Selamat datang di Stella. Ruang makan Anda untuk malam hari sebenarnya adalah van kemping VW tahun 1989. Adegan diatur dengan astroturf dan kursi lipat, tenda yang bisa ditarik akan melawan Karl, dan lentera minyak tanah akan membuat Anda nyaman.
Maître d ‘, waiter, sommelier, dan busboy Anda adalah orang yang sama. Faktanya, mereka juga adalah koki. Pecinta kuliner San Francisco akan mengenali Anthony Strong yang tidak lebih dari setahun yang lalu sedang membuat pasta lezat di restorannya yang terkenal, Prairie. Pasca pandemi, dia mengempaskan makanan dari mobil vannya di tempat parkir. Dia baik-baik saja dengan itu — dan begitu juga para pecinta kuliner yang membayar $ 190 per pop untuk pengalaman era Covid yang campy.
Banyak dari Anda akan mengingat upaya keras Strong untuk bertahan hidup ketika ruang makan restoran ditutup karena tempat berlindung di tempatnya tahun lalu. Pada 15 Maret 2020, dia telah mengubah Prairie menjadi toko umum, penuh dengan peralatan makan di rumah, perlengkapan dapur, dan bahkan gulungan tisu toilet yang didambakan. Dia bertahan selama dia bisa, yang akhirnya hanya tinggal beberapa bulan. Pintu Strong closed Prairie pada Agustus 2020.
Namun, empat bulan kemudian, dia memasak lagi, hanya kali ini dari mobil kemping yang dimodifikasi dia dengan penuh kasih menamai Stella. Ini adalah poros kreatif di masa krisis, ya, tetapi spin-off restoran roda empat sebenarnya adalah realisasi dari ide impian yang lahir berabad-abad yang lalu ketika Strong sedang dalam perjalanan darat, dengan mobil sewaan, di Idaho.
“Saya terus melihat RV untuk dijual dan saya merasa, sialan, RV sangat murah,” ingat Strong. Dia membayangkan membeli satu dan membangun ruang makan pribadi di dalamnya. Dia akan memarkirnya di depan restorannya di Jalan Valencia dan jalan-jalan makanan di luar untuk makan malam pribadi. “Siapa yang mengira itu akan berguna?” dia tertawa, melihat ke belakang.
Setelah minum dan aplikasi di kursi lipat di depan, makan malam disajikan di dalam van di meja yang dibuat oleh koki Anthony Strong sendiri.(Fotografi oleh Sarah Chorey)
Untuk melakukan pengalaman bersantap van, Strong telah mencurahkan keringat dan air matanya Stella. Dia memusnahkan interior dan membuat meja dan bangku kayu baru yang bisa duduk sendiri. Di bagian belakang van, dia membangun dapur darurat dengan ruang counter, pendingin, dan peralatan dapur yang diperlukan. Ada banyak video YouTube yang terlibat.
Ketika datang ke makanan, makan malam di van kemping hanya bisa menjadi inspirasi berkemah, dan siapa pun yang mengingat Prairie sudah tahu bahwa memasak dengan api terbuka adalah spesialisasi koki ini. Tepat sebelum pandemi melanda, Strong telah menutup restorannya untuk desain ulang; ketika ia buka kembali pada akhir Februari 2020, menu baru yang berpusat di sekitar memanggang dan ruang makan pribadi tanpa embel-embel bernama Ruang Api Unggun diatur untuk menawarkan makanan prix-fixe dari protein berasap yang dimasak di atas tiga jenis panggangan. Tapi tentu saja, itu tidak berlangsung lama.
Menu di Stella dibuat berdasarkan tema Ruang Api Unggun dan menonjolkan keahlian Strong memasak di atas api terbuka. Saat ikan todak yang baru dipanggang (disajikan dengan pesto yang terinspirasi dari Pantai Amalfi) atau ekor lobster yang hangus (dengan fondue celup krim) keluar dari panggangan arang kecil yang diparkir di luar van, tingkat keahlian koki tampak semakin mengesankan .
Sembilan hingga 12 hidangan disajikan dalam empat putaran, dan menunya, sambil menggabungkan bahan-bahan segar dan musiman, selalu merupakan kolaborasi dengan tamu Stella.
“Saya mengubah menu setiap malam tergantung pada apa yang ada di sekitar … dan tergantung pada preferensi diet orang,” kata Strong, yang formulir asupan sebelum makan malam memungkinkan pengunjung untuk mengatur preferensi nutrisi mereka dan memilih elemen pengalaman mereka (seperti, katakanlah, jika mereka ingin menambahkan ribeye), dan anggur pasangan (yang disajikan dalam “gelas bertangkai asli”). Strong menangani pasangan itu sendiri; berharap mereka sama menarik dan bijaksana seperti makanan yang menghantam piring Anda. BYOB tidak diizinkan.
Makan malam dibatasi untuk pesta maksimal empat orang, dan setiap malam dimulai dengan makanan pembuka dan koktail selamat datang di kursi lipat di depan. Dua tempat duduk makan malam ditawarkan pada malam hari dan akhir pekan tertentu, dan reservasi, yang sudah dipesan hingga Juni, berjalan cepat.
Stella saat ini diparkir secara teratur di Percikan Sosial di Mission Bay, tetapi kemitraan baru dengan Ferry Building akan memungkinkan Stella untuk berguling di sisi teluk juga. Lebih suka restoran keliling mendatangi Anda? Selama Anda memiliki ruang parkir setinggi 20 kali 20 kaki dan berada dalam jarak 20 mil dari San Francisco, Strong dapat mengatur Stella di mana pun Anda mau.
“Ini semacam perjalanan. Saya menyukainya,” sinar yang kuat. “Ini pasti yang paling menyenangkan yang pernah saya masak dan sajikan.”
// Stella menawarkan dua tempat duduk malam pada pukul 17:15 dan 19:30 dengan reservasi saja. Harapkan a pemesanan yang tidak dapat dikembalikan sebesar $ 120 pada malam hari dan $ 150 pada akhir pekan. “Menu Glamping” mulai dari $ 110 per tamu; bpasangan rata-rata berkisar dari $ 50- $ 78. Anda akan menemukan detail tambahan tentang Stella Halaman FAQ; superstellavan.com.
