Tag: membuat

Liburan di Carmel: Penginapan yang nyaman, toko-toko kuno + makanan musiman membuat buku cerita Natal

Carmel-by-the-Sea tampak seperti dongeng kehidupan nyata sepanjang tahun, dengan pondok-pondok bertuliskan nama-nama aneh, sebuah desa yang ditandai dengan halaman menawan dan lorong-lorong tersembunyi, dan hutan lebat dan Pasifik berbusa di luarnya.

Berikan keceriaan liburan—lengkungan yang berkelap-kelip, etalase toko yang meriah, menu musiman, dan minuman di dekat perapian—dan Carmel menjadi lebih nyaman saat Natal.

Jelajahi lebih jauh ke Monterey untuk kesenangan liburan yang ramah keluarga.

Menginap yang Nyaman di Carmel’s Carriage House Inn


(Courtesy of Carriage House Inn)

Terletak di Junipero dan 7th Avenue, Penginapan Rumah Kereta merasa baik terselip dan dekat dengan segala sesuatu. Kamar dihangatkan oleh perapian dan bak berendam, dan nampan makanan pembuka dan botol anggur tersedia untuk dibawa kembali ke kamar Anda. Nikmati sarapan ringan setiap pagi di tempat tidur atau di dekat perapian Anda. Dan, pastikan untuk menanyakan tentang diskon khusus—pikirkan minuman dan makanan penutup gratis—di restoran mitra hotel terdekat. Cari penawaran eksklusif yang disediakan melalui Kunjungi Carmel.

Berbelanja di Carmel-by-the-Sea


(Courtesy of Pondok Permen)

Temukan barang buatan tangan dan dukung petani lokal di pasar petani mingguan pada hari Kamis, 10 pagi hingga 2 siang (Sixth Ave. & Junipero St.). Selagi di sana, ambil foto di depan kota kulit karmel lukisan dinding. // Para pakar mode modern berbelanja merek-merek seperti Apparis, Ganni, dan Jerome Dreyfus di butik saudara Cewek cowok cewek (Misi St. & 7th Ave.) dan paloosh (Ocean Ave. & Dolores St.). // Temukan beragam barang—pikirkan buku minat lokal, karya seniman Carmel, peralatan dapur, dan benda dekoratif—di Perusahaan Teluk Carmel (Ocean Ave. dan Lincoln St.). // Gaya Inggris Pondok Permen (Jalan Laut antara Lincoln St. dan Monte Verde St.) penuh dengan licorice dan cokelat—ini adalah tempat yang harus disinggahi untuk membuat stocking stuffer. // Belanja peralatan rumah tangga dan taman yang bersih dan hijau di Eco Carmel (San Carlos St. antara 7th Ave. dan 8th Ave.). // Untuk juru tulis dalam hidupmu, lihat Kenikmatan Menulis (Ocean Ave. dan San Carlos St.). // Masuk Perusahaan Topi Carmel (Doud Arcade di Ocean Ave.) untuk semua gaya toppers. // Setiap kunjungan liburan memerlukan kunjungan ke Kris Kringle (Doud Arkade), toko liburan sepanjang tahun yang penuh dengan ornamen dan hadiah. // Carmel Plaza (Mission St. dan 7th Ave) memiliki tiga tingkat toko—termasuk Tiffany & Co., Anthropologie, dan Sea Bags—ditambah acara anggur liburan dan penyanyi serta penampilan sesekali oleh Santa. // Berkendara di jalan menuju Persimpangan Jalan Karmel (Hwy 1 di Rio Rd.) untuk toko khusus seperti Alat Tulis Spencer, Buku Rumah Sungai, dan Rumah oleh Hearth. // Tidak siap untuk membungkus hadiah musim ini? tamu dari La Playa (Camino Real di 8th Ave) dapat menjatuhkan barang-barang mereka untuk didandani secara gratis.

Tempat Makan + Minum di Carmel-by-the-Sea dan Semenanjung Monterey


(Courtesy of Rise + Roam Bakery)

Restoran

Bahkan seorang pembelanja maraton perlu makan, dan Carmel dan sekitarnya di Semenanjung Monterey memiliki banyak pilihan pilihan. Ini makan siang sepanjang hari di pendatang baru alat tulis (Jalan San Carlos antara tanggal 5 jalan dan 6th Ave.), di mana menu musiman mungkin termasuk truffle Alba putih untuk ditambahkan ke panekuk kentang dengan daging asap atau lelehan tuna dengan raclette bruleed. Juga mengharapkan latte khusus sepanjang tahun. // Carmel Belle (Doud Craft Studios, San Carlos St. antara Ocean Ave. & 7th Ave) adalah makanan pokok lokal untuk sarapan, makan siang, dan makan malam semua dibuat dengan produk yang ditanam secara berkelanjutan dan regional. Telurnya direbus dengan sempurna, dan perapian yang dihias dengan tanaman hijau menambah suasananya. // Untuk makan siang santai atau camilan setelah berbelanja—ricotta dan salmon tartine, mungkin?—mampir ke toko roti dan pizzeria artisan Bangkit + Berkeliaran (Misi St. dan 7th Ave.). // Akhiri harimu di Bistro Misi (Jalan Misi antara Ocean Ave. dan 7th Ave.), yang menawarkan suasana pedesaan-romantis untuk hidangan Amerika Baru dan Mediterania. Cobalah rebusan makanan laut, potongan bouillabaisse yang dekaden, dan puding roti rumahan. Pada Hari Natal, carilah steak dan lobster spesial. // Untuk pengalaman bersantap di luar ruangan, Menempa di Hutan (5th Ave. & Junipero) memiliki teras (dipanaskan!) terbesar di kota. Menu internasional termasuk empanada bebek, iga babi barbekyu, spaghetti carbonara, dan kue limoncello. Baru dibuka di Monterey, di bekas rumah terkenal berhantu dari Restaurant 1833 yang populer, adalah Stokes Adobe (500 Hartnell, Monterey) di mana Anda akan menemukan koktail kerajinan (coba G&T Spanyol) di bar yang cantik, piring yang lezat (portobello-mushroom pithivier), tempat duduk luar ruangan yang berlimpah, dan layanan yang luar biasa.

Anggur + Lainnya

Tidak ada pengemudi yang ditunjuk yang diperlukan untuk melewati jalan Anda melalui Carmel’s Jalan-jalan Anggur, dengan lebih dari 20 ruang mencicipi termasuk Hahn, Silvestri, dan Talbott. Unduh panduan seluler gratis untuk penawaran eksklusif dan kesempatan memenangkan hadiah. // Nikmati dekorasi liburan dan pinot pemenang penghargaan di Mimpi Fajar (San Carols dan 7th Ave.) dan pastikan untuk mengambil foto di bak mandi tembaga merek dagang. // Untuk anggur yang lebih terstruktur, dan “filosofi koboi” yang menyertainya, kunjungi ruang mencicipi yang tersembunyi Kebun Anggur Galante (Dolores St. antara Ocean Ave. dan 7th Ave.). // Jangan lewatkan gelembung elegan dan jambu biji sauv blanc at Anggur Kori (Misi St. antara Ocean Ave. & 7th Ave.). // Lebih suka koktail? Ketujuh dan Dolores (7th Ave. & Dolores St.) sedang menuangkan persembahan bertema Natal seperti Candy Cane Lane, Boozy Hot Cocoa, dan In a Pear Tree. // Tutup makan malam di Bistro Giovanni (San Carlos antara 5th Ave. dan 6th Ave.) dengan vanila chai putih Rusia yang beruap atau coba koktail Festivus tahunan di Vesuvio (6th Ave. & Junipero). // Untuk minuman lokal, Pabrik Bir Jalan Alvarado (Carmel Plaza, Suite 112) memiliki rilis musiman di tekan ditambah menu lengkap, lampu lembut, dan pohon pencakar langit. Dapatkan tempat di dekat lubang api dan nikmati dekorasi Carmel Plaza yang meriah.

Selamat Berlibur di Carmel + Monterey


(Courtesy of Dermaga Nelayan Tua Monterey)

Perayaan

Apakah Anda memiliki anak kecil atau Anda seorang anak kecil, ada kegembiraan yang dapat ditemukan di dekat Monterey. Mengunjungi Natal di Dermaga untuk pertunjukan lagu dan tarian, pohon Natal setinggi 19 kaki yang dikelilingi oleh makhluk laut yang diterangi cahaya, dan foto bersama Sinterklas (sampai 19 Desember). Ambil camilan manis atau cokelat panas dari vendor lokal. Berjalan kaki singkat dari Wharf, meluncur mengikuti lagu musiman di Seluncur Es di Tepi Teluk, gelanggang es tahunan yang terletak di Custom House Plaza. Jika Anda berbelanja di pusat kota, mampirlah ke Colton Lawn untuk melihat pohon Monterey yang menjulang tinggi di depan Colton Hall (570 Pasifik St).

R&R

Saat Anda siap untuk bersantai, pergilah ke Tempat berlindung (27300 Rancho San Carlos Rd.), spa termal luar ruangan yang tenang, hanya lima mil ke pedalaman dari Carmel-by-the-Sea. Tinggalkan perangkat Anda di depan pintu dan nikmati sauna yang luas atau ruang uap kayu putih. Bersantailah di salah satu kolam air terjun berpemanas, di depan lubang api, atau bersandar di kursi tanpa gravitasi, lalu isi ulang tenaga dengan terjun dingin. Pastikan untuk memeriksa situs web untuk jam liburan. // 27300 Rancho San Carlos Rd

Source link

Ini membuat YouTube heboh—sekarang cajun gumbo chef Brenda Buenviaje dapat membumbui musim liburan Anda.

Ketika tiga restoran Brenda Buenviaje di Bay Area terhenti di bawah beban pandemi Covid, pelanggan setia berada di samping diri mereka sendiri. Menghadapi kenyataan pahit musim semi tanpa beignet crawfish, ayam goreng, dan gumbo, email mulai mengalir ke kotak masuknya, masing-masing memohon koki untuk membagikan resep kesayangannya.

“Saya memiliki begitu banyak permintaan. Saya mencoba untuk menghormati hal-hal itu, tetapi itu membuat saya kewalahan. Saya bukan juru ketik yang hebat,” dia tertawa.

Jadi Buenviaje mengajukan ide kepada putranya yang berusia 19 tahun, Max: Karena sepertinya koki tidak akan menulis buku masaknya yang telah lama ditunggu-tunggu dalam waktu dekat, bagaimana jika mereka menunjukkan kepada orang-orang cara membuat beberapa hidangannya di web seri. “Dia benar-benar mengambil umpan,” katanya. “Kami menyewa beberapa peralatan dan dia mengarahkan saya. Dia memasang trailer dan saya seperti, ‘wow, ini benar-benar hebat!”

Tiga puluh episode kemudian, Masak Seperti Brenda telah menampilkan segalanya mulai dari étouffée ayam pedas hingga koktail badai. Videonya yang paling populer, di Gumbo, telah mengumpulkan ribuan tampilan.


Masak Resep Gumbo Terbaik

Youtube

Giliran bintang introvert yang digambarkan sendiri di YouTube agak ironis. Seperti koki top lainnya, dia mendapat panggilan untuk bergabung dengan sirkuit selebritas tetapi mengakui bahwa ide itu membuatnya bingung. “Anda tertarik pada apa yang Anda lakukan secara alami dan saya tidak secara alami tertarik pada TV,” katanya.

Bekerja dengan putranya di serial memasak, bagaimanapun, berbeda. “Ketika anak saya berada di belakang kamera, sangat mudah untuk melupakan bahwa saya tidak hanya bergaul dengannya,” kata Buenviaje. Kesempatan untuk menghabiskan waktu bersama Max adalah lapisan perak Covid yang tidak dia lihat akan datang.

Bahkan sekarang tiga dari empat restorannya buka untuk makan—San Jose Brenda yang baru saat ini tutup—Buenviaje berencana untuk melanjutkan syuting episode baru untuk Cook Like Brenda.

“Ada resep lain yang sangat ingin saya bagikan untuk liburan: pangsit blackberry,” katanya. “Itu adalah sesuatu yang akan kami makan banyak selama liburan karena lemari es kami selalu diisi dengan blackberry liar beku yang kami petik selama musim panas. Itu adalah kenangan yang sangat saya ingat.”

Semak-semak Blackberry hanyalah salah satu dari sumber makanan lokal yang melimpah yang dihargai Buenviaje selama masa kanak-kanak yang dihabiskan di New Orleans. “Orang tua saya, kami selalu punya perahu dan kami sering keluar menangkap kepiting, udang, ikan sendiri. Semasa kecil, selalu ada pot gumbo di setiap pertemuan, terutama saat liburan,” katanya.

Hidangan dari warisan Filipina Buenviaje termasuk pancit canton, hidangan mie yang dilemparkan, dan lumpia (yang disebut ibu Buenviaje hanya “telur gulung”) juga disajikan di meja liburan, dan mereka tidak berhenti di situ. “Makanan Filipina bukan hanya acara khusus, itu konstan,” katanya. “Selalu ada nasi, adobo setidaknya sekali seminggu, daging babi atau ayam. Saya ingat ibu saya akan mengirim saya ke garasi hanya untuk menggulung wajan dan wajan telur gulung yang akan kami goreng kapan saja.”

Hari-hari ini, Buenviaje lebih cenderung menyiapkan iga utama yang enak atau pesta kepiting untuk pertemuan liburan, sekarang pertemuan itu sekali lagi ada di menu. “Teman-teman baik saya semua divaksinasi dan ketika kami berkumpul, karena sebagian besar dari kami memiliki anak di bawah 12 tahun yang belum divaksinasi, kami semua menguji dan kemudian kami melakukan pod selama beberapa hari,” jelasnya. “Selama akhir pekan Hari Buruh, yang juga merupakan akhir pekan ulang tahun saya, mungkin ada selusin dari kami di rumah sungai saya … sangat menyenangkan bisa bernapas lega dan bersantai.”

Meskipun Buenviaje belum yakin apakah Makanan Jiwa Prancis akan dibuka untuk Hari Thanksgiving, restoran akan sekali lagi menjual perlengkapan makan liburan populer mereka. Tahun lalu, itu termasuk pembuatan hidangan seperti kalkun dengan saus sage, saus roti jagung andouille, kacang hijau almond, kolak cranberry, kentang tumbuk dan saus, dan biskuit. “Itu adalah pesta,” kata Buenviaje. “Aku sendiri yang membawa pulang satu.”

Adapun gumbo, dia punya resep untuk itu.

“Gumbo yang akan kita buat di rumah adalah gumbo seafood yang cukup klasik. Ibuku tidak akan mulai membuat kaldu tapi aku akan melakukannya, dan itu termasuk mirepoix biasa (wortel, bawang, dan seledri yang ditumis dengan mentega), udang kerang dan/atau kepiting kecil yang ingin Anda masukkan untuk membuat sedikit kaldu makanan laut,” jelas Buenviaje. “Dan kemudian kami membuat dark roux, setengah lemak dan setengah tepung, dan kami akan memasukkan trinitas suci di sana, bawang, paprika, seledri.” Ketika tiba saatnya untuk menambahkan okra, tidak ada salahnya menggunakan versi beku, kata sang koki. “Saat Anda membekukan okra, itu tidak menjadi berlendir. Cairkan dan bilas di bawah air yang sangat panas dan itu membantu menghilangkan lendir.”

Ketika rebusan sudah siap, itu bisa dimakan dengan sisi yang berbeda termasuk nasi dan hushpuppies — Buenviaje tahu satu keluarga Creole yang makan mereka dengan salad kentang saat Natal — tetapi koki suka menyajikan miliknya secara sederhana, dengan roti Prancis yang berkerak dan pilsner dingin atau kolsch.

// Kunjungi tiga restoran Bay Area Brenda Buenviaje: Brenda’s French Soul Food (652 Polk St, Tenderloin), frenchsoulfood.com; Daging & Tiga Brenda (919 Divisadero St, NoPa), brendasmeatndthree.com; dan Brenda’s Oakland (4045 Broadway, Oakland), brendasoakland.com.

Resep: Gumbo Seafood Brenda Buenviaje


Koki/pendiri Brenda’s French Soul Food menyajikan gumbo-nya dengan roti Prancis yang renyah dan pilsner atau kolsch dingin.

(Patricia Chang)

Bahan-bahan

Untuk rouxnya:

1 cangkir lemak babi, mentega atau minyak sayur

1 cangkir tepung serbaguna

Untuk kaldu kerang*:

1 sdm minyak sayur

Kulit dari 3 pon udang mentah

1 bawang kuning kecil, cincang kasar

2 hingga 3 batang seledri besar, cincang kasar

1 wortel, cuci dan cincang kasar

4 siung bawang putih, geprek

1 cangkir anggur putih kering

2 1/2 liter air

3 lembar daun salam (Pemburu Rempah-rempah)

Sekitar 12 merica hitam (Pemburu Rempah-rempah)

2 sdm garam halal

1 sdm thyme kering (Pemburu Rempah-rempah)

* Jika Anda tidak ingin repot dengan langkah ini, tidak apa-apa menggunakan jus kerang 2,5 liter botol atau kalengan atau bahan dasar makanan laut yang dibeli di toko.

Untuk nasi:

2 cangkir nasi putih gandum panjang

Air untuk membilas

3,5 gelas air

Untuk gumbonya:

3 sdm minyak canola

1,5 pon sosis andouille atau sosis babi asap pilihan Anda, diiris menjadi bulan

1 sdm thyme kering

3 lembar daun salam

2 sdt bawang putih cincang

1 bawang kuning besar, potong dadu

3 batang seledri besar, potong dadu

2 paprika hijau besar, potong dadu

1 1/2 lbs okra segar atau dicairkan, diiris beku dipotong menjadi 1/4″ putaran

2,5 liter kaldu makanan laut

Roux ke konsistensi dan rasa yang diinginkan (sekitar 1 cangkir)

2 kepiting dungeness utuh, dimasak sebelumnya, karapas dan paru-paru dihilangkan, tubuhnya dipatahkan dalam 1/4 detik

1 sdm garam

2 sdt lada hitam

1 sdt cabai rawit (Pemburu Rempah-rempah)

3 pon udang mentah, dikupas dan dibuang kulitnya, cangkangnya dicadangkan

Irisan daun bawang untuk garnish

Buat rouxnya:

Didihkan di atas api sedang, aduk terus sampai menjadi warna dark chocolate, sekitar 45 menit. Pastikan untuk tidak membakarnya—roux yang dibakar akan membuat gumbo Anda pahit. Jika Anda memiliki sisa roux setelah membuat gumbo Anda, itu akan disimpan di dalam freezer selamanya.

Buat kaldu kerang (jika menggunakan):

Panaskan minyak dalam panci besar dan tambahkan kulit udang dan sayuran cincang. Tumis selama sekitar 10 menit sampai sayuran berwarna cokelat muda. Tambahkan anggur dan didihkan selama 1 menit. Tambahkan 2 1/2 liter air dan sisa bahan. Didihkan, lalu kecilkan api dan didihkan tanpa tutup selama satu jam. Saring dengan baik melalui saringan dan buang padatan.

Membuat nasi:

Bilas beras sampai airnya jernih. Didihkan nasi dan air, kecilkan api, tutup dan kukus dengan api sangat kecil selama 20 menit.

Buat gumbo seafood:

Dalam panci besar, panaskan minyak lalu masukkan sosis, thyme dan daun salam. Tumis sampai sosis agak kecoklatan. Tambahkan bawang putih, bawang merah, seledri dan paprika, lalu tumis sampai sayuran menjadi lunak. Tambahkan kaldu dan okra*, didihkan, lalu kentalkan dengan roux hingga kekentalan yang diinginkan. Tambahkan kepiting dan bumbui dengan garam, lada hitam, dan cabai rawit; biarkan mendidih selama 30 menit. Sesaat sebelum disajikan, tambahkan udang ke gumbo panas dan masak hingga udang matang, sekitar 5 menit. Sajikan setiap mangkuk dengan nasi dan daun bawang.

* Jika menggunakan okra segar, goreng irisan dalam wajan yang diolesi sedikit minyak dengan api besar. Pastikan wajan tidak terlalu penuh atau okra akan mulai mengukus dan menjadi berlendir.

Terima kasih kepada mitra kami dari The Spice Hunter.

Tim Spice Hunter mengambil inspirasi dari tren makanan lokal dan global untuk menciptakan produk premium yang unik yang menyempurnakan masakan Anda dengan rasa yang berani, aroma yang lezat, dan warna yang cerah. Apakah Anda ingin mencoba masakan yang berbeda atau menambahkan sentuhan baru ke resep favorit, mereka memberikan banyak inspirasi dengan menambahkan keragaman ke dapur Anda. Jadilah koki gourmet Anda sendiri dan dapatkan diskon 25 persen untuk pesanan Anda dengan kode 7×725 di spicehunter.com.

Untuk hidangan yang lebih meriah dengan cita rasa global yang disiapkan oleh koki top California, kunjungi 7×7.com/holiday-recipes.

.

Source link

Smoke Point baru Hangar 1 membuat vodka dari anggur yang rusak karena kebakaran

Sementara musim panen anggur tahun ini berjalan lancar sejauh ini (tetap berdoa), banyak perkebunan anggur California masih belum pulih dari kehilangan buah anggur mereka karena kontak asap selama kebakaran hutan tahun lalu, yang meletus di tengah musim panen.

Sebagian besar produsen harus membuang sebagian besar hasil panen mereka, tetapi Penyulingan Hangar 1 Alameda telah menemukan cara untuk menggunakan kembali anggur yang terkena dampak dengan menyuling anggur menjadi vodka. Hangar 1 bahkan menyumbangkan semua hasil dari Smoke Point Vodka mereka yang bernama tepat ke California Fire Foundation.

Penyulingan bekerja dengan Grup Anggur Merah—yang mencakup merek anggur California terkemuka seperti Pine Ridge Vineyards, Seghesio Family Vineyards, dan Chamisal Vineyards—untuk mengambil anggur merlot dan malbec Lembah Napa yang diwarnai asap di Glass Fire 2020 dan mengubahnya menjadi vodka. Membantu tetangga mereka di Wine Country adalah hal yang mudah bagi Hangar 1, yang telah bekerja dengan anggur anggur dan Crimson untuk membuat vodka sebelumnya.

“Hal yang sulit dengan asap dan anggur adalah terkadang butuh waktu lama untuk mengembangkan rasa dan aroma yang tidak enak itu. Anggur ini diuji tinggi untuk prekursornya. [of smoke taint], jadi mereka memutuskan untuk tidak melanjutkan proses pembuatan anggur,” jelas penyuling Hangar 1 Eric Lee. “Kami mencoba secepat mungkin untuk menangkap anggur itu sebelum terlalu berasap, atau berpotensi berubah menjadi cuka.”

Tapi jangan berharap Titik Asap rasanya seperti mezcal. Hampir tidak ada jejak asap, yang diekstraksi selama proses penyulingan, dan, ya, benar-benar aman untuk diminum. “Kami mendapatkan kemurnian spirit sehingga asap tidak terbawa melalui proses distilasi. Ini menghilangkannya secara efektif,” kata Lee.

Namun, Smoke Point memiliki rasa vanilla, licorice, dan butterscotch yang unik dan manis dengan sentuhan akhir yang pedas dan allspice. Lee mengatakan mereka tidak yakin berapa banyak yang berasal dari karakter anggur berkualitas tinggi dan berapa banyak dari dampak asap. Bagaimanapun, itu adalah kejutan yang menyenangkan.

hanggar 1 adalah merek pertama yang memproduksi vodka dari anggur anggur California yang diwarnai asap, tetapi beberapa produsen anggur lainnya juga mulai bereksperimen dengan mengubah anggur yang tidak dapat digunakan menjadi minuman beralkohol setelah kebakaran. napa’s Kebun Anggur Hoopes, misalnya, bekerja dengan penyuling utama Kentucky untuk membuat brendi, sementara yang berbasis di Sacramento Anggur Spoto sedang dalam proses menua grappa.

Hasil disumbangkan ke Yayasan Kebakaran California akan membantu meningkatkan kesadaran akan musim kebakaran California yang sedang berkembang dan memberikan bantuan emosional dan keuangan kepada petugas pemadam kebakaran, keluarga petugas pemadam kebakaran yang gugur, dan komunitas yang mereka lindungi. Selain donasi yang diberikan oleh Hangar 1 Vodka dan Crimson Wine Group, distributor minuman alkohol terbesar di California, RNDC (Republic National Distributing Company), juga menawarkan pertandingan donasi khusus untuk mendukung Smoke Point Vodka.

Smoke Point dapat dibeli di Hangar 1 Distillery di Alameda, di ReserveBar, dan di pengecer Bay Area tertentu.

.

Source link

Resep Rahasia: Meyer lemon vodka + air soda CBD membuat Palmer Lebih Tenang

Hari CBD Nasional adalah 9 Agustus, tetapi kami tidak benar-benar membutuhkan “liburan” sebagai alasan untuk mencampur rami spektrum luas kami dengan minuman keras untuk persembahan yang sangat dingin.

Plus, kami sudah menyukai vodka organik berbasis anggur dari Hanson of Sonoma, jadi yang ini tidak perlu dipikirkan lagi.

Untuk membuat Calmer Palmer—pengambilan yang benar-benar California dari Arnold Palmer klasik—Anda akan ingin memulai dengan Hanson’s milik keluarga Vodka Meyer Lemon, yang dapat Anda beli secara online atau di berbagai pengecer lokal kelas atas.

Kemudian, Anda perlu memesan beberapa kaleng Reses, air soda yang diresapi dengan rami spektrum luas dan adaptogen yang hadir dalam beberapa rasa buah segar. Untuk tujuan kita, kita akan memilih Peach Ginger.

Sepasang merek Cali yang keren ini bekerja sama untuk membuat resep yang akan mempromosikan R&R total—CBD, tentu saja, biasanya digunakan untuk menenangkan kecemasan dan meningkatkan istirahat. Tapi Anda sudah tahu ini, jadi lanjutkan dan dapatkan resepnya di bawah ini. Bersulang!

Untuk Membuat Palmer Lebih Tenang

Bahan-bahan

1 1/2 ons Hanson dari Sonoma Organic Meyer Lemon Vodka

1 ons Jahe Persik Reses

1 ons jus lemon Meyer organik segar

1/2 ons agave organik

Manisan jahe untuk hiasan

Campur jus lemon Myer organik, Hanson dari Sonoma Organic Meyer Lemon Vodka, dan agave dalam pengocok koktail. Setelah menambahkan es, kocok selama 10 detik dan tuangkan ke dalam gelas collins dengan es segar. Tambahkan dengan Recess Peach Ginger dan hiasi dengan manisan jahe untuk hasil akhir.

// Penyulingan Hanson dan Sonoma, 22985 Burndale Rd. (Sonoma), hansonofsonoma.com

Source link

Rasa Pertama: Liholiho Yacht Club membuat percikan di tepi kolam renang di Rosewood Sandhill

Siapa yang siap untuk musim panas vax panas? Ayo, angkat tanganmu. Kemudian, buat rencana untuk keluar dari San Francisco untuk menikmati hari-hari musim panas yang hangat di tepi kolam renang…dengan sando ayam goreng Liholiho di tangan.

Di tepi Woodside dengan pemandangan pegunungan hijau yang dalam, resor Rosewood Sandhill menyajikan suasana tropis dengan konsep makan di tepi kolam renang baru yang dipimpin oleh koki SF Ravi Kapur dan koktail yang menampilkan rum Flor de Cana dan The Bad Stuff Tequila.

Pemandangan kolam renang diatur dengan payung kuning ceria, kursi malas, sofa rendah, dan pantai beratap seng baru yang berfungsi sebagai bar. Layanan ini sangat ramah, sebagaimana mestinya di setiap resor tropis. Makanan? Nah, bersiaplah untuk mencicipi aloha yang melebihi standar hamburger hotel Anda.

Klub Kapal Pesiar LiholihoChef Ravi mengolah makanan yang dibesarkannya di Hawaii menjadi menu yang mudah didekati namun bijaksana untuk kolam Rosewood, di mana Anda sekarang dapat memilih mangkuk poke tuna segar dengan bumbu furikake (favorit Kapur) atau burger berair dengan nanas , kimchi, dan bacon.

“Sebagai penduduk asli Hawaii dengan akar Cina dan India, rasa dan bahan yang membuat saya tertarik selalu dipengaruhi oleh warisan dan pendidikan multi-etnis saya,” kata Kapur. “Menu di Rosewood Sand Hill mencakup cita rasa ini sambil merayakan bahan-bahan segar yang kami dapatkan dari petani dan pemasok lokal.”

Saat Anda sedang dalam mode liburan, Anda pasti ingin mencoba beberapa persembahan dari menu koktail segar yang dibuat oleh Olivia Aguilar, manajer minuman hotel. Pilih piña colada dan atur balasan Anda di luar kantor.

Kolam renang di Rosewood Sandhill menawarkan banyak pilihan tempat duduk yang cerah dan teduh.

// Bukit Pasir Rosewood, 2825 Bukit Pasir Rd. (Taman Menlo), rosewoodhotels.com

Source link

Di Alta Bakery and Cafe, koki Ben Spungin membuat Monterey lama menjadi baru lagi

Seingatnya, kehidupan Ben Spungin berkisar pada makanan. Dia tidak memiliki cerita manis tentang memasak bersama neneknya atau tumbuh besar di pertanian. Di masa-masa awal itu, tidak ada romansa, hanya pekerjaan rumah.

“Ayah saya memiliki toko sandwich di pusat kota Durham, Carolina Utara,” jelasnya. “Sejak pukul enam, aku membuang sampah dan menyeka meja.” Dan dengan semua pekerjaan di toko, makanan untuk keluarga sering kali menjadi renungan. “Ada banyak kaleng pembuka untuk makan malam ketika saya masih muda,” katanya.

Jadi sungguh ironis bahwa anak yang tumbuh dengan makanan ringan tidak hanya menjadi koki profesional tetapi memilih untuk memfokuskan bakatnya pada beberapa hal paling menantang untuk dikuasai di dapur: roti, kue kering, dan makanan penutup.

“Saya melihat bahwa memanggang bisa menjadi pendekatan yang lebih artistik untuk memasak,” kenang Spungin. “Mempelajari cara membuat kue dan pai dan item masakan rumahan itu adalah sesuatu yang membuat saya jatuh cinta.”

Setelah bertugas di The French Laundry pada akhir 1990-an, Spungin mendapatkan pekerjaan sebagai koki kue di Post Ranch Inn yang terkenal di Big Sur. Dan meskipun dia telah beralih ke operasi pembuatan roti sendiri, Alta Bakery dan Cafe di pusat kota Monterey, dia dan istrinya masih tinggal di jalur ikon pantai California itu. “Big Sur adalah komunitas kami,” katanya, dan wilayah ini berdampak besar pada masakannya.

“Daerah ini sangat menakjubkan dalam hal petani yang Anda temui dan hasil yang tersedia,” jelas Spungin. Artichoke dan stroberi yang sama yang dikirim ke restoran terbaik di San Francisco dan Wine Country berada tepat di depan pintu Alta. Dan di depan pintu itu? Itu salah satu yang tertua di kota: the Cooper Molera Adobe.

Ketika kompleks Cooper Molera selesai dibangun pada tahun 1827, di dalam dindingnya terdapat dua rumah, toko, gudang, lumbung, dan taman yang tenang yang ditanam di lahan seluas dua setengah hektar. Hari ini menjadi National Historic Landmark dengan museum dan taman umum.

Ketika Spungin menemukan bahwa properti itu ingin mengisi beberapa strukturnya dengan bisnis baru, dia melakukan sedikit riset dan membuat penemuan yang tidak disengaja: Lebih dari 100 tahun yang lalu, sebuah toko roti bernama Pioneer pernah berdiri di lokasi. Dari sana, semuanya jatuh ke tempatnya.

Seperti apa sebenarnya Pioneer Bakery tidak begitu terkenal, tetapi penerus modernnya cerah dan tinggi dengan pajangan yang ditumpuk tinggi dengan croissant salmon, kue jahe, dan roti penghuni pertama yang baru dipanggang dan gandum hitam berbiji. Kafe ini memperlakukan kopi dengan serius dan bahkan lebih dari itu mimosa herbal taman. Di belakang ada meja yang dikelilingi oleh bunga-bunga cerah dan tanaman asli.

Di sisi lain dari teras belakang, sebuah kendaraan Spungin baru, Cella, akan dibuka pada bulan Juli di dalam bekas gudang artichoke untuk anggota keluarga Cooper Molera.

“Kami ingin ini menjadi restoran lingkungan sekitar,” kata koki. “Ini akan memiliki bar yang bagus, jenis kayu mahoni dengan meja atas tembaga.” Menunya akan mencakup hidangan yang menenangkan seperti ayam panggang dan burger, serta bagian mentah dan banyak aplikasi dan pendamping.

Sampai saat itu, Alta memiliki versi makanan rumahannya sendiri: pizza buatan sendiri yang muncul dari oven saat makan siang bersama sandwich, kue, dan kue. Salah satu favorit musim semi Spungin dibuat dengan daging domba rebus dan chimichurri bunga nasturtium.

“Domba, pada dasarnya Anda membakarnya dalam wajan sampai menjadi karamel … lalu bungkus dengan aluminium foil dan masukkan ke dalam oven selama dua setengah hingga tiga jam,” jelas Spungin. Dia kemudian melapisi kulit pizza dengan irisan daging domba rebus, sulur kacang segar dan burrata, menuangkannya dengan nasturtium chimichurri, dan memasukkannya ke dalam oven (chimichurri biasa atau oregano segar atau peterseli dapat diganti dengan versi nasturtium).

“Sulur kacang, ketika mereka keluar dari oven, baunya sangat luar biasa dengan domba,” semburnya. “Itu salah satu rasa dan aroma terindah yang pernah saya alami.”

Jika pizza bukan tas Anda, domba yang direbus dapat digunakan dengan berbagai cara lain, kata Spungin. “Kamu bisa menaruhnya di pasta, kamu bisa membuat tartine, atau kamu bisa menaruhnya di sandwich.”

Ada banyak opsi untuk memasangkan juga. “Saya suka pinot noir dengan domba, tetapi Anda juga bisa mendapatkan bunga mawar dengan ini.” Jika Anda memilih pizza, Scrimshaw pilsner, yang tersedia di Alta, akan sangat cocok.

Saat Anda berada di Monterey …

Saat Anda berada di Semenanjung Monterey, jangan lewatkan tamasya ke Big Sur, komunitas pesisir kecil yang disebut oleh koki Alta Bakery Ben Spungin. Tidak peduli berapa kali kita melintasi Jembatan Bixby yang ikonik, pemandangan (dan keseruannya!) Tidak pernah menjadi tua.

(Foto oleh Freddy Marschall di Unsplash)

Semenanjung Monterey adalah perhentian ketiga di kami Perjalanan Jalan Kuliner California, kolaborasi antara 7×7 dan The Spice Hunter. Saat Anda di Monterey, kunjungi restoran, museum, dan pemandangan yang direkomendasikan oleh 7×7 dan Alta Bakery and Cafe’s Ben Spungin.

Cicipi yang terbaik dari Semenanjung Monterey. Salah satu tempat lokal favorit Spungin adalah Alat tulis di Carmel (San Carlos St, 3 NE dari 6th Ave). “Mereka memiliki tempat yang sangat menggemaskan dan makanan mereka sangat luar biasa,” katanya. Untuk koktail dalam jumlah kecil, dia merekomendasikan Jam Mutiara (214 Lighthouse, Monterey). “Tidak ada yang seperti itu di sekitar!” Untuk makanan laut segar dan berkelanjutan, Pacific Grove’s Ikan Liar (545 Lighthouse Ave, Pacific Grove) adalah pilihan yang sangat baik. Anda tidak bisa mengalahkan makanan rumahan Italia di Rumah Ikan Monterey (2114 Del Monte Ave, Monterey), yang mendapatkan pengakuan Plat Michelin pada tahun 2019.

Dapatkan pemandangan bawah air pada Akuarium Monterey Bay. Salah satu lembaga konservasi laut terpenting di Amerika Utara, akuarium kelas dunia ini memiliki lebih dari 200 pameran yang menampilkan segala hal mulai dari hutan rumput laut hingga gurita raksasa hingga berang-berang laut. Setelah kunjungan Anda, pergilah ke Pacific Grove dan The Great Tidepool di Pantai Negara Bagian Asilomar untuk melihat bintang laut, bulu babi, dan anemon di habitat aslinya.

Naik Jalur Rekreasi Pantai Monterey Bay, yang mengikuti rute jalur Rel Kereta Pasifik Selatan yang sekarang tidak berfungsi dari Pacific Grove ke Castroville. Anda dapat membawa sepeda sendiri tetapi menyewa sepeda elektronik Petualangan Big Sur Dekat akuarium membuat perjalanan lebih menyenangkan, kata Spungin. Ikonik Berkendara sejauh 17 mil adalah pilihan bersepeda hebat lainnya yang hanya beberapa mil dari Monterey.

Kunjungi Big Sur. “Saya selalu memberi tahu semua orang bahwa mereka harus pergi ke Big Sur,” kata Spungin, yang tinggal di komunitas pesisir sejak 2000. Tidak peduli berapa kali Anda mengunjunginya, berkendara melintasi Jembatan Bixby Creek atau berkunjung untuk Taman Negara Bagian Julia Pfeiffer Burns selalu sepadan dengan perjalanannya.

Rangkullah kitsch di Cannery Row dan Fisherman’s Monterey Wharf. Selalu ada kesenangan yang bisa didapat di trotoar tepi teluk yang seperti karnaval dan dermaga kayu tua di Monterey. Setelah itu, nikmati bir di Perusahaan Pembuatan Bir Dust Bowl taman bir di seberang dermaga.

Resep: Buatlah Braised Lamb Shoulder Ben Spungin di Rumah

Bahu domba Alta Bakery yang direbus membuat protein serbaguna. Gunakan dalam sandwich atau tartine, sebagai topping pada pizza, atau nikmati sendiri sebagai hidangan yang berisi.

(David Myrick)

Porsi 2-4

1 bahu domba tanpa tulang

1 buah bawang bombay, iris

2 umbi adas, iris

8 wortel, iris bulat 2 “

1/2 ikat seledri, potong 2 inci

1/2 ikat timi segar

1 sdm ketumbar tumbuk (Pemburu Rempah)

2 sdm jintan bubuk (Pemburu Rempah)

2 sdm serpihan cabai (Pemburu Rempah)

1 botol anggur meja merah

1 liter kaldu ayam

3 cangkir tumpukan daging sapi muda atau kaldu daging gelap

Garam dan merica secukupnya

Bumbui domba banyak-banyak dengan garam dan lada segar. Dalam rondeau besar, bakar bahu domba dengan api besar hingga karamel dalam, 6-8 menit di kedua sisinya. Jangan malu-malu!

Buang daging domba dan sebagian lemak yang telah direbus, lalu sisihkan. Kecilkan api ke sedang. Keringkan sayuran, bumbu, dan rempah-rempah yang beraroma wangi hingga bawang bombai menjadi bening

Tambahkan kedua saham. Didihkan lalu matikan api. Kembalikan domba ke dalam wajan lalu tutupi dengan aluminium foil dengan hati-hati dan masukkan ke dalam oven 300 derajat selama 2,5 jam.

Angkat dan dinginkan hingga suhu kamar. Iris daging domba menjadi potongan-potongan seukuran gigitan.

Untuk mencoba pizza daging domba dan sulur kacang Alta, taburi kulit piza yang dibeli di toko atau buatan sendiri dengan irisan daging domba, burrata, dan sulur kacang segar, lalu taburi dengan chimichurri atau taburi oregano atau peterseli segar.

// Alta Bakery and Cafe buka setiap hari atau makan di dalam dan luar ruangan ditambah makanan dibawa pulang; 502 Munras Ave (Monterey), altamonterey.com.

Terima kasih kepada mitra kami di The Spice Hunter.

The Spice Hunter telah mencari di seluruh dunia untuk membawakan Anda jamu, rempah-rempah, dan campuran berkualitas tinggi. Mulai dari gosok fusi global hingga saus celup dan campuran bumbu, produk perusahaan yang berbasis di California ini menyempurnakan masakan Anda dengan rasa yang berani, aroma yang lezat, dan warna-warna cerah. Baik Anda ingin mencoba masakan yang berbeda atau menambahkan sentuhan baru pada resep favorit Anda, produk premium dan gourmet ini memberikan banyak inspirasi dengan menambahkan keragaman ke dapur Anda dan memungkinkan Anda menjadi koki gourmet Anda sendiri. Untuk semua kebutuhan memasak Anda, belanja online dan dapatkan diskon 25 persen plus pengiriman gratis untuk pesanan di atas $ 25 dengan kode 7×725 hingga 31 Juli. Penawaran tidak dapat ditukar dengan diskon lain; spicehunter.com.

Carilah perhentian keempat dalam California Culinary Road Trip kami musim panas ini: Aktif 14 Juni, kami duduk bersama chef Michael Avila di Novo, yang merupakan restoran paling ikonik di San Luis Obispo.

Apakah Anda melewatkan dua perhentian pertama? Ikuti terus, dan dapatkan resep dari SingleThread Farms di Healdsburg dan Brown Sugar Kitchen di Oakland di 7×7.com/culinary-road-trip.

.

Source link