Weekend in Healdsburg: Art, nature + gastronomy meet in the buzzy Wine Country town

The rolling, grassy hillsides and vineyard views that stretch out in all directions on the drive north from San Francisco will immediately transport you to a rural state of mind. But once you get to the town of Healdsburg in Sonoma County, a mere hour from the city, you’ll quickly realize that this little hotspot is anything but sleepy.

While there are many historic and pioneering Wine Country places to experience here, the region has been undergoing a pulse of energy over the last few years, evolving with a slew of new places to eat, drink, relax and, eventually, sleep.


Here’s our idea of a perfect weekend itinerary in Healdsburg.

Friday: Check in at Montage Healdsburg and just chill.

Montage Healdsburg might be Wine Country’s most luxe escape yet.

(Christian Horan)

Check in: Montage Healdsburg

Pull off the road and wind your way up to the entrance of Montage (100 Montage Way), the luxurious resort that opened in January 2021. But beware: You might want to stay forever. Once you’ve checked in, there’s really no need to leave. The 130 bungalow-style guest rooms are all perched organically upon the oak-studded hills and have amenities like soft robes, soaking tubs, outdoor showers, and private patios (some with fire pits). The decadence picks up momentum with hot tub dips, cocktails fireside, massages, and delicious bites at every turn. The main nexus of buildings is home to the Scout Field Bar, Hazel Hill restaurant, Healdsburg Country Store, Spa Montage, fitness center, pool, and a seasonal pool bar. The surrounding vineyard, planted and overseen by lauded winemaker Jesse Katz of Aperture Cellars, will eventually supply the grapes for a special house label of wines.

Bikes, Hikes, Bows + Arrows

A unique onsite opportunity awaits at Compass Sports, an outpost up the hill from the Montage lobby that serves as ground zero for adventures. A variety of bikes and e-bikes are available for rent, including some with little wooden wagons perfect for lugging your picnic basket or that case of wine.

Montage guests can also opt in for a complimentary archery session with a guide, featuring hand-crafted bows and arrows made just for the hotel using traditional methods and natural materials by master craftsman Victor Kühn. From the target area, you’ll have a lovely view of the beehives perched on top of the hill.

If you are up for a bigger excursion, the hotel has partnered with Adventure IO to offer a roster of day trips and activities including bee-lining (the safe capture and identification of bees) with the resort’s resident beekeeper Candice Koseba (founder of Sonoma County Bee Company) to a helicopter ride with Butterfly Aviation over Sonoma County, ending with a private wine tasting experience. All of this can be booked directly through the concierge.

Lounge around.

It’s always nice to see a hotel lobby actually utilized. And this one, with plush furnishings and a myriad of seating configurations, is a great place to chill after adventuring. The Scout Field Bar, offers a tidy menu of upscale cocktails like the surprising and favorite John Chapman, made with a base of sherry cask-aged Source One vodka and topped with Thai coconut foam and crisp dehydrated apple slice. Go ahead and order some truffle fries, because you know you want to.

Dinner at Montage’s Hazel Hill

This lovely, low lit dining space is headed up by chef de cuisine Jason Pringle, who brings a bit of European sensibility to the seasonally changing menu. Dishes might include the astounding smoky sturgeon with kaluga caviar and fried beet ribbons or saffron chittara pasta with Dungeness crab. The house-made olive epi rolls are served with an amazing little pot of butter sprinkled with salt, and sommelier Petra Polakovicova’s list will guide you in the right direction. Desserts don’t disappoint thanks to the deft hand of newly appointed pastry chef Devin McDavid. Don’t miss the sensuous Greek yogurt panna cotta with white verjus sorbet.

Saturday in Healdsburg: Art First, Then Drinks on the Plaza

Think Healdsburg is all about wine? Think again at Lo & Behold, where cocktails like blackberry-shiso sangria (right) star.

(Courtesy of @loandbeholdhealdsburg)

Catch a ride.

One added perk to staying out at Montage Healdsburg is their partnership with Cadillac. Being the official “house car” means that guests can catch a free ride to and from Healdsburg Plaza, leaving the driving to someone else while you partake in the fun. The Plaza is a lovely zone, utilized by visitors and locals alike as any good town square should, with a host of food, drink, art and shopping options fanning out on all four sides. You can easily spend a day here.

Shop around.

There’s no shortage of shops to bop into here, and a cool place to start is at Bon Ton Studio(120 Matheson St.), where founder Erika Dawkins curates a cushy selection of artisan textiles and home goods. And while this little shop is a couple of years old now, she recently added a second location across the way called Bon Ton Baby (107 Plaza St.), just as she added a second child to her own family. That’s where you will fall in love with every tiny, soft, fuzzy, soothing-colored thing you see, even if there isn’t a baby in your life.

Art Walk

There are almost as many galleries in Healdsburg as there are tasting rooms, and it’s fun to break up your shopping stroll by stopping to gaze at some art. At the just-opened Legion Projects(711A Healdsburg Ave.) north of the Plaza, former fashion journalist turned artist Sydney Pfaff is curating modern art works with shows that rotate every few weeks. // in a historic building that was once a bank, you’ll find The Harris Gallery(320 Healdsburg Ave.), where two generations of artists, M.C Harris (dad) and A3L3XZAND3R (son, formerly known as Alex) has created a community hub that really indicates how Healdsburg, despite being a buzzy Wine Country getaway, is still a small town with a tight network of locals. Leah Harris (A3L3XZAND3R’s wife), just launched a wine program onsite, partnering with winemakers such as Wells Guthrie and Leo Hansen (of Leo Steen), to offer fights and glasses of impressive, custom-made wines enrobed in various Harris family art labels. This isn’t your grandmother’s white zinfandel at the art fair.

Lunch at Troubadour

There is some evidence that upscale sandwich shops are trending right now, and if you want to try one of the best examples of carefully sourced ingredients creating a perfect end result, definitely don’t miss Troubadour(381 Healdsburg Ave.). Owners Melissa Yanc and Sean McGaughey, both former chefs at the nearby Michelin-starred restaurant SingleThread, have just opened this shiny new space with a menu of classics, rotating specials, and a few sides. You’ll find creamy egg salad on thick slabs of milk bread and warm pastrami with caraway kraut on superseed loaf. The butterscotch pudding capped with chocolate ganache is earth-shattering. Also advisable is to walk a few blocks down to their sister bakeshop, Quail & Comdor, to grab treats like a chocolate tahini croissant or yuzu cream–filled morning bun. Seating is pretty limited onsite at Troubadour, with no outdoor seating, so it makes perfect sense to take your goodies to go and enjoy them al fresco on a bench at the Plaza.

Wine!

Some people would say that wine is the true reason to visit this place, with a unique placement at a central joint of Northern California Wine Country. And there certainly are plenty of great specimens to be found here, from historic estates to small production micro-labels.

Marine Layer(308B Center St.) is a newcomer in a sleek yet cozy tasting room on the Plaza, designed by the local duo at Hommeboys. You’ll taste through a concise list of cool-climate Sonoma Coast wines and have the opportunity to sample some plant-based mezze (apple tahini, beet hummus, fafda crackers) from Little Saint(25 North St.), an exclusive sneak peek, so to speak, from the highly anticipated restaurant that is yet-to-open in the former Shed space. // Around the corner sits the Idlewild tasting room (132 Plaza St., by appointment), an outpost for Mendocino-grown, Piedmontese-inspired natural wines. You’ll also find a few selections from fellow natural wine stars Ruth Lewandowski and Jolie-Laide. Pull up a sidewalk chair for a sip and a salumi plate. // Aeris(337 Healdsburg Ave.) is the newest addition to the Plaza wine world. This exciting project was launched by the pinot noir masters of Rhys in the Santa Cruz Mountains, who undertook an astounding task of planting Mount Etna varieties (carricante and nerello mascalese), never before grown in California, on a unique ridgetop site called Centennial Mountain in Northern Sonoma County.

Cocktails for Dinner

When a team of friends and restaurant professionals with over 25 years experience finally open their own thing, this is it. Lo & Behold(314 Healdsburg Ave.) is the suitably named debut from cocktail pioneers Laura Sanfilippo and Tara Heffernon. As expected, the drinks are the stars, with concoctions like the Phatty Margarita (avocado and coconut oil–washed tequila) and the Snap Back (gin, cucumber, snap peas, cardamom, and mint). You will want to drink many of these. They have partnered with chef Sean Raymond Kelley who offers a fun menu of equally exciting dishes like the tempura-fried Son-in-Law Eggs and the Winter Greens with house-made pierogi and sesame brown butter. It’s comfort food with a global sentiment.

Sunday: The Lazy Wine Road Home

You’d be remiss to visit Healdsburg without a stop to ogle the architecture and views over a glass of award-winning wine at Aperture.

(Courtesy of Aperture Cellars)

Bacchus Landing

On the outskirts of downtown Healdsburg sits a new compound called Bacchus Landing(14210 Bacchus Landing Way). Unveiled in July 2021 by siblings Monica and Francisco Lopez along with their parents Al and Dina, this family-run spot is equal parts event venue, wine tasting complex and gathering space, with a square-shaped plaza reminiscent of piazzas and zocalos around the world. Tasting rooms onsite highlight the family’s own wine label, Aldina, as well as wineries including 13th and Third, Dot Wine, Montagne Russe, and more. Each tasting space is surprisingly different from the next, offering an array of unique experiences. There’s also a market with a variety of snacks and drinks that you can enjoy in the picnic area complete with bocce ball courts, lawn games, and a rotating schedule of live music.

Aperture Cellars

As you depart town and head South toward Windsor, stop at Aperture Cellars(12291 Old Redwood Hwy), a stunning architectural gem, inspired by the physical aperture of a camera, where young winemaker Jesse Katz, son of famous photographer Andy Katz, makes memorable Bordeaux-style wines from Anderson Valley. He has planted some of the variety onsite, led by his prediction that our changing climate will mean that Sonoma County will one day soon make noteworthy cab. He is also well known for his other label, Devil Proof, Wine Advocate’s highest-rated Californian malbec of all time.

Don’t Leave

By now, maybe you just want to call in sick and stay one more night? It’s certainly tempting, given all the things you still have yet to try. The Harris family will tell you not to miss Asahi(335 Healdsburg Ave.), the small sushi spot that recently opened across the street from the gallery. If you can go on a Tuesday night, you’ll get the benefit of fish straight off the plane from Tokyo’s legendary Tsukiji Market. Later this spring, The Madrona(1001 Westside Rd.), a historic boutique hotel that’s been redesigned by Jay Jeffers, will reopen in the heart of Healdsburg, along with Little Saint and Maison Healdsburg, a wine bar and shop from another SingleThread alum.

.

Source link

First Taste: Para pecinta kuliner Healdsburg mengantre untuk menikmati anggur swalayan, santapan mewah + minuman di atap di The Matheson

Setelah banyak hype dan empat tahun dalam pembuatannya, The Matheson akhirnya dibuka di Healdsburg dengan tiga konsep berbeda yang beroperasi di bawah satu atap: bar, restoran mewah, dan lounge atap yang ramai.


Ketika saya tiba di restoran untuk reservasi makan malam saya pada Jumat malam, saya terkejut menemukan antrean yang signifikan di luar pintu, pemandangan yang langka untuk kota kecil seperti Healdsburg. Tapi itu masuk akal, mengingat Sang Matheson adalah restoran yang paling ditunggu-tunggu di Sonoma County yang dibuka tahun ini.

The Matheson adalah proyek koki kampung halaman tercinta Dustin Valette dan rekannya Craig Ramsey. Valette dan saudaranya memiliki restoran bernama sama di sisi lain Healdsburg Plaza yang terkenal dengan suasananya yang sangat ramah (ayah mereka sering menyapa Anda di pintu dengan segelas anggur) dan hidangan scallop en croute yang tidak boleh dilewatkan. Keluarga mereka memiliki sejarah panjang di Healdsburg, sejak kakek buyut yang mengoperasikan toko roti pertamanya di tempat yang sekarang ditempati oleh proyek ambisius ini. Itu tidak mendapatkan lebih banyak lingkaran penuh dari itu.

Bar di The Matheson

(Michael Woolsey)

Menampilkan langit-langit tinggi yang mengesankan dan lampu gantung yang menyerupai tongkat tong anggur, lantai pertama ditambatkan oleh dapur terbuka besar di tengahnya. Bar persegi empat sisi benar-benar penuh sesak selama kunjungan saya. Dinding restoran dihiasi dengan lukisan oleh seniman San Francisco Jay Mercado yang menggambarkan adegan dari akar pertanian Sonoma County yang juga sangat pribadi untuk asuhan Valette.

Di belakang bar adalah dinding yang dilapisi dengan stasiun anggur mengkilap, sistem swalayan berteknologi tinggi yang dapat menjaga botol berharga tetap segar hingga 60 hari (semuanya populer di Eropa, tetapi masih relatif baru di AS). Stasiun-stasiun ini adalah cara yang menyenangkan untuk menghabiskan waktu sementara kami menunggu meja kami dan itu pasti bermanfaat untuk tiba 30 menit sebelum reservasi Anda untuk memberi mereka pusaran (mereka juga buka pada siang hari setiap hari jika Anda ingin datang hanya untuk itu) .

Cara kerjanya: Anda akan menerima kartu yang (agak berbahaya) terkait dengan kartu kredit Anda. Anda dapat menggunakannya untuk membaca lebih dari 80 pilihan anggur tanpa harus menunggu bartender. Pilih tuang dengan ukuran berbeda mulai dari beberapa dolar hingga lebih dari $10, tergantung pada nilai botolnya. Meskipun sebagian besar pilihan berasal dari Sonoma County, Anda juga dapat mencicipi Opus One yang terhormat atau Châteauneuf-du-Pape.

Ruang Makan di The Matheson

(Michael Woolsey)

Sisi lain lantai pertama The Matheson ditempati oleh ruang makan semi-formal dengan sekitar selusin meja dan bilik, di mana diperlukan reservasi. Seperti yang diharapkan di jantung Negara Anggur, ada daftar anggur yang mengesankan yang menampilkan lebih dari 400 botol, tetapi karena kami sudah berpetualang di stasiun anggur, kami memilih koktail, dibagi menjadi “klasik” dan “kontemporer.” (Jika Anda mencari beberapa minuman untuk memulai malam, saya sarankan Lichen Grand Cuvee Rose 2015 dari Anderson Valley di daftar kaca.)

Dari sisi kontemporer, server kami merekomendasikan En Honore (brendi Argonaut, minuman keras Italicus, angostura pahit), dan sementara brendi bukan yang biasanya saya raih, itu fantastis. Saya juga menikmati Joya berbasis mezcal, dan tertarik dengan Truffle Shuffle, sazerac truffle hitam, memutuskan untuk menyimpannya untuk waktu berikutnya.

Salah satu aspek yang paling menarik dari The Matheson adalah komponen sushi. Tetapi jika memesan sushi dari restoran yang bukan rumah sushi yang ditunjuk dapat membuat Anda berhenti sejenak, saya dapat meyakinkan Anda bahwa tidak hanya aman untuk melakukannya di sini, tetapi juga bermanfaat. Menu sushi dirancang oleh koki Ken Tominaga, dari Rohnert Park yang terkenal Restoran Jepang Hana dan Pabu di SF. Kecil dan sederhana tetapi diputar, itu dibagi menjadi gulungan dan sashimi. Mereka tidak berusaha terlalu keras, membiarkan ikan berbicara sendiri.

Sangat menggoda untuk mencoba semuanya, tetapi mitra makan saya dan saya dengan enggan berlatih menahan diri (tahu betul bahwa ada menu lain untuk dialami) dan memilih gulungan pelangi klasik sebagai pra-pemula. Itu tidak hanya mengenai sasaran tetapi juga memicu pencerahan: Saya akhirnya memiliki tempat untuk membawa orang tua saya yang tahan sushi untuk makan malam ketika saya berminat untuk itu.

Dari sana, kami beralih ke menu tradisional, yang juga memiliki pengaruh Jepang. Sup jagung dengan chorizo ​​​​udang tidak dapat disangkal lezat, tetapi bintang dari daftar pembuka jelas adalah bubur beras Tamanishiki, yang menonjol di piring dan langit-langit. Seperti perahu yang hilang di laut, seekor kerang perahu hari emas yang sempurna beristirahat di atas hamparan beras hitam seperti risotto (nasinya sangat gelap sehingga, dari jauh, tampak seperti kacang hitam). Rasa yang intens dan cerah seperti warna dan bermain indah bersama-sama, meninggalkan kesan yang tahan lama. Kami menambahkan satu sisi roti susu Jepang dan mentega untuk membersihkan beberapa sendok nasi terakhir.

Makanan pembuka meliputi darat, laut, dan udara. Dengan semangat mencoba sesuatu yang kurang jelas, saya menolak memesan dari trio pilihan steak dan memilih bebek Sonoma tua dengan lobak, glasir prem, dan ketumbar. Ketika hidangan tiba, pelapisannya sangat menakjubkan, persimpangan musim semi dan musim gugur yang indah. Bebek itu dimasak dengan sempurna—sama sekali tidak kenyal seperti biasanya—dengan kulit yang renyah dan asin yang menyenangkan. Ini adalah hidangan yang saya pasti akan memesan lagi. Kami juga mencoba pilihan vegetarian, tahi lalat biji labu dengan keju Oaxacan dan labu tempura, yang merupakan sentuhan unik dan lezat pada bunga labu.

Jika Anda bukan orang yang sangat tegas, menu pencicipan lima hidangan koki menyediakan contoh menu yang luar biasa dan juga berharga $95.

Atap di The Matheson

(Michael Woolsey)

Kami menyimpan makanan penutup untuk tujuan akhir kami, Roof 106, yang terletak di beberapa tangga dan melewati mezzanine yang memiliki ruang makan tambahan untuk grup. Melewati ambang batas, terjadi perubahan energi secara langsung. Sementara lantai bawah pasti keras dan berdenyut dengan getaran restoran baru yang panas, atapnya benar-benar elektrik. Rasanya seperti kami telah berjalan ke tempat yang sama sekali berbeda — yang merupakan efek persis yang diinginkan Chef Vallette.

Tiba-tiba menjadi jelas bahwa bagian restoran ini, yang tidak menerima reservasi, adalah alasan antrian di luar pintu.

Roof 106 memiliki ruang dalam ruangan yang menampilkan bar lain dengan avant-garde, lampu gantung yang terinspirasi elektron, dan teras luar ruangan tertutup dan berpemanas dengan meja, tempat duduk lounge, dan banyak tanaman hijau. Menghadap ke Healdsburg Plaza, ini adalah tempat yang sempurna untuk kencan malam santai atau menikmati makanan larut malam dan persembahan dengan sekelompok teman. Ini juga terbuka untuk makan siang.

Berpusat pada oven berbahan bakar kayu yang menghasilkan pizza mewah—saya harus kembali untuk mendapatkan perut babi yang diawetkan dengan gruyere, crème fraîche bawang putih panggang, dan bawang merah—Roof 106 memiliki menu yang sebagian besar berbeda dari lantai bawah. Jangan khawatir; Anda masih bisa mendapatkan banyak sushi selain pizza dan piring kecil serta makanan ringan—pikirkan jagung manis goreng dan zaitun yang direndam dalam jeruk dan rosemary.

Untuk koktail, mereka keluar dari Panda Punch (vodka yang diresapi makrut, semangka, jeruk nipis, pandan), tetapi ada juga sentuhan Matheson pada spritz Aperol dan minuman horchata keras yang dibuat dengan tequila. Atas rekomendasi koki, kami mencoba Margarita Modern. Dibuat hanya dengan tequila dan jeruk nipis, cairannya sejernih air, namun halus seperti mentega saat turun.

Untuk hidangan penutup, rum mojito kelapa dan push-pop rasa yuzu-strawberry adalah hal baru yang menyenangkan dan nostalgia, seperti posset jeruk nipis dengan permen batu mint. Tapi pemenangnya adalah Volo Chocolate s’more for two—sempurna murni tanpa jari lengket atau bau api unggun.

Untuk membuat perjalanan ke Healdsburg sepadan, pesan kamar di salah satunya h2hotel atau Harmon Guest House—keduanya ultra modern, fokus berkelanjutan, dan berlokasi satu blok dari The Matheson. Sebelum makan malam, ambil penerbangan atau gelas di tempat yang baru saja dibuka Lapisan Laut ruang pencicipan (bukan merek pakaian), yang berspesialisasi dalam suasana yang menenangkan dan pinot noir dan chardonnay dari Pantai Sonoma. Sebelum Anda pulang keesokan paginya, mampirlah Puyuh & Condor roti untuk roti pagi atau croissant pistachio.

// Sang Matheson; 106 Matheson St. (Healdsburg), thematheson.com

.

Source link

SingleThread akan membuka restoran tanpa daging di bekas gudang Healdsburg + kabar baik lainnya di sekitar Bay Area

Katina dan Kyle Connaughton — pasangan petani / koki di balik SingleThread yang terkenal di Healdsburg — bekerja sama dengan desainer dan direktur kreatif Ken Fulk untuk restoran vegetarian yang memenuhi ruang kreatif di dalam tempat paling ikonik di kota itu.


Plus, Cob on Wood menyediakan tempat tinggal, sumber daya, dan bengkel kerja bagi penduduk Oakland yang tidak tinggal; seorang uskup transgender yang berbasis di San Francisco membuat sejarah di gereja Lutheran; dan lebih banyak cerita lokal untuk memberikan senyuman di wajah Anda.

Tim SingleThread Bintang Michelin Akan Membuka Restoran Tanpa Daging Kasual Musim Panas Ini, Eater SF

Healdsburg’s Shed, yang merupakan bagian paling indah dan ikonik kota dari real estate, telah kosong. Sekarang, ruangan seluas 10.000 kaki persegi yang bergaya diatur untuk penyewa baru: Little Saint, sebuah restoran berpusat pada produksi yang juga menyajikan acara musik, seni, dan film yang dikurasi oleh direktur kreatif dan desainer Ken Fulk. Baca lebih banyak.

Instalasi Patung Baru ‘Monumental’ untuk Memperingati Budak Pertama Amerika yang Mungkin Datang ke Taman Golden Gate, SFist

Pada Juneteenth, Music Concourse akan menampung instalasi pematung Bay Area, Dana King, dengan 350 sosok mengelilingi lokasi patung Francis Scott Key yang sekarang roboh dan proyeksi kata-kata “Lift Every Voice.” Baca lebih banyak.


Tongkol di atas Kayu

Youtube

Warga Oakland yang tunawisma lelah dengan krisis perumahan. Jadi mereka membangun desa ‘keajaiban’, Penjaga

Terletak di bawah jalan raya, pusat “Cob on Wood” memiliki toko gratis, pancuran, klinik kesehatan, dapur, taman, dan oven pizza untuk membantu memberdayakan penduduk Oakland yang tidak memiliki rumah. Rencana masa depan dapat mencakup sistem daur ulang air untuk mesin cuci dan pengering, kandang ayam, dan perumahan “cobins.” Baca lebih banyak.

Anda Akhirnya Dapat Memesan Pernikahan Lagi di Balai Kota SF, Funcheap SF

Jika Anda telah menunggu untuk menikah di bawah rotunda, Anda beruntung — Anda dapat menikah segera pada tanggal 9 Juni di antara sekelompok tamu yang akrab. Baca lebih banyak.

Gereja Lutheran AS Memilih Uskup Transgender Terbuka Pertama, The New York Times

Pada hari Sabtu, Pendeta Megan Rohrer, dari Gereja Lutheran Injili Grace Outer Sunset, membuat sejarah. Baca lebih banyak.

Source link

Dari Hokkaido ke Healdsburg: Pengalaman Usu-Zan dari SingleThread adalah perjalanan kuliner ke Jepang

Kembalinya perjalanan internasional akhirnya terasa di cakrawala dan restoran SingleThread di Healdsburg menawarkan cita rasa apa yang akan datang melalui perjalanan surgawi selama empat jam ke pantai pulau Jepang.

Restoran berbintang tiga Michelin telah bermitra dengan desainer San Francisco Ken Fulk untuk pengalaman bersantap khusus yang disebut Usu-Zan: A Homage to Wintertime in Hokkaido. Sementara peluncuran asli dihentikan sementara selama penutupan terakhir pada akhir tahun 2020, peluncuran tersebut kembali dan diperpanjang hingga 31 Mei.


Usu-Zan adalah nama sebuah gunung berapi kecil yang aktif di desa terpencil di mana SingleThread pemilik Kyle dan Katina Connaughton tinggal selama di Hokkaido. Pengalaman Usu-Zan di Healdsburg terjadi di dalam tenda besar yang berdekatan dengan restoran, tetapi Anda sama sekali tidak merasa berada di tenda di dalam (dan saya sudah makan di banyak tenda dalam setahun terakhir. ). Sebaliknya, Anda akan merasa seperti berada di hutan Jepang. Dikelilingi oleh tanaman hijau, tenda tersebut dipenuhi dengan perabotan tradisional yang lembut dan bernuansa netral, seperti sekat kayu yang memisahkan ruangan menjadi kamar-kamar kecil dan lentera Jepang.

Desainer SF, Ken Fulk, telah menetapkan latar belakang bergaya zen yang indah untuk makan malam Usu-Zan yang terinspirasi Hokkaido dari SingleThread.(Joe Weaver)

Hokkaido terkenal dengan makanan lautnya dan karenanya petualangan sembilan kursus itu berpusat pada makanan laut, dengan banyak bahan yang bersumber dari produsen yang ditemui Connaughtons di seluruh pulau, serta dari pertanian dan pemasok SingleThread sendiri di California dan Pacific Northwest. Itu adalah perspektif yang unik dan intim dari kehidupan sehari-hari keluarga Connaughtons, di mana hati mereka terletak di dua tempat sekaligus: Hokkaido dan Healdsburg.

Restoran mengatur suasana malam itu dari saat kami mencapai meja kami, yang sudah diatur dengan hidangan pertama, yang sebenarnya merupakan kumpulan gigitan kecil yang masing-masing dilapisi di piring-piring yang sama kecilnya dan diatur menjadi taman yang aneh dan dapat dimakan dengan tanaman hijau dan bunga yang nyata. Olesannya menampilkan banyak makanan favorit saya, seperti tiram, salmon, kepiting, dan kaviar. Itu benar-benar karya seni yang membuat saya merasa sedikit bersalah makan … sampai gigitan pertama yang menutup mata itu.

Ada dua piring untuk setiap camilan (masing-masing kira-kira selusin), jadi saya dan suami tidak perlu memperebutkan satu pun, dan kami harus memilih petualangan kami sendiri dalam hal urutan saat kami merumput. Kemudian tiba-tiba, saat seluk-beluk hidangan pertama meresap, tiga suapan tambahan dikeluarkan, termasuk dada bebek yang lezat dengan kulit yang paling renyah dan puding telur yang dilapisi dengan lembut di dalam cangkang telur dan diletakkan di atas sarang. lumut.

Sebuah kotak keramik berlapis ganda menandai awal sebenarnya dari perjalanan para pencinta kuliner. Di dalamnya ada dua interpretasi dari dua jenis kerang; yang pertama bersumber dari Pulau Lopez, yang kedua dari Hokkaido. Sejujurnya saya dapat mengatakan bahwa kerang Washington yang dimasak dengan mentega rumput laut liar adalah salah satu gigitan terbaik dalam hidup saya.

Daging rusa hobayaki SingleThread, dipanggang dan disajikan di atas daun raksasa Mongolia.(Joe Weaver)

Veu

Setiap hidangan memiliki cerita, seperti uni ikura don, hidangan istimewa dari bulu babi di Hokkaido. SingleThread menggantikan salmon dengan telur ikan trout asap, nasi untuk kentang malt yang ditangkap — kentang paling halus dan paling empuk yang pernah saya makan, mereka mengancam untuk mengalahkan bulu babi — dan menambahkan bayam rebus.

Kursus berikutnya adalah skenario interaktif, buat-buat-sendiri-taco. Anda biasanya tidak berharap harus bekerja untuk makan malam Anda di restoran dengan silsilah seperti itu, tetapi saya pribadi menikmatinya dan merasa bahwa itu benar-benar membuat seluruh pengalaman terasa sedikit lebih santai. Server kami mengeluarkan dua potong ikan cod dari Pantai Sonoma, yang diasapi di atas panggangan kecil dengan kayu bunga sakura; crepes barley ungu; jamur terompet raja; dan bahan-bahan lain seperti shio koji vinaigrette dan saus jahe dan lobak yang dibuat dari tulang panggang ikan cod. Merakit taco (dan memakannya) cukup berantakan, tetapi juga merupakan jeda yang bagus dalam formalitas.

Penyajian lain yang menonjol adalah daging rusa hobayaki, dipanggang dan disajikan di atas daun Mongolia raksasa. Disajikan dalam miso wortel karamel dengan sedikit manis, roti susu Hokkaido di sampingnya, ini adalah salah satu hidangan malam yang paling berkesan.

Tapi acara utama malam itu adalah hot pot, dimasak dan disajikan dalam donabe buatan tangan khusus dari sebuah keluarga di provinsi Iga dan dibuat untuk dibagikan di antara meja. Sementara banyak tamu lain tampaknya memilih hot pot daging sapi wagyu A-5, kami mendapat versi king crab dan seafood. Ada juga pilihan tahu bebek dan vegetarian dengan harga yang bervariasi.

Saya hampir bertepuk tangan dengan gembira ketika mereka mengeluarkan sepiring kepiting yang menjulang tinggi dari Hokkaido Utara dan Laut Okhotsk — bersama dengan piring kedua yang berisi kerang, kerang, udang, salmon, tahu, dan sayuran — untuk diperiksa sebelum mereka menyatukan semuanya dalam kaldu miso.

Hot pot kepiting raja.(Camila Salazar Gomez)

Salah satu kritik santapan yang paling umum adalah bahwa piringnya selalu sangat kecil, sering kali hanya seharga satu atau dua gigitan makanan, tetapi panci panas ini saja akan dengan mudah membuat kita kenyang. Sayangnya, itu adalah salah satu dari banyak kursus, dan server kami meyakinkan kami bahwa kami dapat membawa pulang sisanya. Mereka bahkan mengemas sebotol bumbu Chunky La-Yu mereka yang lezat dan kami menikmati hot pot terakhir lagi pada malam berikutnya. Panci panas kemudian dibawa ke hidangan gurih terakhir malam itu, bubur nasi dengan kepiting raja, telur, dan kucai yang terasa seperti sup mie ayam versi seafood, obat sempurna untuk kelelahan pandemi.

Makanan penutup datang dalam beberapa gelombang dan termasuk es serut jeruk yang dibakar yang disajikan dalam mandarin berlubang, makanan penutup tradisional Jepang. Malam ajaib empat jam itu berakhir seperti saat itu dimulai, dengan kami mengunyah berbagai macam gigitan kecil, meski kali ini rasanya manis. Kami pergi dengan bahagia dan kenyang, tetapi berhati-hatilah dengan pengunjung: Malam ini hanya akan menghidupkan selera perjalanan yang tak pernah terpuaskan.

// Pengalaman Usu-Zan dari SingleThread adalah oditawarkan pada hari Kamis hingga Senin, mulai dari $ 375 per orang; 131 North St. (Healdsburg), singlethreadfarms.com.

Source link

Dari Hokkaido ke Healdsburg: Pengalaman Usu-Zan dari SingleThread adalah perjalanan kuliner ke Jepang

Kembalinya perjalanan internasional akhirnya terasa di cakrawala dan restoran SingleThread di Healdsburg menawarkan cita rasa apa yang akan datang melalui perjalanan surgawi selama empat jam ke pantai pulau Jepang.

Restoran berbintang tiga Michelin telah bermitra dengan desainer San Francisco Ken Fulk untuk pengalaman bersantap khusus yang disebut Usu-Zan: A Homage to Wintertime in Hokkaido. Sementara peluncuran asli dihentikan sementara selama penutupan terakhir pada akhir tahun 2020, peluncuran tersebut kembali dan diperpanjang hingga 31 Mei.


Usu-Zan adalah nama sebuah gunung berapi kecil yang aktif di desa terpencil di mana SingleThread pemilik Kyle dan Katina Connaughton tinggal selama di Hokkaido. Pengalaman Usu-Zan di Healdsburg terjadi di dalam tenda besar yang berdekatan dengan restoran, tetapi Anda sama sekali tidak merasa berada di tenda di dalam (dan saya sudah makan di banyak tenda dalam setahun terakhir. ). Sebaliknya, Anda akan merasa seperti berada di hutan Jepang. Dikelilingi oleh tanaman hijau, tenda tersebut dipenuhi dengan perabotan tradisional yang lembut dan bernuansa netral, seperti sekat kayu yang memisahkan ruangan menjadi kamar-kamar kecil dan lentera Jepang.

Desainer SF, Ken Fulk, telah menetapkan latar belakang bergaya zen yang indah untuk makan malam Usu-Zan yang terinspirasi Hokkaido dari SingleThread.(Joe Weaver)

Hokkaido terkenal dengan makanan lautnya dan karenanya petualangan sembilan kursus itu berpusat pada makanan laut, dengan banyak bahan yang bersumber dari produsen yang ditemui Connaughtons di seluruh pulau, serta dari pertanian dan pemasok SingleThread sendiri di California dan Pacific Northwest. Itu adalah perspektif yang unik dan intim dari kehidupan sehari-hari keluarga Connaughtons, di mana hati mereka terletak di dua tempat sekaligus: Hokkaido dan Healdsburg.

Restoran mengatur suasana malam itu dari saat kami mencapai meja kami, yang sudah diatur dengan hidangan pertama, yang sebenarnya merupakan kumpulan gigitan kecil yang masing-masing dilapisi di piring-piring yang sama kecilnya dan diatur menjadi taman yang aneh dan dapat dimakan dengan tanaman hijau dan bunga yang nyata. Olesannya menampilkan banyak makanan favorit saya, seperti tiram, salmon, kepiting, dan kaviar. Itu benar-benar karya seni yang membuat saya merasa sedikit bersalah makan … sampai gigitan pertama yang menutup mata itu.

Ada dua piring untuk setiap camilan (masing-masing kira-kira selusin), jadi saya dan suami tidak perlu memperebutkan satu pun, dan kami harus memilih petualangan kami sendiri dalam hal urutan saat kami merumput. Kemudian tiba-tiba, saat seluk-beluk hidangan pertama meresap, tiga suapan tambahan dikeluarkan, termasuk dada bebek yang lezat dengan kulit yang paling renyah dan puding telur yang dilapisi dengan lembut di dalam cangkang telur dan diletakkan di atas sarang. lumut.

Sebuah kotak keramik berlapis ganda menandai awal sebenarnya dari perjalanan para pencinta kuliner. Di dalamnya ada dua interpretasi dari dua jenis kerang; yang pertama bersumber dari Pulau Lopez, yang kedua dari Hokkaido. Sejujurnya saya dapat mengatakan bahwa kerang Washington yang dimasak dengan mentega rumput laut liar adalah salah satu gigitan terbaik dalam hidup saya.

Daging rusa hobayaki SingleThread, dipanggang dan disajikan di atas daun raksasa Mongolia.(Joe Weaver)

Veu

Setiap hidangan memiliki cerita, seperti uni ikura don, hidangan istimewa dari bulu babi di Hokkaido. SingleThread menggantikan salmon dengan telur ikan trout asap, nasi untuk kentang malt yang ditangkap — kentang paling halus dan paling empuk yang pernah saya makan, mereka mengancam untuk mengalahkan bulu babi — dan menambahkan bayam rebus.

Kursus berikutnya adalah skenario interaktif, buat-buat-sendiri-taco. Anda biasanya tidak berharap harus bekerja untuk makan malam Anda di restoran dengan silsilah seperti itu, tetapi saya pribadi menikmatinya dan merasa bahwa itu benar-benar membuat seluruh pengalaman terasa sedikit lebih santai. Server kami mengeluarkan dua potong ikan cod dari Pantai Sonoma, yang diasapi di atas panggangan kecil dengan kayu bunga sakura; crepes barley ungu; jamur terompet raja; dan bahan-bahan lain seperti shio koji vinaigrette dan saus jahe dan lobak yang dibuat dari tulang panggang ikan cod. Merakit taco (dan memakannya) cukup berantakan, tetapi juga merupakan jeda yang bagus dalam formalitas.

Penyajian lain yang menonjol adalah daging rusa hobayaki, dipanggang dan disajikan di atas daun Mongolia raksasa. Disajikan dalam miso wortel karamel dengan sedikit manis, roti susu Hokkaido di sampingnya, ini adalah salah satu hidangan malam yang paling berkesan.

Tapi acara utama malam itu adalah hot pot, dimasak dan disajikan dalam donabe buatan tangan khusus dari sebuah keluarga di provinsi Iga dan dibuat untuk dibagikan di antara meja. Sementara banyak tamu lain tampaknya memilih hot pot daging sapi wagyu A-5, kami mendapat versi king crab dan seafood. Ada juga pilihan tahu bebek dan vegetarian dengan harga yang bervariasi.

Saya hampir bertepuk tangan dengan gembira ketika mereka mengeluarkan sepiring kepiting yang menjulang tinggi dari Hokkaido Utara dan Laut Okhotsk — bersama dengan piring kedua yang berisi kerang, kerang, udang, salmon, tahu, dan sayuran — untuk diperiksa sebelum mereka menyatukan semuanya dalam kaldu miso.

Hot pot kepiting raja.(Camila Salazar Gomez)

Salah satu kritik santapan yang paling umum adalah bahwa piringnya selalu sangat kecil, sering kali hanya seharga satu atau dua gigitan makanan, tetapi panci panas ini saja akan dengan mudah membuat kita kenyang. Sayangnya, itu adalah salah satu dari banyak kursus, dan server kami meyakinkan kami bahwa kami dapat membawa pulang sisanya. Mereka bahkan mengemas sebotol bumbu Chunky La-Yu mereka yang lezat dan kami menikmati hot pot terakhir lagi pada malam berikutnya. Panci panas kemudian dibawa ke hidangan gurih terakhir malam itu, bubur nasi dengan kepiting raja, telur, dan kucai yang terasa seperti sup mie ayam versi seafood, obat sempurna untuk kelelahan pandemi.

Makanan penutup datang dalam beberapa gelombang dan termasuk es serut jeruk yang dibakar yang disajikan dalam mandarin berlubang, makanan penutup tradisional Jepang. Malam ajaib empat jam itu berakhir seperti saat itu dimulai, dengan kami mengunyah berbagai macam gigitan kecil, meski kali ini rasanya manis. Kami pergi dengan bahagia dan kenyang, tetapi berhati-hatilah dengan pengunjung: Malam ini hanya akan menghidupkan selera perjalanan yang tak pernah terpuaskan.

// Pengalaman Usu-Zan dari SingleThread adalah oditawarkan pada hari Kamis hingga Senin, mulai dari $ 375 per orang; 131 North St. (Healdsburg), singlethreadfarms.com.

Source link

Montage Healdsburg mungkin merupakan tempat pelarian paling mewah di Wine Country

Sudah setahun yang panjang di rumah. Anda berhak untuk memanjakan diri sendiri dan kami tidak dapat memikirkan tempat yang lebih baik untuk melakukannya selain di resor mewah terbaru Wine Country, Montage Healdsburg.

Ini seperti Meadowood of Sonoma, tetapi lebih baru dan modern.


Kamar-kamar di Montage Healdsburg

(Christian Horan)

Begitu Anda tiba di Montage dan luasnya hampir 260 hektar, Anda merasa benar-benar terpisah dari dunia luar meskipun hanya berjarak tiga mil dari alun-alun Healdsburg yang menawan. Dari depan, kamar-kamar yang dibangun dengan material organik seperti kayu, batu, dan tembaga, tampak seperti rumah pohon mewah yang menyatu dengan lanskap alam yang asri dan landai. Masing-masing memiliki balkon atau dek yang luas (banyak yang memiliki lubang api) dan pemandangan hutan, kebun anggur, atau gunung.

Bungalow suite saya seakan mengapung di antara pepohonan ek dan menghadap ke Gunung St. Helena, pemandangan yang menawarkan matahari terbenam yang cukup epik setiap malam. Ada jendela dari lantai ke langit-langit, termasuk satu di dekat toilet dengan pemandangan hutan (jangan khawatir, ada tempat teduh jika kita menginginkannya), ruang tamu yang besar, bak berendam, dan fasilitas favorit saya: sebuah shower luar ruangan. Itu tidak sehangat yang saya inginkan, tetapi saya menolak menyia-nyiakan kesempatan dan tetap mengambil yang cepat.

Makanan di Montage Healdsburg

(Christian Horan)

Montage memiliki beberapa konsep bersantap dan restoran utamanya, Hazel Hill, dengan Scout Field Bar yang berdampingan, adalah tempat berkumpulnya pusat resor. Keduanya dapat diakses dari lobi dalam / luar ruangan dan penduduk lokal serta tamu berkumpul di sekitar lubang api setiap malam sambil menyeruput koktail asli dengan piring kecil. Anda akan sering menemukan mantan mixologist Meadowood Scott Beattie di belakang bar di Scout. Saya memilih Song Sparrow, blanco tequila berwarna ungu dan ramuan mezcal yang meneriakkan musim semi.

Koki eksekutif Montage Healdsburg Jaron Dubinsky telah memasak di seluruh dunia untuk properti mewah, termasuk yang terbaru di Montage Los Cabos dan sebelumnya di resor Ritz Carlton di Dallas, Half Moon Bay, dan St. Thomas. Saya berani bertaruh bahwa Dubinsky akan memimpin restoran tersebut ke wilayah bintang Michelin setelah mencicipi hidangan seperti daging sapi wagyu tartare di atas roti panggang sumsum tulang; wortel pusaka pedas-manis dalam yogurt kelapa; dan bebek Liberty Farms yang diolesi madu dan cuka sherry dengan sorgum (topping popcorn karamel). Bebek adalah hidangan favorit saya malam itu.

Juga di situs adalah Healdsburg Country Store, tempat yang sempurna untuk minum kopi, jus peras dingin, atau parfait untuk memulai hari Anda, atau sandwich dan kombucha keras nanti. Nanti di musim semi ini, santapan di tepi kolam renang — pikirkan roti gulung kepiting, taco ikan, dan makanan ringan lainnya — akan tersedia di Hudson Springs Bar and Grill. Pada malam terakhir kami menginap, kami memilih untuk makan di kamar dan burger Hazel Hill (patty ganda, gruyere tua, bawang karamel, dan aioli truffle hitam di atas roti brioche) menghantam tempat untuk malam yang nyaman di.

Program Anggur di Montage Healdsburg

(Christian Horan)

Anggur, tidak mengherankan, adalah tema di Montage, yang merupakan pusat dari tiga kawasan anggur Sonoma yang luar biasa: Lembah Alexander, Sungai Rusia, dan Lembah Sungai Kering. Resor ini telah menanam 15,5 hektar tanaman merambat di seluruh properti. Untuk saat ini, sebagian besar hanya taruhan di tanah, tetapi selama beberapa tahun ke depan, mereka akan menjadi perlengkapan yang indah di properti yang dibuat untuk proposal dan pemotretan dan bahkan akan menghasilkan anggur untuk label pribadi Montage. Untuk itu, Montage telah mempekerjakan pembuat anggur ajaib Jesse Katz sebagai pembuat anggur mitra mereka (Katz juga membuka Aperture Cellars di Healdsburg musim panas lalu).

Manajer minuman dan sommelier Petra Polakovicova telah menyusun daftar anggur untuk Hazel Hill yang mencakup hampir setiap sub-AVA di Sonoma County dan menawarkan kisaran harga yang bagus. Anda akan menemukan pemain besar yang biasa, tetapi juga banyak produsen kecil yang tidak memiliki ruang mencicipi dan keragaman variasi yang menyenangkan yang tidak sering Anda temukan, seperti vermentino dan barbera.

Montage juga bermitra dengan beberapa kilang anggur lokal untuk menawarkan pengalaman mencicipi eksklusif dan pribadi yang hanya ditawarkan kepada para tamu. Jika Anda pergi, dua kilang anggur Sonoma County favorit saya untuk dikunjungi sepanjang tahun ini Kebun & Pabrik Anggur Bunga dan Ferrari Carano, yang terakhir baru saja meluncurkan layanan brunch dan memiliki taman luar biasa yang sedang mekar penuh.

Spa + Kenyamanan di Montage Healdsburg

(Christian Horan)

Ada begitu banyak hal yang bisa dijelajahi di Healdsburg dan Negeri Anggur di sekitarnya — saya sarankan untuk mengunjungi pos terdepan Olahraga Kompas Montage dan menyewa sepeda listrik untuk melewati jalan pedalaman — tetapi ada juga banyak hal yang membuat Anda sibuk di resor jika Anda tidak ingin meninggalkan, termasuk jalan setapak, panahan, bola bola basket, dan yoga kebun anggur. Montase juga memiliki dua kolam (termasuk tempat perlindungan khusus dewasa tanpa tepi) dan spa.

Saya memesan sesi yoga pribadi di antara tanaman merambat bayi dengan Carrie Sotebeer, direktur spa, yang juga seorang yogi lama. Dia luar biasa dalam menyesuaikan sesi dengan masalah punggung yang saya hadapi dan mengakhirinya dengan perawatan mangkuk yang sangat menenangkan yang hampir membuat saya tertidur.

Setelah itu, saya terus mengalami salah satu pengalaman spa terbaik dan terunik dalam hidup saya. The Harvest Honey Ginger Fusion Ritual, perawatan khas Montage, benar-benar yang terbaik dari semuanya menawarkan tiga perawatan dalam satu. Selama 90 menit, saya menjalani scrub tubuh yang mengelupas, pembungkus yang menenangkan dan membuat kepompong, dan kemudian pijat yang menggunakan batu basal panas dan dingin. Pada satu titik, madu bahkan gerimis di punggung saya dan sementara gagasan itu agak aneh, saya akui, saya menyukainya.

// Tarif mulai dari $ 745 semalam; Montase Healdsburg, 100 Montage Way (Healdsburg), montagehotels.com

.

Source link