Tag: pengalaman

Koreografer Charles Slender-White membuka pertunjukan mengintip bertemu pengalaman ruang melarikan diri di Festival CounterPulse

Charles Slender-White adalah koreografer yang berbasis di San Francisco, ayah yang cukup baru (gay), dan diduga sedang memulihkan diri sebagai pemburu mode dengan hasrat untuk mengajukan pertanyaan menarik dalam karyanya.

Kali ini artinya, Membelah, karya barunya yang dimulai sebagai bagian dari Festival CounterPulse pada 9 September dan berlanjut setelah festival berakhir, hingga 30 Oktober.

Tapi inilah masalahnya: Masing-masing dari 300 pertunjukan akan dilakukan oleh satu penari untuk satu penonton, dan berlangsung hanya selama 15 menit. Dan dapatkan ini, Anda para penonton akan berada di belakang plexiglass menikmatinya (jika Anda suka) dengan minuman yang enak.

Apakah tarian kontemporer ini dirancang untuk pandemi atau apa?

Digambarkan mungkin dengan nakal sebagai “pertunjukan mengintip bertemu ruang pelarian,” inti dari Membelah sederhana dan rumit: Bagaimana kita menjadi diri kita sendiri, atau mungkin lebih tepatnya, bagaimana kita datang untuk mencari tahu siapa kita? Slender-White, pendiri perusahaan tari Fakta/SF, memiliki beberapa pemikiran menarik tentang hal itu, serta yang lainnya, yang dia bagikan kepada kami di T&J di bawah ini.

Penari ‘Split’ Katherine Neumann.(Robby Sweeny)

7×7: Anda berasal dari San Diego tetapi telah bepergian, tinggal, dan mengajar secara ekstensif di seluruh dunia. Tapi San Francisco adalah rumah— kapan Anda pindah ke SF dan apa yang menarik Anda ke sini?

CSW: Sebagai orang California Selatan, saya selalu punya ide untuk tinggal di sini. Saya kuliah di UC Berkeley dari 2002 hingga 2006, pindah ke Rusia pada 2006, dan kemudian ke SF pada 2008. Seni, budaya, politik, topografi, semuanya ada. Dan di tahun 2008 masih relatif murah, jadi tempat yang bagus untuk memulai karir. Itulah yang saya lakukan.

Glen Park bukan hanya bagian kota yang indah untuk ditinggali, tetapi juga memiliki pemberhentian BART (halo SFO!). Adakah tempat favorit untuk makanan dan minuman yang ingin Anda bagikan?

Saya biasa di Gialina. Ini adalah tempat yang santai dengan makanan yang sangat enak. Pizza tipis kerak adalah keahlian mereka dan saya semua tentang mereka bertiga: Pistachio Pesto, Yukon Gold, dan Four Cheese. Hal yang hebat tentang Glen Park adalah memiliki nuansa, Anda tahu? Dalam banyak hal masih terasa belum ditemukan oleh seluruh kota, yang saya cintai. Anda pergi ke bar lokal dan orang-orang dari lingkungan itu, dan itu sama dengan restoran.

Ketika saya meninggalkan lingkungan, sering untuk carbonara di Nob Hill Café atau martini di Edisi Lokal di Pasar. Saya menantikan pembukaan kembali Edisi Lokal, yang kebetulan dijadwalkan pada hari yang sama dengan Membelah terbuka. Saya menganggapnya sebagai tanda!

Oke, sepatu bot itu adalah sesuatu yang lain dan pasti memiliki sedikit getaran “Who’s Your Daddy”, sementara juga sangat mengakar di dunia mode. Kabarnya Anda sedikit pemburu mode yang sedang memulihkan diri—ada cerita di baliknya?

Secara teknis tidak dalam pemulihan, tapi ya, hari-hari itu agak tertinggal. Sebagian karena lemari saya masih cukup penuh dengan pakaian cantik yang saya beli saat itu. Saya adalah penggemar berat estetika minimalis Hedi Slimane, jadi saya memperoleh banyak Dior.

Sepatu bot itu, saya membelinya untuk ulang tahun saya yang ke-25. Saya berada di Milan dalam perjalanan darat dari Warsawa. Saya tidak terlalu tertarik pada Tom Ford, tetapi saya memasuki tokonya, berbelok di tikungan, dan di sanalah mereka. Rasanya seperti surga terbuka, menerangi sepatu bot berkuda setinggi lutut yang indah ini dengan ritsleting dan gesper emas—mereka masih terasa sama menakjubkannya hari ini seperti hari pertama saya memakainya. Hanya 20 pasang sepatu bot ini yang dibuat, jadi terasa sangat istimewa dan hampir dipesan lebih dahulu, seperti yang saya harapkan Membelah akan terasa bagi anggota audiens.

Anda dan suami Anda baru-baru ini menjadi orang tua untuk pertama kalinya, dan Membelah adalah tentang identitas dan bagaimana kita mengetahui siapa diri kita. Apakah ada hubungan antara waktu di sini?

Tentu saja. Semua proyek yang saya pikirkan terkait dengan kehidupan pribadi saya, apa yang saya alami secara emosional, atau apa yang terjadi di masyarakat. Suami saya dan saya mulai merencanakan sebuah keluarga tepat pada waktu yang sama dengan konsep untuk Membelah mulai muncul.

Identitas bergeser dari waktu ke waktu. Mereka berakhir. Mereka mulai lagi. Tampaknya bagi saya bahwa identitas seseorang tidak pernah tetap, tetapi mungkin itu bergeser lebih jarang atau kurang signifikan setelah usia tertentu. Identitas kita saat ini selalu dalam percakapan dengan masa lalu yang dialami dan masa depan yang diantisipasi. Hal-hal yang menarik. Memiliki anak bersamaan dengan perasaan tidak lagi bergejolak dalam identitas saya sendiri.

Ada apa dengan mencari tahu siapa diri kita yang begitu menggelitik kita?

Ini adalah inti dari keseluruhan proyek. Saya memperhatikan melalui proses penciptaan bahwa ya, ada rasa diri, tetapi juga ada lapisan lain, yaitu bagaimana rasa diri itu diartikulasikan melalui kata-kata, tindakan, dan hubungan. Siapa kita versus siapa kita pikir kita bisa sulit dipahami, dan ketika ada sesuatu yang sulit dipahami atau hilang, kita ingin mencarinya.

Siapa tahu, mungkin itulah di balik momen itu dengan sepatu bot Tom Ford di Milan.

Pada titik apa menurutmu kita benar-benar, maksudku Betulkah mencari tahu itu?

Kami tidak. Tapi kita menjadi lebih akrab dengan bagian-bagian komponen.

Penting untuk Membelah apakah gagasan tentang seorang penari tunggal tampil untuk satu penonton, dengan keduanya dipisahkan oleh panel kaca plexiglass, yang tampaknya dirancang untuk kehidupan selama pandemi—begitukah hal itu terjadi?

Benar-benar kebetulan—kami memulai penggalangan dana untuk proyek ini pada tahun 2019. Sejak itu kami menambahkan elemen ke dalam pertunjukan karena pandemi, tetapi kesombongan lahir dari keinginan untuk menawarkan pengalaman seni yang lebih individual. Membelah seharusnya terjadi tahun lalu dan dibatalkan karena pandemi, tetapi waktunya tepat karena orang-orang sangat lapar untuk melihat seni langsung lagi.

Dalam hal identitas dan pandemi, kami memahami bahwa koktail favorit Anda adalah martini, bukan? Dan jika demikian, ada apa dengan martini?

Ya, itu adalah favorit saya. Saya penggemar Gin Kekuatan Angkatan Laut dari Karya Roh di Sebastopol. Semuanya begitu Pavlov, dimulai dengan berat gelas di tangan selama persiapan, sebelum mencicipi, sebelum rasa dingin itu menghampiri Anda. Bagi saya, martini menunjukkan pada tingkat bawah sadar bahwa pekerjaan hari itu telah berakhir. Ini adalah demarkasi yang pasti dan perasaan yang luhur. Seperti berbaring di kursi malas.

Dan akhirnya, berbicara tentang identitas, jika Anda mati dan kembali sebagai orang atau benda, menurut Anda apa itu?

Gelombang di Samudra Pasifik.

// Membelah dibuka Kamis, 9 September di CounterPulse dan berlangsung hingga akhir Oktober; tiket ($15 ke atas) tersedia di counterpulse.org.

Gambar dapat ditemukan di sini – termasuk yang dengan sepatu bot dan getaran Who’s Your Daddy (semua dikreditkan) https://photos.app.goo.gl/BuLrnUStb2vindbGA

.

Source link

Pengalaman Negara Anggur Paling Tak Terlupakan di Musim Panas

Hampir tidak ada habisnya daftar kilang anggur yang menyambut pengunjung di Napa dan Sonoma musim panas ini. Tapi sementara mencicipi dan memasangkan keju tidak pernah benar-benar menjadi tua, mudah bagi semua pengalaman kebun anggur kelas dunia untuk berbaur menjadi satu pada akhir hari yang panjang di Wine Country.

Tidak demikian halnya dengan pengalaman kilang anggur yang tidak biasa ini. Apakah minum anggur dengan elang atau menyeruput di pesawat amfibi benar-benar tak terlupakan? Iya. Ya itu.

Jadi buat reservasi untuk mencicipi bersama dengan menunggang kuda, waktu biliar, dan lebih banyak momen yang benar-benar layak untuk ‘gram Anda.

Falconry di Taman, Kebun Anggur Bouchaine

Raptors memainkan peran penting dalam menjaga burung kecil yang menyukai anggur di bay Kebun Anggur Bouchaine dan, dengan mereka Falconry di Taman pengalaman, Anda bisa mengenal beberapa elang dan elang yang bertugas. Beberapa pagi setiap minggu, falconer Kate Marden memperkenalkan para tamu ke pemangsa berbulu di kilang anggur dan membahas seni elang kuno dan perannya dalam produksi anggur berkelanjutan. Anda akan terpesona tidak hanya oleh burung-burung yang indah, tetapi juga oleh segelas anggur Bouchaine (pikirkan pinot noir dan chardonnay yang ditanam di perkebunan) yang menyertai pameran selama 90 menit. // 09:30 Rabu sampai Jumat, $75/orang; 1075 Stasiun Buchli Rd (Napa), bouchaine.com

Kolam Renang, Pabrik Anggur Francis Ford Coppola

Masih ada bermil-mil cuaca hangat yang tersisa sebelum 2021 selesai dan Francis Ford Coppola punya solusi untuk hari-hari yang panas dan lesu. Pabrik anggur Geyserville tidak memiliki satu tetapi dua kolam renang untuk membuat Anda tetap dingin saat Anda mencicipi. Meskipun Coppola tidak menawarkan tiket masuk kolam renang individu musim panas ini, anggota dan non-anggota dapat memesan kabin untuk empat orang, yang dilengkapi dengan pancuran pribadi, handuk, dan banyak lagi. Cicipi sambil bersantai—Jajaran Pool House Coppola yang baru dan rendah ABV hadir dalam kaleng yang sempurna untuk sehari di geladak—atau siapkan mencicipi penuh (mulai $30/orang). // Pools buka dari pukul 11.00-17.00 setiap hari hingga 24 Oktober, mulai dari $180 untuk anggota dan $220 untuk non-anggota; 300 Melalui Archimedes (Geyserville), thefamilycoppola.com.

Penerbangan Anggur Pesawat Amfibi, Obsidian Wine Co

Tingkatkan pengalaman Wine Country Anda dengan Penerbangan Anggur Pesawat Amfibi Obsidian Wine Co. Naiki kilang anggur de Havilland DHC-2 Beaver di Sausalito, lalu cicipi perjalanan Anda melalui sauvignon blancs yang ditanam di perkebunan dan taksi di langit di atas Wine Country. Penerbangan mengambil jalur di sepanjang kaki bukit Mayacamas, di atas Obsidian Ridge, dan melewati Mt. Konocti, salah satu gunung berapi paling aktif di AS, sebelum terbenam di badan air tawar terbesar di California, Clear Lake. // Hubungi Obsidian untuk tanggal dan reservasi yang tersedia, obsidianwineco.com.

Menunggang Kuda, Kebun Anggur Bartholomew Estate

Ada 375 hektar kebun ek dan kebun anggur untuk dijelajahi di Perkebunan Bartholomew. Tetapi sementara kaki manusia Anda yang lemah akan membantu Anda dengan cukup baik saat mendaki di sekitar properti, cara terbaik untuk melintasi kawasan Sonoma yang bersejarah adalah dengan menunggang kuda. Berkendara dengan Wahana Jejak Lembah Sonoma, yang telah bekerja sama dengan Bartholomew untuk menawarkan wahana kebun anggur dua kali atau lebih per hari pada hari Senin, Kamis, dan Jumat. Petualangan 45 menit termasuk sebotol Bartholomew Estate zinfandel atau sauvignon blanc untuk dinikmati di properti atau dibawa pulang saat perjalanan selesai. // $140/orang, 11:00 hingga 14:15 Senin, 11:00 hingga 12:45 Kamis, dan 11:00 hingga 15:15 Jumat; 1000 Kebun Anggur Ln. (Sonoma), bartholomewstate.com

Pengalaman Memadukan Kepala Singa, Koleksi Hess

Isi keinginan pembuatan anggur dan impian sommelier Anda dengan Pengalaman Memadukan Koleksi Hess. Sebagian tur dan pencicipan anggur, sebagian eksperimen sains, tujuan utama lokakarya dua jam ini adalah untuk memperkenalkan para tamu pada pencampuran varietas. Selami rasa dan aroma tiga buah merah Hess Collection dan bandingkan ramuan Anda dengan Lion Tamer Red Blend khas kilang anggur. Campuran kustom Anda akan menemani Anda pulang di penghujung hari. // $165/orang, reservasi diperlukan Jumat sampai Senin; 4411 Jalan Kayu Merah. (Napa), hesscollection.com

Seni dan Desain, RH Yountville

Dalam teori, RH Yountville hanyalah sebuah pos terdepan dari toko desain rumah terkenal yang berbasis di Marin. Dalam praktiknya, itu jauh lebih banyak. Serangan sensorik penuh mencakup ruang mencicipi, butik, galeri desain, dan restoran di lima struktur bergaya sempurna. Bertempat di gedung Ma(i)sonry batu dua lantai yang bersejarah adalah Gudang Anggur di mana RH Yountville menawarkan berbagai cita rasa dari pilihan minuman anggur pilihan terbatas Napa dan Sonoma mulai dari $50 per orang, serta anggur per gelas. Bahkan jika Anda tidak sedang mencari sofa Cloud baru, jangan pergi tanpa melihat galeri mereka di mana desainer terkenal telah menciptakan dunia artistik dan transportasi. // 6725 Washington St (Yountville), rh.com

Source link

Dari Hokkaido ke Healdsburg: Pengalaman Usu-Zan dari SingleThread adalah perjalanan kuliner ke Jepang

Kembalinya perjalanan internasional akhirnya terasa di cakrawala dan restoran SingleThread di Healdsburg menawarkan cita rasa apa yang akan datang melalui perjalanan surgawi selama empat jam ke pantai pulau Jepang.

Restoran berbintang tiga Michelin telah bermitra dengan desainer San Francisco Ken Fulk untuk pengalaman bersantap khusus yang disebut Usu-Zan: A Homage to Wintertime in Hokkaido. Sementara peluncuran asli dihentikan sementara selama penutupan terakhir pada akhir tahun 2020, peluncuran tersebut kembali dan diperpanjang hingga 31 Mei.

Usu-Zan adalah nama sebuah gunung berapi kecil yang aktif di desa terpencil di mana SingleThread pemilik Kyle dan Katina Connaughton tinggal selama di Hokkaido. Pengalaman Usu-Zan di Healdsburg terjadi di dalam tenda besar yang berdekatan dengan restoran, tetapi Anda sama sekali tidak merasa berada di tenda di dalam (dan saya sudah makan di banyak tenda dalam setahun terakhir. ). Sebaliknya, Anda akan merasa seperti berada di hutan Jepang. Dikelilingi oleh tanaman hijau, tenda tersebut dipenuhi dengan perabotan tradisional yang lembut dan bernuansa netral, seperti sekat kayu yang memisahkan ruangan menjadi kamar-kamar kecil dan lentera Jepang.

Desainer SF, Ken Fulk, telah menetapkan latar belakang bergaya zen yang indah untuk makan malam Usu-Zan yang terinspirasi Hokkaido dari SingleThread.(Joe Weaver)

Hokkaido terkenal dengan makanan lautnya dan karenanya petualangan sembilan kursus itu berpusat pada makanan laut, dengan banyak bahan yang bersumber dari produsen yang ditemui Connaughtons di seluruh pulau, serta dari pertanian dan pemasok SingleThread sendiri di California dan Pacific Northwest. Itu adalah perspektif yang unik dan intim dari kehidupan sehari-hari keluarga Connaughtons, di mana hati mereka terletak di dua tempat sekaligus: Hokkaido dan Healdsburg.

Restoran mengatur suasana malam itu dari saat kami mencapai meja kami, yang sudah diatur dengan hidangan pertama, yang sebenarnya merupakan kumpulan gigitan kecil yang masing-masing dilapisi di piring-piring yang sama kecilnya dan diatur menjadi taman yang aneh dan dapat dimakan dengan tanaman hijau dan bunga yang nyata. Olesannya menampilkan banyak makanan favorit saya, seperti tiram, salmon, kepiting, dan kaviar. Itu benar-benar karya seni yang membuat saya merasa sedikit bersalah makan … sampai gigitan pertama yang menutup mata itu.

Ada dua piring untuk setiap camilan (masing-masing kira-kira selusin), jadi saya dan suami tidak perlu memperebutkan satu pun, dan kami harus memilih petualangan kami sendiri dalam hal urutan saat kami merumput. Kemudian tiba-tiba, saat seluk-beluk hidangan pertama meresap, tiga suapan tambahan dikeluarkan, termasuk dada bebek yang lezat dengan kulit yang paling renyah dan puding telur yang dilapisi dengan lembut di dalam cangkang telur dan diletakkan di atas sarang. lumut.

Sebuah kotak keramik berlapis ganda menandai awal sebenarnya dari perjalanan para pencinta kuliner. Di dalamnya ada dua interpretasi dari dua jenis kerang; yang pertama bersumber dari Pulau Lopez, yang kedua dari Hokkaido. Sejujurnya saya dapat mengatakan bahwa kerang Washington yang dimasak dengan mentega rumput laut liar adalah salah satu gigitan terbaik dalam hidup saya.

Daging rusa hobayaki SingleThread, dipanggang dan disajikan di atas daun raksasa Mongolia.(Joe Weaver)

Veu

Setiap hidangan memiliki cerita, seperti uni ikura don, hidangan istimewa dari bulu babi di Hokkaido. SingleThread menggantikan salmon dengan telur ikan trout asap, nasi untuk kentang malt yang ditangkap — kentang paling halus dan paling empuk yang pernah saya makan, mereka mengancam untuk mengalahkan bulu babi — dan menambahkan bayam rebus.

Kursus berikutnya adalah skenario interaktif, buat-buat-sendiri-taco. Anda biasanya tidak berharap harus bekerja untuk makan malam Anda di restoran dengan silsilah seperti itu, tetapi saya pribadi menikmatinya dan merasa bahwa itu benar-benar membuat seluruh pengalaman terasa sedikit lebih santai. Server kami mengeluarkan dua potong ikan cod dari Pantai Sonoma, yang diasapi di atas panggangan kecil dengan kayu bunga sakura; crepes barley ungu; jamur terompet raja; dan bahan-bahan lain seperti shio koji vinaigrette dan saus jahe dan lobak yang dibuat dari tulang panggang ikan cod. Merakit taco (dan memakannya) cukup berantakan, tetapi juga merupakan jeda yang bagus dalam formalitas.

Penyajian lain yang menonjol adalah daging rusa hobayaki, dipanggang dan disajikan di atas daun Mongolia raksasa. Disajikan dalam miso wortel karamel dengan sedikit manis, roti susu Hokkaido di sampingnya, ini adalah salah satu hidangan malam yang paling berkesan.

Tapi acara utama malam itu adalah hot pot, dimasak dan disajikan dalam donabe buatan tangan khusus dari sebuah keluarga di provinsi Iga dan dibuat untuk dibagikan di antara meja. Sementara banyak tamu lain tampaknya memilih hot pot daging sapi wagyu A-5, kami mendapat versi king crab dan seafood. Ada juga pilihan tahu bebek dan vegetarian dengan harga yang bervariasi.

Saya hampir bertepuk tangan dengan gembira ketika mereka mengeluarkan sepiring kepiting yang menjulang tinggi dari Hokkaido Utara dan Laut Okhotsk — bersama dengan piring kedua yang berisi kerang, kerang, udang, salmon, tahu, dan sayuran — untuk diperiksa sebelum mereka menyatukan semuanya dalam kaldu miso.

Hot pot kepiting raja.(Camila Salazar Gomez)

Salah satu kritik santapan yang paling umum adalah bahwa piringnya selalu sangat kecil, sering kali hanya seharga satu atau dua gigitan makanan, tetapi panci panas ini saja akan dengan mudah membuat kita kenyang. Sayangnya, itu adalah salah satu dari banyak kursus, dan server kami meyakinkan kami bahwa kami dapat membawa pulang sisanya. Mereka bahkan mengemas sebotol bumbu Chunky La-Yu mereka yang lezat dan kami menikmati hot pot terakhir lagi pada malam berikutnya. Panci panas kemudian dibawa ke hidangan gurih terakhir malam itu, bubur nasi dengan kepiting raja, telur, dan kucai yang terasa seperti sup mie ayam versi seafood, obat sempurna untuk kelelahan pandemi.

Makanan penutup datang dalam beberapa gelombang dan termasuk es serut jeruk yang dibakar yang disajikan dalam mandarin berlubang, makanan penutup tradisional Jepang. Malam ajaib empat jam itu berakhir seperti saat itu dimulai, dengan kami mengunyah berbagai macam gigitan kecil, meski kali ini rasanya manis. Kami pergi dengan bahagia dan kenyang, tetapi berhati-hatilah dengan pengunjung: Malam ini hanya akan menghidupkan selera perjalanan yang tak pernah terpuaskan.

// Pengalaman Usu-Zan dari SingleThread adalah oditawarkan pada hari Kamis hingga Senin, mulai dari $ 375 per orang; 131 North St. (Healdsburg), singlethreadfarms.com.

Source link

Dari Hokkaido ke Healdsburg: Pengalaman Usu-Zan dari SingleThread adalah perjalanan kuliner ke Jepang

Kembalinya perjalanan internasional akhirnya terasa di cakrawala dan restoran SingleThread di Healdsburg menawarkan cita rasa apa yang akan datang melalui perjalanan surgawi selama empat jam ke pantai pulau Jepang.

Restoran berbintang tiga Michelin telah bermitra dengan desainer San Francisco Ken Fulk untuk pengalaman bersantap khusus yang disebut Usu-Zan: A Homage to Wintertime in Hokkaido. Sementara peluncuran asli dihentikan sementara selama penutupan terakhir pada akhir tahun 2020, peluncuran tersebut kembali dan diperpanjang hingga 31 Mei.

Usu-Zan adalah nama sebuah gunung berapi kecil yang aktif di desa terpencil di mana SingleThread pemilik Kyle dan Katina Connaughton tinggal selama di Hokkaido. Pengalaman Usu-Zan di Healdsburg terjadi di dalam tenda besar yang berdekatan dengan restoran, tetapi Anda sama sekali tidak merasa berada di tenda di dalam (dan saya sudah makan di banyak tenda dalam setahun terakhir. ). Sebaliknya, Anda akan merasa seperti berada di hutan Jepang. Dikelilingi oleh tanaman hijau, tenda tersebut dipenuhi dengan perabotan tradisional yang lembut dan bernuansa netral, seperti sekat kayu yang memisahkan ruangan menjadi kamar-kamar kecil dan lentera Jepang.

Desainer SF, Ken Fulk, telah menetapkan latar belakang bergaya zen yang indah untuk makan malam Usu-Zan yang terinspirasi Hokkaido dari SingleThread.(Joe Weaver)

Hokkaido terkenal dengan makanan lautnya dan karenanya petualangan sembilan kursus itu berpusat pada makanan laut, dengan banyak bahan yang bersumber dari produsen yang ditemui Connaughtons di seluruh pulau, serta dari pertanian dan pemasok SingleThread sendiri di California dan Pacific Northwest. Itu adalah perspektif yang unik dan intim dari kehidupan sehari-hari keluarga Connaughtons, di mana hati mereka terletak di dua tempat sekaligus: Hokkaido dan Healdsburg.

Restoran mengatur suasana malam itu dari saat kami mencapai meja kami, yang sudah diatur dengan hidangan pertama, yang sebenarnya merupakan kumpulan gigitan kecil yang masing-masing dilapisi di piring-piring yang sama kecilnya dan diatur menjadi taman yang aneh dan dapat dimakan dengan tanaman hijau dan bunga yang nyata. Olesannya menampilkan banyak makanan favorit saya, seperti tiram, salmon, kepiting, dan kaviar. Itu benar-benar karya seni yang membuat saya merasa sedikit bersalah makan … sampai gigitan pertama yang menutup mata itu.

Ada dua piring untuk setiap camilan (masing-masing kira-kira selusin), jadi saya dan suami tidak perlu memperebutkan satu pun, dan kami harus memilih petualangan kami sendiri dalam hal urutan saat kami merumput. Kemudian tiba-tiba, saat seluk-beluk hidangan pertama meresap, tiga suapan tambahan dikeluarkan, termasuk dada bebek yang lezat dengan kulit yang paling renyah dan puding telur yang dilapisi dengan lembut di dalam cangkang telur dan diletakkan di atas sarang. lumut.

Sebuah kotak keramik berlapis ganda menandai awal sebenarnya dari perjalanan para pencinta kuliner. Di dalamnya ada dua interpretasi dari dua jenis kerang; yang pertama bersumber dari Pulau Lopez, yang kedua dari Hokkaido. Sejujurnya saya dapat mengatakan bahwa kerang Washington yang dimasak dengan mentega rumput laut liar adalah salah satu gigitan terbaik dalam hidup saya.

Daging rusa hobayaki SingleThread, dipanggang dan disajikan di atas daun raksasa Mongolia.(Joe Weaver)

Veu

Setiap hidangan memiliki cerita, seperti uni ikura don, hidangan istimewa dari bulu babi di Hokkaido. SingleThread menggantikan salmon dengan telur ikan trout asap, nasi untuk kentang malt yang ditangkap — kentang paling halus dan paling empuk yang pernah saya makan, mereka mengancam untuk mengalahkan bulu babi — dan menambahkan bayam rebus.

Kursus berikutnya adalah skenario interaktif, buat-buat-sendiri-taco. Anda biasanya tidak berharap harus bekerja untuk makan malam Anda di restoran dengan silsilah seperti itu, tetapi saya pribadi menikmatinya dan merasa bahwa itu benar-benar membuat seluruh pengalaman terasa sedikit lebih santai. Server kami mengeluarkan dua potong ikan cod dari Pantai Sonoma, yang diasapi di atas panggangan kecil dengan kayu bunga sakura; crepes barley ungu; jamur terompet raja; dan bahan-bahan lain seperti shio koji vinaigrette dan saus jahe dan lobak yang dibuat dari tulang panggang ikan cod. Merakit taco (dan memakannya) cukup berantakan, tetapi juga merupakan jeda yang bagus dalam formalitas.

Penyajian lain yang menonjol adalah daging rusa hobayaki, dipanggang dan disajikan di atas daun Mongolia raksasa. Disajikan dalam miso wortel karamel dengan sedikit manis, roti susu Hokkaido di sampingnya, ini adalah salah satu hidangan malam yang paling berkesan.

Tapi acara utama malam itu adalah hot pot, dimasak dan disajikan dalam donabe buatan tangan khusus dari sebuah keluarga di provinsi Iga dan dibuat untuk dibagikan di antara meja. Sementara banyak tamu lain tampaknya memilih hot pot daging sapi wagyu A-5, kami mendapat versi king crab dan seafood. Ada juga pilihan tahu bebek dan vegetarian dengan harga yang bervariasi.

Saya hampir bertepuk tangan dengan gembira ketika mereka mengeluarkan sepiring kepiting yang menjulang tinggi dari Hokkaido Utara dan Laut Okhotsk — bersama dengan piring kedua yang berisi kerang, kerang, udang, salmon, tahu, dan sayuran — untuk diperiksa sebelum mereka menyatukan semuanya dalam kaldu miso.

Hot pot kepiting raja.(Camila Salazar Gomez)

Salah satu kritik santapan yang paling umum adalah bahwa piringnya selalu sangat kecil, sering kali hanya seharga satu atau dua gigitan makanan, tetapi panci panas ini saja akan dengan mudah membuat kita kenyang. Sayangnya, itu adalah salah satu dari banyak kursus, dan server kami meyakinkan kami bahwa kami dapat membawa pulang sisanya. Mereka bahkan mengemas sebotol bumbu Chunky La-Yu mereka yang lezat dan kami menikmati hot pot terakhir lagi pada malam berikutnya. Panci panas kemudian dibawa ke hidangan gurih terakhir malam itu, bubur nasi dengan kepiting raja, telur, dan kucai yang terasa seperti sup mie ayam versi seafood, obat sempurna untuk kelelahan pandemi.

Makanan penutup datang dalam beberapa gelombang dan termasuk es serut jeruk yang dibakar yang disajikan dalam mandarin berlubang, makanan penutup tradisional Jepang. Malam ajaib empat jam itu berakhir seperti saat itu dimulai, dengan kami mengunyah berbagai macam gigitan kecil, meski kali ini rasanya manis. Kami pergi dengan bahagia dan kenyang, tetapi berhati-hatilah dengan pengunjung: Malam ini hanya akan menghidupkan selera perjalanan yang tak pernah terpuaskan.

// Pengalaman Usu-Zan dari SingleThread adalah oditawarkan pada hari Kamis hingga Senin, mulai dari $ 375 per orang; 131 North St. (Healdsburg), singlethreadfarms.com.

Source link

Seni bertemu makanan dalam pengalaman di luar menu yang dikurasi di restoran Fort Mason musim semi ini

Hang Art tidak pernah menjadi galeri seni tradisional Anda. Sejak dibuka di Union Square pada tahun 1998, gerakan seperti memposting harga karya seni dan mengizinkan calon pembeli untuk menyewa karya sebelum membelinya telah membantu galeri untuk menciptakan ceruk unik dan meluncurkan karier lusinan seniman lokal yang baru muncul.

Jadi ketika pemilik Hang Piero Spadaro membuka lokasi kedua di Fort Mason Agustus lalu, dia tertarik untuk menumbuhkan semangat kreativitas dan aksesibilitas tidak hanya di galeri barunya, tetapi juga di lingkungan barunya. Ruang di Fort Mason lebih cocok untuk masa pandemi daripada tempat lantai dua yang ditempati Hang Art di pusat kota. Itu memiliki banyak cahaya dan ruang dan angin teluk yang tanpa malu-malu bermain-main melalui pintu yang terbuka.

Itu juga memiliki sesuatu yang lain: tetangga yang luar biasa. Restoran OG farm-to-table Sayuran hijau dan ruang koktail sekaligus perpustakaan museum Interval di Long Now hanya di sebelah.

Dengan bersatu padu, Spadaro membayangkan ketiga perusahaan itu mengkurasi sesuatu yang unik milik mereka. “Saya ingin menemukan cara untuk mendorong penyerbukan silang dan solidaritas komunitas,” jelasnya. “Industri makanan dan minuman adalah detak jantung vital dari vitalitas San Francisco.”

Bersama-sama, mereka dapat mendefinisikan ulang pembukaan seni untuk era COVID sebagai pengalaman yang dikurasi di mana pengunjung memuaskan mata dan perut mereka. Sebuah pengalaman di mana sore hari mengagumi karya yang dipamerkan di galeri Hang Art akan dilengkapi dengan menu rahasia minuman dan camilan yang berfungsi sebagai perpanjangan kuliner pertunjukan. Kolaborasi itu sekarang terbuka untuk umum di Fort Mason, bersama dengan mural luar ruangan baru, oleh seniman Oakland Pablo Manga, di mana semuanya berputar.

Untuk merasakan seni, makanan dan minuman, hanya ada dua hal yang perlu diingat: jam buka galeri dan kata sandi “Hang Art” yang praktis dan tidak terlalu rahasia. Yang terakhir ini akan bekerja pada staf di restoran dan bar / kafe kapan pun mereka buka, membuka suguhan seperti martini Namibia Interval dan salad tatsoi stroberi Greens. Tetapi untuk melihat lebih dari sekedar mural Manga, hanya ada waktu sempit setiap minggunya untuk dikunjungi, dari siang hingga jam 5 sore, Jumat hingga Minggu (atau hari lain dengan perjanjian).

Persembahan makanan dan koktail yang dipasangkan dengan karya yang dipamerkan di Hang Art akan berubah secara teratur, tetapi beberapa item, termasuk The Interval’s Around the World in 7oz (sherry, rum, kunyit, dan lemon), akan memiliki tempat permanen di menu spesial. .

“Baik Hijau dan Interval adalah seniman di bidangnya masing-masing,” kata Spadaro. “Mereka menyulap musim dalam produk lokal, ramuan, dan suasana hati.” // Hang Art, 2 Marina Blvd, Gedung A (Marina), hangart.com. Hijau terbuka untuk pengiriman, dibawa pulang, dan makan di luar ruangan dari 11:30 sampai 7: 30pm Selasa sampai Jumat dan 10:30 sampai 7: 30pm Sabtu dan Minggu, greensrestaurant.com. Interval di Long Now terbuka untuk dibawa pulang 4pm sampai 8pm Rabu sampai Jumat dan 1pm sampai 8pm Sabtu dan Minggu, theinterval.org.

Source link

Lembah Napa terbuka untuk dicicipi! Berikut adalah 8 pengalaman alfresco khusus

Napa Valley kembali terbuka untuk bisnis dan setelah tiga bulan penutupan, kilang anggur lokal siap menyambut tamu-tamu — dengan tindakan pencegahan keamanan yang diperlukan, atau kursus.

Semua rasa anggur sekarang hanya dengan perjanjian, jadi buat reservasi sebelum Anda pergi. Pabrik anggur juga membatasi kelompok besar dan beroperasi pada kapasitas yang berkurang. Kabar baiknya adalah bahwa pengalaman mencicipi anggur Napa sekarang akan terasa lebih intim dan eksklusif tanpa kerumunan yang biasa. Berikut adalah delapan kilang anggur yang menawarkan pengalaman unik di era Covid, dari piknik anggur dan cabana pribadi hingga tur kebun anggur yang kokoh dan pencicipan senja.

Atas perkenan Trefethen Family Vineyards

Kebun Anggur Keluarga Trefethen

Cadangan pasangan makanan dan anggur di taman atau di dek luar ruangan di Trefethen. Pengalaman Taste the Estate ($ 90 per orang) memasangkan anggur dengan gigitan epicurean seperti frash squash musim panas dengan keju kambing berduri tarragon atau bawang musim semi karamel dan tartlet jamur liar. Jika Anda merayakan acara khusus — atau merencanakan proposal, mungkin? —Mengumumkan satu meja yang tersedia pada hari Kamis, Jumat, dan Sabtu malam untuk penawaran Twilight at Trefethen yang baru ($ 150 per orang). Anda akan memiliki seluruh harta warisan untuk diri Anda sendiri untuk pengalaman Taste the Estate. // 1160 Oak Knoll Ave. (Napa), trefethen.com

Abu & Berlian

Pilih dari tiga pengalaman anggur dan makanan tanpa kontak di Ashes & Diamonds yang dapat dinikmati di luar di atas selimut atau perabot luar ruangan. Piknik A&D ($ 45 per orang) mencakup bermacam-macam camilan siap saji, seperti mezze buatan sendiri dan focaccia, dipasangkan dengan pembelian tambahan sebotol anggur atau lebih. Untuk pengalaman mencicipi yang lebih tradisional, pilihlah The A&D Wines + Cheese ($ 75 per orang), yang menampilkan penerbangan lima anggur pre-poured yang dipasangkan dengan keju dan roti focaccia. Atau, jika Anda benar-benar lapar, The A&D Wines + Food Experience ($ 125 per orang) memasangkan penerbangan anggur dengan makan siang lengkap dari hidangan segar dan berbahan bakar kayu. // 4130 Howard Lane (Napa), ashesanddiamonds.com

(Atas perkenan Mathilde Froustey)

Penyulingan Anggur Oakville Ranch

Berkendaralah tinggi ke bukit-bukit di Oakville AVA yang terkenal — rumah bagi merek-merek sesat seperti Dalla Valle dan Screaming Eagle — untuk pengalaman yang sepenuhnya pribadi di Oakville Ranch yang menakjubkan. Memulai tur 330 hektar kebun anggur yang ditanami secara organik di atas kendaraan utilitas terbuka yang menikmati pemandangan Napa Valley yang indah dari ketinggian 1.000 kaki. Setelah perjalanan Anda, Anda akan menikmati anggur yang nikmat dengan mencicipi barisan anggur ($ 55) per orang) di dek kolam renang. // 7781 Silverado Trail (Napa), oakvilleranch.com

Penyulingan Anggur Charles Krug

Habiskan dua jam penuh kebahagiaan di dalam salah satu merek baru Charles Krug, Cabana dengan WiFi diaktifkan mengatur atas dasar piknik perkebunan. Menampung sekelompok hingga enam orang, kunjungan dapat disesuaikan dengan menu penerbangan anggur, botol, dan tarif kuliner. Ini pembelian minimum $ 400, tetapi dengan lima teman terdekat Anda, itu sepadan. // 2800 Main St. (St. Helena), charleskrug.com

(Courtesy of Round Pond Estate)

Round Pond Estate

Satu-satunya kilang anggur Napa Valley dengan pabrik zaitunnya sendiri, Round Pond Estate telah membawa kembali pengalaman unik yang terjadi di antara pohon zaitun berusia 100 tahun. Untuk $ 40, Anda akan mendapatkan sampel empat minyak zaitun dan cuka anggur merah, dengan opsi untuk menambahkan segelas anggur untuk menyesap sesudahnya. Penawaran Round Pond klasik lainnya adalah pemasangan makanan dan anggur Il Pranzo (Kamis hingga Minggu, $ 150 per orang). Ini dimulai dengan tur ke kebun anggur dan kebun zaitun dan kemudian pindah ke teras kilang anggur untuk pasangan musiman yang disiapkan oleh koki perkebunan. // 875 Rutherford Rd. (Rutherford), roundpond.com

Domaine Chandon

Rumah anggur yang berkilauan ini menawarkan piknik Instagramable di halaman luas mereka ($ 85 per orang), menampilkan keranjang dibawa pulang yang diisi dengan keju pengrajin, salad, dan sandwich untuk dipasangkan dengan botol mini bergelembung. Atau, Anda dapat memesan cabana pribadi yang sangat chic ($ 95 per orang) untuk menyesap Etoile Brut dan Rosé dari Chandon, dipasangkan dengan beragam keju, salad, tusuk sate, dan hidangan penutup. // 1 California Dr. (Yountville), chandon.com

(Courtesy of St. Supery Estate Vineyards & Winery)

Perkebunan & Penyulingan Anggur St. Supery Estate

Pra bayar untuk salah satu dari tiga cita rasa anggur di St. Supery — pilihlah anggur putih ($ 30), pilihan pembuat anggur ($ 35), atau “Cabernet Collector” ($ 45) —dan mereka akan memberikan pengalaman pencampuran yang gratis. Mainkan pembuat anggur untuk hari itu dengan membuat campuran sem sendiri dan sauvignon blanc Anda yang disesuaikan menggunakan silinder dan pipet bertingkat dan kemudian bawa pulang botol untuk dinikmati nanti. // 8440 St. Helena Hwy (Rutherford), stsupery.com

Kebun Anggur Schramsberg

Schramsberg telah lama menawarkan pengalaman terbaik di California Wine Country untuk pecinta ceria yang serius. Tur gua bersejarah berusia 125 tahun mereka — Anda akan merasa seperti berada di Prancis, bukan di Napa Valley — di mana Anda mempelajari semua tentang bagaimana anggur berkilau dibuat menggunakan metode Champagne tradisional, benar-benar sesuai dengan daftar ember. . Mereka baru-baru ini memperluas penawaran mereka sehingga pengunjung dapat memilih antara mencicipi anggur berkilau ($ 95 per orang), campuran anggur berkilau dan anggur merah ($ 95 per orang), dan campuran rasa dengan pasangan keju ($ 125 per orang). // 1400 Schramsberg Rd. (Calistoga), schramsberg.com

Source link