Pecinta kuliner Bay Area yang layak digosok, telah melihat atau mendengar tentang antrian pagi yang panjang di Oakland’s Horn Barbecue, restoran bata-dan-mortir yang paling ditunggu-tunggu dari pitmaster favorit sekte Matt Horn yang dibuka pada akhir 2020, tepat di tengah-tengah pandemi.
Meskipun Covid, karnivora yang bersemangat berbaris, bertopeng, untuk menunggu isyarat gaya Texas yang terkenal dari Horn. Jika belum, Anda harus menunaikan ibadah haji. Namun sementara itu, iga oven Horn, yang secara khusus disesuaikan untuk koki rumahan, sangat mudah dibuat sendiri.
“Ini adalah resep yang sangat bagus yang dapat Anda persiapkan dalam kenyamanan rumah Anda,” kata Horn, yang suka menyaus dagingnya setelah dipanggang: “Ini bisa dibuat sendiri atau saus barbekyu favorit Anda yang dibeli di toko. tulang rusuk yang empuk, Anda bisa melepaskan selaput dari balik rak tulang rusuk. ” (Banyak geeking?)
Dengan musim panggang di tikungan dan banyak penduduk kota yang tidak memiliki panggangan rumahan mereka sendiri, resep iga ramah dapur Horn siap untuk musim panas di kota.
Horn Barbecue saat ini buka untuk dibawa pulang dan bersantap di luar ruangan dengan pemesanan di muka. Periksa rasa pertama kami, lalu rasakan sendiri.
Resep Iga Oven Pitmaster Matt Horn
Matt Horn membuat saus iga setelah dipanggang.
(Rachel Ayotte)
Waktu persiapan: 15 menit
Waktu masak: 3 jam
Bahan untuk iga
(3-4 Porsi)
2 hingga 2 1/2 pon iga babi punggung bayi
1 cangkir gosok buatan sendiri (Campurkan sekitar 3 sendok makan garam kosher, merica, bubuk bawang putih, bubuk bawang merah, dan paprika.)
Bahan untuk Saus Barbekyu Manis
1 cangkir saus tomat
2 sendok makan gula merah
1 sendok makan kecap asin
1 sendok makan gosok buatan sendiri
Petunjuk arah
1. Panaskan oven sampai 375 derajat.
2. Campur bumbu untuk olesan buatan sendiri.
3 .. Oleskan sedikit minyak zaitun atau mustard (berdasarkan preferensi Anda) di seluruh tulang rusuk sebagai pengikat untuk menggosok Anda. Bumbui kedua sisi iga dengan banyak olesan.
4. Setelah kedua sisi iga dibumbui, masukkan ke dalam wajan dan tutupi dengan aluminium foil. Panggang iga selama 3 jam.
5. Saat tulang rusuk Anda dipanggang, campurkan bahan untuk saus barbekyu yang manis.
6. Setelah iga Anda selesai, tarik dari oven. Saus iga dengan saus barbekyu yang Anda buat sebelumnya.
7. Masukkan kembali iga yang sudah tertutup ke dalam oven dan panggang selama 15 menit lagi lalu tarik dari oven.
8. Biarkan tulang rusuk Anda di atas meja sampai berada pada suhu yang aman untuk dipotong. Potong iga dan nikmatilah!
// Horn Barbecue, 2534 Mandela Parkway (Oakland), hornbarb jadi.com
Source link
