Rasa Pertama: Baia memberi vegan apa yang kita semua inginkan— “murahan”, makanan Italia yang lezat

Salah satu kesenangan bersalah favorit kami — makanan Italia — adalah mendapatkan perubahan penampilan yang sehat di Baia, restoran nabati baru yang telah dibuka secara diam-diam di dalam ruang Lembah Hayes yang legendaris yang dulunya merupakan rumah bagi Jardinière Traci Des Jardins.

Dari koki pemenang Penghargaan James Beard dan penulis buku masak produktif Matthew Kenney, yang memimpin banyak restoran vegetarian dari Los Angeles hingga New York — termasuk Makanan Tanaman + Anggur di LA dan Oliver’s di Montecito — Baia, yang berarti teluk dalam bahasa Italia, menyajikannya semua vegetarian mengambil salah satu masakan paling dicintai di dunia.

Baia berada di sudut jalan Grove dan Franklin di bekas ruang Jardinière. Pesanan langsung diterima.(Sarah Chorey)

Sekilas, menu ini memiliki semua pilihan yang biasa: bakso, caesar salad, pasta, pizza tipis-tipis, dan makanan pembuka klasik seperti lasagna dan parm terong. Tetapi begitu kami menggali lebih dalam, kami menemukan bahwa Kenney telah memasukkan bahan-bahan vegetarian yang kasar ke dalam makanannya yang sangat bernuansa.

Pizza dapat dibuat dengan kerak bebas gluten; keju mozzarella dan ricotta sebenarnya adalah alternatif bebas susu; dan semua contoh Bolognese, serta bola-bola yang disebutkan di atas, dibuat dengan “daging” yang Mustahil. Anotasi bebas kedelai dan kacang-kacangan juga dapat dilakukan di sini, dan hidangan akan diputar secara teratur. Baia juga menawarkan lima resep koktail batch besar bersama dengan pilihan kecil bir lokal dan anggur per botol. Semuanya tersedia sekarang untuk takeout dan pengiriman di San Francisco.

Tidak merasa Italia? Tim Baia juga menjalankan pop-up gaya Jepang, disebut Woodblock Sushi, dari dapur Civic Center-nya. Ya, Anda dapat mengharapkan filosofi memasak vegan yang sama diterapkan pada roti gulung maki segar, mangkuk kari, dan tempura sayuran.

Baia dimiliki bersama oleh pemakan nabati yang rajin dan pendukung hewan Tracy dan Kyle Vogt (salah satu pendiri dan CTO dari perusahaan mobil swakemudi Cruise), yang bertemu Kenney di LA Restoran baru ini adalah perwujudan dari cinta mereka bersama untuk memasak vegan .