Panduan Modern untuk Misi-Potrero: Buat semuanya memperkuat kantong SF ini sebagai kap tujuannya sendiri

Kisah ini dipersembahkan oleh Poppy the AV, mobil self-driving serba listrik Pelayaran kendaraan, siapa yang tahu seluk beluk Kota.

Ketika kebanyakan anak muda San Fransiskan memikirkan Misi, mereka memikirkan Taman Dolores dan koridor Jalan Valencia, benteng gentrifikasi yang selalu ramai di mana tampaknya mustahil untuk masuk ke satu bar atau restoran hipster lagi.

Tapi San Fransiskan yang sudah ada ingat membawa mereka Waktu New York (ya, edisi cetak yang sebenarnya) untuk mengekangnya di luar Universal Cafe pada hari Minggu pagi, di mana mereka akan menunggu makan siang terbaik kota di bagian lingkungan yang agak terpencil, kemudian sepelemparan batu dari tempat yang dulunya Slow Club tercinta—tetapi tidak banyak yang lain.

Hari ini kantong Misi, yang masih menjadi rumah bagi Universal (yang masih benar-benar hebat), mengalami sedikit masa kejayaan, berkat pembukaan berbagai tempat seni dan toko independen yang lambat dan terus-menerus serta banyak lagi kedatangan baru-baru ini dari merek kultus yang sah. Sekarang petak San Francisco dari 18th dan Harrison ke 21st dan jalan-jalan Bryant tampaknya layak mendapat julukan lingkungan tersendiri. Luangkan waktu sehari untuk melihat bar pemenang penghargaan, tempat makan tujuan, dan seni mutakhir.


Tempat Makan + Minum di Mission-Potrero


(Courtesy of True Laurel)

Kafe Universal

Apa pun yang Anda ingin sebut sub-saku kecil ini di Misi, Kafe Universal memulainya. Ketika pertama kali dibuka lebih dari 25 tahun yang lalu, sebagian besar San Francisco akan menganggapnya sebagai restoran tujuan: Populer untuk makan siang, restoran kecil di tanah tak bertuan yang saat itu belum berkembang—kecuali Slow Club (RIP) dan HQ KQED terdekat— masih layak menunggu di luar pada hari Sabtu dan Minggu pagi (meskipun mereka juga menyajikan makan siang hari kerja serta makan malam). Menu bergaya California Utara yang berkelanjutan dari Chef Leslie Carr-Avalos sederhana namun dekaden, dengan hidangan favorit termasuk brioche French toast; telur orak-arik lunak; dan sandwich bakso daging sapi dan babi yang diberi makan rumput. Selama bertahun-tahun, mural luar ruangan yang berwarna-warni telah ditambahkan untuk mencerahkan nuansa industri di sekitarnya. // 2814 19th St., universalcafe.net

Tepung + Air

Setelah melewati dekade pertama di tahun 2019, chef Thomas McNaughton’s Tepung + Air secara resmi OG untuk lingkungan tersebut. Seorang pembuat pasta, juru masak, dan pemilik restoran yang terampil, restoran rumah McNaughton dirancang sebagai pelarian ke Italia tetapi dengan sentuhan California yang modern. Anda harus memesan pasta—pikirkan paccheri herba yang enak dengan ikan cod hitam dan tomat pusaka atau garganelli dengan kelinci rebus dan jagung bakar—atau nikmati menu lima piring yang dipadukan dengan anggur Italia. Menu vegetarian juga tersedia. // 2401 Harrison St., flourandwater.com

Penny Roma

Pada Penny Roma, restoran baru oleh tim di belakang Flour + Water, menu menarik dari seluruh penjuru semenanjung Italia dan menggabungkannya dengan pasta buatan tangan dan bahan musiman lokal untuk membuat hidangan seperti fregola sarda dengan soffrito adas, kerang, kunyit, dan bulu babi mentega; dan tagliatelle alla Bolognese dibuat dengan veal ragu. Sebuah gips crudos yang berputar, hidangan utama berbahan bakar kayu, dan sisi sayuran-maju melengkapi pengalaman. // 3000 20 St, pennyroma.com

Pabrik Tartine

Kedatangan merek Tartine di sini adalah momen resmi bagi lingkungan tersebut. Dengan reputasi kultus untuk hal-hal bready yang lezat di belakangnya, Pabrik Tartine terasa seperti puncak pendekatan artisanal Liz Prueitt dan Chad Robertson untuk membuat makanan, tetapi dengan minuman. Toko roti-kafe-restoran-bar yang mengganggu menyajikan semua yang Anda butuhkan mulai dari sarapan hingga setelah makan malam—mulai dari croissant hingga crudo hingga koktail—di ruang santai dan megah yang memadukan pengaruh desain Skandinavia dan Jepang. Bahkan ada program anggur lengkap dengan botol dari seluruh dunia. Seperti halnya di setiap lokasi Tartine dari 18th Street hingga Los Angeles hingga Seoul, nantikan hal-hal baik yang akan datang. // 595 Alabama St., tartinemanufactory.com

Trik Anjing

Di ruang bergaya apoteker industri-gudang-bertemu-Prancis, Trick Dog yang selalu ramai telah ada di mana-mana di kehidupan malam San Francisco—seperti perhentian reguler di sirkuit koktail kerajinan, bar dari Bon Vivants ini terasa seperti dulu. di sini selamanya. Namun berkat menu koktail yang selalu berubah dan unik, Trick Dog tetap segar (dan terus memenangkan penghargaan). Selama pandemi, bar mendapat sepupu yang unik: Bertempat di alamat yang sama, Anjing Quik menyajikan burger, anjing, dan kentang goreng yang lezat untuk dibawa pulang dan diantar. // 3010 20 St, trikdogbar.com

Masakan Thailand Dapur Farmhouse

Tanaman merambat yang berbunga menghiasi pintu masuk ke restoran sederhana yang ditujukan untuk makan bersama dan konter (meskipun ada meja biasa jika Anda mencari keintiman). Peraih gelar Michelin’s Bib Gourmand sejak 2016, chef Kasem Saengsawang memanfaatkan akar Bangkoknya untuk menghasilkan menu yang terinspirasi oleh makanan jalanan Thailand. Hidangan tradisional termasuk pad Thai dan nasi goreng dengan telur tanpa kandang, tetapi ada juga sajian yang lebih kontemporer—pikirkan king prawn dengan kari yang dibuat dengan kunyit segar pedas, jeruk purut, dan daging kelapa muda, disajikan dengan sayuran kebun dan tanda tangan koki. nasi bunga biru. Ramah dan santai, tempat ini sangat cocok untuk perayaan ulang tahun (mereka bahkan akan menyanyikan sebuah lagu untuk Anda). Juga mencari lokasi di Oakland dan Portland. // 710 Florida St., farmhousethai.com

Resor yang Hilang

Berlayar untuk happy hour dengan inspirasi bahari Resor yang Hilang. Di dalamnya Anda akan menemukan ruang bar maritim abad pertengahan yang ceria. Di luar, bilik kayu membangkitkan lambung kapal, tanpa ombak, dan koktail tropis dewasa serta pilihan luas mezcal, rum, tequila, dan wiski akan membuat Anda menyanyikan gubuk laut di penghujung malam. Jika Anda perlu mengisi ulang, kue kepiting, beignet kerang penghuni pertama, dan taco sayuran dibuat sesuai pesanan. // 2736 20 St, lostresortsf.com

Bon Nene

Restoran Jepang yang nyaman dengan hanya beberapa meja dan dapur terbuka, Bon Nene adalah proyek pemilik bersama dan pemilik restoran pertama Stephanie Chan dan Mia Fukuta, yang menyajikan sebagian besar piring kecil yang terinspirasi oleh Jepang. Selasa hingga Sabtu, pilihlah piring makan siang seharga $15 yang dilengkapi dengan protein pilihan Anda (babi jahe, ayam kaarage, maguro sashimi, dan banyak lagi) ditambah nasi, salad, acar, dan sup miso. Minimalis dalam desain dengan seni berputar, suasana restoran hanya memiliki sedikit sentuhan bohemian Prancis. // 2850 21st St., bonnene.com

Laurel sejati

Dibuka pada tahun 2017 dari chef berbintang Michelin David Barzelay (Lazy Bear) dan bartender pemenang penghargaan Nicolas Torres, Laurel sejati adalah tujuan untuk pecandu koktail dan mereka yang suka makan lebih dari jam 11 malam. Mengenakan tampilan modern abad pertengahan yang canggih, bar yang nyaman namun semarak ini menyajikan koktail terawat dengan nama-nama yang luar biasa. In the Pines, Under the Palms, misalnya, dibuat dengan gandum hitam kelapa panggang, gin Terroir, dan ujung kayu merah; Paloma Prieta memiliki minuman beralkohol mezcal, jambu biji, dan grapefruit Pampleau. Menu makanan, yang dirancang oleh Barzelay, termasuk gigitan seperti aguachile tiram, cracklin cheddar panas, dan lelehan patty TL. // 753 Alabama St., truelaurel.com

Air Terjun Dolores

Ukuran pint Air Terjun Dolores cevicheria memiliki beberapa crudo segar, paling beraroma, taco ikan, dan aguachile di kota. Dari menara makanan laut — setumpuk kerang, gurita, udang, buah, dan cabai merah — hingga kelapa ceviche (kombinasi udang, kerang, gurita, dan nanas yang tumpah di atas tempurung kelapa yang dibelah dua), tidak ada cara untuk salah di sini . Jangan lewatkan michelada mereka, yang bisa dipesan dengan lapisan ceviche seimbang di atasnya. //1000 Potrero Ave, doloreswaterfall.com

Toko Keren di Mission-Potrero


Rumah Misi Kamperett adalah galeri lapang untuk gaun ringan.

(Courtesy of Kamperett)

Keramik Kesehatan

Didirikan pada tahun 1948 di Sausalito oleh Edith dan Brian Heath, perusahaan keramik tercinta sekarang memiliki tujuan di Misi, berbagi bangunan seluas 60.000 kaki persegi dengan Pabrik Tartine. Ini kesehatan fungsi ruang sebagai hub desain dengan pabrik ubin dan galeri-slash-store. Rak-raknya dipenuhi dengan gerabah khas merek tersebut, serta barang-barang dari pembuat lokal, kios koran, studio tanah liat, dan studio menjahit. // 2900 18th St., heathceramics.com

Persatuan Estetika

Di toko mesin cetak ini, seorang pengrajin muda bernama James Tucker meminjamkan sentuhan modernnya pada profesi kuno melalui karya khusus dan unik di bidang mesin cetak dan pencetakan kertas timah. Toko ini juga memiliki pojok alat tulis di mana Anda dapat membeli kartu, poster, buku catatan, pena, dan pensil sambil berjalan. Tucker juga menawarkan cetakan seni edisi terbatas, beberapa terinspirasi oleh pantai California, secara online. // 555 Alabama St., theaestheticunion.com

Kamperett

Setelah beberapa tahun berpindah-pindah, desainer pakaian wanita Anna Chiu dan Valerie Santillo menemukan rumah di ruang pamer hibrida dan lab mode tempat Anda dapat berbelanja Kamperettgaun, jumpsuits, celana, dan blus yang menjadi ciri khasnya. // 3686 20 St., kamperett.com

Le Tote

Pengikut layanan berlangganan mode online ini sudah tahu kantor pusat yang cerah dan glamor ini, terbuka hanya untuk klien setia yang datang untuk konsultasi di tempat, acara khusus, dan sesi pengujian pengguna. // 3130 20th St., letote.com

Ruang Seni + Budaya di Mission-Potrero


Bekas pabrik kaleng berfungsi sebagai ruang modern untuk berbagai pertunjukan di Z Space.

(Courtesy of Z Space)

Eksposur Selatan

Sebuah organisasi nirlaba yang berkomitmen untuk mendukung seniman visual, Southern Exposure telah menyelenggarakan program yang menyoroti bakat lokal dan nasional sejak 1974 (ya, OG lingkungan lain). Sampai 20 November, saksikan pertunjukan juri tahunan mereka, berjudul saling terhubung, menampilkan karya 16 seniman penyandang disabilitas berbasis di Bay Area. // 3030 20 St, soex.org

Joe Goode Annex

Ruang latihan ini untuk Grup Pertunjukan Joe Goode, dipimpin oleh koreografer terkenal dengan nama yang sama, juga berfungsi sebagai tempat pertunjukan di mana perusahaan menampilkan karya skala kecilnya sendiri. Cari tayangan perdana langsung dari Pulso Dance Project Ruang Tersembunyi (20-21 November) dan Megan Lowe Dances’ tangram (9-12 Desember), yang mengeksplorasi kiasan yang terkait dengan warisan Tiongkok. // 401 Alabama St., joegoode.org

Ruang Z

Bertempat di sebuah pabrik kaleng tua, tempat pertunjukan populer ini menampilkan teater, tari, dan kabaret yang diproduksi oleh dan dibintangi oleh seniman lokal, nasional, dan internasional. 13-20 November ini, tangkap Mencoba, “sebuah fantasi aneh dari kolaborasi improvisasi di mana tubuh dan tanah bertemu leluhur dan masa depan,” dan kemudian menonton pemutaran perdana 2022 The Red Shades: Opera Rock Superhero Trans. // 450 Florida St., zspace.org

Kadis

Nirlaba seni kontemporer memiliki kantor pusat di Paris, tetapi divisi San Francisco adalah tempat yang lengkap untuk pertunjukan, acara publik, residensi, dan pengalaman pendidikan dengan fokus pada seniman nasional dan internasional. Musim dingin ini, lihat Lingkaran yang Hilang (sampai Januari 2022), dan pameran seniman Amerika Latin yang mengeksplorasi pengalaman bersama kita tentang kematian dan perembesan budaya Amerika Latin. // 3295 20 St., kadist.org

Temui Poppy, Pelayarankendaraan juru bicara self-driving all-electric. Lima tahun mengemudi tanpa henti di San Francisco telah membuatnya menjadi penduduk lokal. Seperti Anda, Poppy telah menjelajahi setiap sudut dan merayakan semua yang ditawarkan kota ini. Dari perjalanan pertamanya hingga mengantarkan ribuan makanan selama pandemi, perjalanan Poppy adalah surat cinta ke San Francisco, satu lingkungan pada satu waktu. Pastikan juga untuk mengikuti petualangannya dan pengetahuan kota yang unik di Indonesia, Instagram, dan TIK tok.

Terima kasih kepada mitra kami di Cruise.

.

Source link

Buat akhir pekan anggur itu selama Bulan Pinot Lembah Anderson

Penuh dengan anggur, kayu merah, dan udara pantai yang segar, Festival Pinot Noir Lembah Anderson secara historis merupakan salah satu akhir pekan terbaik di California Wine Country.

Setelah harus membatalkan acara pada tahun 2020, Pinot Fest kembali hadir tahun ini, dengan sentuhan Covid-friendly. Bulan depan, Lembah Anderson mengadakan perayaan selama sebulan anggur merah khas mereka, berpusat di sekitar Passport to Pinot Weekend, 14 hingga 16 Mei.


Paspor dalam jumlah terbatas — dengan harga mencuri hanya $ 95 selama tiga hari — memberi pemegang akses ke pengalaman anggur VIP gratis seperti mencicipi perpustakaan, piknik, makanan epik dan anggur pasangan, dan kunjungan kebun anggur yang biasanya tidak ditawarkan kepada publik.

Saat Anda membeli paspor, Anda akan diarahkan untuk membuat reservasi untuk pengalaman tertentu (ada lebih dari 20 yang ditawarkan) dan slot waktu. Inilah rencana perjalanan yang kami sarankan.

Hari 1: Check in ke hotel Anda + minum anggur di jalan

(Atas kebaikan Little River Inn)

Tempat Menginap Dekat Lembah Anderson

Sayangnya, penginapan Anderson Valley sangat terbatas sehingga Anda mungkin hanya bisa mendapatkan penginapan selama akhir pekan di pantai Mendocino. Bukan berarti ini buruk, karena Anda akan mendapatkan yang terbaik dari kedua dunia. Kami menyarankan memesan kamar di Albion atau Little River, yang berjarak kurang dari 45 menit dari jantung Lembah Anderson. Check in ke kamar dengan pemandangan laut di Albion River Inn, Little River Inn, atau Rumah Warisan. Anda tidak bisa salah dengan salah satu dari mereka.

The Anderson Valley Winegrowers juga memberikan tinggal selama tiga malam di Little River Inn, lengkap dengan dua paspor, koper anggur, sebuah Coravin, dan sebuah negara anggur Covet Pass.

Anggur Pemburu Lebah

Jika Anda bisa keluar dari pekerjaan pada hari Jumat dan memiliki waktu dalam perjalanan ke utara, mulailah Passport Weekend dengan mampir di ruang mencicipi Bee Hunter di Boonville sebelum Anda menuju ke hotel. Tim suami dan istri Ali dan Andy DuVigneaud selalu menjadi pusat pesta di acara-acara ini dan akan menuangkan sampel barel di samping pinot yang sudah jadi sehingga Anda bisa merasakan bagaimana anggur berkembang dari waktu ke waktu. Mereka juga meluncurkan anggur perkebunan baru dan, jika Anda membutuhkan insentif tambahan, ada kemungkinan besar beberapa anak anjing yang menggemaskan akan berlarian. Pencicipan terakhir mereka adalah pada 16:45. // 14251 CA-128 (Boonville), beehunterwine.com

Makan malam di Wild Fish

Salah satu restoran seafood terbaik Mendocino terletak di Little River Inn. Dapatkan tangkapan segar — mulai dari ikan todak dan sol petrale hingga cod rock dan sablefish — di Wild Fish, tempat hidangan disajikan hanya beberapa jam setelah dibawa dari perairan terdekat. Lakukan reservasi sebelum matahari terbenam sehingga Anda dapat menyaksikan semuanya turun dari tempat duduk Anda. // 7750 N. Highway 1 (Little River), wild-fish.com

Hari 2: Anggur di atas kabut, temui pendatang + pasangan makanan dan anggur

(Atas kebaikan Anderson Valley Winegrowers)

Kebun Anggur Roma

Perjalanan ke kebun anggur yang sedikit terkenal ini agak, um, kasar, tetapi pemandangan di atas kabut (hampir 2.000 kaki) sepadan, seperti keramahan asli dari pemilik Dean dan Suzi Carrell, yang telah menanam anggur di sini selama hampir 30 tahun. Roma biasanya tidak terbuka untuk umum, tetapi mereka membuka tempat khusus ini hanya untuk akhir pekan ini agar pemegang paspor berjalan-jalan di kebun anggur ridgetop mereka dan mencicipi pinot noir produksi kecil mereka bersama dengan papan charcuterie dan musik live. Pilih slot pagi untuk melihat lapisan laut di bawah sebelum terbakar. // 10001 Lone Tree Ridge Road (Boonville), romasvineyard.com

Trio Pinot

Salah satu bagian terbaik dari Anderson Valley’s Pinot Fest adalah kesempatan untuk menemukan produsen butik kecil yang membuat anggur terkenal tetapi tidak memiliki ruang untuk mencicipi. Acara tahun ini tidak akan terasa megah seperti tahun-tahun sebelumnya, tetapi Anda dapat bertemu dengan trio bintang pinot terbaru, yang sedang naik daun di Lembah Anderson di taman Boonville Hotel yang mempesona. Cicipi anggur dari DuPuis, Baca Holland, dan Wentworth, dipasangkan dengan pizza kayu bakar dari chef peraih Michelin Perry Hoffman, sebelumnya dari Healdsburg Shed yang sekarang sudah tidak beroperasi. // 14050 CA-128 (Boonville), boonvillehotel.com

Anggur Foursight

Akhiri hari Anda dengan mencicipi anggur di Foursight Wines milik keluarga, salah satu kilang anggur pertama yang akan Anda lihat dalam perjalanan ke Boonville. Mereka menawarkan menu mencicipi yang terinspirasi Prancis dari chef Kim Badenhop, pemilik The Rendezvous Inn & Restaurant di Fort Bragg dan sebelumnya Cafe Beaujolais Mendocino yang terkenal, selain John Clancy’s Restaurant di NYC. Cicipi pinots Foursight yang ditanam di perkebunan dengan daging sapi merah anggur, rillettes bebek, dan puding roti gurih. // 14475 CA-128 (Boonville), foursightwines.com

Mendakinya.

Sekarang setelah Anda menghabiskan sepanjang hari untuk makan dan minum, Anda dapat mulai kembali ke Mendocino. Tetapi pertama-tama, berhentilah untuk mendaki semuanya sebelum matahari terbenam di Taman Negara Bagian Hendy Woods di dekatnya, yang penuh dengan pohon redwood tua yang begitu tinggi dan bundar sehingga Anda akan merasa seperti semut. // 18599 Philo Greenwood Rd. (Philo), parks.ca.gov

Makan malam di Albion River Inn

Bahkan jika Anda tidak menginap di Albion River Inn, restorannya memiliki salah satu pemandangan tempat makan pantai terbaik di sekitarnya. Makanan laut segar jelas merupakan bintang menu; Favorit penduduk setempat termasuk sup seafood, udang panggang, dan ikan cod batu panggang. 3790 N.Hwy 1 (Albion), albionriverinn.com

Hari 3: Workshop wine, iga menjilat + makan siang dari alumni Chez Panisse

(Sumber dari Pabrik Anggur Phillips Hill)

Pabrik Anggur Phillips Hill

Ini adalah kesempatan bagus untuk menyekolahkan teman-teman Anda tentang pengetahuan anggur Anda di pesta makan malam Anda berikutnya. Pembuat anggur Phillips Hill, Toby Hill, akan membawa Anda melalui seni memadukan anggur dan mendiskusikan seluk beluk membuat pinot noir yang sempurna. Dan ya, Anda juga bisa mencicipinya di bawah pohon redwood atau tepi sungai di bawah dedak pengering apel bersejarah mereka. // 5101 CA-128 (Philo), phillipshill.com

Kebun Anggur Greenwood Ridge

Greenwood Ridge membuat kami di iga barbekyu dilapisi dengan saus barbekyu pinot yang dipasangkan dengan penerbangan pinot noir. Anda juga akan menyukai salah satu kilang anggur tertua di kawasan ini (didirikan pada 1980) karena pemandangannya yang luas, kolam dengan jembatan penyeberangan yang menggemaskan, dan ruang mencicipi oktagonal yang funky yang dibangun dari kayu merah berusia 400 tahun yang jatuh saat badai. // 5501 Hwy 128 (Philo), greenwoodridge.com

Makan siang di Wickson

Perlakukan iga sebagai hidangan pembuka untuk makan siang di Wickson (Anda pasti ingin membuat reservasi segera setelah Anda membeli paspor), restoran baru di kota dari Rodney Workman dan Alexa Newman, keduanya alumni Chez Panisse. Mereka berspesialisasi dalam memasak dengan kayu bakar tetapi jauh melampaui pizza dengan sandwich yang lezat seperti keju panggang, focaccia sayuran, dan sosis asap rumahan yang dijamin akan menyerap semua anggur. // 9000 Hwy 128 (Philo), wicksonrestaurant.com

Kebun Anggur Toulouse

Akhiri akhir pekan Anda dengan eksplorasi taktis berdampingan tentang bagaimana berbagai jenis barel dapat mengubah rasa anggur. Dalam pelajaran lezat di Toulouse ini — pinot anggur bergaya Burgundi di kilang anggur adalah yang paling dirahasiakan di sisi Prancis ini — Anda akan membandingkan pinot tua dalam bahasa Prancis dan ek Hongaria, serta mendapatkan kesempatan untuk menikmati salah satu pemandangan terbaik di Anderson Valley sebelum pulang. // 80001 Hwy 128 (Philo), toulousevineyards.com

Tidak bisa membuat akhir pekan Paspor? Anda dapat merayakannya secara virtual dengan membeli file Paket Pinot, kasus kurasi pinots Anderson Valley yang datang dengan Coravin, dan dengan mendengarkan webinar mingguan menampilkan pembuat anggur, penanam anggur, koki, dan pembuat anggur.

// Dapatkan informasi lebih lanjut tentang Anderson Valley Pinot Month di avwines.com.

.

Source link

Buat hidangan penutup musim panas favorit chef Reem Assil — mahalabiya dengan buah musiman

Untuk hidangan penutup yang menyenangkan dalam cuaca dingin pantai yang berkabut seperti di musim panas, chef Reem Assil dari Reem’s California beralih ke mahalabiya, sepupu panna cotta Italia dan crème brûlée Prancis.

“Saat pertama kali membuka toko roti, saya mencoba mencari tahu apa sajakah hidangan yang sangat mudah dilakukan yang enak tapi sederhana,” jelasnya. “Saya agak terobsesi dengan mahalabiya.” Custard kaya tidak hanya memiliki akar yang dalam di dunia Arab sejak setidaknya abad ke-7, tetapi juga kanvas yang ideal untuk memamerkan buah-buahan musiman. “Saat musim aprikot, kami menyajikan mahalabiya dengan lapisan aprikot di atasnya,” kata Assil. Di musim panas, ia mendapat mahkota buah beri.


Dalam resep mahalabiya Assil, triknya adalah dengan hati-hati menjaga puding saat dimasak agar tidak melepuh susu. Saat sudah siap untuk ditarik dari api, dia menambahkan tepung maizena, krim, dan sedikit air mawar, lalu mendinginkan campuran tersebut. Setelah puding keras, ia membaliknya, menuangkannya dengan kolak buah, dan menambahkan pistachio.

“Hidangan yang sangat harum, dingin, dan menyegarkan ini cocok untuk musim panas,” kata Assil. Cobalah untuk tidak memiliki waktu. Kami menantangmu!

Mahalabiya berpasangan dengan indah dengan teh atau kopi black mint yang kuat — Assil menyukai pemanggang di lingkungan sekitar Grand Coffee, yang tersedia di kafe Mission dan online — atau mawar cerah dan berair seperti Estate Pinot Noir Rose 2019 dari Clos du Val.

Selamat memasak!

Resep: Mahalabiya Reem Assil (Custard Dessert)

Porsi: 4-6 orang

Bahan

2 cangkir susu murni

1 cangkir gula

1 sdt kapulaga bubuk (Pemburu Rempah)

1 cangkir krim kental dingin

1/4 cangkir tepung maizena

2 sdt air mawar

Hiasan

2 sdm gula pasir

1/4 cangkir pistachio tumbuk

1 cangkir kolak stroberi *

* Kolak Strawberry

1 lb stroberi, kupas

½ sdt kapulaga bubuk (Pemburu Rempah)

2 sdm gula pasir

2 sdm air mawar

1 sdm jus lemon, sekitar setengah lemon

Petunjuk arah

Dalam panci saus sedang, didihkan susu, gula, dan kapulaga.

Dalam mangkuk sedang, kocok tepung maizena ke dalam krim dingin sampai tercampur.

Kocok perlahan adonan tepung maizena ke dalam susu panas hingga mengental. Anda akan tahu bahwa ketebalannya tepat saat Anda menekan pengocok ke dalam campuran dan cetakan menahan.

Tambahkan air mawar dan tuangkan campuran hangat melalui saringan, lalu masukkan kembali ke dalam cangkir saji atau ramekin berukuran 4-6 ons. Dinginkan dan biarkan puding mengeras (4–6 jam).

Dalam panci, siapkan kolak. Tambahkan stroberi, air, gula dan rempah-rempah. Kecilkan api menjadi kecil dan didihkan sampai stroberi lunak dan mulai berantakan dan cairan mengental, antara 5 hingga 10 menit. Tambahkan jus lemon dan sesuaikan gula sesuai kebutuhan. Dinginkan.

Hiasi puding dingin dengan kolak stroberi dan pistachio.

Nikmati!

Resep ini menyimpulkan rangkaian musim panas tiga bagian kami, 7×7 Spice-In, dibintangi oleh chef Reem Assil dan bermitra dengan The Spice Hunter. Jika Anda melewatkan dua episode pertama kami, kami harap Anda akan mengekliknya 7×7.com/cooking-videos untuk membuat bakso baba ganoush dan kafta Assil. Butuh bumbu? Gunakan kode promo 7X7SPICEIN untuk mendapatkan diskon 20 persen untuk pembelian dari The Spice Hunter hingga 1 September, spicehunter.com.

Tentang The Spice Hunter

Pemburu Rempah didirikan oleh seorang wanita yang mencari rempah-rempah terbaik dari seluruh dunia. Selama 20 tahun terakhir, perusahaan California telah mengemban misi untuk terus mencari cita rasa inovatif dan global yang akan membawa inspirasi dan kreativitas bagi koki rumahan. Rempah-rempah dan rempah-rempah mereka bersumber dari daerah pertumbuhan terbaik di dunia, dan bersertifikat organik dan non-GMO.

.

Source link

Video Memasak: Buat bakso kafta yang dibumbui dan saus tomat dengan chef Area Bay Reem Assil

Kami penggemar berat makanan yang menenangkan. Bahkan di panasnya musim panas, gagasan tentang makanan yang cakep, dimasak dengan lambat, dan dibumbui dengan kaya membuat mulut kita berair.

Tumbuh dewasa, salah satu hidangan favorit chef Reem Assil adalah kafta bil bandora milik ibunya, benar-benar bakso dan saus. Mereka bukan bakso dan saus yang dinikmati banyak anak Amerika. Sebagai gantinya, ibu Assil menggunakan cita rasa asuhannya dari Palestina dan Lebanon — rempah-rempah seperti kayu manis dan jintan dan ketumbar — untuk membuat sup yang lebih tradisional yang bertabur bola daging yang lebih dekat dengan kebab daripada bakso khas Italia. Tambahkan beberapa pasta dan voila: spageti dan bakso dengan gaya Levant-meets-American.


Hidangan itu masih mengingatkan Assil tentang rumah dan, dalam episode kedua The 7×7 Spice-In, pendiri Reem’s California di Oakland dan San Francisco, akan membagikan versinya kepada dunia. Lagipula, tidak bisakah kita menggunakan sedikit kenyamanan saat ini?

Salah satu bagian terbaik tentang makanan adalah fleksibilitas saus, jelasnya. “Kamu benar-benar bisa melakukan apapun yang kamu mau dengannya. Kamu bisa memakannya dengan pasta, kamu bisa memakannya dengan nasi.” Jika Anda tinggal di Bay Area, sekantong roti yang baru dipanggang dari karya Reem dengan indah untuk menyedot sup.

Dan karena tidak ada hidangan penghibur yang lengkap tanpa minuman hangat beludru untuk dipasangkan, Assil menyarankan untuk mengisi gelas Anda dengan anggur oranye bergaya Georgia seperti Gotsa Family WInes 2016 Chinuri. Terbuat dari anggur putih yang difermentasi dengan kulit dan bijinya yang masih utuh, anggur jeruk dikeringkan dengan aroma buah tropis manis dan hazelnut yang akan memunculkan rempah-rempah di bakso dan saus.

Selamat memasak!

Resep: Kafta bil Bandora dari Reil Assil (alias Bakso dan Saus)

Untuk 4-6 porsi

Bahan

Saus merah

1 bawang kuning sedang, potong dadu sedang

2 siung bawang putih, cincang kasar

2 sdt Reem’s 7-Spice Mix * atau ½ sdt allspice + 1 ½ sdt garam masala (The Spice Hunter)

1 ½ sdt garam

½ sendok teh lada hitam (The Spice Hunter)

28 ons tomat direbus San Marzano

* 7-Spice Mix dari Reem

½ sendok teh allspice (The Spice Hunter)

¼ sendok teh kayu manis (The Spice Hunter)

¼ sendok teh jintan (The Spice Hunter)

¼ sendok teh ketumbar (The Spice Hunter)

¼ sendok teh cengkeh (The Spice Hunter)

¼ sendok teh kapulaga (The Spice Hunter)

¼ sendok teh pala (The Spice Hunter)

Bakso Kafta

2 pon daging sapi giling (bisa menggunakan campuran daging domba dan sapi giling)

1 bawang kuning sedang, cincang kasar

1 cangkir peterseli cincang halus, dibongkar (sekitar satu tandan)

2 sendok teh allspice (The Spice Hunter)

1 sendok teh kayu manis (The Spice Hunter)

1 sendok teh lada hitam (The Spice Hunter)

1 sendok teh sumac, ditambah 1 sendok teh untuk hiasan

½ sendok teh pala (The Spice Hunter)

1 ½ sendok teh garam

2 sendok makan minyak sayur untuk memasak

Petunjuk arah:

* Jika Anda menggunakan Reem’s 7-Spice Mix, bakar allspice, jintan, ketumbar, dan cengkeh, lalu giling dengan bubuk kayu manis, kapulaga, dan pala. Sisihkan campuran rempah-rempah.

Dengan api sedang, tumis bawang dalam minyak zaitun sampai transparan, sekitar 3-5 menit. Tambahkan bawang putih dan masak sampai harum, sekitar 2 menit lagi. Tambahkan bumbu, garam, merica, dan tomat rebus plus 1 gelas air dan didihkan. Biarkan mendidih hingga saus sedikit mengental, sekitar 15-20 menit.

Saat sausnya dimasak, buat bakso Anda. Parut bawang atau blender dalam food processor sampai dihaluskan halus. Kuras kelebihan cairannya. Dalam mangkuk besar, campurkan daging giling dengan bawang parut, peterseli cincang, rempah-rempah, garam dan merica. Uleni campuran daging dengan tangan Anda seperti adonan sampai tercampur rata. Untuk menjaga daging tetap empuk, hindari pengaduk berlebih.

Gulung campuran kafta menjadi bola-bola berukuran ping-pong dan sisihkan.

Saat saus dikurangi sesuai keinginan Anda, matikan api dan dinginkan. Sesuaikan bumbu. Blender saus dalam food processor sampai halus dan sisihkan.

Dalam wajan tumis besar dengan minyak sayur, masak bakso di atas api sedang sampai semua sisi berwarna kecoklatan dan dagingnya matang, sekitar 5-8 menit. Tambahkan saus dan hangatkan dengan api kecil untuk mencegah percikan.

Sajikan di atas pasta atau nasi. Hiasi dengan minyak zaitun dan rempah-rempah.

Tune pada 20 Agustus untuk episode tiga The 7×7 Spice-In — Chef Reem akan membuat mahalabiya, hidangan penutup musim panas yang manis dan lembut.

Kami akan mengirimkan bahan-bahan yang dibutuhkan di 7×7.com pada hari Senin, 3 Agustus; Anda dapat menggunakan kode promo 7X7SPICEIN untuk menerima potongan harga 20 persen dari mitra kami di The Spice Hunter, spicehuter.com.

Terima kasih telah menonton!

Tentang The Spice Hunter

The Spice Hunter didirikan oleh seorang wanita pada pencarian rempah-rempah terbaik dari seluruh dunia. Selama 20 tahun terakhir, perusahaan California telah membuat misi mereka untuk terus mencari rasa inovatif dan global yang akan membawa inspirasi dan kreativitas kepada koki rumahan. Rempah-rempah dan rempah-rempah mereka bersumber dari daerah tumbuh terbaik di dunia, dan keduanya bersertifikat organik dan non-transgenik. Gunakan kode 7x7SpiceIn untuk menerima potongan 20 persen dari pembelian Anda hingga 1 September 2020; spicehunter.com.

.

Source link

Video Memasak: Buat baba ganoush dua cara dengan chef Reem Assil of Reem California

Kami menyukai penyebaran mezze yang baik, dan tidak ada pesta bergaya Arab yang lengkap tanpa baba ganoush. Tetapi apa yang kita ketahui sebagai saus terong berasap yang dibuat dengan tahini di sini di Amerika Serikat sebenarnya disebut mutabal di Levant; awalnya, baba ghanouj (sebagaimana dieja di dunia Arab) sebenarnya lebih merupakan salad terong tebal yang menukar tahini dengan tomat, paprika, dan bawang.

Dalam episode pertama The 7×7 Spice-In, chef Reem Assil, pendiri Reem’s California di Oakland dan San Francisco’s Mission, sedang mempersiapkan kedua versi saus klasik Timur Tengah, yang dia janjikan akan mengesankan teman-teman kita di pesta makan malam (Anda tahu , ketika kita mulai hosting itu lagi).


Sampai saat itu ketika kami dapat lagi memecahkan roti dengan teman dan keluarga kami, Assil merekomendasikan membuat salah satu atau kedua versi di rumah untuk camilan sehat dan lezat. “Saya suka mereka berdua dan mereka mudah dibuat,” katanya.

Keduanya biasanya dimakan dengan saus, roti pipih, dan “ansambel crudites” lengkap — termasuk mentimun dan lobak mentimun — sebagai bagian dari mezze, hamparan hidangan pembuka bersama.

Sementara flatbread dapat ditemukan di sebagian besar toko roti, Assil merekomendasikan untuk memanggang adonan pizza buatan rumah atau yang dibeli di toko dengan wajan atau wajan besi cor. Tentu saja, jika Anda tinggal di Bay Area, Anda juga dapat mengambil sekantong roti yang baru dipanggang Reem’s.

Tahu apa yang cocok juga dengan pesta mezze? Anggur! Di Reem’s, mereka merekomendasikan Kalecik Karasi, varian Turki bertubuh sedang, merah ruby. Pinot noir, dengan nada berasap dan nada asam dari kismis, juga berpasangan dengan baba ganoush, terutama dengan molase delima yang digunakan dalam hiasan.

Selamat memasak!

Resep: Reem Baba Ghanouj Two Ways dari Assil

Untuk 4-6 porsi

Bahan

2 terong globe sedang hingga besar

2 siung bawang putih, kecambah dihilangkan, dicacah

¼ cup tahini (suka Chef Reem Tarazi merek)

2 lemon, dicicipi dan dijus (sekitar ¼ cangkir jus)

½ sendok teh jintan

1 sendok teh garam

1/8 sendok teh lada segar

Hiasan

1 sendok makan minyak zaitun

2 sendok makan buah delima (opsional)

1 sendok teh molase delima

1 sendok makan peterseli cincang kasar

Petunjuk arah

Di atas kompor gas, bakar terong langsung di atas api sedang. Putar setiap 5 menit sampai seluruh dunia menghitam, sekitar 15 menit. Atau, letakkan terong di atas loyang, aduk dengan garpu, gosok dengan minyak zaitun dan masukkan dalam oven 450 derajat selama 25 hingga 30 menit sampai roboh dengan sendirinya dan kulit menghitam.

Tempatkan terong yang sudah dimasak dalam mangkuk dan tutup dengan bungkus plastik untuk mengukus jusnya sendiri. Dalam mangkuk kecil, campurkan bawang putih, tahini, lemon, jinten, garam, dan merica. Ketika terong telah cukup dingin untuk disentuh, belah terong memanjang. Dengan menggunakan sendok, gesek pulpa, tinggalkan kulit dan batangnya. Tambahkan bubur terong ke dalam mangkuk dengan campuran bawang putih dan rempah-rempah.

Dengan garpu, tumbuk terong ke dalam campuran rempah dan aduk agar tercampur. Sesuaikan garam secukupnya. Oleskan di atas piring saji. Gunakan sendok untuk membuat sumur di tengah untuk minyak zaitun, dan tambahkan hiasan.

Untuk variasi gaya Arab, hapus tahini dan lipat:

2 tomat roma kecil atau 2 tomat matang, potong dadu halus

1 paprika merah, dipanggang dan potong dadu halus

½ bawang merah sedang, potong dadu halus

Sesuaikan bumbu dan atasan dengan hiasan yang sama.

Nikmati!

Tune pada 20 Juli untuk episode kedua dari The 7×7 Spice-In — Chef Reem akan membuat bakso kafta cakep!

Kami akan memposting bahan-bahan yang dibutuhkan di 7×7.com pada hari Senin, 6 Juli; Anda dapat menggunakan kode promo 7X7SPICEIN untuk menerima 20% pembelian dari mitra kami di The Spice Hunter, spicehunter.com.

Terima kasih telah menonton!

.

Source link