Karantina secara serius memicu kecintaan kami pada makanan yang menenangkan, belum lagi hasrat kami akan karbohidrat.
Jadi, tidak mengherankan jika SoMa’s Zero Zero menarik perhatian kami di tengah pandemi dengan roti bawang putih tingkat berikutnya yang ditujukan untuk memuaskan kudapan paling intens sekalipun.
Roti bawang putih “Stoner” restoran membuat daftar kami our 100 hidangan takeout teratas tahun ini dan, ya, itu adalah kreasi dari seorang koki yang dirajam dan lapar.
Musim panas lalu, pemilik koki Bruce Hill melapisi lantai di Nol Nol dan punya rencana untuk mengadakan pesta barbekyu teman nanti. “Saya ingin membawa roti bawang putih, jadi saya menyerbu antrean dan hampir semua bahan ada di stasiun pasta,” katanya.
Beberapa bumbu Italia, keju, dan mentega kemudian, Hill berbagi roti dengan krunya. Setelah beberapa isapan mary jane, mereka mulai menggali ke dalam roti: “Kami memiliki Stoner Keempat, dan mendiskusikan bagaimana itu bisa menjadi lebih baik,” kenangnya. “Saya datang dengan memasaknya di rak kawat bengkok untuk menciptakan ruang di antara irisan. Ini juga bisa dicapai dengan membuat jembatan foil untuk menahan roti dalam bentuk itu.”
Dapatkan resep untuk roti bawang putih yang sangat lezat ini di bawah ini.
Roti Bawang Putih Stoner
Buat 8 porsi
Peralatan: blender, mangkuk pencampur, tas kue atau kantong ziploc, loyang, kertas timah
Bahan
Mentega, tawar, lembut 150 gram
Krim Keju, lembut 50 gram
Keju Grana Padano, parut 100 gram
Keju Mozzarella segar, cincang halus 200 gram
Cabai Calabrian, cincang 40 gram
Bawang putih, cincang 60 gram
EVOO 60 gram
Kemangi segar 40 gram
Garam Kosher 3 gram
Lada, baru digiling 5 gram
Roti Panorama Rusticana Batard, 2 roti (panjang masing-masing 15 inci)
Roti Bawang Putih Stoner siap untuk dipanggang di atas rak kue melengkung.(Bukit Bruce)
Petunjuk arah
- Bawa semua bahan Anda ke suhu kamar.
- Panaskan oven hingga 475 derajat atau 425 jika Anda memiliki oven konveksi.
- Dalam wajan antilengket kecil, masak semua bawang putih cincang dalam 30 gram minyak zaitun. Masak hingga empuk. Pindahkan ke piring agar dingin.
- Rendam 40 gram daun kemangi hijau dalam air es dan tiriskan. Beberapa air mungkin menempel pada kemangi — tidak apa-apa karena berendam dalam air es membantu menjaga warna hijau kemangi.
- Haluskan daun kemangi dalam blender dengan 20 gram minyak zaitun dengan garam dan merica.
- Dalam mangkuk besar, campurkan mentega, krim keju, dan 10 gram minyak zaitun. Campur secara menyeluruh untuk konsistensi yang halus.
- Masukkan pure basil, cabai Calabria, keju Grana Padano, dan keju mozzarella ke dalam campuran mentega dengan spatula karet.
- Pindahkan campuran mentega ke tas kue. (Jika perlu, buat kantong kue darurat dengan memotong sudut kecil kantong ziploc).
- Jaga campuran mentega Anda pada suhu kamar saat Anda bergerak untuk menyiapkan roti.
- Ambil setiap roti 15 inci dan potong menjadi dua memanjang, lalu potong masing-masing menjadi dua lagi. Ini akan memberi Anda 4 irisan roti seperempat, masing-masing berukuran 3×7 inci.
- Potong bagian atas setiap seperempat irisan roti menjadi 6-7 celah, berhati-hatilah agar tidak memotong seluruhnya. Roti sekarang akan terlihat seperti akordeon atau deretan buku-buku jari.
- Pipa campuran mentega dengan murah hati di antara celah yang Anda potong di roti dan gosokkan campuran mentega dalam jumlah banyak ke seluruh roti, hindari bagian bawah.
- Panggang roti di rak yang ditekuk (atau digulung dengan kertas timah) untuk membantu menjaga bentuk roti tetap bengkok selama 8 menit.
- Sajikan panas!
Source link
