Untuk ibu Tamearra Dyson, Thanksgiving bukan hanya makan, itu adalah seni yang dia buat sepanjang malam.
“Berkumpul adalah sangat, sangat penting,” kata Dyson, koki / pemilik Souley Vegan Oakland yang dibesarkan di Bay Area, di mana hidangan asli Louisiana Creole dibuat dengan bahan-bahan nabati seluruhnya. “Saya selalu kagum pada berapa banyak waktu dan energi yang dia curahkan untuk memastikan setiap detailnya sempurna.”
Pada hari Natal, juga, ibu Dyson berusaha keras. “Ketika saya masih muda, menjadi tipe orang yang berkemauan keras, pemberontak, menentang hal-hal seperti saya, saya akan memberi tahu ibu saya ‘mengapa Anda merayakan Natal, ini bukan hari libur yang sebenarnya,'” kenangnya . “Tapi seiring berlalunya waktu, saya menyadari bahwa itu hanya membuatnya bahagia. Dia melakukannya tanpa alasan lain selain untuk membuatnya bahagia.”
Pelajaran itu penting. Pada tahun 2009, tahun Dyson membuka restoran Oakland-nya, dia menemukan bahwa penghargaan ibunya terhadap liburan telah merembes ke dapurnya sendiri. November itu, dengan resep saus ibunya di tangan, Dyson menyiapkan prasmanan Thanksgiving di Souley Vegan. Sebelas tahun kemudian, itu menjadi tradisi tahunan lengkap dengan mimosa tanpa dasar.
“Thanksgiving sangat penting bagi semua orang yang terlibat. Komunitas, mereka memperlakukan [the restaurant] seperti di rumah, “jelasnya.” Staf berkeliaran di pagi hari karena semuanya harus sempurna. Dan kemudian, setelah saya melalui episode gila saya, saya sangat bahagia dan gembira dengan liburan. ”
Bersamaan dengan saus ibunya, resep rahasia yang melibatkan banyak mentega dan zaitun, pesta Thanksgiving tahunan Dyson di Souley Vegan mencakup semuanya mulai dari seitan fried chik’n dan pesto basil mac dan keju hingga kacang polong hitam mentega dan kentang tumbuk dengan saus mentega cokelat . Tapi hidangan yang paling dia sukai dari semuanya adalah manisan ubi — resep gaya Selatannya termasuk kacang pecan praline dan kayu manis. Itu indah di atas meja dan bahkan lebih baik ketika larut malam, kudapan pasca-Thanksgiving datang menelepon.
“Ini sangat menakjubkan,” kata Dyson. “Saya benar-benar menikmati membuat dan membangun rasa itu, memiliki sedikit rasa asin di dalamnya. Sangat cocok dengan pakaian ibu saya dan semua bahan.” Plus, dia tertawa, mereka penuh dengan vitamin A jadi kesenangan itu benar-benar bisa dibenarkan.
Dengan COVID yang merosot, liburan akan terlihat berbeda tahun ini. Pertemuan keluarga besar tidak mungkin dilakukan, begitu juga prasmanan Thanksgiving tradisional di Souley Vegan. Namun terlepas dari itu semua, masih banyak kegembiraan yang bisa ditemukan jika kita membiarkan diri kita menemukannya.
“Tidak cukup dari kita yang hanya melakukan hal-hal yang membuat kita bahagia,” renung Dyson. “Jika saat-saat ini membuatmu bahagia, maka berjalan-jalanlah di sekitar rumah dengan topi Santa dan sepatu peri. Komunitas yang bahagia, masyarakat yang bahagia, adalah kebahagiaan bagi semua orang.”
// Souley Vegan (301 Broadway, Jack London Square) buka untuk dibawa pulang dan dikirim Selasa sampai Sabtu dari jam 11 pagi sampai jam 8 malam. TRestorannya akan buka untuk makan di luar ruangan terbatas dan dibawa pulang pada Hari Thanksgiving, souleyvegan.com.
Resep: Candied Yams Praline Pecan Tamearra Dyson
(Fotografi oleh Aubrie Pick)
Porsi 6-8
Bahan
4 ubi ukuran sedang (ubi jalar juga bisa digunakan.)
1 1/2 cangkir pecan utuh
1/3 cangkir mentega vegan, potong-potong
2 1/2 cangkir gula merah
1/4 sendok teh garam
1/4 cangkir jus lemon
1 batang kayu manis (Pemburu Rempah)
1/4 sendok teh ekstrak vanili murni (Pemburu Rempah)
1/8 sendok teh pala (Pemburu Rempah)
2 siung (Pemburu Rempah)
Petunjuk arah
Panaskan oven sampai 350 derajat.
Cuci, kupas, lalu potong ubi dengan ketebalan sekitar 1/2 inci. Masukkan ke dalam loyang berukuran 9×13 dan lapisi dengan gula merah.
Potong mentega menjadi 6 bagian dan oleskan secara merata di atas ubi. Tambahkan bahan lainnya, aduk ubi untuk memastikan semua bahan tersebar merata. Tutup loyang dengan kertas timah, lalu panggang ubi dalam oven selama 30 menit.
Keluarkan ubi dari oven dan olesi dengan campuran manisan. Tutup dan panggang selama 15 menit lagi.
Buka ubi dan panggang 5 menit lagi, lalu keluarkan dari oven. Biarkan ubi selama sekitar 10 menit.
Taburkan pecan di atas ubi sebelum disajikan — selamat menikmati!
Terima kasih kepada mitra kami di The Spice Hunter.
The Spice Hunter telah mencari di seluruh dunia untuk memberikan Anda jamu, rempah-rempah, dan campuran berkualitas tinggi. Dari ramuan fusi global hingga saus celup dan campuran bumbu, produk perusahaan yang berbasis di California ini menyempurnakan masakan Anda dengan aroma lezat, warna cerah, dan rasa yang berani. Baik Anda ingin mencoba masakan yang berbeda atau menambahkan sentuhan baru pada resep favorit, produk premium dan gourmet ini memberikan banyak inspirasi. Untuk semua kebutuhan memasak liburan Anda, berbelanja online dan dapatkan diskon 25% plus pengiriman gratis untuk pesanan di atas $ 25 dengan kode 7×725 (hingga 31 Desember) di spicehunter.com.
Untuk hidangan yang lebih meriah dengan citarasa global yang disiapkan oleh koki Bay Area ternama, kunjungi 7×7.com/holiday-recipes.
.
Etalase Maison Nico’s Jackson Square.(Fotografi oleh Sarah Chorey)
Chef Nico Delaroque membuat kue di Maison Nico.(Fotografi oleh Sarah Chorey)
Lauren Steele menambahkan rum Appleton Reserve atau Old Bardstown bourbon ke koktail Cure-All yang hangat di Toko Ramen Oakland.(Fotografi oleh Aubrie Pick)
