Tag: Club

Makanan adalah cinta dan kesetaraan adalah universal di Good Good Culture Club

Apakah kamu sudah makan? Kata-kata, coretan neon di dinding belakang Good Good Culture Club, bukanlah pertanyaan. Bagi siapa pun yang pernah memiliki ibu atau ayah atau kakek nenek yang berjuang untuk mengatakan “Aku mencintaimu,” itu adalah ekspresi cinta.

Demikian pula, upaya kedua dari koki Ravi Kapur, yang dipuji atas senam kuliner di Liholiho Yacht Club terus memegang San Francisco dalam cengkeramannya.

Good Culture Club bermitra dengan Jeff Hanak (kiri) dan chef Ravi Kapur.(Marc Fiorito, Fotografi Gamma Nine)

Klub Budaya Baik Baik adalah puncak dari upaya besar yang menentang pandemi dari Kapur, istrinya April Storm, dan pasangan mereka Jeff Hanak, serta beragam keluarga koki, server, dan manajer yang berdedikasi. Bukan hanya makanan yang terinspirasi oleh warisan Asia Selatan dan Pasifik dan koktail yang dicampur dengan jambu biji dan markisa, Good Good adalah upaya tulus untuk mendefinisikan kembali budaya restoran.

Ada rasa kegembiraan yang luar biasa terpancar dari pintu depan restoran yang terbuka ketika saya tiba untuk makan malam. Ruang makan, dicat dengan warna biru cerah dan merah muda, digantung dengan lampu gantung bambu indah yang panjangnya enam kaki jika satu inci, bersenandung dengan staf dan pengunjung dan musik yang menyenangkan. Di atap, oasis tropis yang hangat bermekaran di langit San Francisco yang dingin.

Kami duduk bersandar pada dinding jendela di mana cahaya alami akan mengalir saat hari-hari membentang dari musim dingin ke musim panas. Server kami bersinar saat dia menjelaskan apa yang membuat Good Good begitu baik (baik). Yang pertama adalah biaya ekuitas restoran. Di hampir setiap restoran lain di negara ini, server dan bartender hidup dan mati dengan tip yang mereka peroleh sementara koki dan juru masak baris dan bussers dibiarkan tanpa imbalan uang untuk pekerjaan mereka, sistem kasta dua tingkat yang telah meninggalkan mereka di belakang layar berjuang untuk bertahan hidup. Good Good Culture Club telah menyingkirkan itu semua. Sebaliknya, mereka secara otomatis membebankan biaya ekuitas 20 persen kepada setiap pengunjung yang kemudian didistribusikan di antara seluruh staf.

Yang kedua adalah penggunaan kode QR dan sistem pemesanan berbasis web. Alih-alih memesan melalui server kami, kami meminta makanan dan minuman kami langsung melalui telepon. Ini membebaskan staf untuk menunjukkan keramahan yang tulus kepada tamu mereka, menjelaskan detail hidangan dan check-in secara teratur, daripada dengan susah payah menuliskan pesanan kami dan mengantar makanan dan minuman kami bolak-balik. Mengingat saat-saat kita hidup (saya melihat Anda, Covid) ini bukan pertama kalinya saya melihat sistem ini dan saya sangat menyukainya. Jika saya tidak perlu menunggu server untuk memesan minuman saya berikutnya lagi, itu akan terlalu cepat.

Bahkan sebelum dia selesai menyambut kami, koktail pertama kami tiba, Home by the Sea untukku, minuman gin yang dibuat dengan daun shiso cerah dan lemon yang diawetkan dengan lembut, As You Wish dengan bourbon yang diresapi biji kakao dan sirup wijen hitam untukku. pendamping makan. Saya menyarankan celebrasi yang meriah—tembakan campuran dalam kombo seperti kakao, madu, dan fernet atau cardamaro dan tequila—tetapi saya ditegur oleh pasangan saya yang mengingatkan saya bahwa sebagian dari kita harus bekerja di pagi hari.

Jadi, ini untuk makan malam. Saya berjuang untuk memilih starter, mengoceh antara kubis Brussel yang dicukur dengan cumi-cumi Monterey dan babat yang renyah, dan halibut lokal yang diawetkan dengan obat kombu, salsa macha, dan ponzu. Yang terakhir menang dan saya tidak menyesalinya. Halibut lembut dan segar, gurih dan pedas.

Ada banyak hidangan menarik yang lebih besar—sosis Lao Ibu; iga pendek potong melintang yang direndam dalam misoyaki cabai dengan glasir wijen; perut babi yang direndam dalam saus tiram aromatik dengan nanas achiote, ketumbar, dan biji mustard yang difermentasi—tetapi bagi saya, yang paling menarik perhatian adalah seluruh sol petrale goreng dengan air garam kunyit-kelapa. Itu datang dengan breading yang dibumbui dengan lembut dan saus jahe ketumbar yang menyenangkan yang membuat pendamping ideal untuk salad ramuan palapa di sampingnya. Keesokan paginya saya akan bertanya-tanya mengapa ujung jari saya berwarna kuning sebelum mengingat bagaimana saya melahap makanan saya, menarik serpihan daging lembut dari tulang dalam kesenangan yang luar biasa.

Ini makanan penutup, khususnya bibingka pandan, sesuatu yang pernah saya baca tetapi belum pernah mencicipinya, yang paling saya nantikan. Kue beras kelapa semi-spons, yang disajikan Good Good dengan miso Anglaise yang kaya, rasanya manis gurih, meleleh di mulut Anda.

Ketika kami sudah kenyang, sekali lagi tidak perlu menunggu server kami, yang akan memeriksa tamu-tamunya yang lain. Tagihan, termasuk biaya ekuitas yang secara otomatis ditambahkan ke total kami untuk dibagikan kepada setiap anggota keluarga Good Good yang berperan dalam makanan kami, dibayar bahkan sebelum dia sempat menyadarinya.

// Klub Budaya Baik Baik dibuka 5 sore sampai 9 malam Selasa sampai Sabtu; 3560 18th St (Misi), goodgoodcultureclub.com.

Teras atap Good Good Culture Club di Mission.(Marc Fiorito, Fotografi Gamma Nine)

.

Source link

Rasa Pertama: Chisai Sushi Club yang mudah didekati dengan omakase yang luar biasa

Pandemi menghantam Bernal Heights dengan keras, melumpuhkan restoran dan usaha kecil satu per satu.

Di antara korban adalah makanan pokok lingkungan lama Ichi Sushi, sebuah sendi omakase seukuran prangko. Sekarang, sebuah restoran baru telah bangkit dari abu Ichi, restoran yang akrab dan khas dengan mantan chef de cuisine, Erik Alpin, yang memimpin.

Dengan hanya delapan kursi di bar dan 14 di ruang makan, Klub Sushi Chisai intim. Ada bar kayu, dinding biru laut, dan satu lukisan Rumah Tebing era Victoria yang sudah lama hilang di Ocean Beach. Tapi tidak ada rasa eksklusivitas di sini. Chisai adalah kafe lingkungan, ekosistem kecil staf yang ramah, musik yang bagus, dan pengunjung yang bersahaja. Tapi itu makanan? Itu sesuatu yang istimewa.

Chef/pemilik Erik Alpin, mantan chef de cuisine Ichi Sushi, telah menghidupkan kembali ruang lama sebagai Chisai Sushi Club.(Marc Fiorito, Fotografi Gamma Sembilan)

Di meja kami, terletak di jendela sudut yang digantung dengan tirai biru, saya merasa seperti di rumah—dan itu memang disengaja. Itu adalah bagian dari alasan mengapa koki/pemilik Alpin menyebut usaha solo pertamanya sebagai “klub”. Dia ingin Anda merasa disambut, seperti Anda adalah bagian dari sesuatu yang baik. Hampir setiap koki menyebut tim mereka sebagai keluarga, tetapi yang ini memang benar. Sekitar 75 persen adalah veteran dari Ichi, termasuk istri Alpin, yang ia temui saat pertama kali berkeliling di belakang bar sushi ini pada pertengahan 2010-an. Sebagian besar dari mereka yang tetap bekerja dengan Alpin selama tugas terakhirnya di restoran seperti Robin dan Akiko.

“Ini bukan hanya acara khusus,” kata Alpin padaku. Dia menetapkan pencicipan omakase dengan harga yang wajar untuk SF: $80 untuk “chisai” 13-menu, $110 untuk “oki” 17-menu, dan $65 untuk “yasai” vegetarian 12-menu. Lebih tinggi lagi dan dia akan menghargai keluarga dan teman, yang dia kenal dan yang belum dia temui.

Bisnis makan malam dimulai dengan menu minuman yang dipreteli. Alpin merekomendasikan sake dari tempat pembuatan bir Oakland yang dua kali dinominasikan oleh James Beard Den Sake, dengan aroma effervescent bunga jeruk dan nektarin dan nada karamel. Kami juga mencoba gaya kedua, ginjo yang ringan manis, ditanam di perkebunan dan dalam kemasan dari Marumoto Brewery di Jepang. Ini adalah favorit server kami.

Parade omakase mengikuti. Ada tiram mentah segar di atasnya dengan siput yang bersahaja dan jamur — ya siput — kaviar dan Alpin mengambil louie kepiting San Francisco klasik, dibuat dengan Dungeness dan kuning telur yang diawetkan dengan miso. Kemudian, piring-piring nigiri keluar dari balik bar satu demi satu seperti tentara kecil yang mencurigakan. Masing-masing disiapkan dengan sederhana namun penuh perhatian dengan sedikit saus atau glasir ringan untuk meningkatkan rasa alami yang luar biasa dari ikan mentah: kebetulan mentega dengan jeruk nipis, salmon raja yang sedikit dibakar dengan mentega miso, tuna berlemak dengan truffle. Ini mungkin klise tetapi tidak berlebihan untuk mengatakan bahwa masing-masing sangat segar dan sangat ringan sehingga benar-benar meleleh di mulut saya.

Saya skeptis ketika makarel mentah dikombinasikan dengan mustard manis dan dill mendarat di atas meja, sebuah penghormatan kepada warisan setengah-Norwegia Alpin. Tapi rasa amis intens yang saya kaitkan dengan makanan pokok Skandinavia tidak pernah datang. Nigiri tak terduga cerah, sedikit manis dengan tulang punggung herba, dan tidak dapat disangkal fantastis.

Selain mencicipi omakase, Chisai memiliki sekitar setengah lusin hidangan tambahan untuk ditambahkan ke makanan Anda, termasuk uni carbonara dengan mie udon, krim uni, bacon, dan bulu babi; dan beberapa roti gulung, termasuk menara makanan laut, yang dibuat dengan kerang, uni, ikura, dan mentega nori. Akhirnya, Alpin berharap untuk menawarkan lebih banyak pilihan a la carte.

Di akhir makan, koki kue Lola Testu menyajikan hidangan penutup: es krim lemon yuzu dengan kue jagung manis berbentuk ikan yang diisi dengan huckleberry. Ini adalah tanda baca yang menyenangkan, membersihkan langit-langit mulut pada makanan yang bernilai jauh lebih banyak daripada harga yang diminta.

Chisai adalah klub sushi yang inklusif dan mudah didekati yang dibutuhkan San Francisco—dan saya adalah anggota pembawa kartu terbarunya.

// Klub Sushi Chisai, 3369 Mission St (Bernal Heights), chisaisushiclub.com

Interior intim di Chisai Sushi Club, yang dulunya bernama Ichi Sushi, terasa akrab—seperti di rumah sendiri.(Marc Fiorito, Fotografi Gamma Sembilan)

.

Source link

Pertunjukan berlangsung di Club Fugazi dengan penghormatan sirkus terbang tinggi ke San Francisco

Saat tirai terakhir jatuh Selimut Pantai Babel pada Malam Tahun Baru 2019, getaran kesedihan kolektif melanda seluruh kota. Setelah 45 tahun menikam politik dan budaya pop dengan humor dan perkemahan, akhir dari pertunjukan musik yang telah berlangsung lama memotong langsung ke intinya, kerugian lain dalam serangkaian kerugian di kota di mana perubahan adalah satu-satunya yang konstan.

Selama hampir dua tahun sekarang, hanya hantu dari Selimut Pantai Babel telah mengambil panggung di bekas rumah North Beach, Club Fugazi. Itu mengubah musim gugur ini dengan pembukaan San Francisco yang terhormat: Kisah Cinta Terbang Tinggi, sebuah produksi yang mendalami seni sirkus, akrobat, dan kecintaan mendalam pada kota metropolis seluas tujuh mil persegi di tepi teluk.

“Kami ingin menggali jiwa yang dianggap banyak orang telah diinjak-injak dan mengingatkan orang akan keindahan kota dan mengapa kami semua jatuh cinta padanya,” kata Shana Carroll, salah satu dari mereka. acaradua direktur artistik.

(dari kiri) Melvin Diggs, David Dower (direktur eksekutif, Club Fugazi Experiences), Gypsy Snider, dan Devin Henderson saat latihan untuk ‘Dear San Francisco: A High-Flying Love Story,’ di Club Fugazi Agustus ini.(Guru Khalsa)

Carroll dan co-artistic director Gypsy Snider berbagi kasih sayang yang besar untuk San Francisco, di mana keduanya menjadi anggota rombongan besar pertama di kota itu, the Sirkus Keluarga Acar, pada 1970-an dan 80-an. Snider, yang orang tuanya adalah dua anggota pendiri Keluarga Pickle, masih balita ketika dia mulai melakukan tur bersama mereka. Pada usia empat tahun, dia adalah pemain Pickles yang hebat.

Dia masih remaja ketika wanita muda lainnya, Carroll berusia 18 tahun, menemukan Pickles atas saran ayahnya, seorang kolumnis untuk San Francisco Chronicle yang menjadi terpikat dengan rombongan setelah menulis artikel tentang pekerjaan mereka. “Ada sesuatu yang sangat menular tentang Pickles,” jelasnya. “Begitu saya terlibat, saya jatuh cinta dengan mereka dan dengan trapeze.”

Carroll menghabiskan dua tahun berikutnya dengan Pickles sebelum pindah ke Montreal untuk mengasah keterampilannya di National Circus School di kota itu, langkah pertama dalam karir melawan gravitasi yang membuatnya terus melambung tinggi selama satu setengah dekade berikutnya. .

Snider juga terus tampil hingga dewasa—keduanya melakukan tugas bersama Cirque du Soleil, antara lain—dan pada 2002, mereka siap mendirikan perusahaan seni sirkus mereka sendiri. Bersama suami mereka dan tiga rekan lainnya, Carroll dan Snider mendirikan Montreal’s Kolektif 7 Jari. Di sana, mereka fokus untuk menciptakan sesuatu yang intim dan orisinal.

“Pertunjukan pertama kami benar-benar ekstrem. Kostum kami pada dasarnya adalah pakaian dalam, kami ingin ditelanjangi dan mentah dan membuat pernyataan,” kenang Snider. “Premisnya adalah bahwa kami berada di loteng dan melakukan trik di bak mandi dan sofa. Kami menggunakan suara kami sendiri, yang bukan sesuatu yang banyak sirkus lakukan, memanusiakan orang di balik trik.”

Repertoar 7 Fingers tumbuh dari sana, begitu pula karir Carroll dan Snider baik di dalam maupun di luar perusahaan. Selain mengarahkan beberapa produksi 7 Fingers, Snider membuat koreografi musikal Broadway Pippin, sementara Carroll membuat koreografi beberapa pertunjukan Cirque du Soleil, termasuk di Academy Awards 2012. Sementara itu, mereka diam-diam bermimpi untuk kembali ke SF untuk memimpin perusahaan saudara ke raksasa Montreal mereka.

Meskipun kesempatan itu tidak pernah terwujud, Carroll dan Snider terus mencari cara untuk membawa diri mereka sendiri, dan bakat mereka, kembali ke Bay Area. Jadi ketika Club Fugazi kehilangan pertunjukan khasnya, rasanya seperti takdir telah campur tangan. Bersama-sama, mereka menulis surat cinta untuk kota masa muda mereka dalam bahasa sirkus.

San Francisco yang terhormat: Kisah Cinta Terbang Tinggi menceritakan sejarah kota dalam serangkaian tablo yang menampilkan trik seperti hoop diving, hand balancing, dan hand-to-trap, suatu bentuk yang diciptakan oleh Carroll di mana seorang wanita terbang di antara kuli di atas trapeze dan di tanah. Ada adegan gempa bumi dan kebakaran, dan adegan ledakan dan kehancuran. Dalam satu babak yang didedikasikan untuk gerakan Beat, para pemain secara bersamaan mencapai prestasi akrobatik dan membacakan puisi beat dengan urgensi yang mendebarkan.

“Ada sesuatu yang sangat tak terbatas tentang seni sirkus, ada sesuatu yang sangat memberontak tentang sirkus sebagai bentuk seni,” jelas Snider. “Itu telah ada dalam banyak hal di luar ranah aturan yang mungkin diterapkan masyarakat pada bentuk seni lainnya.”

Dan sementara acara itu tidak pernah secara langsung merujuk pada pandemi, “ada sesuatu dalam narasi yang kami katakan yang terasa sangat benar dengan apa yang kami alami sekarang,” kata Carroll. “Kami adalah kota yang terbiasa bangkit kembali dan membersihkan debu.”

San Francisco yang terhormat tidak mencoba untuk menggantikan Selimut Pantai Babel tetapi mereka bekerja untuk sekali lagi mengisi Club Fugazi dengan produksi yang menyenangkan baik penduduk lokal maupun pengunjung.

“Kami sangat bersyukur bisa eksis dan menciptakan ruangan yang penuh dengan kehidupan, cerita, dan pengalaman,” kata Snider. “Surat cinta untuk kota ini telah menjadi jauh lebih kuat daripada yang pernah saya bayangkan.”

// San Francisco yang terhormat: Kisah Cinta Terbang Tinggi preview 22 September sampai 10 Oktober dan membuat premier dunianya pada 12 Oktober; tiket sekarang dijual di clubfugazisf.com.

Club Fugazi, di Pantai Utara San Francisco, akan dibuka kembali dengan pemutaran perdana dunia ‘Dear San Francisco: A High-Flying Love Story,’ pada Oktober 2021.(Guru Khalsa)

Source link

Rasa Pertama: Liholiho Yacht Club membuat percikan di tepi kolam renang di Rosewood Sandhill

Siapa yang siap untuk musim panas vax panas? Ayo, angkat tanganmu. Kemudian, buat rencana untuk keluar dari San Francisco untuk menikmati hari-hari musim panas yang hangat di tepi kolam renang…dengan sando ayam goreng Liholiho di tangan.

Di tepi Woodside dengan pemandangan pegunungan hijau yang dalam, resor Rosewood Sandhill menyajikan suasana tropis dengan konsep makan di tepi kolam renang baru yang dipimpin oleh koki SF Ravi Kapur dan koktail yang menampilkan rum Flor de Cana dan The Bad Stuff Tequila.

Pemandangan kolam renang diatur dengan payung kuning ceria, kursi malas, sofa rendah, dan pantai beratap seng baru yang berfungsi sebagai bar. Layanan ini sangat ramah, sebagaimana mestinya di setiap resor tropis. Makanan? Nah, bersiaplah untuk mencicipi aloha yang melebihi standar hamburger hotel Anda.

Klub Kapal Pesiar LiholihoChef Ravi mengolah makanan yang dibesarkannya di Hawaii menjadi menu yang mudah didekati namun bijaksana untuk kolam Rosewood, di mana Anda sekarang dapat memilih mangkuk poke tuna segar dengan bumbu furikake (favorit Kapur) atau burger berair dengan nanas , kimchi, dan bacon.

“Sebagai penduduk asli Hawaii dengan akar Cina dan India, rasa dan bahan yang membuat saya tertarik selalu dipengaruhi oleh warisan dan pendidikan multi-etnis saya,” kata Kapur. “Menu di Rosewood Sand Hill mencakup cita rasa ini sambil merayakan bahan-bahan segar yang kami dapatkan dari petani dan pemasok lokal.”

Saat Anda sedang dalam mode liburan, Anda pasti ingin mencoba beberapa persembahan dari menu koktail segar yang dibuat oleh Olivia Aguilar, manajer minuman hotel. Pilih piña colada dan atur balasan Anda di luar kantor.

Kolam renang di Rosewood Sandhill menawarkan banyak pilihan tempat duduk yang cerah dan teduh.

// Bukit Pasir Rosewood, 2825 Bukit Pasir Rd. (Taman Menlo), rosewoodhotels.com

Source link