ICYMI, San Francisco sedang mengalami kebangkitan pizza. Dulu dikenal sebagian besar untuk pai gaya Cali kami dengan topping hijau yang sehat dan keju eksotis, Kota ini sekarang menjadi rumah bagi berbagai transplantasi adonan dan keju. Kami adalah kota pizza, bagaimanapun Anda mengirisnya.
Jika Anda mencari beragam irisan, ikuti panduan kami tentang tujuh gaya pizza utama yang tersedia di San Francisco—pikirkan semuanya mulai dari New York hingga India dan “neo-Detroit”—dan tempat makan sekarang.
Pai Napoli: Pizza Pemenang Penghargaan di SF
Impor asli Italia bergantung pada kebaikan sederhana dari adonan yang dilemparkan dengan tangan, tomat plum Italia, irisan mozzarella, kemangi, dan taburan parmesan opsional. Tony’s Pizza Napoletana (1570 Stockton St.) mengimpor banyak bahannya dari Italia dan menggunakan oven berbahan bakar kayu Cirigliano yang diberikan kepada pemilik Tony Gemignani setelah salah satu dari banyak kemenangannya di Piala Pizza Dunia di Naples. // Seperti yang dicatat oleh Panduan Michelin, A16 (2355 Jalan Kastanye) terkenal dengan masakan Italia pedesaan, yang meliputi topping pizza seperti salami buatan rumah. A16 juga menjual adonan dan perlengkapan pizza buatan sendiri. // Tepung + Air Pizzeria (tutup sementara di 702 Valencia St.) menawarkan topping tradisional, tetapi Anda dianjurkan untuk memesan campuran Anda sendiri. // Bukit Nob Del Popolo (855 Jalan Semak) menyajikan pai bintang Neapolitan yang terbuat dari adonan beragi alami. Selain pilihan untuk dibawa pulang dan makan di tempat, Anda juga dapat membelinya ledakan daripizza ozen sekitar Teluk Area.
Slice Gaya New York Terbaik di SF
Imigran dari Naples menaksir impor tipis-kerak mereka saat meningkatkan permainan mereka untuk warga New York. Irisan besar harus tetap cukup fleksibel untuk dilipat karena hanya gumpalan yang tidak berbudaya akan menggunakan “forchetta satanica” untuk makan pizza NY. Topping klasik gaya New York sederhana: saus marinara dan keju mozzarella parut. Yang tepat bernama Melarikan diri dari New York Pizza (beberapa lokasi) menyajikan irisan dan pai utuh. // api unggun (3498 Cesar Chavez St. dan 3228 16th St.) menggunakan oven berbahan bakar kayu Italia 900 derajat untuk memanggang keindahan Pantai Timurnya yang melepuh dalam 90 detik. // Transplantasi dari New York berduyun-duyun ke Toko Pizza (3104 24th St.) untuk pilihan pizza putih. // Sejak pertengahan 1970-an, Pizza Arinel (509 Valencia St.) telah membuat karya klasik “kurang lebih baik”.
Pizza ala California di San Francisco
Homeboy kerak tipis ini biasanya menyajikan satu porsi dan dikenal dengan topping nontradisional seperti kangkung, buah ara, truffle, keju kambing, paté, dan sosis bebek. Gaya ini dikembangkan secara bersamaan pada awal 1980-an oleh koki lokal Ed LaDou dan Alice Waters. La Dou akan melanjutkan untuk memulai Dapur Pizza California (53 Jalan Ketiga), yang terus mengejutkan pengunjung dengan kreasi baru serta favorit lama seperti Jamaika Jerk dan Santa Fe Chicken. // Pizzeria Delfina (3611 18th St dan 2406 California St) mengkhususkan diri dalam topping musiman segar pada pai yang renyah dan sedikit gosong. // Pizzetta 211 (211 23rd Ave.) menyajikan pilihan pizza bergilir dengan topping musiman yang saat ini mencakup bahan-bahan seperti sage goreng, kale, butternut squash panggang, keju crescenza, dan bawang putih confit.
Pizza India Terbaik SF
Gaya terbaru dalam daftar ini berasal dari San Francisco pada akhir 1980-an. Dalvinder Multani, seorang imigran India yang pernah membuat kue di New York, membuka Pizza Zante dan Masakan India (3489 Jalan Misi). Pizza di sini ditandai dengan rasa pedas yang intens dan berbagai macam topping seperti ayam tandoori, domba, daal makhani, kembang kol, terong, jahe, dan daun ketumbar. // Meskipun kamu bisa memesan pai dengan topping tradisional di Masakan India Golden Gate dan Pizza (4038 Jalan Yehuda) pengunjung tetap memesan pizza tikka masala ayam atau pai sayuran yang dilapisi dengan saus kari bayam, mozzarella, tomat segar, bawang merah, kembang kol, dan terong. // Restoran India Tadka (3066 Jalan 24,) menyajikan pizza paneer kerak tipis dengan chutney manis dan pedas untuk dicelupkan.
Pizza ala Chicago Terbaik di SF
Adonan untuk gaya hidangan dalam ini sering kali mengandung tepung jagung atau semolina, yang membuat kulitnya yang tebal menjadi renyah dan terkadang bersisik daripada kenyal. Lapisan saus tomat yang tebal menyelimuti mozzarella dan bahan-bahan lainnya. Pada Bintang kecil (846 Divisadero St. dan 400 Valencia St.), Classic—dengan sosis, bawang, jamur, dan paprika hijau—adalah headlinernya. // Pizza Patxi (berbagai lokasi) juga merupakan pilihan untuk transplantasi Windy City. // Capo (641 jalan Vallejo) Pizza ala Chicago disajikan dengan empat jenis kerak: deep dish, cast iron pan, stuffed, dan cracker thin. Masing-masing dibuat dengan tepung Ceresota dari salah satu pabrik tertua di Chicago.
Pizza Bergaya Sisilia: Yang Terbaik di SF
Pizza baki yang tebal dan berkerak ini sering kali menyajikan pukulan yang lebih pedas daripada gaya Detroit atau Chicago dengan memasukkan topping seperti ikan teri, bawang, dan keju yang kuat seperti toma dan caciocavallo. Pizza kerang dan bawang putih di North Beach’s? anak emas (542 Jalan Hijau) legendaris. // Pizza Sisilia Nico (tutup sementara di 709 O’Farrell St.) menyajikan pai persegi dengan irisan yang dipotong diagonal agar lebih mudah dimasukkan ke dalam lubang pai Anda. // Periksa Pizza Persegi (885 Jalan Brannan) untuk pai unik seperti Tomat Vodka, Meksiko, dan Clam Bacon. Mereka juga menawarkan pizza bergaya Detroit.
Pizza Gaya Detroit: Kotak Terbaik di SF
Mirip dengan Sisilia, kerak seperti focaccia dan bentuk persegi gaya ini mengingatkan kembali pada tradisi memanggangnya di baki suku cadang mobil baja biru. Pizza Detroit klasik dipanggang dua kali: Keraknya dipanggang, lalu di atasnya, lalu dipanggang lagi. Banyak pizza gaya Detroit juga menggunakan keju bata Wisconsin, yang dipanggang sampai keju karamel menjadi kerak emas yang keras. Itu Kue Persegi Guys (1077 Jalan Misi) menawarkan pai bebas gluten yang menggunakan tepung Cup4Cup, yang dikembangkan oleh chef Thomas Keller. // Ditumpuk dengan topping, Rumah Pizza CellarMaker (3193 Jalan Misi) memasangkan pai dengan pilihan eklektik dari brews rumahan yang segar. // Chef Dennis Lee membuat pai “neo-Detroit” dengan sentuhan Korea di Sunset Squared Pizza (59 9th St. dan 553 Divisadero St.), yang menggabungkan kerak penghuni pertama dengan berbagai topping nontradisional seperti daging sapi bulgogi yang diberi makan rumput dan tahu mapo. // Pai di pendatang baru Pizza Joyride (411 Valencia St. dan 730 Howard St.), dari tim di balik Teh Samovar, dibuat dengan adonan focaccia yang difermentasi selama dua hari dan hampir terlalu cantik untuk dimakan. Hampir.
.