Tag: Anggur

Anggur alami menikmati pusat perhatian di bar, restoran + toko San Francisco ini

Anggur non-alkohol mungkin sedang tren, tetapi kami akan tetap berpegang pada kesepakatan yang sebenarnya, terima kasih banyak. Tentu saja, kami juga meraih hal-hal baik—yaitu, banyak anggur organik, biodinamik, bebas aditif baru yang muncul belakangan ini.

Anggur alami terus menjadi lebih baik dan lebih baik, dan akhirnya mendapatkan haknya di bar anggur dan toko khusus di sekitar San Francisco, seperti Key Klub yang baru dibuka, bar anggur Lower Nob Hill dari pemilik Lalo Luevano dan Paria Sedigh, dari North Beach’s Bodega.

Bar anggur Bush Street mengambil namanya dari bar tahun 1950-an dengan nama yang sama, tetapi ruang tersebut mendapat sedikit penyegaran sejak saat itu untuk mengakomodasi beberapa area tempat duduk yang akrab untuk minum dan bersantap dengan hidangan brasserie bergaya California. Bagian terbaiknya: Ini adalah ruang yang benar-benar bersahaja untuk menemukan anggur alami dari gelas dan botol.

“Ini bukan tentang membuat ruangan terasa terlalu berharga—itu bukan pengalaman anggur yang kami hadirkan di sini,” kata Luevano, yang mengatakan hal terpenting adalah “kami membawa anggur yang rasanya enak.”

“Kami ingin memungkinkan pelanggan menjadi diri mereka sendiri, ingin tahu, mencoba anggur baru, menemukan daftar putar baru, memulai percakapan.” Datang di musim semi, ruang bawah tanah juga akan berfungsi sebagai toko yang diisi dengan botol-botol unik.

Klub Kunci (850 Jalan Semak) akan dibongkar pada akhir masa sewa empat tahun. Lihat, bersama dengan lebih banyak bar, restoran, toko anggur, dan klub dengan fokus kuat pada anggur alami di sekitar San Francisco.

(Courtesy of Tofino Wines)

Toko Anggur + Klub

Anggur Tofino

Permata Laurel Heights, Tofino Wines adalah ruang seluas 2.500 kaki persegi dengan langit-langit tinggi, jendela besar, dan lantai terakota asli dari tahun 1920-an. Dengan kata lain, ruang yang indah untuk menikmati sejumlah besar anggur. Toko dan bar menyediakan lebih dari 1.200 anggur berkualitas dari California, Prancis, Italia, dan Spanyol. Tidak yakin harus mulai dari mana? Tofino menyelenggarakan acara dan pencicipan mingguan, dan juga anggur bergilir yang ditawarkan oleh gelas untuk dipasangkan dengan gigitan kecil di bar (dibuka kembali pada pertengahan Februari). Mintalah ya ampun—nat rosé hewan peliharaan pilihan dari Andreas Gsellmann Austria, tersedia di sini untuk pertama kalinya di A.S. // Buka Selasa sampai Minggu; 2696 Geary Boulevard (Lauren Heights), tofinowines.com

Gemini Botol Co.

Terlepas dari tanda zodiak Anda, Anda pasti ingin memeriksa Gemini Bottle Co. jika Anda sedang berburu berbagai pilihan anggur alami seperti setetes cuvée terbaru dari pembuat anggur Sisilia, Sergio Drago. Klub anggur butik ini juga tidak boleh dilewatkan, dengan tiga pilihan bulanan yang berbeda untuk dipilih: $60 untuk dua botol, $110 untuk empat botol, atau $110 untuk dua botol eksklusif dengan permintaan tinggi. Ini adalah cara yang bagus untuk mencoba beberapa anggur yang mungkin tidak ada di radar Anda. Gemini juga menawarkan pencicipan gratis pada hari Jumat dari jam 5 sore hingga 7 malam. // Buka setiap hari; 2801 22nd St (Misi); geminibottlesf.com

Anggur Verve

Dari sommelier Dustin Wilson (yang mungkin Anda kenal dari film dokumenter Som), Verve, yang juga memiliki lokasi di NYC dan Chicago, bangga akan “layanan anti-keangkuhan”. Idenya adalah untuk membuat penemuan anggur baru menjadi pengalaman yang dapat diakses oleh semua orang. Mampirlah ke toko yang diterangi matahari untuk mencicipi, bawa pulang beberapa botol, atau pesan untuk pengiriman di hari yang sama di SF. Anda juga dapat bergabung dengan klub anggur dan mendapatkan empat botol sebulan seharga $95. Mencari anggur après-ski yang enak? Verve punya recs. // Buka Selasa sampai Minggu; 2358 Fillmore St. (Ketinggian Pasifik), vervewine.com

Tidak di-root

Dapatkan anggur berkualitas yang dikirim langsung ke pintu Anda dengan Unrooted. Toko anggur online berbasis SF bersumber secara eksklusif dari kilang anggur kecil dan berkelanjutan untuk memberi Anda 100 persen anggur organik non-GMO bebas dari semua barang menjijikkan. Beli botol apa pun yang Anda suka, atau daftar ke klub anggur ($ 109) untuk mendapatkan empat botol bersama dengan catatan mencicipi dan ide memasangkan. Karena para pendiri percaya bahwa anggur terasa lebih enak ketika Anda mengetahui sedikit tentangnya, mereka juga memasukkan pendidikan tentang setiap anggur dan cerita tentang pembuat anggur. Langganan hadiah dan paket liburan juga tersedia. // unrootedwines.com

Anggur Ruby

Toko dan bar anggur Potrero Hill ini tetap fokus pada anggur alami yang dibuat oleh produsen pengrajin. Pilih segelas atau sebotol ($10 corkage) untuk dinikmati di taman terbuka, atau bergabunglah dengan klub anggur: Anda akan mendapatkan dua botol seharga $50, empat seharga $90, atau dua botol eksklusif seharga $100. Anggota juga akan menerima diskon 10 persen untuk pembelian eceran dan dan dapat melewati biaya corkage. // Buka setiap hari; 1419 18th St. (Bukit Potrero), rubywinesf.com

(Courtesy of @woodsbeer)

Bar + Restoran

Ruang tunggu Moongate

Lounge megah di atas restoran berbintang Michelin Tuan Jiu mendapat banyak perhatian karena interiornya yang gerah dan koktail musiman yang terinspirasi oleh Kalender Lunar Cina, tetapi daftar anggurnya juga terkenal bagi oenophiles yang mencari sesuatu yang alami untuk dicicipi. Direktur anggur Louisa Smith (juga dari Turntable di Lord Stanley) mengkurasi pilihan vintage organik, biodinamis, alami dalam sembilan pilihan kaca. // Buka Rabu sampai Sabtu; 28 Waverly Pl. (Pecinan), moongatelounge.com

Penny Roma

Pada restoran Italia terbaru dari tim Tepung+Air, mencoba anggur alami tidak pernah semudah ini. Direktur anggur Samuel Bogue (a 2019 Star Chefs Rising Star Sommelier) telah menyusun daftar ke dalam kategori langsung — pikirkan anggur putih segar, merah sedang, dan anggur oranye — dengan pilihan masing-masing empat anggur alami dan empat anggur klasik. Jika Anda menemukan botol yang Anda suka, Anda dapat membawa pulang satu botol ekstra dengan diskon 50 persen. // Buka untuk makan malam setiap hari; 3000 20 St. (Misi), pennyroma.com

Bar Paruh Waktu

Jika Anda pernah ingin minum anggur alami di bawah bola disko dengan beberapa lagu, pergilah ke Bar Part Time. Pendiri Justin Dolezal, Jeremy Castillo, dan Dan Small terkenal sebagai penikmat pesta anggur SF dengan pop-up awal 2020 mereka di Mercury Cafe di Hayes Valley. Sekarang mereka telah membuka toko botol dan bar anggur yang berubah menjadi pesta dansa malam lengkap dengan DJ internal. Anggota klub anggur mendapatkan tiga botol sebulan seharga $99, ditambah diskon 10 persen untuk semua pembelian di bar. Kenakan sepatu dansa Anda dan lupakan vodka Red Bull itu. // Buka Selasa sampai Sabtu, 496 14th St (Misi), barparttime.com

Bir & Anggur Woods

Jangan abaikan paruh kedua nama pembuat bir kerajinan populer ini. Anggur mereka—termasuk pet nats, mourvedre, rosé of syrah, dan banyak lagi—dibuat dengan anggur organik dan biodinamis, ragi asli, intervensi minimal, dan tanpa penghalusan atau penyaringan. Mereka bahkan telah mengalengkan beberapa anggur pilihan mereka: Cobalah grüner veltliner dan campuran albariño kontak kulit 2020 untuk hari pantai atau taman Anda berikutnya. // Beberapa lokasi di SF dan segera hadir di San Anselmo, woodsbeer.com

.

Source link

Jalur Anggur Hijau: 10 Pabrik Anggur Paling Berkelanjutan di Napa

Apa yang bisa membuat menyeruput segelas anggur lezat di Napa County yang indah menjadi lebih baik? Mengetahui bahwa anggur tidak hanya baik untuk selera Anda, tetapi juga baik untuk Bumi.

Untungnya, pengalaman ramah lingkungan seperti itu mudah ditemukan di Napa, daerah dengan sejarah panjang dalam memperlakukan lingkungan dengan benar. Lebih dari 50 tahun yang lalu, kabupaten ini menjadi “cagar pertanian” pertama di negara itu, yang pada dasarnya membuka jalan (permainan kata-kata) agar daerah itu tetap seindah sekarang, daripada dibanjiri pembangunan.

Berkat hukum yang berani itu, kita masih bisa menikmati pemandangan Napa yang kita cintai, dengan perbukitannya yang menakjubkan, padang rumput yang indah, dan hutan yang rimbun. Saat ini, banyak produsen anggur Napa tetap tidak hanya berkomitmen, tetapi juga pada ujung tombak, merawat lahan melalui inisiatif keberlanjutan. Faktanya, hampir seperempat dari 500 kilang anggur di kabupaten itu sekarang disertifikasi melalui hijau napa, sebuah program sertifikasi lingkungan yang mengakui kebun-kebun anggur atas operasi mereka yang sadar lingkungan, mulai dari tanah hingga botol. Untuk memandu pengunjung yang ingin mendukung kilang anggur yang berpikiran berkelanjutan ini, org bahkan telah menyusun beberapa contoh perjalanan mencicipi anggur, masing-masing dengan tiga kilang anggur dan diatur berdasarkan wilayah serta tema (seperti Seni & Arsitektur dan Lebah & Bocce).

Kami memiliki kesempatan untuk menjelajahi beberapa kebun anggur paling hijau di Napa. Berikut adalah 10 favorit kami.


Pabrik anggur gudang batu, dibangun pada tahun 1886. (Courtesy of Ehlers Estate)

Perkebunan Ehlers

Di kebun anggur seluas 42 hektar yang sangat menawan di Saint Helena ini, praktik yang berkelanjutan dan bertanggung jawab secara sosial meresapi hampir setiap aspek operasinya. Sebagai permulaan, kebun anggur 100 persen organik—bukan prestasi kecil—dan pembuat anggur Kevin Morrisey sangat antusias dengan semua pekerjaan yang dilakukan untuk mendapatkan sertifikasi itu di seluruh perkebunan, mulai dari rumah kaca hingga kandang ayam hingga tanaman merambat. Dia mengambil pendekatan holistik untuk bertani sesuai dengan ajaran biodinamik Rudolf Steiner. Untuk pengalaman mencicipi, Napa sangat menyegarkan, berlangsung di dalam gudang batu tua yang dibangun pada tahun 1886 dan penuh dengan perabotan antik eklektik, galeri seni berputar, dan lapangan bocce di belakang. Awali kunjungan ke Wine Country langsung dengan mengunjungi lokasi ini di pagi hari untuk mencicipi lima anggur “Mulai Hari Anda”, yang mencakup croissant Bouchon Bakery yang baru dipanggang dan tur intim ke properti ($95 per orang untuk grup hingga enam orang ). // Reservasi untuk mencicipi (mulai dari $75/orang) dan bukti vaksinasi atau tes Covid negatif diperlukan; ehlersestate.com.

Gudang Roti Kue

Tidak diragukan lagi, Cakebread Cellars adalah institusi Napa, yang terkenal dengan chardonnaynya yang lezat, makanan yang fantastis dan pasangan anggur, dan, secara umum, memberikan kualitas yang sangat baik untuk uang Anda. Ini juga merupakan pemimpin dalam hal keberlanjutan, tidak takut mengambil risiko dan pendekatan baru. Konservasi begitu mengakar dalam pola pikir di sini sehingga kilang anggur menerima penghargaan California Green Medal 2018 dalam kategori bisnis untuk inovasi dan metode hemat biaya yang berkelanjutan. Karyawan di sini bahkan secara aktif diberi insentif untuk menghasilkan ide-ide hijau. Terletak di antara Oakville dan Rutherford di Highway 29, Cakebread menawarkan beberapa pengalaman mencicipi, di dalam dan di luar, serta kebun yang rimbun menanam sayuran dan rempah-rempah untuk digunakan di dapur. // Tastings mulai dari $50/orang (reservasi diperlukan); cakebread.com.

Pabrik Anggur Phifer Pavitt

Dua kata mewakili kilang anggur Phifer Pavitt yang cantik: eco-chic. Terletak di dekat Silverado Trail di selatan Calistoga, kilang anggur ini dijalankan oleh pasangan suami istri Suzanne Phifer Pavitt dan Shane Pavitt, yang berkomitmen untuk menggabungkan keberlanjutan di seluruh properti dari awal—secara harfiah. Ruang pencicipan terbuat dari bahan reklamasi termasuk insulasi jin biru daur ulang, dan kebun anggur ditanami menggunakan metode organik. Perkebunan ini dikenal dengan anggur “malam kencan” yang istimewa—permainan sejarah pasangan itu dalam membuat keputusan hidup yang penting, termasuk membeli tanah untuk kilang anggur pada tahun 1998, pada malam kencan mingguan mereka. Ikuti salah satu tur lingkungan dan/atau pencicipan mereka untuk lebih memahami apa yang membuat kilang anggur ini menjadi pemenang 2017 dari penghargaan Pariwisata Anggur Berkelanjutan Ibukota Anggur Besar. // Tastings by sebuahjanji; phiferpavittwine.com.


Kebun kuliner di St. Supery Estate.(Courtesy of St. Supery Estate)

Kebun & Pabrik Anggur St. Supéry Estate

Hal pertama yang akan Anda perhatikan saat tiba di St. Supéry Estate yang cantik di Rutherford adalah taman yang luas di halaman depan, digunakan untuk tujuan demonstrasi dan pengalaman mencicipi interaktif. Ini adalah kesan pertama yang indah yang menunjukkan misi kilang anggur: menanam anggur, buah, sayuran, dan lainnya secara berkelanjutan. Dalam beberapa tahun terakhir, St. Supéry telah beralih menggunakan 100 persen air reklamasi dan sekarang mendapatkan sekitar 80 persen dayanya dari energi matahari. Itu juga berhasil melestarikan dua pertiga dari arealnya untuk mempromosikan keanekaragaman hayati. Dikenal dengan sauvignon blanc dan cabernet sauvignon, anggur yang diproduksi di sini 100 persen ditanam di perkebunan—artinya mereka memiliki kendali penuh atas apa yang masuk ke setiap botol. Kami merekomendasikan Taste of the Estate ($75 per orang), di mana Anda bisa mencoba empat anggur perkebunan yang dipasangkan dengan makanan ringan yang dibuat dengan bahan-bahan dari kebun kuliner dan peternakan perkebunan. // Tastings mulai dari $40/orang/orang (reservasi diperlukan); stsupery.com.

Perkebunan Spottswoode

Pabrik anggur yang dikelola wanita ini, yang terletak di bagian barat St. Helena, adalah salah satu yang pertama di daerah tersebut yang mengadaptasi praktik organik pada tahun 1985 (kemudian disertifikasi pada tahun 1992). Didirikan sebelum larangan pada tahun 1882, Mary Weber Novak membeli properti seluas 40 hektar pada tahun 1972, menjadi salah satu wanita pertama yang menjalankan perkebunan pembuatan anggur besar di Napa. Saat ini, kebun anggur dijalankan oleh dua putrinya—Beth Novak Milliken dan Lindy Novak—yang bekerja dengan para ahli untuk menggunakan praktik biodinamik seperti pengomposan, menanam tanaman penutup tanah untuk memperkaya tanah liat “aluvial” yang berharga di distrik ini, dan memasukkan kalender lunar . Mencicipi adalah pengalaman intim yang memberi Anda gambaran umum tentang anggur mereka (Spottswoode terkenal dengan cabernet sauvignon-nya), dan Anda kemungkinan akan disambut oleh “penyapa utama” properti, Peter the black lab. Oh, dan jika Anda kebetulan mengendarai Tesla, jangan pernah takut: Anda bisa menyalakannya di sini. Mencicipi virtual juga tersedia. // Tastings hari kerja adalah $75/orang oleh ajanji saja; spottswoode.com.


Pabrik anggur kayu tiga lantai di Trefethen, dibangun pada tahun 1886.(Courtesy of Visit Napa Valley)

Kebun Anggur Keluarga Trefethen

Sejarah, konservasi, dan anggur yang sangat lezat semuanya berkumpul di Trefethen Family Vineyards, memberi Anda rasa Napa dunia lama dan teknik pertanian modern. Pabrik anggur kayu tiga lantai ini merupakan bangunan bersejarah, awalnya dibangun pada tahun 1886—bangunan dan tanah di sekitarnya dibeli oleh keluarga Trefethen pada tahun 1960-an. Sejak saat itu, anggur telah 100 persen ditanam—artinya tidak ada satu pun anggur yang pernah dibeli dari situs lain. Hari ini, generasi keluarga berikutnya, Loren dan Hailey Trefethen, menjalankan pertunjukan, melanjutkan misi mereka menjadi pelayan yang bertanggung jawab atas tanah itu. Metode termasuk membawa burung hantu dan kotak kelelawar untuk memberikan pengendalian hama alami, menggunakan air limbah daur ulang untuk mengairi, dan mempekerjakan pekerja kebun anggur mereka sepanjang tahun dengan manfaat yang komprehensif. Oh, dan mereka sepenuhnya bertenaga surya. // Penerbangan kilang anggur mulai dari $40/orang, mencicipi di The Villa mulai dari $65 (diperlukan reservasi); trefethen.com.

Kebun Anggur Cliff Lede

Menggabungkan kecintaannya pada seni, pembuatan anggur, musik, dan arsitektur, pendiri Cliff Lede menciptakan tambahan yang benar-benar unik untuk Napa dengan kebun anggurnya yang sama. Dibuka pada tahun 2002, properti—dirancang oleh Howard Backen (juga bertanggung jawab atas tampilan Gudang Tembikar dan Perangkat Keras Restorasi)—terletak di petak pedesaan di distrik Stag’s Leap. Pabrik anggur ini memiliki berbagai area mencicipi, termasuk teras luar ruangan yang rimbun serta ruang mencicipi “di belakang panggung” yang menyoroti ketertarikan Lede terhadap rock n’ roll, dengan pameran seni musik berputar dan artefak. Lingkungan adalah salah satu hasratnya—filosofi pembuatan anggur di sini berfokus pada intervensi minimal dan pendekatan berkelanjutan seperti menggunakan pupuk organik, mendaur ulang air untuk irigasi, dan menggabungkan jaringan gua yang menyimpan anggur untuk mengurangi energi untuk tujuan pendinginan. // Pencicipan outdoor dan indoor tersedia mulai dari $60/orang (reservasi diperlukan melalui tok); cliffledevineyards.com.

Saintsbury

Permata tersembunyi di Carneros di ujung jalan dari Boon Fly Cafe, Saintsbury dibuka pada 1970-an oleh salah satu pendiri Dick Ward dan Dave Graves, yang bertemu di UC Davis. Mengunjungi kilang anggur selalu merupakan hal yang menenangkan—minum chardonnay atau pinot noir di teras yang dikelilingi oleh bunga dan pemandangan yang luar biasa. Plus, Anda mungkin akan melempar bola untuk salah satu anjing kilang anggur atau melihat burung bluebird berbondong-bondong ke dalam kotak yang dibuat khusus untuk mendorong kehadiran mereka untuk pengelolaan hama alami. Juga di lokasi: panel surya seluas 7.000 kaki persegi yang menyediakan sebagian besar energi properti. Selain menggunakan air daur ulang untuk irigasi kebun anggur dan bahan daur ulang untuk pengemasan, Saintsbury juga memiliki stasiun pengisian kendaraan listrik dan menggabungkan BioFiltro, sistem penyaringan air limbah inovatif yang mengubah aliran limbah menjadi air yang dapat digunakan. // Pencicipan khusus outdoor mulai dari $40/orang (appointments diperlukan), dan pencicipan virtual tersedia; saintsbury.com.


Teras di Round Pond Estate.(Courtesy of Visit Napa Valley)

Kebun Kolam Bulat

Pintu masuk ke kilang anggur Rutherford ini, yang dipagari pohon palem yang menjulang tinggi, sama berani dan indahnya dengan perkebunan lainnya. Round Pond’s tidak hanya dikenal dengan cabernet sauvignon dan sauvignon blancnya, tetapi juga upaya kulinernya yang mengesankan—perkebunan ini menghasilkan minyak zaitun, cuka, dan sirup jeruk dari lebih dari lima hektar kebun organik dan 12 hektar kebun zaitun (Anda bahkan dapat mengunjungi mereka pabrik zaitun!). Pertanian ke meja dan pertanian berkelanjutan adalah cara hidup di sini, baru-baru ini menarik perhatian Makanan & Anggur, yang menamakannya salah satu restoran kilang anggur terbaik di Amerika. Untuk memanfaatkan teras yang indah secara maksimal, pesan Il Pranzo, tur dua jam, dan pasangan empat hidangan (berbelanja secara Royal seharga $225). // Tbiaya mulai dari $50/orang (reservasi diperlukan melalui tok) dan pengalaman virtual tersedia; roundpond.com.

Pabrik Anggur Cade Estate

Sebagai kilang anggur bersertifikasi LEED Gold pertama di California, Cade Estate Winery dirancang dengan pendekatan ramah lingkungan pada intinya: Tempat ini dibangun dengan 98 persen bahan daur ulang—beton dan baja, serta potongan jean biru untuk insulasi— dan menggunakan desain modern dan sederhana serta warna tanah untuk berbaur dengan mulus ke sekelilingnya, 1.800 kaki di atas tengah distrik Oakville. Sepenuhnya bertenaga surya dan dibudidayakan secara organik, Cade selalu memberikan sedikit pendidikan tentang pendekatan keberlanjutan kilang anggur selama kunjungan. Pencicipan ditawarkan di lounge modern, teras halaman luar ruangan, teras kilang anggur, atau di dalam gua yang dibuat khusus. // Tasting adalah $80/orang (diperlukan janji temu); cadewinery.com.

Source link

Video House Tour: Perkebunan anggur Napa yang luas meminta $ 12,2 juta

Jika Anda pernah tinggal di hotel kebun anggur mewah di Lembah Napa, di mana hari-hari dihabiskan untuk hiking, bermain bocce, dan minum anggur di tepi kolam renang, dan berpikir Aku bisa tinggal di sini selamanya—dan jika Anda memiliki sekitar $ 12 juta untuk cadangan — Anda mungkin menemukan impian Negara Anggur Anda di perkebunan seluas 32,5 hektar ini.

Terletak di dalam gerbang pribadi Napa Valley Country Club dan dengan 15 hektar ditanami anggur cabernet sauvignon, properti berhutan terasa seperti pelarian tetapi sebenarnya hanya beberapa mil dari landmark pusat kota Napa seperti Pasar Umum Oxbow dan anggur Ashes & Diamonds.


Napa Compound – Coombsville AVA

www.youtube.com

Sebuah properti ukuran ini memiliki ruang untuk Anda dan hampir semua orang yang Anda kenal, dengan tujuh kamar tidur bergaya Tuscan, tempat tinggal utama dua lantai ditambah empat vila tamu tambahan.

Dibangun pada tahun 1968, rumah utama memiliki suasana pedesaan Eropa dengan palet warna tanah, langit-langit melengkung tinggi dengan skylight, dinding bata yang dicat, lantai ubin dan kayu, dan jendela yang menjulang untuk membiarkan pemandangan Coombsville AVA di sekitarnya. Tuan rumah yang sempurna akan menghargai area umum yang anggun termasuk ruang tamu luas yang terbuka dengan mudah ke ruang makan formal dan dapur dengan pulau tengah yang besar, dua mesin pencuci piring, dan pantry kepala pelayan. Ada juga ruang mencicipi anggur karena, halo, ini adalah perkebunan anggur Anda.

Kamar tidurnya nyaman dan semuanya memiliki jendela besar, tetapi kamar utama adalah yang terbaik, terletak di bawah langit-langit bernada dan diapit oleh dinding berjendela dengan akses ke dek di luar. Jika tujuh kamar tidur dan delapan kamar mandi tidak cukup, ada banyak ruang untuk tumpahan tamu di empat vila mandiri. Setiap wisma memiliki dapur lengkap dan ruang tamu sendiri, ditambah sentuhan manis seperti kompor bergaya tungku dan dek kayu. Dua vila menghadap ke kebun anggur.

Namun, alam terbuka adalah tempatnya di sini dengan jalur pribadi untuk hiking, kolam renang, dan bak mandi air panas—Anda bisa berganti pakaian atau mandi di cabana—dan lapangan bocce untuk menikmati minuman anggur yang berlimpah.

Kamar tidur: 7

Kamar mandi: 8

Ukuran: 6,512 kaki persegi

Harga yang diminta: $12.225.000

// 3565 Hagen Rd. (Napa); untuk informasi lebih lanjut, kunjungi remaxgold.com.

Source link

SF sommelier Thatcher Baker-Briggs memiliki pasangan anggur yang sempurna untuk pertemuan liburan Anda

Thatcher Baker-Briggs telah belajar lebih banyak tentang anggur dalam beberapa tahun terakhir daripada kebanyakan dari kita dalam seumur hidup.

Di usianya yang baru 30 tahun, koki kelahiran Kanada yang menjadi sommelier ini telah bekerja di beberapa dapur dan ruang makan paling dihormati di San Francisco—pikirkan Saison, Coi, dan Angler—dan di seluruh dunia.

Sejak 2019, Baker-Briggs telah menguasai domainnya sendiri (e), memilih dan menikmati anggur untuk klien internasional yang mencakup atlet NBA, pemodal ventura, dan pendiri teknologi. Tapi perusahaannya, Konsultasi Anggur Thatcher, tidak hanya melayani satu persen. Sommelier bersertifikat sangat bersemangat untuk mendidik dan meningkatkan pengalaman siapa pun yang ingin tahu tentang anggur.

“Ketika Anda membuka sebotol anggur, itu lebih dari sekadar apa yang ada di gelas,” jelas Baker-Briggs. “Dengan siapa Anda meminumnya, dengan apa Anda memakannya, lagu Hall dan Oates yang diputar. Anda dapat membuka 12 botol anggur dari wadah yang sama dan itulah 12 pengalaman berbeda yang akan Anda dapatkan. anggur sesuatu yang istimewa.”

Sementara Baker-Briggs secara khusus tertarik pada anggur dari Jerman dan Burgundy Prancis, Champagne, dan Bordeaux di mana para pembuat anggur telah memproduksi ramuan mereka selama beberapa generasi, ia juga melihat kisah mereka di inti kilang anggur California Utara. “Mereka benar-benar melakukan sesuatu yang terinspirasi dari pembuatan anggur Dunia Lama,” katanya.

Kami meminta Baker-Briggs untuk membagikan keahliannya untuk membantu memandu pilihan anggur kami di musim liburan ini. Kiat cepat dan kotor terbaiknya? Pertama, jangan abaikan Champagne.

“Ini memiliki reputasi sebagai hal yang manis dan gemerlap, tetapi jika Anda mengubah pola pikir Anda, Anda akan menemukan begitu banyak kejutan,” katanya. Anggur putih juga layak mendapat tempat di meja. “Mereka sangat halus tetapi sangat kompleks. Semakin banyak saya minum, semakin banyak preferensi saya pada putih,” jelasnya.

Dan ketika membuat pilihan anggur Anda sendiri, sedikit pengetahuan akan sangat membantu.

“Ketika Anda mulai memahami sedikit—seperti di iklim yang lebih dingin, secara umum, keasamannya sedikit lebih tinggi daripada di iklim yang lebih hangat—itu akan memberi Anda sedikit perspektif,” kata Baker-Briggs.

Untuk kesenangan, mudah, membaca Anda dapat minum bersama, dia merekomendasikan untuk memeriksa Alkitab Anggur oleh Karen MacNeil.

Inilah cara memasangkan pertemuan liburan Anda dengan anggur yang sempurna, gaya Baker-Briggs.

Ucapan Syukur Tradisional

“Syrah tentu saja teman Anda,” kata Baker-Briggs. “Sementara Syrah memiliki banyak gaya yang berbeda, anggur dari Pierre Gonon di Saint Joseph sempurna untuk acara tersebut. Jangan berpikir jammy, pikirkan lebih banyak cranberry dan kualitas gurih seperti rosemary. Untuk Thanksgiving, ini adalah pertandingan yang dibuat di surga.”

Makanan Liburan ala SF

“Kepiting Dungeness cukup sensasional dengan banyak anggur yang berbeda, tetapi jika Anda mencoba semua dan membuat cioppino (itu banyak pekerjaan) pergi dengan sesuatu yang tidak banyak pekerjaan untuk diminum,” kata Baker-Briggs. “Chardonnay dari Heitz di vintages baru-baru ini murni. Mereka benar-benar membuat contoh yang bagus tentang apa yang bisa dilakukan di California.”

Ucapan Syukur Berbasis Tumbuhan

“Bagian terbaik dari makan sayuran adalah bahwa memasangkan anggur bahkan lebih menyenangkan dan seperti petualangan. Steak dan anggur merah…mengerti, mudah…tapi labu panggang dan riesling cantik dari Rheingau bahkan lebih menyenangkan,” jelas Baker-Briggs. “Eva Frike, terutama dengan beberapa vintages terakhirnya, telah menciptakan anggur yang tidak hanya menggairahkan di dalam gelas tetapi juga memiliki keseimbangan dan keanggunan yang sangat cocok dengan begitu banyak makanan lezat. Saya sangat merekomendasikan anggur darinya? Kebun Anggur Krone. Mereka sulit ditemukan, dan mereka ajaib!”

Makanan Liburan Pencinta Daging

“Bordeaux dan steak, terlalu mudah,” kata Baker-Briggs. “Bagaimana kalau kamu mengubah segalanya dan pergi untuk minum anggur dari Cathy Corison? Dia telah membuat beberapa anggur paling menarik di California selama beberapa waktu dan, yang mengejutkan, masih sedikit di bawah radar. Daripada buah semak berduri ungu yang berat, pikirkan lebih banyak buah beri merah, mawar, dan rempah-rempah. Mereka indah dan bekerja dengan sempurna untuk memotong kekayaan berbagai jenis daging.”

Persahabatan

“Ada beberapa hal yang lebih baik daripada Champagne,” kata Baker-Briggs. “Ini adalah salah satu anggur paling universal yang ada dan sangat menyenangkan untuk mengeluarkan botol selama Thanksgiving. Gelembung Rosé sangat cocok untuk segala hal mulai dari kalkun hingga daging sapi wellington atau apa pun makan malam Anda. Awasi Egly-Ouriet yang merupakan bintang rock dan membuat mawar yang dapat menantang kompleksitas anggur merah. Jika Anda mencari botol dengan harga yang lebih terjangkau, Dehours Rose sangat cantik.”

Pertemuan Keluarga

“Menghabiskan waktu bersama keluarga sangat penting, jadi membuka sesuatu yang membuat mereka tersenyum juga sama pentingnya,” kata Baker-Briggs. “Anggur dari Lembah Loire cenderung selalu membuat keluarga tersenyum. Chenin blanc dan cabernet Franc bekerja berdampingan dengan indah. Lihat yang sebenarnya sedang naik daun. Domaine de la Reniere, yang mampu membuat kedua buah anggur dengan baik. Mawarnya juga cukup ajaib!”

Pertemuan yang Elegan

Anggur tua Napa cabernet sauvignon dengan vintage antara tahun 1960-an dan 1980-an adalah beberapa botol yang paling menarik untuk diminum hari ini, “kata Baker-Briggs. “Saya baru saja membuka sebotol tahun 1978 Bukit Vulkanik Diamond Creek dan itu adalah salah satu anggur paling menarik yang pernah saya makan, tidak hanya dari California tetapi dari mana saja. Tidak ada waktu yang lebih baik untuk membuka daripada sehari untuk bersyukur. Anda akan bersyukur memiliki sebotol anggur ini, itu pasti.”

Pertemuan Manis

“Jika benar-benar ada yang lebih baik dari sebotol tua Madeira dan pai pecan, saya benar-benar tidak yakin,” kata Baker-Briggs. “Ini mungkin bukan anggur yang paling umum untuk diminum dengan pai, tetapi baru-baru ini saya memiliki kue tar mentega (pai pecan Kanada) dan sebotol Terrentaz dari 70-an dan itu adalah pengalaman yang luar biasa. Madeira memiliki keasaman yang begitu cerah sehingga ketika Anda berada di potongan pai kedua, itu membuat yang ketiga menjadi lebih mudah.”

.

Source link

First Taste: Para pecinta kuliner Healdsburg mengantre untuk menikmati anggur swalayan, santapan mewah + minuman di atap di The Matheson

Setelah banyak hype dan empat tahun dalam pembuatannya, The Matheson akhirnya dibuka di Healdsburg dengan tiga konsep berbeda yang beroperasi di bawah satu atap: bar, restoran mewah, dan lounge atap yang ramai.

Ketika saya tiba di restoran untuk reservasi makan malam saya pada Jumat malam, saya terkejut menemukan antrean yang signifikan di luar pintu, pemandangan yang langka untuk kota kecil seperti Healdsburg. Tapi itu masuk akal, mengingat Sang Matheson adalah restoran yang paling ditunggu-tunggu di Sonoma County yang dibuka tahun ini.

The Matheson adalah proyek koki kampung halaman tercinta Dustin Valette dan rekannya Craig Ramsey. Valette dan saudaranya memiliki restoran bernama sama di sisi lain Healdsburg Plaza yang terkenal dengan suasananya yang sangat ramah (ayah mereka sering menyapa Anda di pintu dengan segelas anggur) dan hidangan scallop en croute yang tidak boleh dilewatkan. Keluarga mereka memiliki sejarah panjang di Healdsburg, sejak kakek buyut yang mengoperasikan toko roti pertamanya di tempat yang sekarang ditempati oleh proyek ambisius ini. Itu tidak mendapatkan lebih banyak lingkaran penuh dari itu.

Bar di The Matheson

(Michael Woolsey)

Menampilkan langit-langit tinggi yang mengesankan dan lampu gantung yang menyerupai tongkat tong anggur, lantai pertama ditambatkan oleh dapur terbuka besar di tengahnya. Bar persegi empat sisi benar-benar penuh sesak selama kunjungan saya. Dinding restoran dihiasi dengan lukisan oleh seniman San Francisco Jay Mercado yang menggambarkan adegan dari akar pertanian Sonoma County yang juga sangat pribadi untuk asuhan Valette.

Di belakang bar adalah dinding yang dilapisi dengan stasiun anggur mengkilap, sistem swalayan berteknologi tinggi yang dapat menjaga botol berharga tetap segar hingga 60 hari (semuanya populer di Eropa, tetapi masih relatif baru di AS). Stasiun-stasiun ini adalah cara yang menyenangkan untuk menghabiskan waktu sementara kami menunggu meja kami dan itu pasti bermanfaat untuk tiba 30 menit sebelum reservasi Anda untuk memberi mereka pusaran (mereka juga buka pada siang hari setiap hari jika Anda ingin datang hanya untuk itu) .

Cara kerjanya: Anda akan menerima kartu yang (agak berbahaya) terkait dengan kartu kredit Anda. Anda dapat menggunakannya untuk membaca lebih dari 80 pilihan anggur tanpa harus menunggu bartender. Pilih tuang dengan ukuran berbeda mulai dari beberapa dolar hingga lebih dari $10, tergantung pada nilai botolnya. Meskipun sebagian besar pilihan berasal dari Sonoma County, Anda juga dapat mencicipi Opus One yang terhormat atau Châteauneuf-du-Pape.

Ruang Makan di The Matheson

(Michael Woolsey)

Sisi lain lantai pertama The Matheson ditempati oleh ruang makan semi-formal dengan sekitar selusin meja dan bilik, di mana diperlukan reservasi. Seperti yang diharapkan di jantung Negara Anggur, ada daftar anggur yang mengesankan yang menampilkan lebih dari 400 botol, tetapi karena kami sudah berpetualang di stasiun anggur, kami memilih koktail, dibagi menjadi “klasik” dan “kontemporer.” (Jika Anda mencari beberapa minuman untuk memulai malam, saya sarankan Lichen Grand Cuvee Rose 2015 dari Anderson Valley di daftar kaca.)

Dari sisi kontemporer, server kami merekomendasikan En Honore (brendi Argonaut, minuman keras Italicus, angostura pahit), dan sementara brendi bukan yang biasanya saya raih, itu fantastis. Saya juga menikmati Joya berbasis mezcal, dan tertarik dengan Truffle Shuffle, sazerac truffle hitam, memutuskan untuk menyimpannya untuk waktu berikutnya.

Salah satu aspek yang paling menarik dari The Matheson adalah komponen sushi. Tetapi jika memesan sushi dari restoran yang bukan rumah sushi yang ditunjuk dapat membuat Anda berhenti sejenak, saya dapat meyakinkan Anda bahwa tidak hanya aman untuk melakukannya di sini, tetapi juga bermanfaat. Menu sushi dirancang oleh koki Ken Tominaga, dari Rohnert Park yang terkenal Restoran Jepang Hana dan Pabu di SF. Kecil dan sederhana tetapi diputar, itu dibagi menjadi gulungan dan sashimi. Mereka tidak berusaha terlalu keras, membiarkan ikan berbicara sendiri.

Sangat menggoda untuk mencoba semuanya, tetapi mitra makan saya dan saya dengan enggan berlatih menahan diri (tahu betul bahwa ada menu lain untuk dialami) dan memilih gulungan pelangi klasik sebagai pra-pemula. Itu tidak hanya mengenai sasaran tetapi juga memicu pencerahan: Saya akhirnya memiliki tempat untuk membawa orang tua saya yang tahan sushi untuk makan malam ketika saya berminat untuk itu.

Dari sana, kami beralih ke menu tradisional, yang juga memiliki pengaruh Jepang. Sup jagung dengan chorizo ​​​​udang tidak dapat disangkal lezat, tetapi bintang dari daftar pembuka jelas adalah bubur beras Tamanishiki, yang menonjol di piring dan langit-langit. Seperti perahu yang hilang di laut, seekor kerang perahu hari emas yang sempurna beristirahat di atas hamparan beras hitam seperti risotto (nasinya sangat gelap sehingga, dari jauh, tampak seperti kacang hitam). Rasa yang intens dan cerah seperti warna dan bermain indah bersama-sama, meninggalkan kesan yang tahan lama. Kami menambahkan satu sisi roti susu Jepang dan mentega untuk membersihkan beberapa sendok nasi terakhir.

Makanan pembuka meliputi darat, laut, dan udara. Dengan semangat mencoba sesuatu yang kurang jelas, saya menolak memesan dari trio pilihan steak dan memilih bebek Sonoma tua dengan lobak, glasir prem, dan ketumbar. Ketika hidangan tiba, pelapisannya sangat menakjubkan, persimpangan musim semi dan musim gugur yang indah. Bebek itu dimasak dengan sempurna—sama sekali tidak kenyal seperti biasanya—dengan kulit yang renyah dan asin yang menyenangkan. Ini adalah hidangan yang saya pasti akan memesan lagi. Kami juga mencoba pilihan vegetarian, tahi lalat biji labu dengan keju Oaxacan dan labu tempura, yang merupakan sentuhan unik dan lezat pada bunga labu.

Jika Anda bukan orang yang sangat tegas, menu pencicipan lima hidangan koki menyediakan contoh menu yang luar biasa dan juga berharga $95.

Atap di The Matheson

(Michael Woolsey)

Kami menyimpan makanan penutup untuk tujuan akhir kami, Roof 106, yang terletak di beberapa tangga dan melewati mezzanine yang memiliki ruang makan tambahan untuk grup. Melewati ambang batas, terjadi perubahan energi secara langsung. Sementara lantai bawah pasti keras dan berdenyut dengan getaran restoran baru yang panas, atapnya benar-benar elektrik. Rasanya seperti kami telah berjalan ke tempat yang sama sekali berbeda — yang merupakan efek persis yang diinginkan Chef Vallette.

Tiba-tiba menjadi jelas bahwa bagian restoran ini, yang tidak menerima reservasi, adalah alasan antrian di luar pintu.

Roof 106 memiliki ruang dalam ruangan yang menampilkan bar lain dengan avant-garde, lampu gantung yang terinspirasi elektron, dan teras luar ruangan tertutup dan berpemanas dengan meja, tempat duduk lounge, dan banyak tanaman hijau. Menghadap ke Healdsburg Plaza, ini adalah tempat yang sempurna untuk kencan malam santai atau menikmati makanan larut malam dan persembahan dengan sekelompok teman. Ini juga terbuka untuk makan siang.

Berpusat pada oven berbahan bakar kayu yang menghasilkan pizza mewah—saya harus kembali untuk mendapatkan perut babi yang diawetkan dengan gruyere, crème fraîche bawang putih panggang, dan bawang merah—Roof 106 memiliki menu yang sebagian besar berbeda dari lantai bawah. Jangan khawatir; Anda masih bisa mendapatkan banyak sushi selain pizza dan piring kecil serta makanan ringan—pikirkan jagung manis goreng dan zaitun yang direndam dalam jeruk dan rosemary.

Untuk koktail, mereka keluar dari Panda Punch (vodka yang diresapi makrut, semangka, jeruk nipis, pandan), tetapi ada juga sentuhan Matheson pada spritz Aperol dan minuman horchata keras yang dibuat dengan tequila. Atas rekomendasi koki, kami mencoba Margarita Modern. Dibuat hanya dengan tequila dan jeruk nipis, cairannya sejernih air, namun halus seperti mentega saat turun.

Untuk hidangan penutup, rum mojito kelapa dan push-pop rasa yuzu-strawberry adalah hal baru yang menyenangkan dan nostalgia, seperti posset jeruk nipis dengan permen batu mint. Tapi pemenangnya adalah Volo Chocolate s’more for two—sempurna murni tanpa jari lengket atau bau api unggun.

Untuk membuat perjalanan ke Healdsburg sepadan, pesan kamar di salah satunya h2hotel atau Harmon Guest House—keduanya ultra modern, fokus berkelanjutan, dan berlokasi satu blok dari The Matheson. Sebelum makan malam, ambil penerbangan atau gelas di tempat yang baru saja dibuka Lapisan Laut ruang pencicipan (bukan merek pakaian), yang berspesialisasi dalam suasana yang menenangkan dan pinot noir dan chardonnay dari Pantai Sonoma. Sebelum Anda pulang keesokan paginya, mampirlah Puyuh & Condor roti untuk roti pagi atau croissant pistachio.

// Sang Matheson; 106 Matheson St. (Healdsburg), thematheson.com

.

Source link

Smoke Point baru Hangar 1 membuat vodka dari anggur yang rusak karena kebakaran

Sementara musim panen anggur tahun ini berjalan lancar sejauh ini (tetap berdoa), banyak perkebunan anggur California masih belum pulih dari kehilangan buah anggur mereka karena kontak asap selama kebakaran hutan tahun lalu, yang meletus di tengah musim panen.

Sebagian besar produsen harus membuang sebagian besar hasil panen mereka, tetapi Penyulingan Hangar 1 Alameda telah menemukan cara untuk menggunakan kembali anggur yang terkena dampak dengan menyuling anggur menjadi vodka. Hangar 1 bahkan menyumbangkan semua hasil dari Smoke Point Vodka mereka yang bernama tepat ke California Fire Foundation.

Penyulingan bekerja dengan Grup Anggur Merah—yang mencakup merek anggur California terkemuka seperti Pine Ridge Vineyards, Seghesio Family Vineyards, dan Chamisal Vineyards—untuk mengambil anggur merlot dan malbec Lembah Napa yang diwarnai asap di Glass Fire 2020 dan mengubahnya menjadi vodka. Membantu tetangga mereka di Wine Country adalah hal yang mudah bagi Hangar 1, yang telah bekerja dengan anggur anggur dan Crimson untuk membuat vodka sebelumnya.

“Hal yang sulit dengan asap dan anggur adalah terkadang butuh waktu lama untuk mengembangkan rasa dan aroma yang tidak enak itu. Anggur ini diuji tinggi untuk prekursornya. [of smoke taint], jadi mereka memutuskan untuk tidak melanjutkan proses pembuatan anggur,” jelas penyuling Hangar 1 Eric Lee. “Kami mencoba secepat mungkin untuk menangkap anggur itu sebelum terlalu berasap, atau berpotensi berubah menjadi cuka.”

Tapi jangan berharap Titik Asap rasanya seperti mezcal. Hampir tidak ada jejak asap, yang diekstraksi selama proses penyulingan, dan, ya, benar-benar aman untuk diminum. “Kami mendapatkan kemurnian spirit sehingga asap tidak terbawa melalui proses distilasi. Ini menghilangkannya secara efektif,” kata Lee.

Namun, Smoke Point memiliki rasa vanilla, licorice, dan butterscotch yang unik dan manis dengan sentuhan akhir yang pedas dan allspice. Lee mengatakan mereka tidak yakin berapa banyak yang berasal dari karakter anggur berkualitas tinggi dan berapa banyak dari dampak asap. Bagaimanapun, itu adalah kejutan yang menyenangkan.

hanggar 1 adalah merek pertama yang memproduksi vodka dari anggur anggur California yang diwarnai asap, tetapi beberapa produsen anggur lainnya juga mulai bereksperimen dengan mengubah anggur yang tidak dapat digunakan menjadi minuman beralkohol setelah kebakaran. napa’s Kebun Anggur Hoopes, misalnya, bekerja dengan penyuling utama Kentucky untuk membuat brendi, sementara yang berbasis di Sacramento Anggur Spoto sedang dalam proses menua grappa.

Hasil disumbangkan ke Yayasan Kebakaran California akan membantu meningkatkan kesadaran akan musim kebakaran California yang sedang berkembang dan memberikan bantuan emosional dan keuangan kepada petugas pemadam kebakaran, keluarga petugas pemadam kebakaran yang gugur, dan komunitas yang mereka lindungi. Selain donasi yang diberikan oleh Hangar 1 Vodka dan Crimson Wine Group, distributor minuman alkohol terbesar di California, RNDC (Republic National Distributing Company), juga menawarkan pertandingan donasi khusus untuk mendukung Smoke Point Vodka.

Smoke Point dapat dibeli di Hangar 1 Distillery di Alameda, di ReserveBar, dan di pengecer Bay Area tertentu.

.

Source link