Wit & Wisdom Tavern, usaha pertama ke Wine Country untuk koki San Francisco berbintang Michelin Michael Mina, telah dibuka beberapa menit dari Sonoma Plaza yang bersejarah di Lodge at Sonoma yang baru saja direnovasi.
Dan meskipun kedengarannya klise, tujuan makan baru ini, yang berada di antara kelas atas dan kasual, secara harfiah memiliki sesuatu untuk semua orang.
(Atas kebaikan Wit & Wisdom)
Getaran
Saya sering bosan dengan restoran hotel, yang bisa terasa agak steril, tetapi tidak lama kemudian saya lupa bahwa saya bahkan berada di hotel, terutama karena pintu masuknya benar-benar terpisah. Ada teras depan kecil dan sempit dengan lubang api yang sangat hidup saat tiba, tapi kami diantar ke teras tertutup di belakang, cocok untuk makan malam yang lebih intim dan layak di mana upbeat, musik Motown menggema dari speaker semua malam.
Karena pembatasan COVID-19, saya hanya perlu berjalan cepat Wit & WisdomInteriornya berkonsep terbuka, lapang, dan nyaman dengan langit-langit berkubah dan warna natural yang menenangkan. Satu area tampak seperti lounge happy hour di sisi api unggun dan saya benar-benar dapat membayangkan menyesap koktail di sana pada malam musim dingin yang dingin di masa depan.
Koktail Hummingbird di Wit & Wisdom(Jess Lander)
Minuman
Saya terkejut dengan kecanggihan dan kecerdikan daftar koktail dan benar-benar bertepuk tangan dengan gembira ketika Hummingbird saya (Ilegal Joven Mezcal, suze bunga elder, lemon, markisa) dikirim. Yang tercetak di busa adalah burung kolibri warna-warni yang memakan nektar bunga yang bisa dimakan. Saya juga mencoba Trik Parlor (Rittenhouse Rye, kayu manis yang dibumbui, teh jeruk, lemon, madu, dan jahe), ramuan unik di mana kantong teh direndam dalam gandum hitam. Menu bahkan memiliki trio koktail tanpa bukti.
Daftar anggur per gelas cukup menyegarkan untuk Wine Country. Meskipun ada banyak pilihan lokal, Anda tidak akan menemukan pemain biasa. Sebaliknya, temukan produsen atau varietas anggur baru, seperti campuran Malvasia dari produsen Sonoma Arbe Garbes atau mawar Nerello Mascalese dari Sisilia. Sejumlah pilihan didedikasikan untuk anggur yang diproduksi oleh sommelier yang berubah menjadi pembuat anggur dan daftar botolnya terdiri dari 20 halaman, yang berakar di Sonoma.
Pizza Carbonara di Wit & Wisdom(Pilihan Aubrie)
Makanan: Sedikit dari Segalanya
Menu Wit & Wisdom menyajikan keseluruhan mulai dari kerang dan salad hingga pasta buatan tangan dan pizza yang dipanggang dengan kayu bakar hingga berbagai pilihan selancar dan rumput. Saya sarankan memulai makan Anda dengan menara makanan laut klasik, jika tidak, Anda harus bersiap untuk mengalami rasa penyesalan yang tajam setiap kali server membawa satu ke meja lain (saya tahu saya melakukannya). Pastikan Anda juga mendapatkan gulungan Parker yang hangat untuk meja.
Ada tema mendasar dari sentuhan kreatif dan tinggi pada makanan klasik yang nyaman, seperti pai lobster pot dengan truffle hitam, sayap bebek Liberty Farms, dan pelacur pop panggang yang gurih dan renyah yang diisi dengan iga pendek yang direbus dan diatapi lobak pedas dan bawang goreng. Demikian pula, biskuit cheddar-scallion adalah interpretasi yang mematikan dari sandwich babi yang ditarik, yang meledak dari tengah dengan daging babi panggang yang ditarik.
Dua makanan pembuka secara ajaib membawa saya kembali ke perjalanan ke seluruh Italia: caponatina agnolotti (cerah, segar, dan kaya sekaligus dengan parmesan fonduta) dan ikan todak hangus sempurna, disajikan dalam sup kerang dengan crostinis keju.
Konsisten dengan koktail Hummingbird saya, penyajian setiap hidangan sangat tepat selama makan. Untuk pizza carbonara, server kami mencampurkan telur rebus dan pecorino Romano di samping meja sebelum menuangkannya ke atas pai. Saya telah bersumpah untuk kembali dengan zucchini dan pizza feta yang ramah vegetarian dengan bunga squash. Yang itu, saya diberi tahu, memiliki madu dan feta mousse yang gerimis di atasnya.
Namun sorotan utama dari makanan ini adalah Berkshire porchetta yang renyah. Chicharrón yang renyah dan asin di bagian luar dengan daging yang lembut dan sedikit manis di bagian dalam, hidangan ini tampak seperti Cinnabon raksasa yang gurih. Persik panggang dan mostarda buah batu menambahkan sedikit rasa manis ekstra dan saya menikmati setiap gigitannya.
Untuk hidangan penutup, Chocolate Bar adalah mimpi selai kacang dengan taburan selai kacang. Namun berhati-hatilah — ini sangat kaya, paling baik jika dibagikan.
// Wit & Wisdom Tavern, 1325 Broadway (Sonoma), michaelmina.net
.
