Anda mungkin tidak berencana untuk mengunjungi pulau kecil Guam dalam waktu dekat, tetapi Anda dapat menarik kursi di teras luar ruangan yang jauh secara sosial di Prubechu, restoran Mission Street yang menyajikan masakan Guamanian lezat yang dibuat dengan bahan-bahan California segar dan teknik tinggi.
Hineksa ‘aga’ga (nasi merah) adalah komponen penting dari setiap makan malam perayaan di Guam — ini telah menjadi bagian penting dari budaya Chamorro selama ribuan tahun. Ini juga hidangan hella yang menghibur untuk musim dingin selama pandemi.
Makan di, panggil untuk dibawa pulang, atau bahkan buat di rumah dengan resep ini bervariasi dari chef / pemilik Shawn Naputi. Ini adalah iringan yang luar biasa untuk ayam panggang.
Nasi Merah Prubechu
Untuk 8 porsi
Bahan
4 cangkir beras calrose
4 sendok teh biji achiote
4 gelas air
1 bawang bombay ukuran besar
2 siung bawang putih
2 sdm minyak sayur
Garam & merica secukupnya
Kucai (opsional)
1. Rendam biji achiote semalaman dalam 4 gelas air hangat. Aduk rata keesokan harinya sebelum digunakan — semakin lama diaduk / diaduk, semakin dalam warna dan rasanya.
2. Potong bawang bombay besar dan tumis sebentar dalam wajan dengan bawang putih cincang dan 1 sdm. minyak sayur. Hati-hati jangan sampai bawang bombay dan bawang putih gosong; masak sampai bening. Anda akan memiliki lebih dari yang Anda perlukan untuk resepnya.
3. Bilas beras yang masih mentah untuk menghilangkan sebagian pati dan tiriskan. Tambahkan ke panci bersama dengan air achiote, 2 sdm campuran bawang merah / bawang putih, 1 sdm. minyak sayur, garam dan merica; aduk rata.
4. Letakkan panci di atas kompor. Mulailah dengan api besar sampai air mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-kecil dan biarkan mendidih hingga semua cairan terserap dan nasi matang seluruhnya.
5. Hiasi dengan daun bawang cincang halus (opsional), lalu sajikan dengan apa pun yang Anda suka.
// Prubechu, 2224 Mission St. (Mission), prubechu.com
.