Tag: Rahasia

Resep Rahasia: Air Suci Setelah Demam Emas

Ketika kami baru-baru ini menerbitkan kami Minuman Besar 2022—Daftar tahunan 7×7 tentang 50 koktail paling ikonik di San Francisco—pembaca langsung menghubungi untuk meminta resep pilihan kami dari bar Air Suci Bernal Heights.

After the Gold Rush, koktail bourbon dengan sentuhan tropis, mengambil inspirasi dari album Neil Young dengan nama yang sama: “Itu diulangi ketika kami sedang membangun Holy Water,” kata pemilik bar John Ottman, jadi “tampaknya cocok untuk beri nama minumannya setelah itu. Lucunya, saya tidak menyadari bahwa pada dasarnya saya hanya membuat versi bourbon dari koktail Hotel Nacional!”

Ottman mengatakan minuman itu cukup mudah dibuat oleh siapa saja di rumah. Tentu saja, Anda juga dapat mengunjunginya dan mencoba salah satu minuman bar yang luar biasa serta pilihan bir yang sulit didapat dengan hati-hati.

Bersulang!

Setelah Demam Emas: Buat di rumah!

(Marc Fiorito, Fotografi Gamma Nine)

Bahan

1.5oz bourbon (Ottman lebih suka Old Grand Dad Bonded)

.75oz nanas gomme (Makanan Tangan Kecil atau Super Jugoso)

.5oz minuman keras aprikot Rothman and Winters

.5oz air jeruk nipis segar

Kocok bahan dengan cepat dengan es selama 3-4 detik. Saring dua kali di atas es segar ke dalam gelas batu, dan hiasi dengan roda kapur.

// Air suci, 309 Cortland Ave. (Bernal Heights), holywatersf.com

.

Source link

Resep Rahasia: Meyer lemon vodka + air soda CBD membuat Palmer Lebih Tenang

Hari CBD Nasional adalah 9 Agustus, tetapi kami tidak benar-benar membutuhkan “liburan” sebagai alasan untuk mencampur rami spektrum luas kami dengan minuman keras untuk persembahan yang sangat dingin.

Plus, kami sudah menyukai vodka organik berbasis anggur dari Hanson of Sonoma, jadi yang ini tidak perlu dipikirkan lagi.

Untuk membuat Calmer Palmer—pengambilan yang benar-benar California dari Arnold Palmer klasik—Anda akan ingin memulai dengan Hanson’s milik keluarga Vodka Meyer Lemon, yang dapat Anda beli secara online atau di berbagai pengecer lokal kelas atas.

Kemudian, Anda perlu memesan beberapa kaleng Reses, air soda yang diresapi dengan rami spektrum luas dan adaptogen yang hadir dalam beberapa rasa buah segar. Untuk tujuan kita, kita akan memilih Peach Ginger.

Sepasang merek Cali yang keren ini bekerja sama untuk membuat resep yang akan mempromosikan R&R total—CBD, tentu saja, biasanya digunakan untuk menenangkan kecemasan dan meningkatkan istirahat. Tapi Anda sudah tahu ini, jadi lanjutkan dan dapatkan resepnya di bawah ini. Bersulang!

Untuk Membuat Palmer Lebih Tenang

Bahan-bahan

1 1/2 ons Hanson dari Sonoma Organic Meyer Lemon Vodka

1 ons Jahe Persik Reses

1 ons jus lemon Meyer organik segar

1/2 ons agave organik

Manisan jahe untuk hiasan

Campur jus lemon Myer organik, Hanson dari Sonoma Organic Meyer Lemon Vodka, dan agave dalam pengocok koktail. Setelah menambahkan es, kocok selama 10 detik dan tuangkan ke dalam gelas collins dengan es segar. Tambahkan dengan Recess Peach Ginger dan hiasi dengan manisan jahe untuk hasil akhir.

// Penyulingan Hanson dan Sonoma, 22985 Burndale Rd. (Sonoma), hansonofsonoma.com

Source link

Resep Rahasia: Gran Electrica & # 039; s 20/20 Margarita mengemas sayuran dengan dosis ekstra

Lupakan margin kurus. Margarita 20/20 Gran Electrica akan membantu Anda mendapatkan sayuran dan minuman segar.

Dibuat dengan jus jeruk nipis dan jus wortel dengan perbandingan yang sama (ditambah sedikit sirup jahe), tidak ada alasan Anda tidak dapat menikmati marg ini untuk sarapan.

“Saya menyukai gagasan koktail sederhana dengan sentuhan dan saya sangat terinspirasi oleh konsep menggunakan sayuran daripada buah-buahan dalam koktail,” kata Gran Electrica pemilik Tamer Hamawi. “Bermain-main dengan mentimun, seledri, bit, rhubarb, dan akhirnya wortel, lahirlah 20/20. Kami suka menganggap minuman kami bergizi dan lezat.”

Jika Anda tidak dapat melakukan perjalanan ke restoran Napa, kami punya resepnya jadi kamu bisa membuatnya di rumah.

Margarita 20/20 juga termasuk di dalamnya Buku Resep Esensial Lembah Napa, sebuah proyek yang menguntungkan pekerja restoran Napa yang terkena dampak pandemi dan kebakaran hutan tahun lalu. Tersedia untuk pesan terlebih dahulu sekarang, 20/20 Margarita adalah salah satu dari 35+ resep dari restoran Napa Valley teratas — pikirkan Gott, Solbar, dan Boon Fly Cafe — ditampilkan di buku masak.

Buat Margarita 20/20 Gran Electrica di Rumah

Margarita 20/20 hanyalah salah satu dari banyak koktail kerajinan berwarna-warni di Gran Electrica di Napa.

(Courtesy of Gran Electrica Napa)

Untuk 1 porsi

Bahan

1½ ons blanco tequila (idealnya, 100 persen Weber agave biru)

½ oz triple sec

1 ons air jeruk nipis segar

1 ons jus wortel segar

½ ons sirup jahe (lihat di bawah)

3-4 es batu besar

garam halal dan parutan kulit jeruk nipis (untuk pinggiran)

roda kapur untuk hiasan

Sirup Jahe

Jahe segar berukuran 3 inci

2 gelas ditambah 1 ons air, pisahkan

2 cangkir gula

Untuk membuat sirup jahe, kupas dan potong jahe segar. Blender tinggi dengan satu ons air. Dengan menggunakan saringan halus atau kain katun tipis, saring padatannya. Panaskan sisa 2 gelas air dengan api sedang-kecil dan aduk dengan dua gelas gula hingga larut sepenuhnya. Tambahkan cairan jahe yang sudah dihaluskan. Biarkan sirup dingin sebelum digunakan.

Tambahkan semua bahan koktail yang terdaftar ke pengocok koktail, kocok dengan baik dan saring di atas es batu besar dan padat dalam 10 ons gelas batu dengan tepi garam kapur (kulit jeruk nipis dan garam halal). Hiasi dengan roda kapur.

// Gran Electrica, 1313 Jalan Utama (Napa), granelectrica.com

.

Source link

Resep Rahasia: Tingkatkan permainan panggangan Anda dengan burger tuna ahi Gott

Gott’s telah membangun reputasinya pada burger, tetapi ada satu menu spesial yang membedakannya dari kedai burger lainnya: burger tuna ahi, yang memulai debutnya ketika restoran dibuka di St. Helena pada tahun 1999.

“Sandwich ini menempatkan Gott di peta sebagai jenis burger yang berbeda,” kata pemilik Joel Gott, dan “itu tetap menjadi hidangan ikonik dan khas sejak saat itu.”

Dibuat dengan ahi tuna tingkat sushi dan disajikan langka dengan selada dr kubis jahe-wasabi, burger ahi tersedia di semua enam lokasi Gott’s Bay Area. Sekarang Anda juga bisa membuatnya di rumah.

Resepnya baru saja diterbitkan di Buku Resep Esensial Lembah Napa (yang juga ditulis oleh penulis ini), proyek yang dibuat dalam kemitraan dengan Beri Makan Napa Sekarang untuk memberi manfaat bagi pekerja restoran Lembah Napa yang terkena dampak pandemi dan kebakaran hutan tahun lalu. Anggap ini sekilas saat Anda menunggu salinan praorder.

Ahi burger Gott hanyalah salah satu dari lebih dari 35 resep dari restoran Napa Valley teratas — pikirkan Goose & Gander, Bistro Jeanty, Mustard’s, dan Gran Electrica — plus pasangan anggur yang disarankan, ditampilkan dalam buku. Kocok memanggang musim panas Anda dengan resep burger tuna ahi Gott (lebih sederhana dari yang Anda pikirkan!) Di bawah ini. —Siapa bilang kita hanya bisa memanggang daging? —Dan meskipun sekilas tampak rumit, langkah-langkahnya cukup sederhana, dan banyak komponen (mayo jahe-wasabi, pangkal selada dr kubis, dan saus selada dr kubis) dapat disiapkan satu hari depan. Saat Anda siap untuk menyantapnya, burger ini dapat dipanggang dan dirakit dalam hitungan menit.

Resep Rahasia: Buat Ahi Tuna Burger Pinggir Jalan Gott di Rumah

Meskipun resepnya mungkin tampak rumit pada pandangan pertama, langkah-langkah individual sebenarnya cukup sederhana dan banyak komponen (termasuk mayo jahe-wasabi, pangkal selada dr kubis, dan saus selada dr kubis) dapat disiapkan sehari sebelumnya. Saat Anda siap untuk menyantapnya, burger ini dapat dipanggang dan dirakit dalam hitungan menit. Nikmati!

Bahan

Jahe-Wasabi Mayo

4 sdt bubuk wasabi

4 sdt air

1¼ cangkir mayones

½ cangkir acar jahe, dibilas dan disaring

1½ sdt minyak wijen

1½ sdt air jeruk nipis

1½ sdt kecap

Slaw Base

7 ons kubis Napa, parut

3 ons kubis hijau, parut

3 ons kubis merah, parut

3 ons wortel, parut

Slaw Dressing

½ cangkir jahe kupas dan cincang

½ cangkir acar jahe, dibilas dan disaring

6 sdm daun bawang cincang

6 sdm kecap asin

¼ cangkir minyak wijen

¼ cangkir daun ketumbar cincang

¼ cangkir cuka anggur beras

4½ sdt madu

4 sdt saus hoisin

4 sdt sambal terasi

1 sdm cuka sherry

1½ sdt cuka anggur merah

1½ sdt air jeruk nipis

1 siung bawang putih, cincang

Burger itu

4 ons filet ahi tuna kualitas sushi

¼ cangkir kecap

4 roti hamburger

4-6 sdm mentega lembut untuk roti

4 ons Jahe-Wasabi Mayo (lihat di atas)

2½ oz Slaw Dressing (lihat di atas)

Campur bubuk wasabi dan air hingga membentuk pasta. Masukkan pasta dan semua bahan Mayo Jahe-Wasabi lainnya ke dalam food processor dan haluskan sampai halus. Untuk Slaw Base, tambahkan semua bahan ke dalam mangkuk dan aduk hingga merata. Untuk membuat Slaw Dressing, masukkan semua bahan ke dalam food processor dan haluskan hingga halus. Pasta wasabi, pangkal selada dr kubis, dan saus selada dr kubis semuanya bisa dibuat satu hari ke depan. Simpan tertutup dalam lemari es sampai dibutuhkan.

Panaskan pemanggang Anda (atau wajan pemanggang). Masukkan filet tuna ahi ke dalam mangkuk dan lapisi dengan kecap. Biarkan terendam selama 2 menit. Sementara itu, taruh alas selada dr kubis di mangkuk terpisah dengan dressing dan aduk hingga terlapisi seluruhnya.

Angkat tuna dari kecap dan taruh di atas panggangan untuk dibakar. Setelah 30-60 detik, angkat dan putar tuna 90 derajat untuk membuat tanda panggangan bersilang. Setelah 30-90 detik lagi, balikkan ahi filet. Ulangi waktu memasak dan tanda silang. Waktu memasak dapat bervariasi tergantung pada ketebalan tuna.

Saat ahi filet sedang dimasak, olesi roti hamburger Anda dan panggang ringan di atas panggangan. Oleskan mayo jahe-wasabi dengan murah hati ke sisi potongan semua roti dan kemudian letakkan 2 ons selada dr kubis secara merata di atas mayo. Untuk membuat setiap burger, taruh ahi filet panggang di atas selada dr kubis di roti bagian bawah dan letakkan roti bagian atas dengan hati-hati ke atas sandwich.

// Untuk info lebih lanjut dan untuk memesan Buku Resep Esensial Lembah Napa ($ 40), pergi ke napavalleycookbook.com.

Source link

Resep Rahasia: Tulang rusuk oven Barbekyu Tanduk sangat enak

Pecinta kuliner Bay Area yang layak digosok, telah melihat atau mendengar tentang antrian pagi yang panjang di Oakland’s Horn Barbecue, restoran bata-dan-mortir yang paling ditunggu-tunggu dari pitmaster favorit sekte Matt Horn yang dibuka pada akhir 2020, tepat di tengah-tengah pandemi.

Meskipun Covid, karnivora yang bersemangat berbaris, bertopeng, untuk menunggu isyarat gaya Texas yang terkenal dari Horn. Jika belum, Anda harus menunaikan ibadah haji. Namun sementara itu, iga oven Horn, yang secara khusus disesuaikan untuk koki rumahan, sangat mudah dibuat sendiri.

“Ini adalah resep yang sangat bagus yang dapat Anda persiapkan dalam kenyamanan rumah Anda,” kata Horn, yang suka menyaus dagingnya setelah dipanggang: “Ini bisa dibuat sendiri atau saus barbekyu favorit Anda yang dibeli di toko. tulang rusuk yang empuk, Anda bisa melepaskan selaput dari balik rak tulang rusuk. ” (Banyak geeking?)

Dengan musim panggang di tikungan dan banyak penduduk kota yang tidak memiliki panggangan rumahan mereka sendiri, resep iga ramah dapur Horn siap untuk musim panas di kota.

Horn Barbecue saat ini buka untuk dibawa pulang dan bersantap di luar ruangan dengan pemesanan di muka. Periksa rasa pertama kami, lalu rasakan sendiri.

Resep Iga Oven Pitmaster Matt Horn

Matt Horn membuat saus iga setelah dipanggang.

(Rachel Ayotte)

Waktu persiapan: 15 menit

Waktu masak: 3 jam

Bahan untuk iga

(3-4 Porsi)

2 hingga 2 1/2 pon iga babi punggung bayi

1 cangkir gosok buatan sendiri (Campurkan sekitar 3 sendok makan garam kosher, merica, bubuk bawang putih, bubuk bawang merah, dan paprika.)

Bahan untuk Saus Barbekyu Manis

1 cangkir saus tomat

2 sendok makan gula merah

1 sendok makan kecap asin

1 sendok makan gosok buatan sendiri

Petunjuk arah

1. Panaskan oven sampai 375 derajat.

2. Campur bumbu untuk olesan buatan sendiri.

3 .. Oleskan sedikit minyak zaitun atau mustard (berdasarkan preferensi Anda) di seluruh tulang rusuk sebagai pengikat untuk menggosok Anda. Bumbui kedua sisi iga dengan banyak olesan.

4. Setelah kedua sisi iga dibumbui, masukkan ke dalam wajan dan tutupi dengan aluminium foil. Panggang iga selama 3 jam.

5. Saat tulang rusuk Anda dipanggang, campurkan bahan untuk saus barbekyu yang manis.

6. Setelah iga Anda selesai, tarik dari oven. Saus iga dengan saus barbekyu yang Anda buat sebelumnya.

7. Masukkan kembali iga yang sudah tertutup ke dalam oven dan panggang selama 15 menit lagi lalu tarik dari oven.

8. Biarkan tulang rusuk Anda di atas meja sampai berada pada suhu yang aman untuk dipotong. Potong iga dan nikmatilah!

// Horn Barbecue, 2534 Mandela Parkway (Oakland), hornbarb jadi.com

Source link

Resep Rahasia: Kopi Irlandia OG Kafe Buena Vista

Seperti banyak koktail klasik yang enak, perdebatannya tentang bagaimana kopi Irlandia menjadi fenomena seperti itu di San Francisco — tetapi penduduk setempat yang serius dengan sejarah mereka mungkin tahu inti dari kisah tersebut.

Kebanyakan orang percaya bahwa koki bernama Joe Sheridan membuat minuman di Bandara Foynes (sekarang disebut Shannon) di Irlandia untuk saat itu-San Francisco Chronicle penulis perjalanan Stanton Delaplane. Sang juru tulis sangat menyukainya sehingga kami terus membicarakannya dengan Jack Koeppler, pemilik SF’s Buena Vista Cafe saat itu. Riset dan pengembangan untuk membuat ulang minuman itu pun dilakukan, bahkan sampai membawa Koeppler ke Irlandia untuk belajar tentang wiski. Ada juga pengujian krim, dan jelas banyak minum.

Resep yang telah ditetapkan akan disajikan dalam piala ikonik, dan merupakan minuman kopi yang sedikit manis dan lembut di mana wiski Irlandia tidak pernah mendominasi, tetapi kelembutan dan alkohol memberikan senandung yang konstan — suara putih minuman, jika Anda kemauan, yang akhirnya menyebabkan penyerap membuat banyak suara sendiri.

Sementara ada alasan lain untuk menuju Buena Vista tanpa pendamping luar kota yang disyaratkan — seperti sarapan sepanjang hari dan sundae hot fudge Ghirardelli — kopi Irlandia, dengan sedikit sejarahnya yang menyenangkan, masih menjadi daya tarik. (Minuman ini juga, tidak mengherankan, merupakan minuman reguler di daftar 7×7 50 koktail paling ikonik di SF.)

Ingin membuatnya di rumah?

Resep Kopi Irlandia Buena Vista Cafe

(Courtesy of @bayu_joo)

Bahan (melayani 1)

1,5 ons wiski Irlandia Tullamore Dew

Kopi yang diseduh panas (menggunakan Buena Vista Tak ada taranya, dipanggang di Oakland)

2 buah gula batu

Krim kocok kental

Ambil cangkir kaca dan mulailah dengan bilasan air panas untuk kehangatan.

Tambahkan kopi panas dan aduk gula batu hingga larut sepenuhnya. Aduk wiski. Terakhir, tuangkan krim kental seukuran sendok dengan lembut di atasnya. (Buena Vista menua krimnya selama 48 jam, membuatnya cukup kuat untuk mengapung di atas kopi panas sampai semua foto wajib diambil.)

// The Buena Vista Cafe, 2765 Hyde St. (Fisherman’s Wharf), thebuenavista.com

.

Source link