Tag: Burger

Resep Rahasia: Tingkatkan permainan panggangan Anda dengan burger tuna ahi Gott

Gott’s telah membangun reputasinya pada burger, tetapi ada satu menu spesial yang membedakannya dari kedai burger lainnya: burger tuna ahi, yang memulai debutnya ketika restoran dibuka di St. Helena pada tahun 1999.

“Sandwich ini menempatkan Gott di peta sebagai jenis burger yang berbeda,” kata pemilik Joel Gott, dan “itu tetap menjadi hidangan ikonik dan khas sejak saat itu.”

Dibuat dengan ahi tuna tingkat sushi dan disajikan langka dengan selada dr kubis jahe-wasabi, burger ahi tersedia di semua enam lokasi Gott’s Bay Area. Sekarang Anda juga bisa membuatnya di rumah.

Resepnya baru saja diterbitkan di Buku Resep Esensial Lembah Napa (yang juga ditulis oleh penulis ini), proyek yang dibuat dalam kemitraan dengan Beri Makan Napa Sekarang untuk memberi manfaat bagi pekerja restoran Lembah Napa yang terkena dampak pandemi dan kebakaran hutan tahun lalu. Anggap ini sekilas saat Anda menunggu salinan praorder.

Ahi burger Gott hanyalah salah satu dari lebih dari 35 resep dari restoran Napa Valley teratas — pikirkan Goose & Gander, Bistro Jeanty, Mustard’s, dan Gran Electrica — plus pasangan anggur yang disarankan, ditampilkan dalam buku. Kocok memanggang musim panas Anda dengan resep burger tuna ahi Gott (lebih sederhana dari yang Anda pikirkan!) Di bawah ini. —Siapa bilang kita hanya bisa memanggang daging? —Dan meskipun sekilas tampak rumit, langkah-langkahnya cukup sederhana, dan banyak komponen (mayo jahe-wasabi, pangkal selada dr kubis, dan saus selada dr kubis) dapat disiapkan satu hari depan. Saat Anda siap untuk menyantapnya, burger ini dapat dipanggang dan dirakit dalam hitungan menit.

Resep Rahasia: Buat Ahi Tuna Burger Pinggir Jalan Gott di Rumah

Meskipun resepnya mungkin tampak rumit pada pandangan pertama, langkah-langkah individual sebenarnya cukup sederhana dan banyak komponen (termasuk mayo jahe-wasabi, pangkal selada dr kubis, dan saus selada dr kubis) dapat disiapkan sehari sebelumnya. Saat Anda siap untuk menyantapnya, burger ini dapat dipanggang dan dirakit dalam hitungan menit. Nikmati!

Bahan

Jahe-Wasabi Mayo

4 sdt bubuk wasabi

4 sdt air

1¼ cangkir mayones

½ cangkir acar jahe, dibilas dan disaring

1½ sdt minyak wijen

1½ sdt air jeruk nipis

1½ sdt kecap

Slaw Base

7 ons kubis Napa, parut

3 ons kubis hijau, parut

3 ons kubis merah, parut

3 ons wortel, parut

Slaw Dressing

½ cangkir jahe kupas dan cincang

½ cangkir acar jahe, dibilas dan disaring

6 sdm daun bawang cincang

6 sdm kecap asin

¼ cangkir minyak wijen

¼ cangkir daun ketumbar cincang

¼ cangkir cuka anggur beras

4½ sdt madu

4 sdt saus hoisin

4 sdt sambal terasi

1 sdm cuka sherry

1½ sdt cuka anggur merah

1½ sdt air jeruk nipis

1 siung bawang putih, cincang

Burger itu

4 ons filet ahi tuna kualitas sushi

¼ cangkir kecap

4 roti hamburger

4-6 sdm mentega lembut untuk roti

4 ons Jahe-Wasabi Mayo (lihat di atas)

2½ oz Slaw Dressing (lihat di atas)

Campur bubuk wasabi dan air hingga membentuk pasta. Masukkan pasta dan semua bahan Mayo Jahe-Wasabi lainnya ke dalam food processor dan haluskan sampai halus. Untuk Slaw Base, tambahkan semua bahan ke dalam mangkuk dan aduk hingga merata. Untuk membuat Slaw Dressing, masukkan semua bahan ke dalam food processor dan haluskan hingga halus. Pasta wasabi, pangkal selada dr kubis, dan saus selada dr kubis semuanya bisa dibuat satu hari ke depan. Simpan tertutup dalam lemari es sampai dibutuhkan.

Panaskan pemanggang Anda (atau wajan pemanggang). Masukkan filet tuna ahi ke dalam mangkuk dan lapisi dengan kecap. Biarkan terendam selama 2 menit. Sementara itu, taruh alas selada dr kubis di mangkuk terpisah dengan dressing dan aduk hingga terlapisi seluruhnya.

Angkat tuna dari kecap dan taruh di atas panggangan untuk dibakar. Setelah 30-60 detik, angkat dan putar tuna 90 derajat untuk membuat tanda panggangan bersilang. Setelah 30-90 detik lagi, balikkan ahi filet. Ulangi waktu memasak dan tanda silang. Waktu memasak dapat bervariasi tergantung pada ketebalan tuna.

Saat ahi filet sedang dimasak, olesi roti hamburger Anda dan panggang ringan di atas panggangan. Oleskan mayo jahe-wasabi dengan murah hati ke sisi potongan semua roti dan kemudian letakkan 2 ons selada dr kubis secara merata di atas mayo. Untuk membuat setiap burger, taruh ahi filet panggang di atas selada dr kubis di roti bagian bawah dan letakkan roti bagian atas dengan hati-hati ke atas sandwich.

// Untuk info lebih lanjut dan untuk memesan Buku Resep Esensial Lembah Napa ($ 40), pergi ke napavalleycookbook.com.

Source link

First Taste: Burger dobel organik dan kentang goreng keriting siap saji

Di kota yang penuh dengan restoran tujuan (setidaknya, mereka bekas untuk menjadi destinasi pra-perlindungan di tempat), permata lingkungan yang hanya dimiliki oleh penduduk setempat sudah mulai merasa semakin sedikit dan semakin jauh. Di Hayes Valley, Arlequin Wine Merchant dan saudara perempuannya Arlequin Cafe sudah lama memeriksa kotak itu, tetapi ketika kafe itu ditutup musim panas lalu, ia meninggalkan ruang untuk sesuatu yang baru untuk mengisi kekosongan.

Sekarang pertengahan pandemi, The Absinthe Group, yang memiliki Arlequin dan juga restoran yang bernama Absinthe dan lainnya, telah mengubah ruang kafe lama menjadi tempat lingkungan baru: Arbour, sebuah iterasi pada makanan Amerika-kasual cepat, sedang menyajikan berair burger, salad honkin, dan kentang goreng keriting yang tampaknya cocok untuk usia bungkus makanan.

(Fotografi oleh Sarah Chorey)

Mengapa burger restoran selalu begitu jauh lebih baik daripada yang kita buat di rumah? Arbour membuat cheeseburger tepat: double Cream Co. roti daging sapi yang diberi makan rumput, tiga jenis keju, acar, bawang karamel, dan saus khusus rumah mereka pada roti brioche yang empuk.

Dari koki Ryan McIlwraith (Bellota, Coqueta) dan Kaili Hill (Barcino), PunjungMenu adalah studi tentang makanan yang menenangkan dengan sentuhan organik, dan semuanya berjalan dengan baik.

Gali ke dalam Cobb hangat atau salad cincang Italia; burger keju ganda; atau sandwich ayam goreng renyah. Selain kentang goreng keriting dan keju mac ‘n’ yang creamy, ada brokoli panggang untuk siapa saja yang menginginkan sesuatu yang lebih sehat. Jika minum ada di agenda (dan hari ini, kapan bukan?), Anda punya anggur, bir lokal, dan bumbu-bumbu di gelas.

Ketika restoran dibuka kembali untuk bersantap di dalam ruangan, Anda akan melihat bahwa desain ulang utama dengan warna-warna cerah, lengkungan anyaman rotan dan kayu berusuk, dan kolase seni dinding kain. Interiornya disusun oleh direktur pengembangan Grup Absinthe Jonny Raglin dan perusahaan lokal Arsitektur Piechota, yang juga merancang Bellota.

“Arbor mengingatkan kita pada barbekyu di halaman belakang di Wine Country,” kata McIlwraith. “Kami ingin menciptakan tempat di mana semua orang merasa nyaman, baik dalam perjalanan ke pertunjukan atau hanya nongkrong di lingkungan.”

Jika Anda bertanya-tanya tentang getaran halaman belakang itu, ya, taman teras tersembunyi, yang dikenal hampir secara eksklusif untuk penduduk setempat, masih ada dan akan terbuka untuk isapan dan pusaran … suatu hari nanti segera … kami harap.

// Arbour, 384 Hayes St. (Hayes Valley), buka siang hingga jam 8 malam Rabu sampai hari Minggu, arborsf.com; memesan takeout saat pengiriman di exploretock.com.

Source link