Banyak rencana jenius yang lahir dari kebutuhan. Ketika salah satu pendiri Bon Vivants, Josh Harris, roda mulai berputar tentang bagaimana dia berhasil membuka kembali Mission Bar kesayangannya, Trick Dog, dalam parameter yang diperlukan untuk pandemi (kapasitas terbatas, pemisah stan kaca plexiglass), sebuah bola lampu mati. Trick Dog adalah tentang berkerumun untuk menikmati koktail dan persahabatan. Dia tidak akan membersihkannya.
“Benar-benar membebaskan ketika kami memutuskan bahwa kami tidak akan memikirkan bagaimana melakukan itu, tetapi kami seperti, ‘ayo lakukan sesuatu yang lain — mari kita coba dan lihat ini sebagai peluang,” katanya.
Hari ini, di blok 20th Street dengan jajaran pepohonan di sisi timur Mission — rumah bagi tempat makan sederhana namun terkemuka seperti True Laurel dan Flour + Water, fasad gelap Trick Dog yang keren telah diubah menjadi rumah baru yang cerah konsep yang tepat untuk saat ini. Bersiaplah untuk bertemu Quik Dog, sepupu bar pemenang penghargaan yang lebih terbuka dan ramah.
Di Quik Dog, fasad yang dicat cerah dan jendela yang harus dibuka menandakan era yang benar-benar baru untuk bar koktail tercinta, Trick Dog.(Sarah Chorey)
Pekerjaan cat poppin menjamin Anda tidak akan melewatkan Quik Dog, yang semuanya melompat keluar untuk meraih Anda dengan jendela konter terbuka dan logo anjing kartun oleh seniman San Francisco Ferris Plock. Pada kunjungan kami, Harris berlama-lama di luar, mengobrol dengan orang-orang pada jarak yang nyaman dari balik topeng bandananya; trek loungey di tepi kolam renang mengalir melalui speaker; dan bau daging panggang segar meresap di trotoar. Sebenarnya ini adalah konsep yang telah direnungkan Harris untuk sementara waktu, tetapi momennya sekarang jelas: “Kita bisa melakukannya melalui jendela, kita dijauhkan, kita tidak membutuhkan banyak orang,” katanya. “Kami hanya fokus pada makanan, tidak perlu khawatir dengan minumannya.”
Aturan pertama Quik Dog (bukan tempat seperti Quik Dog memiliki aturan), adalah hampir semua makanan disajikan di atas roti hot dog. Sandwich ayam? Roti hot dog. Burger? Roti hot dog. Hot Dog? Roti hot dog. Bumbu Quik Dog standar adalah acar, saus Doggie, selada, dan bawang; topping seperti cheddar leleh dan selai jalapeño panggang api muncul di sana-sini.
Menu oleh chef Timmy Malloy (Great Gold, Radhaus) dibuat berdasarkan beberapa trik Anjing klasik tetapi dengan memperhatikan kondisi perjalanan yang optimal. Burger dari Before Time telah diubah menjadi bentuk lonjong dan dimasukkan ke dalam roti yang lebih kokoh untuk menjadi burger Quik Dog, sementara anjing OG Mission diolesi mentega dan diberi sepotong daging asap.
Versi vegetarian dari hamburger dan hot dog juga tersedia, bersumber dari Di Luar Daging dan Field Roast, masing-masing. Dan salad kale populer Trick Dog juga telah berhasil, tidak perlu perubahan. “Kami melakukan tes untuk melihat seperti apa rasanya setelah 30 menit atau satu jam — hasilnya cukup bagus,” kata Harris.
Meskipun Anda tidak akan menemukan daftar panjang koktail kompleks Trick Dog, tentu saja ada minuman dalam bentuk pilihan sederhana yang dapat dibuat dengan cepat dan mudah oleh staf yang lebih kecil. Bir dalam kaleng, anggur per gelas, dan berbagai pilihan soda yang menyenangkan juga ditawarkan. Ambil dan pergi, dengan gaya Bon Vivants.
// Quik Dog buka 4pm sampai 9pm Rabu sampai Minggu, 3010 20th St. (Mission), trickdogbar.com.
.