Kuliner mungil di Yountville terkenal karena masakannya, meskipun telah lama didominasi oleh gaya klasik Eropa dan Amerika.
North Block adalah tambahan baru yang disambut baik, menambahkan dinamika segar dengan pengaruh Asia dan India dan masakan berbahan bakar kayu dari alumni Momofuku NYC.
Terletak di Hotel Blok Utara dan di tempat yang dulunya adalah restoran Redwood, restoran tersebut dikepalai oleh koki Nick Tamburo, yang memasak banyak sajian di atas panggangan Jepang. Presentasinya yang menginspirasi saja membuat restoran ini layak untuk disentuh dari kunjungan Anda yang biasa ke makanan pokok Yountville seperti Bouchon atau Bottega.
Getaran di Blok Utara di Yountville
(Fotografi Mariana Calderon)
Getaran yang gelap dan moody adalah ciri khas estetika dari desainer produktif yang berbasis di Napa Erin Martin, seperti beberapa elemen industri dan daur ulang seperti lampu gantung yang dibuat dari lampu tabung yang digabungkan dengan kabel.
Lampu gantung ini digantung di ruang makan restoran yang paling menarik, ruang dalam / luar ruangan yang menampilkan mural besar bangau yang lebih besar dari kehidupan, yang menutupi dinding dan langit-langit. Dilukis oleh muralis Berlin Michael Dute, kontras mural antara biru tua dan putih cerah ditampilkan di meja dan kursi serta dinding botol anggur. Bagian atas meja berwarna coklat menghitam di atasnya dan hampir terlihat hangus, sebuah ode untuk gaya memasak kayu bakar North Block.
Kami menikmati makanan kami di halaman yang terinspirasi Mediterania, yang sebaliknya jauh lebih terang dan dikelilingi oleh tanaman hijau. Tapi tanaman hijau ini telah dibawa ke dalam ruang makan utama juga, melengkapi jamuan makan kulit hijau, dan ada lebih banyak perlengkapan lampu yang menarik dan inventif di mana pun Anda memandang. Di sebelah bar ada loker daging, tetapi alih-alih diisi dengan daging tua yang biasa, itu diisi dengan ayam merah muda mentah (tetapi lebih dari itu nanti).
Minuman di Blok Utara
La Pasión Margarita.
(Fotografi Maria Calderon)
North Block memiliki daftar anggur padat yang menyoroti beberapa produsen lokal hebat, seperti Matthiasson dan Lang & Reed. Tetapi karena ini adalah Wine Country dan Anda bisa mendapatkannya di mana-mana, kami menyarankan minuman: North Block benar-benar mematikan permainan koktail. Dua koktail pertama kami disajikan dalam coupe bergaya Art Deco yang indah yang ingin saya curi untuk bar rumah saya.
Saya memesan Northside, dibuat dengan gin, jambu biji, jeruk nipis, dan mint Ford. Hiasan jambu dan bunga ungu raksasa mengantar saya langsung ke liburan Hawaii, begitu pula NB Old Fashioned dengan kelapa dan pahit tiki. Sementara itu, La Pasión Margarita (Casa Noble blanco tequila, habanero, markisa) muncul dengan efek ombre yang menakjubkan; kuning cerah dengan lapisan ungu tua di permukaan. “Cobalah,” server saya menginstruksikan, dan berubah menjadi matahari terbenam berwarna merah jambu-jingga.
Makanan di Restoran North Block, Yountville
Swiss chard panggang
(Fotografi Maria Calderon)
Menunya pendek dan manis, pas di satu halaman, namun saya merasa hampir tidak mungkin untuk memutuskan apa yang saya inginkan, begitulah akhirnya kami memesan sedikit dari semuanya dan berjalan pergi dengan menyakitkan. Saya sarankan memesan beberapa makanan pembuka dan hidangan utama Anda pada saat yang sama. Karena metode pembakaran kayu, banyak hidangan utama membutuhkan waktu 30 menit untuk dimasak.
Kami mulai dengan beberapa pilihan dari bagian menu mentah dan diawetkan, memesan dua kutub berlawanan: mousse hati bebek dan crudo tuna mata besar. Penyajian kedua hidangan ini sangat mengesankan dan menakjubkan. Biskuit gandum tipis ditumpuk dengan hati-hati di mousse seperti satu set kartu domino, dan matcha — tambahan yang paling tidak terduga — ditaburkan di atasnya. Itu mengingatkan saya pada palisade vulkanik yang terjal yang sering saya daki sekitar 30 mil ke utara dekat Gunung St. Helena. Mousse itu kaya dan dekaden, hampir layak untuk pencuci mulut, namun sangat ringan di langit-langit.
Ikan tuna crudo adalah warna yang paling indah, mengingatkan pada tequila sunrise, dan itu diiris sangat tipis sehingga Anda bisa mengikisnya menjadi sesendok penuh. Berbeda dengan mousse, hidangan ini cukup segar berkat ikan dan kosho lemon Meyer yang difermentasi. Itu juga tidak terlalu herba meskipun menggunakan rhubarb, bahan lain yang tidak saya lihat di banyak menu Wine Country, yang bekerja sangat baik dengan hidangan pembuka ini.
Dari bagian sayuran, saya agak enggan setuju untuk mencoba lobak Swiss panggang, rekomendasi server kami, dan hasilnya terlihat seperti semak mini yang menggemaskan dengan bunga ungu. Chard dibungkus satu per satu, seperti lumpia, dan diisi dengan celtuce, lobak, dan rempah-rempah. Itu sangat beraroma dan merupakan yang terbaik dari lobak Swiss yang pernah saya lihat.
Pendahulu North Block, Redwood, terkenal dengan pizzanya, dan tradisinya berlanjut dengan beberapa pai penghuni pertama berbahan bakar kayu, seperti pizza gaya putih dengan daun bawang, keju cheddar tua Fiscalini, dan minyak lokio. Ketika tiba di meja kami, ada banyak daun bawang yang mengintimidasi, tetapi keju yang lengket dan kaya tua akhirnya menyeimbangkannya dengan sempurna.
Setengah ayam bakar kayu.
(Fotografi Maria Calderon)
Saya berharap saya bukan satu-satunya orang yang terkadang memesan sesuatu hanya karena terlihat sangat bagus di meja sebelah. Ini adalah kasus dengan ayam setengah panggang kayu, yang jelas sudah muncul sebagai item menu khas Blok Utara, bahkan di masa pertumbuhan restoran. Saya biasanya tidak memesan hidangan ayam saat makan, biasanya memilih sesuatu yang lebih mengasyikkan seperti daging sapi, domba, atau bebek (dan Bebek North Block a la Grey adalah tawaran yang menggiurkan), tetapi ini sepertinya waktu yang tepat untuk berjudi; Saya tidak kecewa.
Hidangan ini besar dan paling baik dibagikan. Itu datang dengan roti pipih raksasa seperti naan, saus pedas, dan yogurt. Menu mengatakan hidangan itu datang dengan nasi, tetapi tidak ada di piring kami yang bisa ditemukan. Baru setelah saya memotong ayam, saya menemukan bahwa ayam itu benar-benar dimasukkan ke insang — eh, dada — dengan nasi lemon matsuri. Ketika saya akhirnya mencapai dagingnya, dagingnya sangat lembab sehingga saya meleleh sedikit di dalamnya.
Kami juga memesan iga babi asap dengan tetesan merah mesin api. Aku menguatkan diriku, mengira mereka akan terlalu pedas, tapi yang terjadi adalah kebalikannya. Tulang rusuknya sangat manis hanya dengan sedikit tendangan berkat campuran madu karamel, cabai, dan krisan. Mereka renyah, tidak cakep dan memiliki asap paling sempurna untuk mereka. Dia mungkin baru saja tertangkap basah, tetapi suamiku menyatakan ini tulang rusuk terbaik yang pernah dia miliki.
Setiap hidangan begitu enak sehingga saya merasa diberdayakan untuk memilih ubi jalar panggang kayu dengan gula hitam dan jeruk nipis sebagai hidangan penutup. Memang, itu terlihat seperti siput, tapi itu adalah kombinasi sempurna antara gurih, manis, asin.
Saat ini, North Block buka setiap hari untuk makan malam, tetapi rencananya akan segera dibuka untuk sarapan, makan siang, dan brunch akhir pekan.
// Blok Utara, 6757 Washington St. (Yountville), northblockhotel.com
.
Source link
