Tag: saat

7 Hotel Wine Country Memamerkan Renovasi Baru Saat Musim Panen

Tapi pembuat anggur lokal bukan satu-satunya yang sibuk, jadi ketika Anda merencanakan kunjungan Anda ke Napa dan Sonoma musim gugur ini, pertimbangkan untuk memesan kamar di salah satu penginapan klasik ini yang terasa baru lagi berkat kamar yang direnovasi, restoran baru, chic bar kolam renang, dan banyak lagi.

Lembah Napa: Tempat Menginap Sekarang


(Courtesy of Milliken Creek Inn)

Resor Solage

Fitur paling menarik dari renovasi Solage senilai $30 juta dolar yang baru saja selesai adalah picobar, bar kolam renang terbuka yang sejuk yang memberikan nuansa resor-di-Meksiko yang serius. Sambil melihat kolam renang Solage setinggi 130 kaki (terbesar di Lembah Napa), Anda dapat menyesap tequila dan koktail berbasis mezcal (Roh of the Hare dilengkapi dengan es loli) bersama dengan saus alpukat kocok, queso yang dibuat dari Cowgirl Keju krim, dan beberapa iterasi taco yang oleh koki Gustavo Rios (dari restoran resor Solbar) dengan penuh kasih disebut sebagai “miringkan kepala.” Bahkan ada versi alpukat renyah untuk vegetarian.

Semua kamar resor telah diperbarui dan ada juga beberapa suite bergaya pondok baru. Mereka penuh cahaya, lapang, mewah, dan nyaman. Para tamu di Estate Suites mendapatkan akses cabana gratis selama satu hari, satu set sepeda untuk berlayar di sekitar Calistoga, dan sebuah Mercedes-Benz untuk digunakan selama mereka menginap. Terakhir, restoran khas Solage, Solbar, memiliki lounge luar ruangan yang lebih megah dan lebih besar, membuat pilihan antara Solbar dan Picobar menjadi pilihan yang paling sulit (itulah sebabnya kami menyarankan untuk tinggal cukup lama untuk mengunjungi keduanya). // 755 Jalur Silverado. N. (Calistoga), aubergeresorts.com


Calistoga Motor Lodge

Motel pinggir jalan tahun 1940-an yang ditata ulang ini membuka restoran baru musim panas ini. Itu adalah bagian terakhir yang hilang dalam mengubah Calistoga Motor Lodge—yang sudah dilengkapi dengan tiga kolam mineral sumber mata air dan spa bergaya pemandian yang apik—menjadi resor lengkap. Sepasang oven berbahan bakar kayu adalah inti dari kayu armadaMasakan Italia dan Mediterania yang terinspirasi, di mana hidangan bergaya keluarga seperti bakso panggang kayu dengan topping parmesan crisp dan pizza ham (truffle tremor, bawang karamel, rabe brokoli) tidak dapat dilewatkan.

Tema ini dibawakan melalui langit-langit balok kayu dan lantai keramik yang indah, dan koktail asli, dengan nama seperti Liviero dan Pesca Perfecto, akan membawa Anda pergi ke Pantai Amalfi.

Dengan restoran baru, penginapan ini juga meluncurkan Kamar Vista baru di lantai dua. Sementara kamar-kamar bergaya kemping asli menyenangkan, sederhana, dan kontemporer, kamar-kamar baru ini (beberapa dilengkapi dengan balkon) menawarkan tidur malam yang lebih tinggi dan mewah, sempurna untuk liburan bebas anak-anak. Periksa jam baru khusus dewasa di kolam renang. // 1880 Lincoln Ave. (Calistoga), calistogamotorlodgeandspa.com

Milliken Creek Inn

Kemungkinan Anda tidak tahu tentang Milliken Creek Inn sebelum desain ulang ujung-ujungnya baru-baru ini, tetapi sekarang Anda memiliki lebih banyak alasan untuk mencari tempat perlindungan tersembunyi di sepanjang Sungai Napa ini. Penginapan butik 11 kamar ini berdiri di atas lahan seluas tiga hektar yang subur, hanya lima menit dari pusat kota Napa. Kamar baru cerah dan zen sekaligus; kami sarankan Anda meminta satu dengan bak berendam, dek atau teras pribadi, dan lubang api untuk istirahat maksimal. Ambil s’mores kit dari meja depan, yang terletak di gedung tahun 1850-an yang telah dipugar yang dulunya adalah toko kereta pos.

Para tamu ditawari Sampanye pada saat kedatangan dan, saat jam emas mendekat setiap hari, Anda mungkin menemukan diri Anda bersantai di tepi sungai sebelum makan malam di kursi malas yang mewah, di dekat perapian umum, atau berkumpul dengan tamu lain di dek yang luas sambil menyesap anggur, menikmati keju (keduanya gratis setiap hari), dan mengawasi para pembuat kayak dan satwa liar. Cicipi beberapa port dari lobi sebelum tidur dan kemudian pilih sarapan Anda sendiri (mungkin telur dadar, sandwich sarapan, atau frittata), yang dikirim ke kamar Anda setiap pagi. // 1815 Jalur Silverado (Napa), millencreekinn.com

Bardessono Hotel & Spa

Bardessono dari Yountville meluncurkan koleksi vila mewah baru pada tahun 2021 yang dibuat untuk kelompok kecil seperti pesta lajang, reuni keluarga, dan retret pasangan. Tiga Vila Maple Grove masing-masing memiliki satu kamar tidur, kamar mandi spa (di mana Anda juga dapat menikmati pijat), ruang tamu besar, dan halaman, dan meskipun dapat dipesan secara terpisah, kamar-kamar tersebut sebaiknya dipesan bersama. Menawarkan perpaduan sempurna antara kebersamaan dan privasi, vila tengah memiliki ruang makan yang luas di mana setiap orang dapat berkumpul untuk makan dan menghabiskan waktu di jacuzzi luar ruangan.

Hotel super berkelanjutan—ini salah satu dari hanya tujuh hotel LEED Platinum Certified di negara ini—juga memiliki kolam renang di puncak gedung, bar kolam renang, area kebugaran, dan spa (kunjungi The Well Bar sebelum perawatan Anda untuk membuat campuran minyak pribadi Anda sendiri untuk tidur, stres, detoksifikasi, dll). Pada hari Kamis restoran, Lucy, telah menawarkan pengalaman makan malam ala keluarga ($60 per orang) yang menyajikan hidangan pertama, salad, hidangan utama, pendamping, dan hidangan penutup. Ini benar-benar mencuri, jika Anda bertanya kepada kami. // 6526 Yount St. (Yountville), bardessono.com

Resor Halaman Belakang & Mata Air Mineral Dr. Wilkinson

Salah satu resor mata air panas OG Calistoga dibuka kembali pada tahun 2021 setelah renovasi yang sangat dibutuhkan. Dibangun pada tahun 1952, Dr. Wilkinson’s dikreditkan dengan mempelopori perawatan mandi lumpur yang terkenal di Calistoga dan, meskipun waktu bukanlah yang terbaik untuk properti, properti ini secara resmi telah dikembalikan ke kejayaannya. Semua 50 kamar telah diperbarui dengan gaya minimalis, warna-warni, dan penghormatan halus ke masa lalu. Dek kolam tua, yang mengelilingi sepasang kolam mineral sumber mata air, telah diubah menjadi oasis California yang apik dan berwarna-warni yang dihiasi dengan mural lucu dan lounge baru, sofa daybed, dan cabana.

Spa juga telah sepenuhnya direnovasi dan, selain pengalaman mandi lumpur klasik, menawarkan serangkaian perawatan zaman baru seperti pijat CBD, terapi suara, dan bahkan mandi mineral Beer Brew. Terakhir, ada restoran baru di lokasi, Rumah yang Lebih Baik. Di malam hari ketika Anda tidak ingin berdandan untuk pergi keluar, makan malam di restoran konter layanan super kasual ini yang menyajikan menu sehat yang terinspirasi dari Barat Daya di mana cabai hijau adalah bahan utamanya. House of Better bahkan menjadi rumah baru bagi Chili Pies Baking Co. (dari koki yang sama di Green Chile Kitchen yang sudah tidak beroperasi), yang berarti, ya, ada pai cabai hijau untuk pencuci mulut. // 507 Lincoln Ave. (Calistoga), drwilkinson.com

Sonoma: Tempat Menginap Sekarang


(Courtesy dari Flamingo Resort)

Resor Flamingo

Salah satu properti paling ikonik di Sonoma menjalani renovasi seluruh resor yang selesai tahun ini. Transformasi secara resmi membawa The Flamingo, tengara Santa Rosa selama lebih dari 60 tahun, ke zaman modern sambil tetap merayakan akar abad pertengahannya.

Tanda Flamingo yang menjulang masih berdiri di luar tetapi, setelah masuk melalui arboretum mini, lobinya praktis tidak dapat dikenali, dirancang seperti rumah tahun 1950-an yang apik. Mata tidak bisa tidak tertarik pada mural besar dan berwarna-warni oleh Serge Gay Jr. yang menggambarkan seorang resepsionis lobi yang lancang dikelilingi oleh telapak tangan dan menyalurkan Marilyn Monroe. Sebuah lampu gantung eklektik dan tropis yang penuh dengan bulu dan dedaunan lainnya tergantung di atasnya.

Dek kolam besar Flamingo di tengah properti terus menjadi daya tarik resor terbesar. Semua kamar mendapat pembaruan kontemporer yang masih berhasil merayakan masa kejayaannya—pikirkan, warna retro cerah, kayu jati, dan sentuhan menyenangkan seperti ponsel vintage hijau mint dan teko teh yang serasi. Resor ini memiliki dua pilihan tempat makan baru: the Burung Liar tiki bar dan tepi kolam renang Klub Lazeaway, menyajikan koktail kerajinan asli dan hidangan yang terinspirasi internasional seperti jeruk dan mahi-mahi ceviche yang diasinkan dengan kelapa. Baru-baru ini, mereka menambahkan kemping teal retro yang juga menyajikan koktail di tepi kolam renang. // 2777 St. Keempat (Santa Rosa), flamingoresort.com

Penginapan di Sonoma

Terletak hanya satu mil dari Sonoma Plaza, Lodge at Sonoma menyelesaikan facelift seluruh properti musim panas ini yang memadukan desain dan perabotan kontemporer dengan penghormatan yang bijaksana untuk sejarah Sonoma. Pada awal 1800-an, kota ini memainkan peran penting dalam deklarasi kebebasan California dari pemerintahan Meksiko dan merupakan tempat terakhir dari 21 misi California; eksterior pondok yang baru dicat putih dan atap ubin mencerminkan misi bersejarah.

Renovasi senilai $17 juta termasuk ruang publik, area kolam yang diperbarui dengan perapian dan cabana, dan pembaruan modern untuk semua kamar. Beberapa kamar dan cottage menambahkan bak rendam outdoor pribadi dan perapian, dan pondok ini sekarang juga memiliki tiga konsep makan yang berbeda. Ada Benicia’s Kitchen, yang menyajikan sarapan ala Latin; Koki berbintang Michelin, Michael Mina’s Kecerdasan & Kebijaksanaan (program koktail dipimpin oleh ahli mixologi Bay Area terkenal, Camber Lay); dan High Horse Bar, bar kolam renang yang dibangun dari kereta kuda tua. // 1325 Broadway (Sonoma), marriott.com

.

Source link

Restoran Novo San Luis Obispo dan koki lokalnya Michael Avila adalah lokal saat mereka datang

Chef Michael Avila, dari restoran pertanian ke meja Novo, adalah garam dari bumi San Luis Obispo County.

Dia dibesarkan di tanah peternakannya, memulai profesinya di kota-kota pesisirnya, dan membesarkan ketiga anaknya di pantainya. Dia berbagi nama keluarganya, Avila, dengan pantai lokal dan memiliki toko sandwich bersama, Surfside Deli, dengan istrinya Hannah di Grover Beach. Dia orang lokal, dia mengenal beberapa produsen dan pemanen yang memasok produk dan protein untuk restorannya sejak kecil.

Tapi sementara koki menghabiskan tahun-tahun awalnya tinggal di dekat Danau Lopez di Arroyo Grande, akhir pekan dan musim panas berputar di sekitar peternakan neneknya di Central Valley.

“Dia membiakkan dan melatih kuda untuk rodeo dan memiliki sapi, domba, babi, dan sejumlah ayam yang berkeliaran,” Avila menjelaskan. “Setiap kali saya berada di peternakan, kami berkuda dan melatih dan melatih kuda-kuda.” Tetapi sementara semua sepupunya digigit oleh serangga rodeo, Avila lebih terinspirasi oleh dapur neneknya daripada istalnya.

Dia “memiliki tujuh anak jadi dia selalu ada di dapur. Saya tumbuh dengan sangat beruntung memiliki makanan rumahan yang enak setiap saat,” kata Avila. “Sama dengan ibuku, dia selalu memasak semua makanan kami.” Dia sangat dimanjakan oleh keahlian memasak mereka sehingga, ketika dia mulai menjelajahi restoran, Avila merasa kecewa dengan makanan yang mereka tawarkan. “Jadi ini makanannya, ya?” dia ingat bertanya pada dirinya sendiri.

Bagaimanapun, itu adalah sebuah restoran—Rosa’s di Pismo Beach—tempat Avila mendapatkan pekerjaan sekolah menengah pertamanya. Dan meskipun dia terpental di antara berbagai jenis pekerjaan di usia remaja dan 20-an, termasuk tugas sebagai nelayan komersial, dia selalu menemukan jalan kembali ke dapur. Akhirnya, profesi itu macet.

Sementara itu, saat Avila bekerja untuk menemukan pijakannya di industri restoran lokal, baru sedang mekar di pabrik cerutu yang sudah tidak berfungsi di tepi Sungai San Luis di pusat kota San Luis Obispo. Pemilik Robin Covey dan istrinya Shanny Covey sudah memimpin kesuksesan Restoran Robin di Cambria, salah satu yang pertama di negara ini yang merangkul makanan yang diproduksi secara lokal dan ditanam secara organik. Usaha kedua mereka, yang dibuka pada tahun 2003, memiliki komitmen yang sama terhadap makanan segar, lokal, musiman.

Meskipun mereka tidak menggunakan istilah di peternakan neneknya, Avila tahu lokal dan dia tahu pertanian-ke-meja. Dia telah menjalani keduanya sepanjang hidupnya. Jadi ketika Novo mulai mencari kepala koki baru, Avila sangat cocok. Dia mengambil alih dapur pada 2019.

“Ketika saya masuk, itu benar-benar situasi yang ideal karena semuanya sudah sesuai dengan apa yang ingin saya lakukan,” katanya. Tidak hanya koneksi ke petani lokal yang sudah kuat dan berkembang, Avila mampu membangun beberapa jaringan baru antara restoran dan orang-orang yang dia pancing saat itu. “Ini adalah hal yang sangat menarik bagi saya untuk dapat berbicara dengan pelanggan dan berkata, ya, halibut itu berenang di sekitar Port San Luis pagi ini,” katanya.

Selain spesial ikan harian yang kreatif, menu Avila yang dipengaruhi secara global memanfaatkan semua yang ditawarkan SLO. Chow mein terdiri dari sayuran pasar petani; sopes carnitas babi dan iga pendek Korea dengan daging peternakan lokal. Cumi terbuat dari cumi-cumi segar yang dibersihkan di rumah.

Dada bebek panggang Avila dengan baby wortel panggang, pecan serut, dan kari Penang di atas nasi terlarang memiliki rasa yang cerah dan intens serta produk musiman. Kari yang terinspirasi dari Asia Tenggara berpadu indah dengan riesling yang renyah dan menyegarkan atau malbec yang kaya akan selai. Dapatkan resepnya di bawah ini.

Saat Anda berada di SLO…

Central Coast sangat disukai karena pantainya. Jangan lewatkan hamparan pasir favorit Chef Michael, Guadalupe-Nipomo Dunes, di dekat kota Oceano.

(Foto oleh Paul Hanaoka di Hapus percikan)

San Luis Obispo adalah pemberhentian keempat kami Perjalanan Kuliner California, kolaborasi antara 7×7 dan The Spice Hunter. Saat Anda berada di SLO County, kunjungi restoran, pantai, dan pemandangan yang direkomendasikan oleh 7×7 dan Michael Avila dari Novo.

Jelajahi restoran terbaik di kawasan ini. Restoran lokal pilihan Avila termasuk Luna Merah (1023 Jalan Chorro, SLO), Restoran Robin (4095 Burton Dr, Cambria), dan Bara (1200 E Grand Ave, Arroyo Grande). Toko Makanan Selancar, yang dimiliki dan dioperasikan oleh koki dan istrinya Hannah, menyajikan sandwich dan salad artisan yang dibuat dengan produk super segar dan daging yang bersumber dengan hati-hati di Grover Beach (191 South Oak Park Blvd).

Berjemurlah di bawah sinar matahari, pasir, dan selancar. “Kami senang keluar di laut sebanyak mungkin,” kata Avila. “Anak-anak saya semuanya anjing air dan senang berada di luar sana bermain garam dan pasir.” Beberapa yang terbaik di kabupaten ini termasuk Pantai Moonstone di favorit Cambria dan Avila, Bukit Pasir Oceano.

Pergi pada petualangan mencari makan. Panen wakame, kombu, dan nori langsung dari laut dalam tur bersama Rumput Laut Keluarga Marley; cari chanterelles dan morel di Taman Negara Bagian Montaña de Oro; atau gali kerang di Pantai Pismo.

Lihat bagaimana separuh lainnya hidup dalam tur ke perkebunan terkenal milik raja surat kabar William Randolph Hearst. Meskipun Kastil Hearst ditutup sementara, diperkirakan akan dibuka kembali pada musim panas 2021. Sementara itu, jelajahi sejarahnya dan beberapa kamar, taman, dan karya seninya yang paling menarik on line.

Lihat paus bungkuk dan paus abu-abu bermigrasi ke lepas pantai. Naik perahu dengan Mengamati Paus di Pantai Avila atau Mengamati Paus Morro Bay untuk melihat dari dekat mamalia besar itu. Yang terakhir juga menawarkan wisata di kapal semi-submersible dengan jendela untuk menyaksikan kehidupan laut bermain-main di bawah permukaan air.

Resep: Membuat dada bebek pan-seared Michael Avila dengan kari Penang

(Richard Fusillo)

Di restoran Novo di San Luis Obispo, chef Michael Avila menyajikan hidangan ini dengan baby wortel panggang dan kemiri serut di atas nasi terlarang.

Porsi 4-6

4 buah dada bebek, potong kulitnya dan dipotong-potong

1 ikat baby wortel, potong setengah memanjang

2 pecan, panggang

12 bawang cipollini, kupas

1 cangkir nasi hitam terlarang

2 gelas air

Saus Kari Penang

2 kaleng santan

1 sdm kacang tanah

1 cangkir kaldu ayam atau sayuran

1 sdt ketumbar kapur gosok (Pemburu Rempah-rempah)

2 sdm bumbu kari campuran (Pemburu Rempah-rempah)

1/2 sdt paprika manis (Pemburu Rempah-rempah)

1/4 sdt cengkeh tanah (Pemburu Rempah-rempah)

1/4 sdt pala bubuk (Pemburu Rempah-rempah)

1 ons gula aren

Panaskan oven hingga 400 derajat. Sementara itu, masak nasi hitam dengan 2 gelas air lalu sisihkan.

Dalam panci kecil, gabungkan bahan untuk saus kari Penang. Didihkan dengan api sedang-rendah sampai cairan berkurang setengahnya.

Sementara sausnya berkurang, didihkan air dalam panci kecil dan rebus wortel dan bawang bombay. Tempatkan sayuran di dalam air selama tidak lebih dari 90 detik lalu angkat, keringkan dan sisihkan.

Bumbui dada bebek dengan garam dan merica. Panaskan wajan berlapis minyak di atas api sedang-tinggi. Saat wajan panas, masukkan dada bebek dengan hati-hati dengan sisi kulit menghadap ke bawah dan kecilkan api sampai sedang. Pantau bebek sampai kulitnya berwarna cokelat keemasan, lalu balikkan. Tambahkan wortel dan bawang dan masukkan panci ke dalam oven selama 6-8 menit.

Keluarkan panci dari oven dan diamkan bebek selama 1 menit, lalu iris tipis-tipis dan letakkan potongan di atas nasi hitam. Taburkan wortel dan bawang di setiap piring dan taburi dengan kari (atau sajikan kari di sampingnya).

Cukur pecan di atas piring. Hiasi dengan topping wortel (opsional).

// Novo terbuka untuk tempat duduk indoor dan outdoor, takeout dan pengiriman; 726 Higuera St (San Luis Obispo), novorrestaurant.com.

Terima kasih kepada mitra kami di The Spice Hunter.

Spice Hunter telah mencari di seluruh dunia untuk memberi Anda bumbu, rempah-rempah, dan campuran berkualitas tinggi. Dari fusi global mereka hingga saus dan campuran bumbu, produk perusahaan yang berbasis di California meningkatkan masakan Anda dengan rasa yang berani, aroma yang lezat, dan warna yang cerah. Baik Anda ingin mencoba masakan yang berbeda atau menambahkan sentuhan baru pada resep favorit Anda, produk premium dan gourmet ini memberikan banyak inspirasi dengan menambahkan keragaman ke dapur Anda dan memungkinkan Anda menjadi koki gourmet Anda sendiri. Untuk semua kebutuhan memasak Anda, belanja online dan dapatkan diskon 25 persen plus pengiriman gratis untuk pesanan di atas $25 dengan kode 7×725 hingga 31 Juli. Penawaran tidak dapat ditukarkan dengan diskon lain; spicehunter.com.

Cari pemberhentian kelima dan terakhir di Perjalanan Kuliner California musim panas ini: Aktif 5 Juli, kami bertemu dengan chef Jeremy Fox, dari restoran terkenal di Los Angeles, Birdie G’s.

Apakah Anda melewatkan pemberhentian kami sebelumnya? Temukan resep dari SingleThread Farms Healdsburg, Brown Sugar Kitchen di Oakland, dan Alta Bakery & Cafe di Monterey di 7×7.com/culinary-road-trip.

.

Source link

Tayangan slide: Langit oranye yang mengejutkan menyelimuti Bay Area saat kebakaran hutan berkobar

Bahkan untuk tahun 2020, ini tidak normal.

Pada Rabu pagi, Bay Area terbangun ke neraka baru yang segar: benar-benar langit warna api neraka, dari San Francisco ke Marin ke Oakland Hills.

Menurut peramal National Weather Service Roger Gass, asap api yang mengepul dari Mendocino County telah melakukan perjalanan lebih dari 100 mil ke Bay Area, meninggalkan banyak udara yang tercemar melayang di atmosfer tinggi di atas lapisan laut, SFGate laporan, secara efektif mewarnai langit kita dengan bayangan matahari terbenam apokaliptik.

Instagramer dari sekitar Teluk menangkap momen dalam gambar yang menampilkan keseluruhan “ketenangan yang menakutkan” untuk benar-benar menakutkan, namun bahkan dengan kedok malapetaka, keindahan San Francisco dan sekitarnya masih berhasil bersinar.

Lihat adegan pada gambar di bawah, dan beri tag ‘gram Anda # 7x7bayarea agar kita bisa berbagi. Tetap aman di luar sana!

Source link

10 Anggur California Segar untuk Diminum Saat Ini

Ada acara tahunan yang sangat penting yang belum dibatalkan karena COVID-19: musim rosé.

Tentu, kita mungkin belum bisa pergi ke kolam renang atau pantai atau Palm Springs, tetapi cuacanya sedang hangat dan tidak ada alasan kita tidak bisa menikmati hadiah musim semi yang paling menyegarkan langsung dari sofa, balkon, beranda, atau atap.

Dalam sebuah misi untuk mengidentifikasi bunga mawar terbaik di sekitar yang mungkin belum pernah Anda dengar, saya mengorganisir sebuah pencicipan jarak jauh dengan beberapa teman pembuat anggur. Kami menyeruput sekitar 30 roses yang dipilih dengan hati-hati (pekerjaan yang sulit, saya tahu), mempersempitnya menjadi 10 favorit. Daftar terakhir termasuk rosés yang berasal dari Paso Robles hingga Mendocino, berbagai macam anggur dan gaya anggur, dan secara eksklusif menampilkan produsen super kecil, yang berarti pembotolan tidak tersedia di mana saja. Beli mereka melalui situs web masing-masing anggur, tetapi mendapatkannya – bayi-bayi ini terjual cepat.

Captûre Wines 2019 Rosé dari Sangiovese

Dengan tangan-turun sebotol atas di campur sari kelompok saya, botol ini juga merupakan kejutan yang menyenangkan, karena tidak seorang pun dari kita akan menduga itu terbuat dari anggur sangiovese. Anda tidak melihat satu ton mawar sangiovese; bahkan di Italia, itu bukan anggur pilihan untuk anggur merah muda. Mereka cenderung lebih gelap dalam warna, bahkan sedikit tembaga, tetapi pembotolan ini dari Lembah Alexander Sonoma lebih mirip dengan mawar gaya Provence: sangat pucat, hampir transparan. Ringan dan elegan, dengan ahli diimbangi dengan aroma sherbert sedikit dan catatan kue stroberi, ceri liar, dan jeruk. Anggur keju yang ideal, rosé ini adalah paket lengkap, dan seperti yang dikatakan oleh seorang teman, “ia memiliki awal, tengah, dan akhir.” // $ 25 pada capturewines.com

Benovia 2019 Rosé dari Pinot Noir

Canggih, rimbun, dan lembut dengan banyak kedalaman, mawar ini jauh lebih dari sekadar rona pink cantiknya. Berasal dari Lembah Sungai Rusia yang sejuk, mawar Benovia membangkitkan kenangan bahagia akan buah ibuku pada tanggal Empat Juli, medley buah persik, nektarin, dan stroberi dengan sedikit cambuk dingin di atasnya. Simpan botol ini untuk makan malam al-fresco yang romantis di malam musim panas yang nyaman. Salmon panggang akan menjadi pasangan yang sempurna. // $ 32 pada benoviawinery.com

Raen 2019 The Monarch Challenge Rosé dari Pinot Noir

Ada banyak merek anggur di luar sana yang melakukan hal baik dengan praktik pertanian berkelanjutan, organik, dan biodinamik, tetapi kilang anggur Sonoma Coast yang kecil ini membuat komitmennya untuk meningkatkan kualitas Bumi Pertiwi. Raen mendirikan inisiatif yang disebut The Monarch Challenge, yang menggunakan hasil dari anggur ini untuk menyebarkan kesadaran tentang perlunya praktik pertanian bersih dan bebas bahan kimia. Sedangkan untuk anggur itu sendiri, juicy adalah kata pertama yang muncul di pikiran. Mawar ini memiliki apa yang oleh teman saya dijuluki “efek semburan panas,” karena setiap tegukan benar-benar penuh dengan rasa buah persik putih yang menggiurkan. // $ 28 (rilis 29 April); untuk informasi lebih lanjut, kunjungi themonarchchallenge.org.

Anggur Benang Merah 2019 Howell Mountain Rosé

Jangan biarkan warna mawar zinfandel ini membodohi Anda; itu bukan zin putih ibumu yang manis-manis. Bahkan, ini adalah rosé yang serius bagi pecinta anggur merah. Dibuat di Howell Mountain di Napa Valley, kering namun masih menggiurkan, dan memiliki struktur dan tanin yang signifikan, menjadikannya pilihan tepat untuk dipasangkan dengan makanan. Hanya 38 peti anggur ini yang diproduksi, jadi Anda harus segera menggunakannya. // $ 26 (rilis pada bulan Mei); redthreadwines.com

JustPink! 2019 Rosé dari California

Ketika saya mendengar pembuat anggur Julien Fayard merilis rosé baru, saya harus mencobanya, untuknya Azur Rosé telah menjadi pilihan utama selama bertahun-tahun. Berita terbarunya, JustPink !, membuat air mulut Anda seperti Anda telah berkeliaran di padang pasir selama 40 hari. Ini adalah rosé “serius”, terutama untuk harganya — jenis yang membuat gila pembuat anggur — dan merupakan satu-satunya perpaduan sejati dalam daftar ini, dibuat dari syrah, grenache, dan pinot noir. Segar dan cerah, ia memiliki kehadiran grapefruit ruby ​​yang kuat dengan hasil akhir, pemilik peternakan yang periang. // $ 25 (rilis 1 Mei); justpinkwine.com

Keluarga Clif 2019 Rosé of Grenache

Saya penggemar berat semua yang dilakukan Keluarga Napa Valley di Napa Valley (ya, itu dimiliki oleh orang yang sama yang mendirikan Clif Bar), dan mawar ini tidak terkecuali. Rosé of grenache mulai memiliki sedikit momen di California, dan itu salah satu anggur yang lebih populer digunakan dalam mawar Provence. Mawar ini, yang bersumber dari Mendocino yang sejuk dan berkabut, memiliki warna kelopak mawar yang indah dengan hidung yang serasi, semburan permen semangka asam di langit-langit, dan hasil akhir yang bagus. Dinginkan yang baik ini dan pasangkan dengan hidangan Meksiko atau India. // $ 26 pada cliffamily.com

Gamling & McDuck 2018 Feral Rosé dari Cab Franc

Anda juga bisa langsung beralih ke tautan karena bayi ini saat ini dijual dengan harga setengah dari harga biasanya dan sekarang mencuri dengan harga $ 12 (atau $ 72 untuk paket enam). Kegembiraan awal saya untuk anggur ini berasal dari kucing lucu yang mereka cetak di botol, yang mempromosikan Gamling & McDuck’s proyek penggalangan dana untuk kucing. Kedua, saya tertarik karena itu adalah mawar cabernet franc, anggur yang jarang Anda temukan dalam bentuk merah muda. Itu selalu mengecewakan ketika label hype tidak diterjemahkan di dalam gelas, tetapi getaran yang baik bertahan dalam yang satu ini berkat rasa mulutnya yang lembut, aromatik yang cerah — Anda bahkan mendapatkan sedikit catatan gurih yang dikenal dengan istilah franc. —Kaya rasa kolak stroberi, dan hasil akhir yang tahan lama. Sebagai bonus, mereka saat ini mengirimkan domino karantina khusus untuk dimainkan bersama kucing Anda selama SIP. // $ 12 / botol atau $ 72/6-bungkus di gamlingandmcduckstore.com

March Wines 2019 Rosé dari St. Laurent

Jika Anda belum pernah mendengar anggur St. Laurent, jangan merasa sedih. Paling banyak diproduksi di Republik Ceko dan Austria, Anda tidak akan menemukan banyak di Amerika Serikat. Seberapa langka varialnya? Menurut March Wines, hanya ada tiga hektar di seluruh California, ditanam di kebun anggur Sonoma. St. Laurent sering digambarkan sebagai “beefier pinot noir,” yang dapat menjelaskan tekstur dan berat tambahan pada rosé ini. Ketidakjelasannya adalah alasan yang cukup untuk mencoba botol ini, tetapi sebagai bonus, itu juga cukup enak, cerah, dan halus dengan rasa buah batu. // $ 25 pada marchwines.com

Silver Trident, 2018 Apollo’s Folly Rosé

Botol ini akan membuat Anda merasa AF mewah, bahkan dalam seragam SIP Anda. Dikemas dalam botol bowling berbentuk pin yang elegan dan minimalis – mengingatkan pada Miraval rosé dari Branjelinas Provence chateau — anggur ini adalah salah satu anggur yang ingin Anda pajang untuk mengesankan tamu-tamu masa depan (kapan pun kami bisa mendapatkan tamu lagi). Tapi, sayangnya, mawar pinot noir ini terlalu bagus untuk diletakkan di rak sebagai piala. Ini benar-benar menyelimuti lidah Anda dengan keasaman besar dan nada buah grapefruit, persik putih, nektarin, dan aprikot. // $ 32 pada silvertridentwinery.com

EnRoute 2019 Rosé Facile à Boire

Saya telah menjuluki rosé ini sebagai “lama andal” saya. Sebuah label yang diproduksi oleh Far Niente yang terkenal di Lembah Napa, mawar Sungai Rusia Rusia dari pinot noir sangat diimbangi dengan nada buah persik putih dan stroberi yang mendominasi kaca. Facile à Boire benar-benar diterjemahkan menjadi “easy drink,” dan ini jelas-jelas menyenangkan orang banyak. Simpan yang ini untuk saat Anda akhirnya dapat menyelenggarakan acara barbekyu untuk semua teman Anda. // $ 32 pada enroutewinery.com

.

Source link

Makanan yang menenangkan terasa di rumah saat restoran Bay Area yang lezat memasak untuk mengidam hasrat era COVID

Hidup ini sangat sulit akhir-akhir ini … apakah ada orang lain yang berhasrat untuk menggali beberapa daging cincang dan kentang tumbuk malam ini sambil mencoba mengabaikan berita?

Ya, ketika “normal baru” benar-benar abnormal, kita semua menginginkan makanan yang menenangkan. Di beberapa restoran Bay Area yang paling terkenal, bahkan koki yang terbiasa makan enak memahami kebutuhan akan masakan rumahan yang sederhana, dan sekarang mencicipi menu dan hidangan berlapis yang rumit memberi jalan ke makanan bergaya keluarga dengan daging, burger, dan panci ayam yang direbus. pai.

Sementara lebih dari 80 persen restoran San Francisco ditutup sementara (dengan sebagian kecil sudah ditutup untuk selamanya), banyak restoran yang memilih untuk berputar ke arah takeout dan model pengiriman kebetulan sudah mengkhususkan diri dalam makanan yang menenangkan yang juga bepergian dengan baik – pikirkan pizza, pasta, burrito, sandwich, mie, kari , dan sup.

Tetapi penutupan karena pandemi telah memaksa banyak pemilik restoran dan koki untuk mengevaluasi kembali gaya khas mereka — misalnya, bagaimana Lord Stanley menawarkan menu pencicipannya yang luar biasa ketika hidangan yang lebih rumit, biasanya dibangun untuk dikirimkan hanya oleh server yang terlatih ke meja terdekat, akan mati di dalam kotak bungkus yang dimasukkan ke kursi belakang mobil Anda atau pembawa kecil di sepeda DoorDash.

Beberapa koki ambisius masih mencoba untuk menawarkan menu yang ditinggikan untuk dibawa. Menu mencicipi disingkat dari Anomali luar biasa dan, di Boulevard, Nancy Oakes dan timnya melakukan pekerjaan yang hebat dalam menciptakan kit makan malam yang memuaskan keinginan untuk makan malam tiga-hidangan di restoran (salad permata, salmon raja panggang dengan asparagus jumbo, dan keju cheesecake Meyer), minus pemandangan Bay Bridge dan dekorasi Pat Kuleto.

Tetapi sebagian besar, tema yang jelas telah muncul: Restoran-restoran top, dari Healdsburg ke Los Gatos, sedang bergeser untuk menawarkan apa yang oleh koki / pemilik Lazy Bear, David Barzelay, sebut “makanan yang memusatkan Anda.”

Bagi Barzelay, itu berarti ayam panggang dengan saus dan biskuit; kentang goreng; dan hash kornet dari masa kecilnya — dan dia tentu saja tidak sendirian dalam membangkitkan nostalgia itu.

“Saya tahu bahwa, dalam waktu yang menakutkan dan tidak dikenal ini, saya ingin makan makanan sederhana yang saya tumbuh besar,” kata Tim Stannard, pendiri dan presiden Bacchus kelompok, yang mengelola Spruce dan The Saratoga di SF dan The Village Pub di Woodside (antara lain).

Di Spruce, dua item khas restoran ini juga yang paling sederhana dan cocok untuk Covid-19 kali: Burger dan kue chip coklat epik tetap menjadi makanan pokok di menu bersama makanan keluarga sehari-hari dari setengah ayam barbekyu; bunga jelek; pai ayam klasik; bourguignon daging sapi; dan gumbo gaya New Orleans. Setiap makan malam tiga menu dilengkapi dengan salad atau sayuran, hidangan utama yang menghibur, mungkin roti, dan hidangan penutup yang sederhana; sekarang format populer untuk diikuti oleh restoran kelas atas.

Mungkin nama yang paling mengejutkan untuk mengambil tren kenyamanan makanan adalah Manresa, restoran bintang tiga berbintang Michelin terkenal di Los Gatos, yang biasanya menyajikan beberapa menu mencicipi paling rumit di negara ini. Hari-hari ini, Kinch dan timnya gempar makanan keluarga sehari-hari menampilkan piring yang memuaskan jiwa seperti iga pendek yang direbus, mie telur, roti bawang putih Parker House, dan kue jagung untuk pencuci mulut.

Mägo di Oakland, Ron Siegel Gegabah di Marin, Gap Tahun di Nico, Cotogna, dan Healdsburg Utas tunggal semuanya mengikuti. Selama di Divisadero Street, Che Fico Alimentari bahkan menawarkan gratis makanan keluarga kepada orang yang membutuhkan

Sepupu dekat dengan makanan keluarga ini, perlengkapan makan, yang mengharuskan pelanggan untuk melakukan sentuhan akhir di rumah, juga menjadi tren. Sedikit yang melakukannya seindah Dominique Crenn, yang Kit Crenn buat vegetarian (dan sangat elegan) pada masakan yang nyaman, memanfaatkan produk dari Bleu Belle Farm milik kelompok restoran itu. Nantikan orang-orang seperti daun bawang fondue en croute, bayam dan ricotta canneloni, irisan brioche, sup, dan makanan penutup untuk disajikan dengan instruksi pemanasan yang praktis (Anda tahu, jika Anda bukan koki tingkat Atelier Crenn).

Sementara itu, kembali di Lazy Bear, luas Menu Commissary Camp Rasanya seperti ditinggikan di negara potluck, dengan segala sesuatu mulai dari staples homey (acar, saus pedas, mentega, keju pimento, dan roti kayu manis take-and-bake) hingga sarapan lezat, sup dan salad, dan “alat makan malam” / fixin “untuk dua orang, lengkap dengan iga lengket bakar, ayam brengsek, atau meatloaf. Luasnya penawaran ini terasa mencengangkan — dan memang demikian — tetapi karena memiliki semua jenis bahan khusus di tangan atau diproduksi secara teratur di restoran, ditambah anggota staf yang berspesialisasi dalam kopi, kue, dan beragam gaya memasak, Lazy Bear telah hadir. posisi yang baik untuk poros besar menuju konsep komisaris.

Di antara rekan-rekan kelas atas Lazy Bear yang beralih ke masakan pedesaan adalah Saity-toity dan saudara samudera Angler-nya – kelompok ini telah meluncurkan konsep barbekyu bernama Saison Smokehouse. Kicau burungSementara itu, meningkatkan faktor tarif kenyamanan dengan “Kotak Burung” ayam goreng, roti jagung, dan pai. Ayam goreng, bersama dengan burger, banyak diminati akhir-akhir ini—Morris telah meluncurkan versinya sendiri dengan burger pada hari Rabu dan ayam goreng pada hari Kamis. Makanan penutup yang nyaman dari sumber yang tak terduga juga menjadi hit besar saat ini, dari kue wortel oleh Palet di Rumah untuk memanggang Anda sendiri Kue kering coklat dark chocolate Wagyu dari Gozu A-5 Daging toko daging sembulan.

Sementara mengidam pelanggan sebagian besar mendorong apa yang terjadi pada menu, beberapa koki juga memperhitungkan kekurangan bahan makanan. “Ketika kami pertama kali memutuskan untuk berputar,” kata Tuan StanleyCarrie Blease, “kami mulai mencoba membuat apa yang orang tidak bisa dapatkan di toko kelontong, seperti pasta, yang terjual habis di mana-mana. Kami ingin memasak hidangan yang akrab dan menghibur dan mungkin memicu memori tempat yang bahagia . ” Dan pastinya, gulungan lobster restoran, tersedia pada hari Jumat, membawa kita ke kerangka berpikir yang lebih cerah; lihat juga cassoulet bebek Liberty Farms pada hari Sabtu. Resep-resep ini mungkin jauh berbeda dari makanan Lord Stanley yang biasa, tetapi mereka disusun dengan fokus bintang yang sama pada persiapan dan bahan-bahan.

“Reaksinya sangat positif dan mendukung,” kata Blease. “Kami melihat banyak wajah yang familier, dan banyak orang di lingkungan kami. Sungguh menyenangkan melihat semua orang.”

Ingin mencoba memasak masakan nyaman tingkat restoran di rumah? Cobalah resep-resep ini dari Lord Stanley, Lazy Bear, dan Spruce. Jika ya, kami harap Anda akan memposting foto dan tag 7×7 di Instagram.

Resep: Cassoulet Bebek Lord Stanley

Selalu ingin belajar cara menyembuhkan dan mengadukan kaki gali Anda sendiri? Lord Stanley dapat membantu hal itu. (Milik restoran)

Bahan

4 kaki bebek yang disembuhkan dan confit (Jika Anda tidak dapat menemukan kaki bebek yang disembuhkan dan confit, Anda dapat melakukannya sendiri. Lihat di bawah)

Untuk kacang

1 pon tarbais kering atau kacang mentega, rendam semalaman dalam air dingin untuk sedikit melembabkan dan melembabkan kulit

1/2 wortel, kupas

1 batang seledri

1/2 bawang putih, dikupas (tidak dipotong)

2 sdm garam

Persiapan kacang

Memanaskan lebih dulu oven ke 200F. Tempatkan kacang dalam casserole / oven belanda berat dan tutup dengan air panas. Tambahkan wortel, seledri, dan 1/4 bawang putih yang sudah dikupas ke dalam panci. Jangan menambahkan garam sekarang juga karena akan membuat kacang berkerut. Masukkan ke dalam oven dengan foil atau tutup di atasnya, dan masak selama 2,5 jam. Ketika kacang lunak sampai halus, dan Anda bisa menggigit kulit dengan mudah dan tidak bisa membedakan antara kulit dan bagian dalam kacang, mereka sudah matang. Teksturnya harus sama sepanjang kacang. Keluarkan kacang dari oven dan bumbui dengan garam sampai Anda merasa asin seperti yang Anda inginkan. Sekitar 2 sdm garam. Biarkan di luar oven, dan biarkan dingin.

Untuk cassoulet

1 wortel, potong dadu kecil

1/2 bawang putih, potong dadu kecil

1 daun bawang menengah, potong dadu kecil, hanya bagian putih

1 batang seledri, potong dadu kecil

2 siung bawang putih, potong dadu kecil

3 iris daging asap, potong dadu kecil

1 sdm minyak zaitun bekatul

garam dan merica, secukupnya

3 ons anggur putih

1 cangkir remah roti atau cincang roti tua (tidak dipotong terlalu halus)

1/2 cangkir peterseli Italia

cincang1 / 2 lemon

Persiapan cassoulet

Memanaskan lebih dulu oven ke 350F. Dalam oven belanda besar, keringat wortel, bawang, daun bawang, seledri, bawang putih dan daging dengan minyak dedak padi. Bumbui dengan garam dan merica. Keringat selama sekitar 4 menit dengan api sedang. Aduk terus, Anda tidak ingin mereka mendapatkan banyak warna. Tambahkan kacang ke dalam panci (bukan cairan) dan sekitar 3 ons anggur putih; Campur bersama di atas api kecil. Perlahan-lahan sendok cairan dari kacang ke dalam panci sampai semuanya tertutup. Pada api kecil, biarkan semuanya bercampur selama 20 menit. Tambahkan roti cincang atau remah roti di lapisan untuk menutupi kacang. Taburkan peterseli di atas roti. Anda akan memiliki tempat tidur kacang pekat yang tebal, ditutupi dengan roti dan peterseli. Sekarang, letakkan kaki bebek di atas dan panggang terbuka dalam oven sampai kulit bebek mulai coklat dan segar, sekitar 25 menit. Saat Anda mengeluarkannya, buncisnya akan sangat matang, rotinya akan hangus, dan bebeknya akan terasa manis, cokelat, dan panas. Bumbui dengan sedikit jus lemon untuk memotong lemak. Nikmati!

Untuk menyembuhkan / membuat kaki bebek Anda sendiri

4 kaki bebek

4 sdm garam laut kasar

4 mata air rosemary

4 tangkai thyme

2 siung bawang putih, potong setengah

1 buah lemon, kupas menjadi empat bagian panjang

2lb lemak bebek

Anda biasanya dapat membeli kaki bebek yang disembuhkan dan dikirmkan dari toko-toko bagus seperti Cheese Plus atau Bi-Rite, tetapi jika Anda tidak dapat menemukannya sudah sembuh, Anda dapat membeli empat kaki bebek dan menyembuhkan serta membuat kaki Anda sendiri. Mulailah saja di pagi hari sehingga ada waktu untuk sembuh. Untuk melakukannya, pertama-tama lepaskan tulang paha, sambil menjaga kulit dan daging tetap dalam keadaan bijaksana. Ambil pisau tajam kecil dan potong tulang dan tarik keluar dan buang. Pada ujung stik drum, lepas kulit dari buku jari stik drum. (Ini mudah video mengikuti.)

Letakkan kaki bebek di atas nampan, taburkan sisi daging dengan garam laut kasar, sekitar 1 sdm per kaki. Tekan masing-masing setangkai rosemary dan thyme, setengah siung bawang putih, dan sepotong kulit lemon panjang ke garam. Tempatkan nampan di lemari es dan biarkan selama 6 jam.

Enam jam kemudian, bilas bebek di dalam mangkuk berisi air dingin dan keringkan. Sekarang Anda telah menyembuhkan daging dan mengencangkannya agar tidak hancur berkeping-keping saat Anda memasaknya.

Untuk confit, panaskan oven ke 200F. Anda dapat membeli lemak bebek di tukang daging yang baik atau Bi-Rite atau Keju Plus. Jika Anda tidak dapat menemukannya, lemak ayam adalah yang terbaik berikutnya, atau Anda dapat menggunakan 1 liter minyak dedak beras, yang sering kita gunakan di dapur karena tidak memiliki rasa. Rendam kaki ke dalam minyak atau lemak leleh, sehingga tertutup. Masukkan ke dalam oven pada suhu 200F selama 2 jam. Pada saat itu, semuanya akan matang dan kulit masih menyatukannya. Sekarang Anda sudah sembuh, kaki bebek confit.

// Lord Stanley terletak di 2065 Polk St. (Nob Hill). Selama berlindung di tempat, takeout dan pengiriman tersedia di exploretock.com; lordstanleysf.com.

Resep: Biskuit Buttermilk karya David Barzelay dari Lazy Bear

Mentega tim David Barzelay, biskuit buttermilk dengan ham, ayam goreng, atau apa pun yang membuat Anda bahagia. (Courtesy of Lazy Bear)

Melayani sekitar 10

Bahan

2 cangkir tepung AP, ditambah tambahan untuk roti gulung, King Arthur atau tepung AP protein lain yang relatif tinggi bekerja dengan baik
2 sdt garam
4 sdm gula pasir
2 1/2 sdt baking powder
1/2 sdt baking soda
3/4 batang mentega, dingin langsung dari lemari es
1 1/4 gelas susu mentega

Memanaskan lebih dulu oven ke 450F (atau 425F dengan konveksi). Ayak bahan-bahan kering bersama-sama dan aduk agar tercampur rata. Kemudian, bekerja dengan cepat untuk menjaga mentega tetap dingin, parut mentega ke dalam bahan kering menggunakan lubang kasar kotak parutan, sesekali berhenti untuk melemparkan potongan mentega ke dalam campuran tepung untuk memastikan masing-masing potongan mentega tetap terpisah. Potong mentega menjadi tepung dengan menggunakan pengocok atau garpu, atau blender kue kering, sampai tidak ada potongan mentega yang lebih besar dari kacang polong. Anda dapat melakukan semua ini sebelumnya jika mau, dan dinginkan hingga seminggu atau dibekukan selama sebulan sebelum melanjutkan.

Tambahkan buttermilk dan aduk sampai adonan menyatu menjadi satu, shaggy, tetapi massa sepenuhnya terintegrasi, tanpa sisa tepung kering. Jangan khawatir tentang risiko pencampuran berlebih. Ada banyak mentega dan buttermilk dalam adonan ini sehingga cukup sulit untuk mencampurkannya dengan tangan.

Buang adonan ke atas permukaan tepung. Dengan tangan berupa tepung, ratakan adonan hingga setebal 1,5 inci hanya dengan menepuknya. Taburi bagian atasnya secara bebas dengan tepung, lalu balikkan semuanya. Balik itu akan menjaga agar adonan tidak menempel ke meja saat memotong biskuit. Lalu tepuk adonan hingga setebal satu inci. Potong biskuit menggunakan pemotong bundar, atau cukup gunakan pisau panjang untuk memotong kotak jika Anda mau. Celupkan pemotong ke tepung di antara setiap potongan, dan transfer biskuit dengan hati-hati ke loyang yang dilapisi dengan perkamen. Bentuk ulang adonan dari sisa, campur lagi, menepuknya seperti sebelumnya, dan memotong lebih banyak biskuit. Ulangi sampai semua adonan digunakan, tetapi setelah membentuk kembali dua kali biskuit lagi biasanya berakhir tampak aneh (tapi masih terasa enak).

Tepat sebelum memanggang, sapukan biskuit dengan bebas menggunakan mentega cair. Tambahkan wajan lembar kedua di bawah yang pertama untuk menjaga bagian bawah biskuit tidak kecokelatan terlalu cepat. Panggang hingga berwarna cokelat keemasan sepenuhnya, sekitar 13-16 menit. Setelah selesai, bagian luarnya akan terasa kekar dan agak renyah, tetapi bagian dalamnya akan tetap terasa lembut. Segera setelah mereka keluar dari oven, sikat lagi dengan mentega cair (ya, bahkan lebih banyak mentega). Pindahkan ke piring atau mangkuk dan bungkus dengan handuk dapur yang bersih dan kering agar tetap segar dan hangat. Saya suka menggorengnya dengan selai stroberi, jeli merica, atau madu, atau membuatnya menjadi sandwich sarapan dengan menambahkan sosis, selai, dan telur goreng.

// Lazy Bear terletak di 3416 19th St. (Mission) dan terbuka untuk dibawa selama berteduh. Untuk pembaruan menu, ikuti restoran di Instagram; lazybearsf.com.

Resep: Chicken Parmigiana, oleh Mark Sullivan dari Manajemen Spruce / Bacchus

Parmigiana ayam milik Chef Mark Sullivan? Itulah cinta. (Courtesy of @sprucerestaurant)

Untuk 4 porsi

Untuk saus marinara

Bahan

1/2 cangkir minyak zaitun

4 siung bawang putih, cincang

Buket ramuan: 1 batang peterseli, 12 batang oregano, diikat dengan tali

1 bawang putih sedang, cincang halus

1 gelas anggur putih kering

1 32 ons tomat utuh bisa dikupas, lebih disukai San Marzano

Garam halal, lada segar

Persiapan saus

Dalam panci berat-bawah di atas api sedang, hangatkan minyak zaitun. Tambahkan bawang, bawang putih, dan buket ramuan, dan tumis, aduk terus, sampai transparan, sekitar 20 menit. Tambahkan anggur, didihkan, dan masak sampai berkurang dua pertiga, sekitar 12 menit. Tambahkan tomat dan cairannya. Didihkan, kurangi panasnya, dan didihkan perlahan, aduk terus, sampai saus terkonsentrasi, sekitar 2 jam. Bumbui dengan garam dan merica, secukupnya. Hapus buket ramuan. Menggunakan blender imersi atau pengolah makanan, padukan dengan tekstur kasar yang seragam.

Untuk ayam

Bahan

4 8 ons dada ayam tanpa kulit dan tanpa tulang

4 telur besar + 1 gelas susu, kocok sebentar

3 gelas roti kering atau panko

1 cangkir tepung serbaguna

1 1/2 cangkir minyak sayur

4 ons parmesan, parut

2 ons keju mozzarella, parut

2 ons keju fontina

Garam halal dan lada segar

Untuk menyiapkan ayam

Panaskan oven sampai 425 F. Pound dada ayam di bawah dua lembar kertas perkamen atau bungkus plastik dengan ketebalan yang seragam, kira-kira setebal 1 inci. Bumbui dengan bebas dengan garam dan lada hitam. Tempatkan telur, remah roti, dan tepung dalam mangkuk terpisah. Mengeruk irisan daging ayam dalam tepung, mengibas kelebihan. Celupkan dalam telur, lalu lapisi remah roti, dan buang sisa makanan. Letakkan di atas loyang yang dilapisi dengan perkamen dan dinginkan selama 20 menit.

Panaskan minyak dalam wajan besar di atas api sedang hingga sangat panas, tepat di bawah rokok. Bakar irisan daging selama sekitar 2 menit per sisi, atau sampai berwarna cokelat keemasan. Bumbui irisan daging secara bebas dengan garam dan kembali ke loyang yang dilapisi dengan perkamen.

Tutupi irisan daging dengan saus secara merata, tambahkan tiga keju di atas saus, dan masukkan ke dalam oven selama sekitar 10 menit.

Hiasan

2 sendok makan peterseli cincang

1 sendok makan oregano cincang

Hiasi dengan peterseli cincang dan oregano. Sajikan segera.

// Spruce terletak di 3640 Sacramento St. (Presidio Heights). Selama berlindung di tempat, takeout dan pengiriman dapat dipesan melalui doordash.com; sprucesf.com.

Source link