Roti Bawang Putih Stoner Zero Zero—Selezat Kedengarannya

Karantina secara serius memicu kecintaan kami pada makanan yang menenangkan, belum lagi hasrat kami akan karbohidrat.

Jadi, tidak mengherankan jika SoMa’s Zero Zero menarik perhatian kami di tengah pandemi dengan roti bawang putih tingkat berikutnya yang ditujukan untuk memuaskan kudapan paling intens sekalipun.


Roti bawang putih “Stoner” restoran membuat daftar kami our 100 hidangan takeout teratas tahun ini dan, ya, itu adalah kreasi dari seorang koki yang dirajam dan lapar.

Musim panas lalu, pemilik koki Bruce Hill melapisi lantai di Nol Nol dan punya rencana untuk mengadakan pesta barbekyu teman nanti. “Saya ingin membawa roti bawang putih, jadi saya menyerbu antrean dan hampir semua bahan ada di stasiun pasta,” katanya.

Beberapa bumbu Italia, keju, dan mentega kemudian, Hill berbagi roti dengan krunya. Setelah beberapa isapan mary jane, mereka mulai menggali ke dalam roti: “Kami memiliki Stoner Keempat, dan mendiskusikan bagaimana itu bisa menjadi lebih baik,” kenangnya. “Saya datang dengan memasaknya di rak kawat bengkok untuk menciptakan ruang di antara irisan. Ini juga bisa dicapai dengan membuat jembatan foil untuk menahan roti dalam bentuk itu.”

Dapatkan resep untuk roti bawang putih yang sangat lezat ini di bawah ini.

Roti Bawang Putih Stoner

Buat 8 porsi

Peralatan: blender, mangkuk pencampur, tas kue atau kantong ziploc, loyang, kertas timah

Bahan

Mentega, tawar, lembut 150 gram

Krim Keju, lembut 50 gram

Keju Grana Padano, parut 100 gram

Keju Mozzarella segar, cincang halus 200 gram

Cabai Calabrian, cincang 40 gram

Bawang putih, cincang 60 gram

EVOO 60 gram

Kemangi segar 40 gram

Garam Kosher 3 gram

Lada, baru digiling 5 gram

Roti Panorama Rusticana Batard, 2 roti (panjang masing-masing 15 inci)

Roti Bawang Putih Stoner siap untuk dipanggang di atas rak kue melengkung.(Bukit Bruce)

Petunjuk arah

    1. Bawa semua bahan Anda ke suhu kamar.
    2. Panaskan oven hingga 475 derajat atau 425 jika Anda memiliki oven konveksi.
    3. Dalam wajan antilengket kecil, masak semua bawang putih cincang dalam 30 gram minyak zaitun. Masak hingga empuk. Pindahkan ke piring agar dingin.
    4. Rendam 40 gram daun kemangi hijau dalam air es dan tiriskan. Beberapa air mungkin menempel pada kemangi — tidak apa-apa karena berendam dalam air es membantu menjaga warna hijau kemangi.
    5. Haluskan daun kemangi dalam blender dengan 20 gram minyak zaitun dengan garam dan merica.
    6. Dalam mangkuk besar, campurkan mentega, krim keju, dan 10 gram minyak zaitun. Campur secara menyeluruh untuk konsistensi yang halus.
    7. Masukkan pure basil, cabai Calabria, keju Grana Padano, dan keju mozzarella ke dalam campuran mentega dengan spatula karet.
    8. Pindahkan campuran mentega ke tas kue. (Jika perlu, buat kantong kue darurat dengan memotong sudut kecil kantong ziploc).
    9. Jaga campuran mentega Anda pada suhu kamar saat Anda bergerak untuk menyiapkan roti.
    10. Ambil setiap roti 15 inci dan potong menjadi dua memanjang, lalu potong masing-masing menjadi dua lagi. Ini akan memberi Anda 4 irisan roti seperempat, masing-masing berukuran 3×7 inci.
    11. Potong bagian atas setiap seperempat irisan roti menjadi 6-7 celah, berhati-hatilah agar tidak memotong seluruhnya. Roti sekarang akan terlihat seperti akordeon atau deretan buku-buku jari.
    12. Pipa campuran mentega dengan murah hati di antara celah yang Anda potong di roti dan gosokkan campuran mentega dalam jumlah banyak ke seluruh roti, hindari bagian bawah.
    13. Panggang roti di rak yang ditekuk (atau digulung dengan kertas timah) untuk membantu menjaga bentuk roti tetap bengkok selama 8 menit.
    14. Sajikan panas!

Source link

First Taste: Toscano Brothers menyajikan bagel NY otentik dan roti Italia di North Beach

Anda tidak dapat berjalan jauh di North Beach tanpa mengunjungi restoran pizza atau toko makanan Italia, tetapi penduduk setempat, terutama keluarga Italia multi-generasi yang telah tinggal di sini selama beberapa dekade, ingat banyak toko roti yang hilang di masa lalu.

Selama dua tahun terakhir, pizzaiolo lingkungan terkenal Tony Gemignani telah mengerjakan konsep bakerynya sendiri dengan harapan mengembalikan tradisi memanggang Eropa ke North Beach. Sekarang buka, toko roti Toscano Brothers-nya menyajikan getaran kemunduran dan roti klasik.


Toko roti Toscano Brothers Italian Tony Gemignani di North Beach.(Sarah Chorey)

Didesain oleh Gemignani sendiri (koki mendesain semua restorannya), toko roti Vallejo Street mengumumkan dirinya dengan fasad hijau mint yang cerah, tulisan berlapis emas, dan bendera Italia.

“Kami ingin menjadi toko roti jadul yang terasa seperti sudah ada di sini selama 60 atau 70 tahun,” kata Gemignani, yang telah menggunakan dapur pizzanya sebagai tempat pengujian tahun lalu untuk menyempurnakan bagel dan roti spesialnya.

Mari kita bicara bagel dulu.

Untuk mendapatkan resep yang tepat, Gemignani bekerja sama dengan sahabatnya Adam Sachs — a Tony’s Pizza anggota tim yang berkompetisi di Kejuaraan Pizza Dunia di Parma pada tahun 2019 dan juga ahli roti — untuk mendapatkan bagel klasik yang kenyal, berkilau, dan pas yang direbus dalam malt cair dan air, dibumbui di satu sisi, lalu dipanggang di atas pinus dan goni papan.

“Roti bagel kami benar-benar di New York: tepung berprotein gluten rendah terhidrasi rendah, dipintal dan digulung dengan tangan,” katanya. “Saya benar-benar ingin membuat bagel yang tidak sepenuhnya ragi atau super manis.”

Setelah Anda menunggu di antrean yang jauh, Anda akan memiliki pilihan segalanya, biji poppy, garam Maldon, dan bagel polos dengan atau tanpa krim keju. Menurut Gemignani, penguji rasa awal dari New York mengatakan bagel lulus ujian, bahkan membawanya kembali ke masa kecilnya. “Kapan pun Anda bisa melakukannya dengan makanan, bawa seseorang kembali … itulah saat-saat istimewa,” katanya.

Di Toscano Brothers, Tony Gemignani membuat bagelnya dengan cara lama: direbus dalam malt cair dan kemudian diletakkan di atas papan pinus dan goni untuk dibumbui.

Roti roti tersedia dalam tiga jenis: baguette klasik (“lingkungan itu hilang”); zaitun hitam pedesaan dan rosemary pagnotta (“selalu salah satu favorit saya”); dan roti cokelat asam ceri unik yang sudah menjadi favorit di rumah (“penghenti — kami hanya menghasilkan begitu banyak sehari, dan saat kami keluar, kami keluar”).

Resep roti cokelat ceri sebenarnya berasal dari teman Gemignani, Keith dan Nicky Giusto, keduanya tukang roti di Central Milling, yang membuat tepung untuk adonan pizzanya. Paman-keponakan pembuat roti yang berbasis di Petaluma telah memainkan peran yang tenang namun penting dalam bisnis Gemignani. Mereka memberinya starter berusia 40 tahun sebagai bahan dasar roti, dan juga mengilhami nama toko roti baru: The pizzaiolo berasal dari Tuscany; Giustos seperti saudara laki-lakinya; maka nama Toscano Brothers.

Berharap roti tetap dalam jumlah kecil — dengan kata lain, datang lebih awal dan ketahuilah bahwa roti akan terjual setiap hari. Pada bulan Juni, Gemignani berencana untuk menambahkan kue-kue seperti panna cotta dan tiramisu ke dalam campuran tersebut, yang akan dijual di Toscano Brothers serta di beberapa rumah potong dan kafe lokal miliknya.

// 728 Vallejo St. (Pantai Utara)

.

Source link

NYT menyatakan roti bagel California adalah yang terbaik + lebih banyak kabar baik di sekitar Bay Area

Maaf New York, tapi bagel terbaik negara secara resmi ada di West Coast!

Plus, Walikota San Francisco London Breed turun dengan beberapa disko roller di Taman Golden Gate; Rumah masa kecil Kamala Harris di Berkeley bisa menjadi landmark resmi; Lembah Noe mendapatkan mural blok-panjang baru; dan lebih banyak berita lokal agar Anda tetap melihat sisi baiknya.

Bagel Terbaik Ada di California (Maaf, New York), Tdia New York Times

Berdasarkan The New York Times, bagel di institusi West Coast — termasuk Boichik Bagel dari Berkeley dan Daily Driver San Francisco — bahkan lebih enak daripada di Manhattan. Baca lebih lajut.


Wawancara dengan komik SF Alexis Gay, yang membuat video viral tentang tempat nongkrong di taman
, SFGate

Minuman beralkohol, Souvla, Allbirds, dan Hinge semuanya disebutkan dalam video komedian yang berubah menjadi teknisi. Baca lebih lajut.


Mural Block-Long Karya Seniman Lokal Amos Goldbaum Dipenuhi di Jalan Lembah Noe
, SFist

Terletak di blok Jalan Lambat Lembah Noe di Jalan Sanchez, karya seni baru Goldbaum yang menyoroti Menara Sutro paling baik dilihat dari atas. Baca lebih lajut.

Walikota SF Bergabung dengan Pesta Disko Rol Taman Golden Gate, Funcheap SF

Walikota London Breed menghabiskan hari Minggu dengan berguling-guling di sekitar Tempat Skatin GGP. Baca lebih lajut.

Rumah masa kecil Kamala Harris di Berkeley dapat memperoleh status tengara bersejarah, SF Chronicle

Rumah masa kecil veep, yang terletak di Bandcroft Way di Berkeley, mungkin akan mendapatkan status tengara jika pejabat kota memilih untuk memasukkan situs penting yang terkait dengan anggota komunitas yang penting. Baca lebih lajut.

Source link

Monolit roti jahe muncul di Corona Heights Park + lebih banyak kabar baik di sekitar Bay

Sayangnya, monolit misterius — atau “gingerlith” —sudah runtuh hanya dalam sehari.

Plus, Leo Carson akan membangun patung Breonna Taylor lainnya; pemain tanduk San Francisco Symphony sedang meneliti COVID-19; dan lebih banyak kabar baik untuk memulai tahun baru.


Pematung Bersumpah Untuk Membangun Kembali Setelah Payudara Breonna Taylor Dirusak Di Oakland Hilang, CBS SF

Dalam waktu kurang dari 24 jam, komunitas mengumpulkan $ 21.000 untuk mengamankan perunggu yang dibutuhkan pematung Leo Carson untuk menciptakan kembali patung Breonna Taylor, yang hancur hanya dua minggu setelah dipasang di dekat Balai Kota Oakland. Baca lebih banyak.

Gingerlith: Sebuah monolit roti jahe setinggi 7 kaki naik – dan jatuh – di San Francisco, USA Today

Meskipun jatuh hanya dalam satu hari, monolit kue es adalah keajaiban Natal di SF’s Corona Heights Park. Baca lebih banyak.

Dengan kehidupan musik dalam masa jeda, seorang virtuoso terompet mengatasi pandemi COVID, Buku Data

Terima kasih untuk Ph.D. dalam virologi dan gelar medis, San Francisco Symphony associate principal French horn player Mark Almond juga meneliti COVID-19 di UCSF’s Rosenberg Lab. Baca lebih banyak.

Berang-berang Laut Bisa Mendapatkan Rumah Baru di Teluk San Francisco, Scientific American

Meski populasinya terus meningkat, serangan hiu yang meningkat mengancam habitat makhluk laut yang menggemaskan itu. Potensi tempat berang-berang laut baru? Rawa teluk utara terlindungi. Baca lebih banyak.

DJ Earworm Debut Medley 50-Tahun Lagu Pop Dari Setiap Tahun Sejak 1970, SFist

Mashup baru “Time of Our Lives” menjanjikan perjalanan waktu musik dengan Madonna, Eric Clapton, Red Hot Chili Peppers, dan banyak lagi. Baca lebih banyak.

Para pemimpin San Francisco mendorong bantuan keuangan agar klub malam tetap buka, KRON4

Dana pemulihan yang diusulkan Supervisor Matt Haney akan membantu tempat pertunjukan musik dan hiburan lokal menunggu dana dari Save Our Stages Act. Baca lebih banyak.

Source link

Nanti, Trick Dog. Apa kabar, Quik Dog — minuman sederhana + roti panggang dari Bon Vivants

Banyak rencana jenius yang lahir dari kebutuhan. Ketika salah satu pendiri Bon Vivants, Josh Harris, roda mulai berputar tentang bagaimana dia berhasil membuka kembali Mission Bar kesayangannya, Trick Dog, dalam parameter yang diperlukan untuk pandemi (kapasitas terbatas, pemisah stan kaca plexiglass), sebuah bola lampu mati. Trick Dog adalah tentang berkerumun untuk menikmati koktail dan persahabatan. Dia tidak akan membersihkannya.

“Benar-benar membebaskan ketika kami memutuskan bahwa kami tidak akan memikirkan bagaimana melakukan itu, tetapi kami seperti, ‘ayo lakukan sesuatu yang lain — mari kita coba dan lihat ini sebagai peluang,” katanya.

Hari ini, di blok 20th Street dengan jajaran pepohonan di sisi timur Mission — rumah bagi tempat makan sederhana namun terkemuka seperti True Laurel dan Flour + Water, fasad gelap Trick Dog yang keren telah diubah menjadi rumah baru yang cerah konsep yang tepat untuk saat ini. Bersiaplah untuk bertemu Quik Dog, sepupu bar pemenang penghargaan yang lebih terbuka dan ramah.


Di Quik Dog, fasad yang dicat cerah dan jendela yang harus dibuka menandakan era yang benar-benar baru untuk bar koktail tercinta, Trick Dog.(Sarah Chorey)

Pekerjaan cat poppin menjamin Anda tidak akan melewatkan Quik Dog, yang semuanya melompat keluar untuk meraih Anda dengan jendela konter terbuka dan logo anjing kartun oleh seniman San Francisco Ferris Plock. Pada kunjungan kami, Harris berlama-lama di luar, mengobrol dengan orang-orang pada jarak yang nyaman dari balik topeng bandananya; trek loungey di tepi kolam renang mengalir melalui speaker; dan bau daging panggang segar meresap di trotoar. Sebenarnya ini adalah konsep yang telah direnungkan Harris untuk sementara waktu, tetapi momennya sekarang jelas: “Kita bisa melakukannya melalui jendela, kita dijauhkan, kita tidak membutuhkan banyak orang,” katanya. “Kami hanya fokus pada makanan, tidak perlu khawatir dengan minumannya.”

Aturan pertama Quik Dog (bukan tempat seperti Quik Dog memiliki aturan), adalah hampir semua makanan disajikan di atas roti hot dog. Sandwich ayam? Roti hot dog. Burger? Roti hot dog. Hot Dog? Roti hot dog. Bumbu Quik Dog standar adalah acar, saus Doggie, selada, dan bawang; topping seperti cheddar leleh dan selai jalapeño panggang api muncul di sana-sini.

Menu oleh chef Timmy Malloy (Great Gold, Radhaus) dibuat berdasarkan beberapa trik Anjing klasik tetapi dengan memperhatikan kondisi perjalanan yang optimal. Burger dari Before Time telah diubah menjadi bentuk lonjong dan dimasukkan ke dalam roti yang lebih kokoh untuk menjadi burger Quik Dog, sementara anjing OG Mission diolesi mentega dan diberi sepotong daging asap.

Versi vegetarian dari hamburger dan hot dog juga tersedia, bersumber dari Di Luar Daging dan Field Roast, masing-masing. Dan salad kale populer Trick Dog juga telah berhasil, tidak perlu perubahan. “Kami melakukan tes untuk melihat seperti apa rasanya setelah 30 menit atau satu jam — hasilnya cukup bagus,” kata Harris.

Meskipun Anda tidak akan menemukan daftar panjang koktail kompleks Trick Dog, tentu saja ada minuman dalam bentuk pilihan sederhana yang dapat dibuat dengan cepat dan mudah oleh staf yang lebih kecil. Bir dalam kaleng, anggur per gelas, dan berbagai pilihan soda yang menyenangkan juga ditawarkan. Ambil dan pergi, dengan gaya Bon Vivants.

Menu di Quik Dog cocok untuk makanan klasik yang nyaman dan mudah dibawa-bawa.

// Quik Dog buka 4pm sampai 9pm Rabu sampai Minggu, 3010 20th St. (Mission), trickdogbar.com.

.

Source link

Jake Gyllenhaal mendapat tips membuat roti dari Josey Baker + lebih banyak berita lokal untuk meringankan suasana

Ada terlalu banyak berita buruk di luar sana. Cerahkan hari Anda bersama Jake G. dan Josey Baker di IGTV!

Ditambah lagi, ibu dari AIDS Memorial Quilt membuat topeng untuk pekerja rumah sakit menggunakan sisa-sisa kain, pembaruan baru untuk iPhone termasuk pelacakan COVID-19, dan seniman kulit hitam dari seluruh dunia telah menyumbang ke lelang untuk mendukung SF Museum of African Diaspora , dan banyak lagi kabar baik.


Apakah Anda tahu Josey Baker dan Jake Gyllenhaal adalah tunas? Lihat video IGTV ini di atas tempat Jake G. mempromosikan roti parmesan lada hitam milik Baker. Plus, ini Gyllenhaal berbicara starter penghuni pertama dengan Stephen Colbert.

Pembaruan Apple iOS Untuk Menyertakan Perbaikan ID Wajah Dengan Masker, Perangkat Lunak Pelacakan Kontak Baru untuk COVID-19, SFist

Pembaruan iOS berikutnya, 13.5 untuk iPhone, diatur untuk menyertakan perangkat lunak baru yang menggunakan Bluetooth untuk mengidentifikasi apakah Anda telah melakukan kontak dekat dengan seseorang yang dites positif COVID-19, dan juga perbaikan untuk ID Wajah yang tidak berfungsi saat Anda kembali memakai topeng. Baca lebih banyak.

‘Ibu’ dari selimut AIDS menjahit kain yang dikenal untuk masker coronavirus, Kronik San Francisco

Selama dua bulan terakhir, Gert McMullin telah menjahit lebih dari 1.000 topeng untuk pekerja rumah sakit yang terbuat dari kain yang tersisa dari AIDS Memorial Quilt yang terkenal. Baca lebih banyak.

Pinjaman Stimulus Memungkinkan Benu untuk Memperluas Program Korea Takeoutnya, SF Eater

Lampu hijau pada aplikasi koki Corey Lee untuk Program Perlindungan Penggajian berarti dia mampu mengembalikan beberapa stafnya yang cuti dan akan mulai menyajikan barbecue Korea dari konsep barunya, San Ho Wan, dengan harga sekitar $ 48 per orang. Baca lebih banyak.

Artis kulit hitam dari seluruh dunia menyumbangkan karya mereka untuk lelang online untuk membantu MoAD SF, Datebook

Sekitar 30 seniman telah menyumbangkan karya-karya baru dan yang sebelumnya ditampilkan untuk pelelangan, yang diselenggarakan melalui Artsy hingga 5 Mei. Baca lebih banyak.

Source link