Jika rumah Anda masih membutuhkan keceriaan liburan, kilang anggur Mendocino membuat karangan bunga serba guna yang indah, meriah, harum, dan bahkan dapat meningkatkan hidangan musim dingin hangat favorit Anda.
Didirikan pada tahun 1970 di Potter Valley, 18 mil sebelah utara Ukiah, oleh Guinness McFadden, McFadden Family Vineyard & Farm telah membuat karangan bunga daun salam selama hampir 50 tahun. Pada tahun 1972, mereka mulai dengan menjual kepang bawang putih ke Williams-Sonoma, dan segera setelah itu, perusahaan mendekati mereka untuk membuat karangan bunga. Bay laurel kebetulan tumbuh subur di perbukitan di belakang perkebunan mereka.
“Ayah saya menjawab ya, lalu kembali ke pertanian untuk bekerja dengan orang-orang kami untuk mencari tahu caranya,” kata Fontaine McFadden, yang mengepalai operasi di pertanian dan merupakan putri dari Guinness McFadden, seorang veteran Vietnam yang dianugerahi Penghargaan Perunggu. Bintang untuk keberanian.
Hampir sepanjang tahun, keluarga McFadden dan staf mereka berfokus pada penanaman anggur organik untuk produsen ikonik—di masa lalu, ini termasuk Robert Mondavi, Chateau Montelena, dan Berringer—ditambah pembuatan anggur untuk merek mereka sendiri McFadden dan Blue Quail. Tetapi mulai bulan Oktober, setelah panen anggur tahunan selesai, alih-alih mengangkat kaki mereka, staf pertanian langsung bekerja membuat sekitar 20.000 karangan bunga daun salam untuk musim liburan.
Karangan bunga dibuat sesuai pesanan dan dikirim dalam keadaan segar, dan dalam waktu sekitar 10 hari hingga dua minggu, karangan bunga mulai mengering, berubah warna menjadi hijau muda. “Saat itulah mereka enak untuk dimasak bersama,” kata McFadden.
(Courtesy of McFadden Family Vineyard & Farm)
Banyak pelanggan menggantung karangan bunga di dapur mereka sehingga mereka dapat memetik beberapa daun saat memasak hidangan musiman, seperti sup, semur, dan kari. Beberapa karangan bunga kuliner McFadden bahkan dihiasi dengan bahan tambahan seperti cabai (pengganti holly tradisional yang menyenangkan), rosemary, thyme, dan umbi bawang putih. Seperti hadiah yang terus diberikan, McFadden mengatakan bahwa setelah kering, karangan bunga akan bertahan setidaknya sampai Natal tahun depan.
Pembuatan karangan bunga daun salam, karangan bunga, dan barang curian, ditambah kepang bawang putih di pertanian memiliki tujuan penting: Ini membuat pekerja McFadden tetap bekerja sepanjang tahun, tidak hanya selama musim tanam dan panen anggur.
“Ketika ayah kami tiba di Potter Valley, tidak ada yang menanam anggur secara komersial, jadi sulit untuk menarik pekerja. Tidak seperti di Napa, di mana ada banyak kebun anggur dan banyak orang yang tahu cara bekerja dengan tanaman merambat,” kata McFadden, menjelaskan bahwa setiap tahun, ayahnya harus memulai dari awal dengan kru yang sama sekali baru.
“Sepertinya akan lebih baik bagi semua orang jika dia bisa menawarkan pekerjaan sepanjang tahun, jadi dia tidak perlu terlalu sering membangun kru baru dan orang-orang itu bisa berakar dan tidak harus bermigrasi. Mandor kami telah bersama kami selama 48 tahun. Kami tumbuh besar bermain dengan anak-anaknya dan sekarang kami bekerja bersama di pertanian. Ini benar-benar bisnis keluarga.”
Saat ini, masa kerja rata-rata pekerja di peternakan McFadden adalah sekitar 25 tahun.
Karangan bunga daun salam dapat dibeli dari Situs web McFadden.