Rasa Pertama: Baia memberi vegan apa yang kita semua inginkan— “murahan”, makanan Italia yang lezat

Salah satu kesenangan bersalah favorit kami — makanan Italia — adalah mendapatkan perubahan penampilan yang sehat di Baia, restoran nabati baru yang telah dibuka secara diam-diam di dalam ruang Lembah Hayes yang legendaris yang dulunya merupakan rumah bagi Jardinière Traci Des Jardins.

Dari koki pemenang Penghargaan James Beard dan penulis buku masak produktif Matthew Kenney, yang memimpin banyak restoran vegetarian dari Los Angeles hingga New York — termasuk Makanan Tanaman + Anggur di LA dan Oliver’s di Montecito — Baia, yang berarti teluk dalam bahasa Italia, menyajikannya semua vegetarian mengambil salah satu masakan paling dicintai di dunia.


Baia berada di sudut jalan Grove dan Franklin di bekas ruang Jardinière. Pesanan langsung diterima.(Sarah Chorey)

Sekilas, menu ini memiliki semua pilihan yang biasa: bakso, caesar salad, pasta, pizza tipis-tipis, dan makanan pembuka klasik seperti lasagna dan parm terong. Tetapi begitu kami menggali lebih dalam, kami menemukan bahwa Kenney telah memasukkan bahan-bahan vegetarian yang kasar ke dalam makanannya yang sangat bernuansa.

Pizza dapat dibuat dengan kerak bebas gluten; keju mozzarella dan ricotta sebenarnya adalah alternatif bebas susu; dan semua contoh Bolognese, serta bola-bola yang disebutkan di atas, dibuat dengan “daging” yang Mustahil. Anotasi bebas kedelai dan kacang-kacangan juga dapat dilakukan di sini, dan hidangan akan diputar secara teratur. Baia juga menawarkan lima resep koktail batch besar bersama dengan pilihan kecil bir lokal dan anggur per botol. Semuanya tersedia sekarang untuk takeout dan pengiriman di San Francisco.

Tidak merasa Italia? Tim Baia juga menjalankan pop-up gaya Jepang, disebut Woodblock Sushi, dari dapur Civic Center-nya. Ya, Anda dapat mengharapkan filosofi memasak vegan yang sama diterapkan pada roti gulung maki segar, mangkuk kari, dan tempura sayuran.

Baia dimiliki bersama oleh pemakan nabati yang rajin dan pendukung hewan Tracy dan Kyle Vogt (salah satu pendiri dan CTO dari perusahaan mobil swakemudi Cruise), yang bertemu Kenney di LA Restoran baru ini adalah perwujudan dari cinta mereka bersama untuk memasak vegan .

(Fotografi oleh Sarah Chorey)

Simpul bawang putih Baia yang “kuno” adalah potongan karbohidrat yang padat tapi kenyal yang dibumbui dengan bumbu Italia dan bawang putih.

// Baia, 300 Grove St. (Hayes Valley), buka untuk dibawa pulang setiap hari. Hubungi 415.861.0625 untuk memesan pengambilan, atau temukan pengiriman melalui semua layanan utama; baiasf.com.

Source link

Chef Reem Assil berbagi keramahan dan cita rasa Arab di kelas memasak online baru

Visi asli Chef Reem Assil untuk restoran pertamanya, Reem’s California di Oakland, adalah lebih dari sekadar makanan yang akan disiapkan oleh toko roti Arabnya. Itu adalah tentang rasa kebersamaan yang dia harapkan akan menginspirasi.

Di Boston, Assil tumbuh di bawah pengaruh tradisi makanan dari Palestina dan Lebanon, tetapi ketika ia bepergian ke sana pada tahun 2010, ia mengetahui bahwa apa yang berakhir di piring Arab hanyalah setengah dari cerita. Sisanya ditulis dalam kehangatan dan keramahtamahan tradisi makanan orang-orang daerah yang, meskipun terdiri dari komunitas etnis yang sangat beragam, semuanya telah menemukan rumah di Levant.


“Sebagai seorang anak, aku akan kembali ke [the feeling] bahwa saya tidak cukup Suriah atau saya tidak cukup Palestina, “kata Assil. Tetapi di Suriah,” orang-orang hanya membawa saya dengan tangan terbuka seolah-olah saya milik mereka sendiri. Itu pada saat-saat di mana aku seperti, ya ampun, orang-orangku adalah tuan perhotelan. Mereka benar-benar tahu bagaimana membuat Anda merasa diterima. “

Di seberang Levant, Assil menemukan bahwa, seperti orang-orang yang menyambutnya dengan hangat, makanan itu sama sekali tidak homogen. Tentu saja ada rasa yang serupa. Lemon, bawang putih, dan minyak zaitun pernah ada. Begitu juga semur bumbu, rempah segar, dan salad. Tapi hidangan populer di Suriah — seperti muhammara (saus yang dibuat dari paprika merah panggang, kenari, dan minyak zaitun) dan zlebiye (panekuk goreng yang diisi dengan krim bergumpal dan disajikan untuk sarapan) —tidak biasa ditemukan di seberang perbatasan di Lebanon dan sebaliknya.

Bahkan, benar-benar hanya satu hal yang melintasi batas kantong etnik yang tidak berubah: roti. Di toko roti pojok yang ramai, Assil terpaku oleh tontonan roti kukus segar yang ditarik dari oven, himpitan pelanggan yang menonton pertunjukan ketika mereka menunggu giliran. “Itu seperti sihir,” dia menjelaskan. “Roti adalah komponen pemersatu. Ini transenden dari semua budaya dalam beberapa cara.”

Kembali ke rumah, Assil percaya bahwa memanggang dan berbagi roti bisa menjadi cara untuk membangun komunitas di Bay Area juga. Roti bisa menjadi saluran untuk “memperkenalkan cita rasa [her] budaya kepada publik Amerika yang sebagian besar hanya tahu makanan Arab sebagai falafel dan shawarma. Dia benar.

Satu dekade kemudian, Assil benar-benar telah membangun komunitas pecinta makanan Levantine dan keramahtamahan, ramah, pertama di pasar petani dan pop-up, kemudian di lokasi batu-dan-mortir asli dari Reem’s California di Fruitvale.

“Pengalaman roti sudut jalan … bau roti yang baru dipanggang, aroma rempah-rempah yang bermain dengan daging, kami benar-benar ingin menciptakan kembali perasaan itu,” katanya. Dan dia, pertama di Oakland, dan sekarang di San Francisco sejak pembukaan bulan Maret di lokasi Reem kedua di California di Mission.

7×7 Spice-In Dengan Chef Reem Assil

Belajar membuat baba ganoush chef Reem Assil dua cara episode satu dari The 7×7 Spice-In.

(Fotografi oleh Angelina Hong)

Musim panas ini, Assil bergabung dengan 7×7 dan mitra The Spice Hunter untuk seri kelas memasak tiga bagian, The 7×7 Spice-In. (Tangkap episode satu dan buat baba ganoush sini.)

Di episode dua, diluncurkan IGTV dan Youtube 23 Juli, Assil sedang mempersiapkan kafta bil bandora, bakso gaya Levant dan saus tomat. Yum!

Kebanyakan orang tahu kafta — daging sapi giling yang dicampur dengan bumbu dan rempah-rempah kemudian digulung menjadi bentuk sosis atau diratakan seperti patty — dari kebab. Tetapi ketika dia tumbuh dewasa, ibu Assil menyiapkan kafta dalam bentuk bakso dan menambahkan saus tomat yang dibumbui kaya, makanan pokok serbaguna di dapur Arab.

Kafta bil bandora Assil dibumbui dengan campuran tujuh rempah-nya — kombinasi allspice, kayu manis, jintan, ketumbar, cengkeh, kapulaga, kapulaga, dan pala. Mereka yang lebih memilih untuk menjaga daftar bahan mereka pada sisi yang lebih pendek dapat menggantikan campuran ini dengan kombo allspice dan garam masala.

Bakso dan saus bisa dimakan sendiri atau di atas pasta atau nasi; Assil mengatakan hidangan ini bekerja dengan hampir semua karbohidrat atau pati.

Bahan untuk Kafta bil Bandora dari Reem Assil (Bakso dan Saus)

(Fotografi oleh Angelina Hong)

Saus merah

2 sdm minyak zaitun

1 bawang kuning sedang, potong dadu sedang

2-3 siung bawang putih, cincang kasar

2 sdt Reem’s 7-Spice Mix * atau ½ sdt allspice + 1 ½ sdt garam masala (The Spice Hunter)

2 sdt garam

½ sdt lada hitam (The Spice Hunter)

28 ons kaleng tomat direbus San Marzano

1 gelas air

* 7-Spice Mix dari Reem

1 sendok teh allspice (The Spice Hunter)

¾ sendok teh jintan (The Spice Hunter)

¾ sendok teh ketumbar (The Spice Hunter)

½ sendok teh cengkeh (The Spice Hunter)

¼ sendok teh kayu manis (The Spice Hunter)

¼ sendok teh kapulaga (The Spice Hunter)

⅛ sendok teh pala (The Spice Hunter)

Bakso Kafta

2 pon daging sapi giling (bisa menggunakan campuran daging domba dan sapi giling)

1 bawang kuning sedang, cincang kasar

1 cangkir peterseli cincang halus, dibongkar (sekitar satu tandan)

2 sdt allspice (The Spice Hunter)

1 sdt kayu manis (The Spice Hunter)

1 sdt lada hitam (The Spice Hunter)

1 sdt sumac

½ sdt pala (The Spice Hunter)

2 sdt garam

2 sdm minyak sayur untuk memasak

Persiapkan bahan-bahan Anda untuk membuat kafta bil bandora dengan Reem Assil pada tanggal 20 Juli dengan menggunakan kode promo 7X7SPICEIN untuk menerima potongan 20 persen pembelian hingga 1 September di spicehunter.com. Dengarkan episode kedua aktif IGTV dan Youtube 23 Juli.

.

Source link

Paket panggangan Fourth of July, barbecue, rasa Creole + lainnya

Siapa yang butuh kembang api ketika Anda bisa makan barbekyu?

Naiki perayaan Anda tahun ini dengan kotak panggangan yang dapat dibawa pulang, Creole makan berpasangan dengan botol vino dari pembuat anggur Black, atau makan sosis dan minum bir di teras Mission. Tetap aman, bersenang-senang, makan!


Izzy

Rumah steak lokal ini sedang mengumpulkan beberapa alat pemanggang premium: rok steak atau New York Strip untuk dua dan filet untuk empat, bersama dengan salad dan lauk pauk seperti salad caesar, bayam yang diberi krim, atau kentang. Koktail kerajinan dan pemasangan anggur juga ditawarkan. // Pra-pemesanan untuk penjemputan pukul 16:00 hingga 21:00 setiap hari di 3345 Steiner St. (Marina) dan 525 Skyway Rd. (San Carlos); izzyssteaks.com.

Decant SF x VooDoo Love

Decant SF bekerja sama dengan VooDoo Love untuk minuman dan hidangan Fourth of July Anda. Toko anggur ini mengumpulkan satu paket berisi tiga anggur (merah, putih, dan mawar) dari pembuat anggur Black untuk dipasangkan dengan menu Creole Nouveaux dari VooDoo Love ($ 75 per orang). Setiap hidangan utama — pilih dari iga bayi, ayam goreng buttermilk, udang dan bubur jagung, dan crawout étouffée — hadir dengan muffin roti jagung dan sisinya termasuk cabe rawit dan ubi jalar, kacang polong, kacang hijau, collard greens, salad kentang, salad kale, dan kacang panggang. // ⁣⁣Pesan melalui di exploretock.com untuk halickup atau pengiriman pada 3 Juli; 1168 Folsom St. (SoMa), decantsf.com.

Palet

Hilang liburan musim panas seperti baseball? Menyalurkan semangat berada di bangku terbuka dengan makanan untuk pesta dansa bertema ballgame dari Palette. Anda akan mendapatkan dua hot dog rumahan dengan bumbu, salad kentang, float Abita Root Beer, dan enam bungkus bir ($ 40). Mereka juga punya kotak piknik dan kotak burger DIY. // Pesan via UberEats; 816 Folsom St. (SoMa), palette-sf.com.

Menu spesial musim panas di Gott’s adalah July Fourth – ready.(Courtesy of Gott’s Roadside)

Pinggir Jalan Gott

Bagi mereka yang menjelajahi Marin, Napa, atau St. Helena liburan ini, kami sarankan untuk pergi ke restoran bergaya California klasik ini untuk beberapa menu spesial musim panas mereka — pikirkan gulungan lobster juicy dan jagung jalanan Meksiko dengan keju cotija. Untuk pengunjung St. Helena, rencanakan malam yang benar-benar retro dan nikmati Gott’s to-go Anda di bioskop drive-in, Cameo Cinema. // Buka pada 4 Juli di lokasi Bay Area-wide. Pesan dulu untuk diambil di gotts.com.

Bayview Bistro

Masak dengan kotak Bayview Bistro yang sudah disiapkan sebelumnya yang dikemas dengan hal-hal penting: salad kentang Cajun, salad semangka, kacang panggang, spaghetti ketel api, iga bakar barbekyu, salad berry campuran, dan kue keju untuk hidangan penutup ($ 65 / dua, atau $ 140 / empat). Vegetarian dapat menukar iga dengan nangka barbekyu asap. // Pesan sebelum pukul 15:00, Rabu 1 Juli untuk diambil pada hari Jumat, 3 Juli mulai jam 15:00 hingga 17:00; 4101 3rd St. (Bayview), bayviewbistrosf.com.

Satu pasar

Pertahankan perayaan Anda di luar ruangan didukung oleh ongkos piknik surgawi dari One Market. Paket piknik Fourth of July mereka primo dengan daging sapi Angus, seperempat lempengan iga ala St. Louis, salad kentang, elote, saus barbekyu, dan acar roti dan mentega ($ 29). // Memesan untuk pengambilan atau pengiriman Rabu hingga Jumat, 15:00 hingga 19:00; 1 Market St. (Embarcadero), onemarket.com.

Pizzeria Delfina

Jika burger biasa terasa membosankan, lihatlah pada Pizzeria Delfina untuk rasa kebebasan yang unik … Bebek Liberty. Dimasak menjadi ragu lezat dan dituangkan di atas pasta tagliatelle rosemary segar, yang terbaik dipasangkan dengan sebotol Syrah Farm Weed Farm Syrah. Kedengarannya patriotik bagi kita. // Tersedia untuk pengiriman atau penjemputan di lokasi Mission, Burlingame, dan Palo Alto mulai Jumat, 3 Juli; 3611 18th St. (Mission), pizzeriadelfina.com.

Rosamunde’s

Jika Anda mencari pengalaman bersantap di luar ruangan daripada makan malam, Rosamunde akan melakukannya dengan cepat. Nikmati sosis tingkat berikutnya dan semua bir yang dapat Anda tangani di teras luar ruangan yang diperluas dan meja trotoar di lokasi Mission Street mereka. Atau, bawa pulang paket panggangan keluarga mereka dari empat sosis mentah, roti gulung Perancis, asinan kubis, salad kentang Jerman, paprika manis & pedas, saus tomat, dan mustard mustabi madu ($ 29). // Selamat datang, pemesanan tersedia untuk bersantap. Untuk pesanan takeaway, kunjungi ChowNow; 2832 Mission St. (Mission), rosamundesausagegrill.com.

Morris

Paket barbekyu The Fourth of July Morris, tersedia atau diambil pada hari Jumat atau Sabtu setelah pukul 13:00, memberi makan dua orang dengan setengah pon brisket, setengah pon tulang rusuk, dua hot link, salad kentang, slaw, saus, dan semangka ($ 80). Anggur dan koktail juga tersedia. // Pra-pemesanan dengan mengirim email ke info@themorris-sf.com; 2501 Mariposa St. (SoMa), themorris-sf.com.

Krim Co Daging

Jika Anda biasanya lebih suka daging olahan, pertimbangkan untuk mendapatkan steak, daging sapi giling, dan sosis dari toko daging lokal Cream Co. Meats. Anda dapat mencampur dan mencocokkan potongan daging Anda ala carte, memesan kotak “burger dengan manfaat” (delapan burger, enam hot dog daging sapi, empat sosis, dan roti seharga $ 49), atau pergi Betulkah besar dengan Bunker Box — bacon, ayam utuh, steak, daging babi, daging sapi, babi tanah, potongan fajita daging sapi, salumi, dan sosis ($ 149). // Pesanan jatuh tempo pada Rabu siang untuk pengambilan dan pengiriman San Francisco, Selasa siang untuk Oakland, East Bay, dan Marin, dan Senin siang untuk pengiriman melalui pos. Pesan di eatcream.co.

.

Source link

Adegan Solidaritas di Sekitar Teluk: Pengunjuk rasa yang damai mencari keadilan bagi George Floyd

Pada hari Rabu, sekitar 10.000 orang, kebanyakan mengenakan topeng, berkumpul di Taman Mission Dolores untuk pawai solidaritas yang dipimpin oleh siswa dari Sekolah Menengah Mission ke Departemen Polisi Misi. Sebuah lukisan besar wajah George Floyd memimpin jalan bagi apa yang merupakan salah satu majelis damai terbesar yang pernah kita lihat dalam satu minggu demonstrasi yang menuntut keadilan rasial. Sementara itu, di Oakland, Ayesha dan Steph Curry bergabung dengan lebih banyak pawai di Danau Merritt.


Persediaan termasuk masker, botol air, dan makanan ringan dibagikan kepada orang banyak oleh sukarelawan dan bisnis daerah termasuk restoran Prairie di Misi. Sekarang membanjiri Instagram, foto-foto mengatakan semuanya — hitam, coklat, putih, wanita, pria, anak-anak, dokter, atlet, selebritas — Bay Area bersatu dalam upaya keadilan dan reformasi bagi komunitas kulit hitam kita.

Kami menyimpan daftar berjalan sumber daya untuk cara terlibat; tolong bagikan rekomendasi Anda dengan kami di Facebook atau Instagram.

Source link

SF Champagne Society menenangkan rasa sakit pandemi dengan pengambilan dan pengiriman yang penuh gelembung

Di era pra-COVID, kami senang masuk ke San Francisco Champagne Society, sebuah ruang pencicipan intim bergaya speakeasy di SoMa di mana, hanya dengan reservasi, kami bebas untuk menjelajahi sampanye produsen-petani yang luar biasa di antara teman-teman.

Dengan hari-hari yang disumbat untuk saat ini, banyak dari kita mengeluarkan botol (banyak botol) di rumah. Untungnya, tempat effervescent sekarang menawarkan botol-botol langka — ditambah gelas anggur yang sesuai untuk dicicipi dan bahkan kaviar! —Untuk pickup di SF dan pengiriman di sekitar Bay Area.


Tersedia untuk dipesan melalui Tock, penawaran berkisar dari botol tunggal ($ 44- $ 125) dan enam bungkus setengah botol ($ 218) yang sempurna untuk penyerap solo dan dua pasangan hingga trio empat bungkus sampanye pilihan (paket nilai berharga $ 189, sementara kurasi favorit klasik bernilai $ 218). Atau, Anda dapat menikmati hari ini dengan paket “Carpe Diem” yang bernilai royal ($ 385), yang hadir dengan tiga botol minuman bergula dan dua pasang gelas anggur Riedel dan Lehmann untuk dicicipi. Anda juga dapat menambahkan opsi a la carte untuk kacamata dan kaviar — toples hackleback sturgeon empat ons ($ 165) —saat ini ditawarkan. (Tahukah Anda bahwa seruling tidak lagi digunakan untuk menyajikan sampanye di wilayah Champagne di Prancis? Oleh karena itu, gelas yang direkomendasikan tersedia untuk dibeli.)

Masyarakat Sampanye San Francisco didirikan oleh Bill Marci pada Agustus 2014. Dalam keadaan biasa, pengalaman sampanyenya berlangsung di loteng kerja-langsung pribadi. Fokusnya di sini adalah pada produsen-petani kecil di wilayah Champagne di Perancis, di mana mereka mempraktikkan metode pertanian alami dan, seringkali, petani tersebut juga pembuat anggur yang bekerja secara eksklusif dengan anggur yang ditanam di kebun anggurnya. Mereka menghasilkan sebagian kecil dari apa yang dihasilkan rumah-rumah besar, hanya 10.000 hingga 100.000 botol paling banyak setiap tahun.

“Sampanye ini terasa lebih seperti dibuat dari pada dibuat,” kata Marci, yang secara pribadi menuangkan tamunya tiga hingga empat ons gelas sampanye bagus ini sambil juga berbagi detail tentang bagaimana mereka dibuat dan bagaimana menikmatinya dengan ekspresi penuh mereka. .

Dengan ruang untuk hingga 20 tamu, lounge, ketika tidak ditutup karena pandemi coronavirus, menjadi tuan rumah berbagai pengalaman sampanye. Gudang bawah tanah menampung sekitar 250 botol berbeda yang dihargai sekitar $ 400.000 — pengalaman dengan harga yang lebih tinggi memungkinkan para pencicip mengakses lebih dalam ke dalam harta karun di mana botol-botol yang sulit ditemukan, dan bahkan beberapa yang tidak dapat ditemukan berada.

“Kadang-kadang alokasi saya untuk sampanye langka hanya satu botol,” kata Marci, yang suka berbagi dengan para pelanggan tetapnya.

SFCS bukan restoran, tetapi pencicipan IRL memang disertai opsi untuk menambahkan kaviar, keju, dan ikan asap. Makanan yang tersedia tersedia dengan pembelian untuk acara pribadi. Untuk para penggila, SFCS Supper Club menghadirkan cita rasa di ruang makan pribadi di beberapa restoran terbaik di kota ini, sementara Elite Champagne Experience membawa Marci dan gelembung ajaibnya ke rumah Anda untuk acara pribadi hingga 10 orang terdekat dan tersayang. .

Ketika perjalanan dilanjutkan dan Anda mengeluarkan air liur untuk merasakan dunia lagi, pertimbangkan untuk memesan tur SFCS yang dikuratori di Prancis. “Champagne memang terasa lebih enak di Champagne,” kata Marci, yang telah melakukan perjalanan ke wilayah tersebut sejak 2007 dan memiliki hubungan pribadi dengan produsen kecil terbaik di kawasan itu, biasanya tidak terbuka untuk umum. Salah satu produsen anggur itu mungkin bahkan bergabung dengan Anda untuk makan siang atau makan malam— “pengalaman yang tetap bersama Anda selamanya.”

SFCS Lounge ditutup selama pandemi COVID-19, tetapi Anda masih bisa mendapatkan beberapa sampanye terbaik dari produsen petani kecil melalui Tock.

// Tidak diperlukan pembelian minimum untuk pengambilan di SF; pengiriman tersedia dalam 60 mil dengan biaya $ 25 (dibebaskan dengan $ 500 + pembelian); pesan di exploretock.com. Untuk pesanan khusus, kirim email ke Bill Marci, Reservations@sfchampagnesociety.com. San Francisco Champagne Society, 1097 Howard St. (SoMa), sfchampagnesociety.com.

Source link