Tag: North

Hilda dan Jesse menyajikan sarapan versi mengembang di North Beach—lewati gelembungnya!

Sarapan telah disebut sebagai makanan terpenting hari ini, tetapi hanya sedikit yang memperjuangkan santapan pagi seperti koki Kristina Liedags Compton dan Rachel Sillcocks, yang menempatkan silsilah santapan mereka untuk bekerja mengangkat bubur dan pancake di restoran makan siang baru mereka, Hilda dan Jesse, di Pantai Utara.

Baik veteran dari rentang restoran Valencia Street (sekarang The Beehive)—serta dapur berbintang Michelin di Atelier Crenn dan Avery—koki menemukan kesamaan dalam makanan yang paling diabaikan hari ini, setuju bahwa sarapan layak mendapatkan antusiasme dan sentuhan yang sama kemewahan yang diberikan untuk makan siang dan makan malam.

Setelah bertahun-tahun memproduksi pop-up makan siang-untuk-makan malam yang sukses di sekitar San Francisco, Compton (yang memasak) dan Sillcocks (yang menjalankan rumah) memberikan sarapan dengan perlakuan khusus di restoran bata-dan-mortir pertama mereka yang menghadap ke Washington Taman persegi.

Dirancang oleh Noz Nozawa dari Desain Noz (Avery, Fiat Lux), ruang ini adalah tempat yang penuh warna dan sangat Instagramable untuk restoran tahun 1950-an — pikirkan lantai kotak-kotak dan kursi bar vinil merah — tetapi tanpa kitsch. Bahkan, rasanya seperti apa tempat sarapan Sebaiknya terlihat seperti dengan suasana pertengahan abad-bertemu-tropis yang hadir dengan warna pastel yang mudah disapa; mural rindang/nudie oleh seniman lokal Maya Fuji; perjamuan berumbai yang nyaman; lampu gantung kaca susu jadeite; dan potret keluarga berbingkai yang dilukis oleh Daisy Patton.

Semua ini menyiapkan panggung untuk inovasi sejati: menu mencicipi sarapan inventif yang terdiri dari tiga hidangan seharga $45. Selama kunjungan saya, ini berarti hidangan pertama ikan trout yang diawetkan dengan escabeche terong dan saus zucchini hangus, diikuti dengan bubur gurih dengan ayam dan mentega cokelat, dan ditutup dengan manna, krim kocok gandum “meringue” dengan wijen hitam dan bulu kelapa. Ada banyak hidangan a la carte untuk dipesan sebagai tambahan untuk dibagikan. Pancakes Without Boundaries yang populer—tumpukan ganda kue buttermilk yang empuk dengan cranberry panggang dan sirup maple—tidak boleh dilewatkan.

Sangat mudah untuk melihat mengapa Hilda dan Jesse menempatkan “roti panggang alpukat” dalam tanda kutip: Ubi jalar tempura menggantikan roti dan hidangannya diberi aksen lobak dan dill yang berlimpah.(Timofei Osipenko)

Lain kali kami mengunjungi, suami saya dan saya memperhatikan “roti panggang alpukat” mereka, yang dibuat dengan ubi tempura sebagai pengganti roti; kentang goreng dengan sosis babi, asinan kubis Latvia, dan mentega apel; dan Sarapan Sekolah Kelas nostalgia dengan stik roti panggang Prancis dan es krim Krispies Beras maple.

Gado-gado peralatan makan juga merupakan bagian dari pesona di Hilda dan Jesse, menambahkan elemen kejutan ekstra untuk setiap hidangan baru yang disajikan di atas meja. Setelah menemukan satu set Piring American Modern karya Russell Wright, para koki terinspirasi untuk mencari hidangan vintage dan peralatan penyajian untuk dipadukan dengan potongan modern dari Bauer Pottery, kaca Mosser, dan Fenway Clayworks.

Membawa suasana perayaan adalah daftar minuman yang dikuratori oleh James Butler “penjamin guzzle”, yang dipenuhi dengan anggur bersoda. Ada juga sedikit pilihan koktail rendah ABV, bir, sari buah apel, dan bahkan madu. Dan karena tidak ada makan siang tanpa banyak minuman, saya juga mencoba kopi es Hilda, yang dilengkapi dengan malt dan susu gandum buatan sendiri.

Secara keseluruhan, Hilda dan Jesse menyajikan rasa sesuatu yang familier, tetapi Anda akan kesulitan menemukan tempat di mana Anda pernah sarapan seperti ini sebelumnya.

// Hilda dan Jesse buka untuk makan malam pada hari Senin pukul 17:30-21:30 dan untuk sarapan pukul 09:00 hingga 14:00 pada hari Jumat hingga Minggu; 701 Union St. (Pantai Utara), hildaandjessesf.com.

Manna Hilda dan Jesse menata ulang krim gandum.(Timofei Osipenko)

.

Source link

First Taste: Toscano Brothers menyajikan bagel NY otentik dan roti Italia di North Beach

Anda tidak dapat berjalan jauh di North Beach tanpa mengunjungi restoran pizza atau toko makanan Italia, tetapi penduduk setempat, terutama keluarga Italia multi-generasi yang telah tinggal di sini selama beberapa dekade, ingat banyak toko roti yang hilang di masa lalu.

Selama dua tahun terakhir, pizzaiolo lingkungan terkenal Tony Gemignani telah mengerjakan konsep bakerynya sendiri dengan harapan mengembalikan tradisi memanggang Eropa ke North Beach. Sekarang buka, toko roti Toscano Brothers-nya menyajikan getaran kemunduran dan roti klasik.

Toko roti Toscano Brothers Italian Tony Gemignani di North Beach.(Sarah Chorey)

Didesain oleh Gemignani sendiri (koki mendesain semua restorannya), toko roti Vallejo Street mengumumkan dirinya dengan fasad hijau mint yang cerah, tulisan berlapis emas, dan bendera Italia.

“Kami ingin menjadi toko roti jadul yang terasa seperti sudah ada di sini selama 60 atau 70 tahun,” kata Gemignani, yang telah menggunakan dapur pizzanya sebagai tempat pengujian tahun lalu untuk menyempurnakan bagel dan roti spesialnya.

Mari kita bicara bagel dulu.

Untuk mendapatkan resep yang tepat, Gemignani bekerja sama dengan sahabatnya Adam Sachs — a Tony’s Pizza anggota tim yang berkompetisi di Kejuaraan Pizza Dunia di Parma pada tahun 2019 dan juga ahli roti — untuk mendapatkan bagel klasik yang kenyal, berkilau, dan pas yang direbus dalam malt cair dan air, dibumbui di satu sisi, lalu dipanggang di atas pinus dan goni papan.

“Roti bagel kami benar-benar di New York: tepung berprotein gluten rendah terhidrasi rendah, dipintal dan digulung dengan tangan,” katanya. “Saya benar-benar ingin membuat bagel yang tidak sepenuhnya ragi atau super manis.”

Setelah Anda menunggu di antrean yang jauh, Anda akan memiliki pilihan segalanya, biji poppy, garam Maldon, dan bagel polos dengan atau tanpa krim keju. Menurut Gemignani, penguji rasa awal dari New York mengatakan bagel lulus ujian, bahkan membawanya kembali ke masa kecilnya. “Kapan pun Anda bisa melakukannya dengan makanan, bawa seseorang kembali … itulah saat-saat istimewa,” katanya.

Di Toscano Brothers, Tony Gemignani membuat bagelnya dengan cara lama: direbus dalam malt cair dan kemudian diletakkan di atas papan pinus dan goni untuk dibumbui.

Roti roti tersedia dalam tiga jenis: baguette klasik (“lingkungan itu hilang”); zaitun hitam pedesaan dan rosemary pagnotta (“selalu salah satu favorit saya”); dan roti cokelat asam ceri unik yang sudah menjadi favorit di rumah (“penghenti — kami hanya menghasilkan begitu banyak sehari, dan saat kami keluar, kami keluar”).

Resep roti cokelat ceri sebenarnya berasal dari teman Gemignani, Keith dan Nicky Giusto, keduanya tukang roti di Central Milling, yang membuat tepung untuk adonan pizzanya. Paman-keponakan pembuat roti yang berbasis di Petaluma telah memainkan peran yang tenang namun penting dalam bisnis Gemignani. Mereka memberinya starter berusia 40 tahun sebagai bahan dasar roti, dan juga mengilhami nama toko roti baru: The pizzaiolo berasal dari Tuscany; Giustos seperti saudara laki-lakinya; maka nama Toscano Brothers.

Berharap roti tetap dalam jumlah kecil — dengan kata lain, datang lebih awal dan ketahuilah bahwa roti akan terjual setiap hari. Pada bulan Juni, Gemignani berencana untuk menambahkan kue-kue seperti panna cotta dan tiramisu ke dalam campuran tersebut, yang akan dijual di Toscano Brothers serta di beberapa rumah potong dan kafe lokal miliknya.

// 728 Vallejo St. (Pantai Utara)

.

Source link

First Taste: Red Window menyajikan koktail dan tapas bergaya Spanyol di North Beach

Saat kita mencari hiburan malam yang menyenangkan — tip terbaik: hiburan malam yang menyenangkan kembali lagi — Red Window di North Beach akan menjadi pilihan yang tepat.

Satu blok dari Washington Square di tengah-tengah semua aksi, restoran yang terinspirasi Spanyol ini langsung menarik perhatian berkat fasadnya yang dihiasi mural cerah dan dua parklet yang mengapit lokalnya yang bujur di sudut Columbus dan Stockton.

Dipandu oleh dua mitra yang mengetahui keahlian mereka dalam hal makanan dan minuman — manajer bar Elmer Mejicanos berasal dari Capo dan Tony di dekatnya; chef Adam Rosenblum adalah alumni Causwells—Jendela Merah adalah keberangkatan dari tempat pizza-dan-pasta biasa di daerah itu.

“Saya telah bekerja di North Beach selama lebih dari 15 tahun dan melihat kebutuhan akan penawaran yang berbeda di lingkungan sekitar,” kata Mejicanos. “Kami sangat bersemangat untuk memperluas perspektif Eropa yang terlihat di SF’s Little Italy dan menghadirkan perayaan tradisi Spanyol ini dalam menyerap budaya, tapas, dan pintxos dengan sentuhan modern.”

Red Window memberikan semburat warna yang serius di sudut Columbus dan Stockton di Pantai Utara.(Fotografi oleh Sarah Chorey)

Restoran baru ini menghidupkan kembali ruang Caffé DeLucchi lama, yang ditutup pada tahun 2018. Hal pertama yang akan Anda perhatikan: eksteriornya yang semarak, yang telah dilukis dengan tangan dengan motif abstrak bunga dan SF Victorian dalam warna tropis. Dua parklet, dicat dengan warna peach dan aqua cerah, siap menampung 100 tamu untuk bersantap di luar ruangan dalam suasana yang energik.

Makanan di Red Window semarak seperti yang disarankan tempat itu, dengan tapas bergaya Spanyol yang dirancang untuk berbagi dan tidak kurang dari selusin pintxos untuk mengemil padu-padan. Di antara favorit kami adalah goreng cod garam goreng, crostini buntut, dan klasik Basque termasuk tortilla Española, patatas bravas, jamon Iberico tua dan, Anda dapat menebak, Red Window sendiri mengambil cheesecake gaya Basque yang telah membuat pecinta kuliner lokal gila dengan keinginan akhir-akhir ini.

“Mereka yang datang ke Red Window akan menemukan berbagai hidangan yang merayakan tradisi Spanyol,” kata Rosenblum. “Kami ingin rasa sesuai dengan asalnya sambil memadukan sentuhan rasa dan teknik yang menarik yang memberikan sentuhan Jendela Merah yang unik.”

Koktail Mejicanos adalah bagian penting dari suasana meriah di sini, dan Anda akan menemukan beragam menu minuman kreatif tahan banting yang berpusat di sekitar aperitivos seperti vermouth, amaro, dan sherry. “Saya selalu menyukai rasa rumit pembuat sepatu sherry,” kata Mejicanos. “Jika itu ada di menu koktail kerajinan, itu adalah minuman yang selalu saya dapatkan.”

Jadi, apa itu tukang sepatu? Jelas kita tidak berbicara tentang makanan penutup buah persik yang biasa dibuat oleh bibi Selatan Anda yang twangy.

Spesialis Red Window Cobbler, misalnya, terbuat dari campuran rumah dari tiga jenis sherry, tangelo cordial, pahit angostura, dan buah persik, buah ara, dan kenari hitam yang bersumber secara lokal. “Kami sangat berhati-hati dalam pembuatan tukang sepatu kami, benar-benar berfokus pada proses dan kualitas bahan. Red Window Cobbler dibuat dari buah-buahan yang dipetik pada puncak musimnya, kemudian disimpan dan dibekukan untuk sherry khusus buatan rumah kami. Campur.”

Dengan membuat menu koktail dengan kandungan alkohol rendah, Mejicanos berharap dapat menyajikan pengalaman minum progresif yang dapat Anda anggap sebagai mencicipi minuman beralkohol yang menawarkan berbagai rasa tanpa mabuk berat.

Menambah suasana pesta adalah gerobak bar interaktif yang berputar-putar di antara parklet dan menyoroti tiga minuman berbeda sekaligus. Koktail ini kemudian disiapkan di samping meja oleh bartender Jendela Merah.

“Tujuan dari gerobak bar adalah untuk membawa sesuatu kepada orang-orang yang dibawa pergi selama pandemi,” kata Mejicanos. “Kami merindukan interaksi yang terjadi saat Anda duduk di bar dan berinteraksi dengan seseorang yang membuatkan Anda sesuatu yang lezat. Karena kami tidak bisa mendudukkan Anda di bar, kami menghadirkan bar tersebut dengan cara yang aman.”

Akhirnya, ruang makan Red Window akan menyambut para tamu untuk makan di dalam ruangan yang terinspirasi oleh arsitek Spanyol La Muralla Roja dari Ricardo Bofill. Masih dalam proses pengerjaan, perombakan interior sedang dalam perawatan Desain Auspice direktur kreatif Nicholas Roberto, yang perusahaannya telah bekerja dengan True Laurel dan Shakewell dari SF di Oakland. Harapkan bar akan dibingkai dengan batang madrone yang dibuat oleh Roberto dan percikan ungu cerah di dinding yang dilukis oleh Mejicanos sendiri.

Menu ini menampilkan beberapa pinxtos ukuran gigitan setengah, termasuk crostini ini dengan sosis darah buatan rumah, telur rebus, dan paprika merah.

// Jendela Merah buka pada pukul 16:00 Rabu dan Kamis dan pada siang hari Jumat hingga Minggu; 500 Columbus Avenue (Pantai Utara), theredwindow.com

Source link

Penjamin makanan asli Italia di North Beach berjuang untuk mempertahankan budaya dan bisnis mereka

Dahulu merupakan ciri khas San Francisco dan lingkungan yang ramai bagi komunitas Italia setempat, Pantai Utara sedang berjuang untuk bertahan lama. Dekade terakhir belum baik untuk kuartal ini karena kenaikan sewa telah memaksa sebagian besar bisnis Italia yang dikelola keluarganya untuk memberikan jaminan, meninggalkan lowongan real estat komersial di suatu tempat sekitar 50 persen. Sekarang berkat krisis COVID-19, Pantai Utara berada dalam bahaya yang lebih besar.

Bisnis independen di kap, baik waktu dihormati atau lebih modern, merasakan bobot dampak ekonomi yang mengancam untuk semakin mengurangi warisan budaya Pantai Utara. Di sini tiga pemilik bisnis Italia di lingkungan itu berbagi kecintaan mereka terhadap budaya makanan artisanal Italia yang semarak; Anda dapat mendukung mereka selama pandemi dengan memesan bungkus makanan dan pengiriman.

Il Casaro Francesco Covucci Menjadi Mini-Empire Pantai Utara

Pemilik Il Casaro Francesco Covucci, di paling kanan. (Atas perkenan Il Casaro)

Francesco Covucci adalah kisah sukses mimpi klasik Amerika, dengan sentuhan warisan Italia.

Dibesarkan di kota kecil Marcellina (populasi 2.000) di wilayah Calabria dengan budaya memasak dan makan dengan penuh perhatian, kebiasaan pagi hari Covucci adalah memetik hasil panen bersama keluarga saya di bawah terik matahari musim panas, kemudian pengalengan tomat sehingga bisa bertahan lama kami melewati musim dingin. Begitu musim gugur tiba, kami akan memetik zaitun untuk minyak; apa pun yang tersisa, kami akan menjualnya ke tetangga kami. Musim-musim secara alami memberi kami jadwal kerja dan produk yang bisa diandalkan — menganggap ini untuk orang Italia adalah dasar bagaimana kami mengembangkan budaya makan secara lokal, sesuai dengan musim. Saya percaya tidak ada tempat yang lebih baik di AS daripada San Francisco untuk jenis pendekatan ini, “kata Covucci, yang bekerja di restoran pizza ayahnya ( hanya satu di desa kecil mereka) sebelum pindah ke SF pada tahun 2003.

Sejak 2008, Covucci telah menjadi pemain di kancah restoran Pantai Utara, membangun kerajaan makanan kecil bahkan ketika andalan kuliner lingkungan, termasuk Figaro Restaurant dan Steps of Rome, telah menggelepar dan menutup, sebagian karena meningkatnya kejahatan dan penurunan jumlah penduduk. perlindungan lokal. Pada 2013, ia membuka yang pertama Il Casaro (artinya “pembuat keju”) di alamat Steps of Rome yang lama (sekarang ada lokasi kedua di Castro).

“Itu adalah awal dari era baru, di mana orang-orang tidak terlalu sibuk dengan pengalaman menggunakan taplak meja putih — itu adalah akhir dari santapan di Pantai Utara,” katanya. Mengetahui seberapa banyak pengunjung menghargai pengalaman sederhana dan ramah berbagi pizza yang baru saja melepuh di atas sebotol anggur, Covucci berangkat untuk menyajikannya secara otentik kepada mereka dari restoran pizza dan mozzarella bergaya Neapolitan.

“Meskipun dengan pengorbanan finansial yang besar, saya bertekad untuk mempertahankan tradisi, dari memasang oven berbahan bakar kayu hingga menggunakan bahan baku berkualitas tinggi yang diimpor dari Italia seperti minyak zaitun, mozzarella, tomat, salumi, dan tepung yang sangat penting bagi integritas masakan Italia asli. “

Lingkungan telah merespons, memperkuat Covucci cukup untuk membuka gaya Romawi Barbara Pinseria & Cocktail Bar beberapa tahun yang lalu; dia juga memiliki Pasta Pop-Up. Di semua restoran ini, penekanannya mengikuti filosofi yang sama: menghormati favorit kuliner Italia dengan memperhatikan bahan-bahan berkualitas. Pengusaha percaya bahwa jika sisa lingkungan akan mengikuti, maka Pantai Utara mungkin “bumerang sebagai tempat nongkrong tujuan untuk San Fransiskan.”

Tetapi dia memperingatkan bahwa tanggung jawab untuk mendukung Pantai Utara sangat bergantung pada penduduk lingkungan. “Kami membutuhkan lebih banyak agen dari mereka yang tinggal di sini dan bukan hanya turis, karena itu umum bagi Uber ke distrik lain yang lebih trendi seperti Misi untuk bersantap dan kehidupan malam. Kami perlu menciptakan komunitas … untuk mendorong penduduk setempat kembali ke Columbus Avenue. “

Semua restoran di Covucci tetap buka untuk dibawa pulang dan / atau dikirim selama berteduh. Il Casaro juga menyumbangkan pizza ke rumah sakit setempat melalui Pelari Makanan SF.

// Il Casaro, 348 Columbus Ave. dan 235 Church St. (Castro), ilcasaropizzeria.com. Barbara Pinseria, 431 Columbus Ave., sfbarbara.com. Pasta Pop-Up, 550 Green St., pastapopupsf.com

Sotta Casa dari Lorenzo Scarpone: The Italian Food Grocer The Slow Food Lover

(Atas perkenan Lorenzo Scarpone)

Lahir di Abruzzo, Italia dari ayah tukang daging babi dan ibu juru masak ace yang juga membuat anggur kesayangan dari anggur lokal, Lorenzo Scarpone tumbuh dengan pengalaman pribadi tentang budaya makanan artisanal Italia. Pada tahun 1987, Scarpone, seorang importir sommelier dan anggur dan makanan khusus Italia, pindah ke San Francisco di mana, pada tahun 1990, ia menjadi pendiri bab Slow Food kota kami.

“San Francisco adalah ibu kota dari pergerakan makanan lambat di AS dan merupakan kisah sukses yang unik di Pantai Barat, yang telah memengaruhi seluruh negara dalam cara makan,” katanya. “Karena gerakan ini berasal dari Italia, kita perlu berinvestasi lebih dari sebelumnya di kawasan bersejarah Italia, seperti Pantai Utara, untuk kembali.”

Pada 2019, Scarpone menaruh uangnya di mulutnya dan membuka Sotto Casa (“di bawah rumahmu”), seorang penjual bahan makanan Italia di distrik Italia SF, tempat ia dan teman-temannya biasa keluar di tahun 1980-an setelah tahun 90-an, dan akhir-akhir ini menyesali stagnasi lingkungan tersebut.

“Kita tidak hanya perlu melestarikan Pantai Utara tetapi membangunnya kembali,” katanya. “Saya terus memberi tahu pengusaha Italia yang ingin membuka bisnis terkait makanan untuk datang ke Pantai Utara, tetapi biaya sewa terlalu dilarang.” Sekarang, dengan krisis COVID-19, kuartal ini menjadi sangat sepi; Scarpone dan rekan-rekan pemilik bisnis lokalnya dipalu secara ekonomi, dan banyak yang takut mereka harus menutup pintu.

Tapi Sotto Casa adalah tempat yang ideal untuk berbelanja akhir-akhir ini, toko bahan makanan penting yang berurusan dengan pasta kering dari biji-bijian kuno; keju impor seperti Pecorino Sardo dari Sardinia (wilayah ini telah dipertimbangkan selama berabad-abad untuk menguasai keju susu domba); cuka balsamik tua dari Modena; barang-barang kaleng dan tersentak seperti saus tomat, artichoke Romawi yang diasinkan, dan pasta cabai Calabrian; Kopi panggang Italia; dan, mungkin yang paling menarik, minyak zaitun extra virgin yang ditanam dari mono-varietals, termasuk botol-botol dari produksi keluarga Scarpone di Abruzzo (Anda tidak akan menemukannya di tempat lain di SF).

“Impian saya adalah agar Pantai Utara menjadi sudut sejati budaya makanan Italia, di mana Anda memiliki beberapa botol mikro bisnis yang didedikasikan untuk ikan segar (pescheria), penjual keju, salumeria delis, dan toko roti yang dikelola Italia yang menyediakan barang-barang panggang tradisional yang manis dan gurih, “katanya. Tetapi agar impian itu menjadi kenyataan, Scarpone mengatakan diperlukan tindakan untuk mengekang biaya sewa di lingkungan itu.

“Tidak mungkin bagi bisnis yang menjual barang-barang murah, seperti makanan, untuk bertahan hidup dan membayar upah yang adil kepada karyawan ketika harga sewa setinggi $ 10.000 per bulan,” jelasnya.

Untuk saat ini, Sotto Casa, seperti banyak bisnis makanan kecil lainnya di kota ini, melakukan yang terbaik untuk mengadaptasi praktik bisnisnya untuk usia di tempat penampungan, menerima pesanan melalui Facebook halaman dan penawaran kartu hadiah online.

// 1351 Grant Ave. (Pantai Utara), sotto-casa.com

Nicholas Mastrelli, Pemilik Generasi Keempat Molinari Delicatessen

Pemilik bisnis keluarga generasi keempat Molinari Delicatessen, Nicholas Mastrelli. (Isabel Picard, via @inickmastrelli)

Berharga karena panini kerennya, pasta segar siap pakai, dan sederet daging deli, keju, arancini Sisilia, dan makanan yang diasinkan, Toko Kue Molinari, alimentari klasik yang dijalankan oleh keluarga Italia, adalah institusi North Beach.

Dibuka pada 1896 sebagai fasilitas produksi salumi — yang akhirnya memindahkan operasi pabriknya ke San Francisco Selatan, tempat salumi masih dibuat dengan cara tradisional, artisanal saat ini—Ruang ritel Columbus Avenue, Columbus Avenue, terus memikat baik penduduk setempat maupun pengunjung dengan beraneka keju tajam, daging gurih, dan Frank Sinatra yang menjadi soundtrack untuk bisnis kapsul waktu yang dijalankan oleh Nicholas Mastrelli, pemilik bisnis keluarga generasi keempat Molinari. Kakek buyutnya, Alfred, seorang imigran dari Vercelli, sebuah kota di provinsi Piedmont, Italia Utara, bekerja di Pabrik Molinari Salami pada tahun 1896 sebelum mengambil alih kepemilikan toko ritel; deli telah diturunkan dari ayah ke anak di keluarganya sejak saat itu.

“Saya pergi ke sekolah-sekolah pelayanan setelah lulus, tetapi dengan cara yang aneh iman saya menuntun saya untuk akhirnya mengambil kepemilikan deli,” kenangnya. “Sepanjang hidupku, aku selalu menyukai seni makanan, charcuterie, pemeliharaan anggur. Tidak ada perasaan yang lebih baik daripada bekerja bersama ayahmu, dalam sesuatu yang ayahnya dan kerjanya bekerja. Aku suka ketika pelanggan yang berusia 80 tahun dan datang dan berkata, ‘Saya ingat kakekmu melayani saya.’ “

Mastrelli tumbuh di Pantai Utara yang bekerja di toko pada hari Sabtu, menyapu lantai, menimbun rak, dan mengambil roti dari toko roti. “Aku ingat ada empat lusin tas penuh menyeberang jalan dan kadang-kadang menjatuhkan roti di tengah jalan, mobil membunyikan klakson. Menyenangkan menjadi anak deli.”

Dia juga ingat ada lebih banyak bisnis milik Italia di lingkungan itu pada hari itu, dan sayangnya telah melihat banyak toko roti, toko, dan restoran menghilang selama bertahun-tahun, bersama dengan banyak komunitas Italia lokal.

“Sepanjang hidupku, penghitung waktu tua akan berjemur dan menikmati hari-hari kejayaan Pantai Utara,” katanya. “Mereka berkata, ‘Kamu lihat bagaimana Chinatown masih merupakan komunitas yang kohesif dan berkembang? Jalanan ramai dengan semua orang berhenti untuk berbicara satu sama lain. Pantai Utara dulu memang seperti itu, tetapi dengan orang Italia.'”

Mastrelli berusaha keras untuk menjaga identitas Italia kuartal itu hidup dengan terus memperdalam pengetahuannya tentang budaya negara, bahasa, sejarah, dan produk, kemudian dengan berbagi semua itu dengan pelanggannya untuk membangun basis klien yang setia dan asli.

“COVID-19 menakutkan bagi Pantai Utara — akan sangat sulit bagi beberapa bisnis di lingkungan itu untuk kembali,” dia khawatir.

San Franciscan dapat mendukung Molinari dengan menimbun salumi, mengimpor anggur Italia, dan pasta siap saji selama berlindung di tempat.

// Molinari Delicatessen, 373 Columbus Ave. (Pantai Utara); pesan online untuk diambil di molinaridelisf.com atau untuk pengiriman via GrubHub.

.

Source link