Tag: enak

Resep Rahasia: Tulang rusuk oven Barbekyu Tanduk sangat enak

Pecinta kuliner Bay Area yang layak digosok, telah melihat atau mendengar tentang antrian pagi yang panjang di Oakland’s Horn Barbecue, restoran bata-dan-mortir yang paling ditunggu-tunggu dari pitmaster favorit sekte Matt Horn yang dibuka pada akhir 2020, tepat di tengah-tengah pandemi.

Meskipun Covid, karnivora yang bersemangat berbaris, bertopeng, untuk menunggu isyarat gaya Texas yang terkenal dari Horn. Jika belum, Anda harus menunaikan ibadah haji. Namun sementara itu, iga oven Horn, yang secara khusus disesuaikan untuk koki rumahan, sangat mudah dibuat sendiri.

“Ini adalah resep yang sangat bagus yang dapat Anda persiapkan dalam kenyamanan rumah Anda,” kata Horn, yang suka menyaus dagingnya setelah dipanggang: “Ini bisa dibuat sendiri atau saus barbekyu favorit Anda yang dibeli di toko. tulang rusuk yang empuk, Anda bisa melepaskan selaput dari balik rak tulang rusuk. ” (Banyak geeking?)

Dengan musim panggang di tikungan dan banyak penduduk kota yang tidak memiliki panggangan rumahan mereka sendiri, resep iga ramah dapur Horn siap untuk musim panas di kota.

Horn Barbecue saat ini buka untuk dibawa pulang dan bersantap di luar ruangan dengan pemesanan di muka. Periksa rasa pertama kami, lalu rasakan sendiri.

Resep Iga Oven Pitmaster Matt Horn

Matt Horn membuat saus iga setelah dipanggang.

(Rachel Ayotte)

Waktu persiapan: 15 menit

Waktu masak: 3 jam

Bahan untuk iga

(3-4 Porsi)

2 hingga 2 1/2 pon iga babi punggung bayi

1 cangkir gosok buatan sendiri (Campurkan sekitar 3 sendok makan garam kosher, merica, bubuk bawang putih, bubuk bawang merah, dan paprika.)

Bahan untuk Saus Barbekyu Manis

1 cangkir saus tomat

2 sendok makan gula merah

1 sendok makan kecap asin

1 sendok makan gosok buatan sendiri

Petunjuk arah

1. Panaskan oven sampai 375 derajat.

2. Campur bumbu untuk olesan buatan sendiri.

3 .. Oleskan sedikit minyak zaitun atau mustard (berdasarkan preferensi Anda) di seluruh tulang rusuk sebagai pengikat untuk menggosok Anda. Bumbui kedua sisi iga dengan banyak olesan.

4. Setelah kedua sisi iga dibumbui, masukkan ke dalam wajan dan tutupi dengan aluminium foil. Panggang iga selama 3 jam.

5. Saat tulang rusuk Anda dipanggang, campurkan bahan untuk saus barbekyu yang manis.

6. Setelah iga Anda selesai, tarik dari oven. Saus iga dengan saus barbekyu yang Anda buat sebelumnya.

7. Masukkan kembali iga yang sudah tertutup ke dalam oven dan panggang selama 15 menit lagi lalu tarik dari oven.

8. Biarkan tulang rusuk Anda di atas meja sampai berada pada suhu yang aman untuk dipotong. Potong iga dan nikmatilah!

// Horn Barbecue, 2534 Mandela Parkway (Oakland), hornbarb jadi.com

Source link

Rasa Pertama: Kue dan pâté Prancis enak dari Maison Nico adalah barang impian untuk dibawa pulang

Jika Anda belum pernah keluar dan baru-baru ini, Anda mungkin akan dengan mudah melewatkan penutupan restoran Nico (wajah sedih) berbintang Michelin di Jackson Square dan pembukaan berikutnya dari Maison Nico, toko kue dan kue bergaya Paris kue-kue paling fantastis dan indah (wajah ngiler) di sisi Seine ini.

Dengan sederet flan berwarna krem, brioche bersisik, pâtés en cro toothte yang menggigilkan, dan teras yang bergoyang-goyang yang mengejek kami untuk mengambil kotak-kotaknya (belum lagi pengiriman nasional), toko kotak perhiasan tampaknya tepat waktu untuk kado liburan dan isian wajah.

Etalase Maison Nico’s Jackson Square.(Fotografi oleh Sarah Chorey)

Jika Anda tertinggal di seluruh lintasan Nico, inilah cerita latar singkatnya. Setahun yang lalu, tim pendiri restoran fine dining — chef / pemilik Nicolas (Nico) Delaroque dan istrinya Andrea, yang mengelola bagian depan rumah — siap untuk istirahat. Mereka menyerahkan ruang itu kepada chef Jordan Guevara (Coi, Lazy Bear) untuk membangun konsep temporernya sendiri bersama mitra bisnis dan sommelier / pemilik restoran Delaroques Paul Einbund (juga dari Morris). Jenis pop-up, bernama Gap Year di Nico, baru saja terjadi ketika pandemi Covid-19 melanda. Singkat cerita, pintu ditutup, orang-orang pulang, dan tim bertanya-tanya apa yang akan mereka lakukan selanjutnya — tentu santapan lezat saat ini bukanlah pilihan. Konsep ramah bawa pulang akan menjadi satu-satunya cara untuk pergi.

Delaroque, yang tumbuh di pinggiran kota Paris, selalu ingin membuka epicerie — Anda tahu, salah satu pasar lingkungan Prancis yang mewah dengan cara yang sangat Prancis, penuh dengan mentega, gurih, dan makanan lezat manis dan anggur paling baik dibawa pulang di keranjang sepeda antik.

Einbund dan istrinya, Vanessa, telah jatuh cinta dengan seorang epicerie tertentu di Champagne selama perjalanan pada November 2019 (“Kami terobsesi dengan epiceries, “dia pingsan); pikiran melebur, dan Maison Nico lahir.

Chef Nico Delaroque membuat kue di Maison Nico.(Fotografi oleh Sarah Chorey)

Delaroque terjun ke dalam menyempurnakan kerajinan pastry-nya, mempelajari teknik-teknik baru dan menguasai resep-resep tradisional, dan ruang restoran lama dimodifikasi dengan kotak-kotak kue kaca, rak-rak untuk memajang barang-barang dan anggur, dan jendela-jendela yang menghadap ke trotoar yang diatur dengan makanan-makanan yang dipanggang nakal pasti memikat orang yang lewat.

Menu, disajikan di dinding bata di dalamnya, terdiri dari item yang begitu menawan dan memanjakan secara visual sehingga tampaknya disediakan untuk acara-acara khusus, tetapi kehangatan tempat menyediakan semua pembenaran yang kita butuhkan untuk membuat seperti orang Prancis dan makan brioche feuilletée lama. hari di minggu ini. Dan percayalah, suguhan khas berlapis kamboja itu tidak akan bertahan lebih lama daripada yang dibutuhkan untuk menjadi mode untuk produknya. Foto close-up Instagram. Hazelnut brioche, financiers, pear tart, dan Parisian flan juga menunggu untuk dikemas rapi ke dalam kotak takeaway dan dipadukan dengan kopi to-go, koktail spritz kalengan, atau anggur California dan Prancis pilihan ahli.

Ingin menenggelamkan gigi dengan sesuatu yang lebih gurih? Ada empat jenis pâté en croûte, terrines by the pound, serta lobster dan beef cheek aspics yang, kami berjanji, tidak akan Anda temukan di tempat lain di Bay Area. Ini langsung dari barang Paris.

Tetapi jika Anda berlindung di luar San Francisco (atau Paris, dalam hal ini), Anda mungkin masih menggelitik selera Anda dengan kue-kue indah Chef Delaroque berkat opsi pengiriman nasional. Anda juga dapat mempercepat paket pâté en croûte dan roti brioche yang indah itu kepada siapa saja yang mencari awal tahun baru yang manis (atau gurih).

PS: Perhatikan juga kios Maison Nico di Pasar Petani Ferry Plaza pada hari Sabtu.

Cheeky pâtés en croûte tanpa malu-malu memamerkan apa yang ada di bawah kue dari jendela pajangan di Maison Nico Jackson Square.

// Maison Nico terbuka untuk dibawa pulang from 9 pagi sampai 4 sore Rabu sampai Minggu; 710 Montgomery St. (Jackson Square), maisonnico.com.

.

Source link

El Garage, pembuat taco quesabirria enak yang selalu Anda dengar, membuka restoran Richmond

Renyah. Garing. Mengalir. Menetes. Ini hanyalah beberapa dari kata-kata yang akan kami gunakan saat membahas tentang sensasi quesabirria El Garage.

Jika Anda memperhatikan budaya makanan di Bay Area, Anda mungkin tahu tentang kegemaran quesabirria — beberapa tempat baru-baru ini bermunculan untuk memenuhi kebutuhan kita akan tortilla wajan berwajah terbuka yang dilapisi dengan keju meleleh dan potongan daging sapi lembut yang disajikan dengan daging gurih “consome” untuk dicelupkan. Tapi tidak ada yang sebanding dengan El Garage, OG lokal tren makanan yang dimulai pada Februari 2019 di dalam garasi satu keluarga di Richmond.

Dioperasikan oleh saudara perempuan Viviana dan Evelyn Montano, taco El Garage menyala Instagram segera dengan rona oranye cheesy dan isiannya yang berair, dan segera muncul garis-garis panjang yang konyol. Tidak masalah bahwa keluarga Montanos tidak memiliki izin untuk menjalankan restoran di luar garasi mereka (yah, toh, tidak untuk pemakan lapar): Maju cepat satu tahun dan keluarga gerilya taco-slinger telah membuka restoran pertamanya yang benar-benar sah dan bisnis berlisensi penuh.

(Fotografi oleh Sarah Chorey)

Restoran Richmond baru El Garage buka hanya untuk pengambilan pesanan quesabirria sebelumnya. Datanglah tepat waktu (tidak lebih awal), dan tunggu nama Anda dipanggil.

Berlokasi strategis di seberang stasiun BART di Macdonald Avenue di Richmond, El Garage baru dibuka, Covid terkutuk, Juli ini, dan mereka memiliki rencana untuk memasok quesabirria mereka yang terkenal ke massa yang jauh secara sosial.

Pengunjung harus memesan terlebih dahulu — restoran sama sekali tidak menerima pesanan langsung, jadi jangan pernah memikirkannya—on line saat slot reservasi dibuka pada pukul 13.00 pada hari Rabu. Penjemputan, berjarak dengan interval lima menit — tersedia Jumat hingga Minggu, menjadikan El Garage tamasya akhir pekan yang sempurna untuk San Fransiskan. Jangan repot-repot datang lebih awal. Saat nama Anda dipanggil, Anda dapat mengambil hadiah Anda melalui jendela kaca plexiglass. Kemudian tibalah bagian yang menyenangkan.

Jenis yang ragu-ragu akan berhasil di sini karena pada dasarnya hanya ada dua pilihan: quesabirria taco atau plain birria taco, keduanya dijual bertiga. Yang terakhir datang tanpa keju mozzarella leleh; keduanya disajikan dengan bawang bombai mentah potong dadu, ketumbar, jeruk nipis, lobak, dan dua salsa— “agak pedas” dan “hella pedas”. Hidup untuk makanan pedas hella? Tambahkan seporsi gratis acar habañero untuk meningkatkan kualitas.

Satu-satunya keputusan mendesak Anda adalah apakah akan pergi ke consome, secangkir kaldu celup merah yang mengepul dengan potongan birria. Lakukan. Pada akhirnya, tangan Anda akan dipenuhi jus birria dan minyak keju — dan Anda akan menyukainya.

// El Garage terbuka untuk pengambilan pesanan di muka hanya pada hari Jumat (siang hingga 7 malam) dan Sabtu dan Minggu (10 pagi hingga 7 malam) di 1428 Macdonald Ave. (Richmond); pesan di elgarage.online.

Source link