Saat suhu akhir musim panas mendingin dan suasana musim gugur yang nyaman mulai terasa, kami mengubah pilihan minuman kami.
Beberapa bartender Bay Area favorit kami membumbui koktail mereka dengan bahan-bahan musiman — pikirkan kayu manis, kunyit, dan kurma — sementara yang lain merasa nyaman bermain dengan favorit masa kecil (Count Chocula yang mabuk, siapa?).
Di sini lima bintang bar lokal berbagi resep koktail musim gugur mereka, yang semuanya dapat dinikmati di tempat (akhirnya!), Sebagai versi yang dapat dibawa pergi, atau dicampur di rumah. Cheers, dan tetap aman.
Resep Koktail: Calavera’s Nixta, Old Fashioned dengan corn whisky twist.
(Atas kebaikan Calavera)
Di Oakland’s Calavera, Grandé Antonio menambahkan kekacauan pada variasinya dari koktail Old Fashioned dengan memasukkan bahan pokok Meksiko: jagung.
“Untuk membuat koktail musim gugur ini dan tetap setia pada gaya Calavera, saya menggunakan Abasolo — wiski jagung asli dari Meksiko,” katanya. “Jagung panggang yang bercampur aduk, seiris jahe segar, kulit jeruk, dan gula Demerara meniru cara orang pribumi membuat salsa fresca dengan molcajete. Koktail ini adalah perkawinan yang luar biasa dari Gaya Kuno dan cita rasa Meksiko.”
Bahan
2 ons Wiski Jagung Abasolo
1/4 ons sherry (Aurora Pedro Ximénez)
1 ons jagung bakar
1 potong jahe
3 garis pahit Angostura
3 garis pahit jeruk
1 kulit jeruk
1 sendok teh gula Demerara
Campurkan jagung bakar, jahe, kulit jeruk, pahit, sherry, dan gula ke dalam gelas pencampur. Aduk hingga menjadi adonan seperti pasta, lalu tambahkan wiski dan es. Aduk dengan kuat selama 20 detik. Saring ganda menjadi kaca batu dengan satu kubus besar.
// Calavera, 2337 Broadway, Oakland, calaveraoakland.com
Resep Minuman: Koktail Karantina Le Colonial — dosis kunyit harian Anda.
(Michelle Cheng)
Bartender utama Ignacio (Natcho) Garcia dan Gabriel (Gabby) Toledo menciptakan sipper musiman ini.
“Mengingat bahwa kita semua memiliki kesehatan dan kesejahteraan pribadi dalam pikiran kita, kami merasa bahwa minuman koktail gin dan jahe yang menyegarkan dengan kandungan kunyit ini memberikan manfaat kesehatan dalam sajian yang lezat dan alasan untuk koktail selama masa karantina.”
Bahan
2 ons gin (atau gin yang diresapi kunyit *)
1/4 sendok teh kunyit (jika tidak menggunakan gin yang mengandung kunyit)
Perasan ½ jeruk nipis
3-4 ons bir jahe
Roda kapur dan manisan jahe untuk hiasan
Tambahkan bahan ke pengocok koktail dengan es dan kocok kuat-kuat selama 30 detik. Saring ke dalam gelas highball yang diisi 2/3 bagian penuh dengan es dan atasnya dengan bir jahe. Hiasi dengan lime wheel dan manisan jahe.
* Untuk membuat gin yang diresapi kunyit, rendam akar bumbu yang sudah dikupas dalam empat ons roh semalaman.
// Le Colonial, 721 Sutter St. (TenderNob), lecolonialsf.com
Cocktail Recipe: Sidebar’s Darkest Before Dawn, minuman dewasa untuk pecinta Count Chocula.
(Sumber dari Sidebar)
Jared Hirsch, manajer bar di Sidebar di Oakland, menjelaskan koktail kenyamanannya:
“Saya sangat menyukai susu di dasar mangkuk sereal saya, saya menggunakannya sebagai bahan dalam minuman. Untuk resep ini, saya menggunakan sereal monster nostalgia, Count Chocula, dan memasangkan kebaikan cokelat itu dengan Cherry Bomb, cherry- sirup kopi-kakao. Minuman ini dapat dibuat dengan atau tanpa alkohol dan, karena tidak ada kafein dalam sirup kami, minuman ini sepenuhnya aman untuk anak-anak. “
Bahan
2 ons susu infus Count Chocula *
1 ons Sirup Cherry Bomb
1 ons vodka (atau lebih banyak susu)
Tambahkan bahan ke pengocok koktail dengan es dan kocok kuat-kuat selama 30 detik. Tuangkan es batu besar ke dalam gelas batu dan hiasi dengan potongan sereal.
* Untuk membuat susu sereal, rendam sereal dalam susu secukupnya hingga terendam. Seduh selama 20 menit. Saring sereal.
// Sidebar, 542 Grand Ave, Oakland, sidebar-oaktown.com
Cocktail Recipe: Elixir’s Maple Rye Sour, sebuah wiski klasik.
(Atas kebaikan Elixir)
H. Joseph Hermann, pemilik Elixir, menciptakan wiski asam tradisional ini, cocok untuk pemanasan selama malam musim gugur di San Francisco.
Bahan
1/2 ons Rittenhouse 100 wiski gandum hitam
1/2 ons Tap 357 wiski Maple Rye
1/2 ons Bekerovka
3 ons Victor Lemon Sour Segar
Tambahkan bahan ke pengocok koktail dengan es dan kocok kuat-kuat selama 30 detik. Tuang di atas es. Hiasi dengan ceri maraschino.
// Elixir, 3200 16th St. (Misi), elixirsf.com
Resep Koktail: Dari Alexander’s Steakhouse, Once Upon a Time di Meksiko seperti molé tetapi dengan gaya mabuk.
Nicholas Bonney, manajer bar di Alexander’s Steakhouse SF, ingin meniru molé tradisional dalam bentuk alkohol saat dia membuat koktail ini.
“Asin, gurih, manis, asam, pedas, dan berasap — nada ini semua menyentuh lidah Anda secara berurutan, menyenangkan membingungkan pikiran Anda. Tujuannya adalah agar minuman menjadi lebih kompleks saat Anda meminumnya dan mencoba menguraikan bahan yang menciptakan rasa yang mana. “
Bahan
1½ ons mezcal (Bruxo x)
½ ons creme de cacao (Giffard)
1 ons cuka kurma (Huilerie Beaujolaise)
1 ons jus nanas
½ ons air jeruk nipis segar
1 tanda hubung pahit habanero air api
Tambahkan bahan ke dalam pengocok dengan es dan kocok kuat-kuat selama 30 detik. Tuang di atas es batu besar di dalam gelas dengan bingkai kayu manis dan garam cacing (sal de gusano). Hiasi dengan roda kurma dan batang kayu manis.
// Alexander’s Steakhouse, 448 Brannan St, (SoMa), alexanderssteakhouse.com
.
Source link
