Sementara musim panen anggur tahun ini berjalan lancar sejauh ini (tetap berdoa), banyak perkebunan anggur California masih belum pulih dari kehilangan buah anggur mereka karena kontak asap selama kebakaran hutan tahun lalu, yang meletus di tengah musim panen.
Sebagian besar produsen harus membuang sebagian besar hasil panen mereka, tetapi Penyulingan Hangar 1 Alameda telah menemukan cara untuk menggunakan kembali anggur yang terkena dampak dengan menyuling anggur menjadi vodka. Hangar 1 bahkan menyumbangkan semua hasil dari Smoke Point Vodka mereka yang bernama tepat ke California Fire Foundation.
Penyulingan bekerja dengan Grup Anggur Merah—yang mencakup merek anggur California terkemuka seperti Pine Ridge Vineyards, Seghesio Family Vineyards, dan Chamisal Vineyards—untuk mengambil anggur merlot dan malbec Lembah Napa yang diwarnai asap di Glass Fire 2020 dan mengubahnya menjadi vodka. Membantu tetangga mereka di Wine Country adalah hal yang mudah bagi Hangar 1, yang telah bekerja dengan anggur anggur dan Crimson untuk membuat vodka sebelumnya.
“Hal yang sulit dengan asap dan anggur adalah terkadang butuh waktu lama untuk mengembangkan rasa dan aroma yang tidak enak itu. Anggur ini diuji tinggi untuk prekursornya. [of smoke taint], jadi mereka memutuskan untuk tidak melanjutkan proses pembuatan anggur,” jelas penyuling Hangar 1 Eric Lee. “Kami mencoba secepat mungkin untuk menangkap anggur itu sebelum terlalu berasap, atau berpotensi berubah menjadi cuka.”
Tapi jangan berharap Titik Asap rasanya seperti mezcal. Hampir tidak ada jejak asap, yang diekstraksi selama proses penyulingan, dan, ya, benar-benar aman untuk diminum. “Kami mendapatkan kemurnian spirit sehingga asap tidak terbawa melalui proses distilasi. Ini menghilangkannya secara efektif,” kata Lee.
Namun, Smoke Point memiliki rasa vanilla, licorice, dan butterscotch yang unik dan manis dengan sentuhan akhir yang pedas dan allspice. Lee mengatakan mereka tidak yakin berapa banyak yang berasal dari karakter anggur berkualitas tinggi dan berapa banyak dari dampak asap. Bagaimanapun, itu adalah kejutan yang menyenangkan.
hanggar 1 adalah merek pertama yang memproduksi vodka dari anggur anggur California yang diwarnai asap, tetapi beberapa produsen anggur lainnya juga mulai bereksperimen dengan mengubah anggur yang tidak dapat digunakan menjadi minuman beralkohol setelah kebakaran. napa’s Kebun Anggur Hoopes, misalnya, bekerja dengan penyuling utama Kentucky untuk membuat brendi, sementara yang berbasis di Sacramento Anggur Spoto sedang dalam proses menua grappa.
Hasil disumbangkan ke Yayasan Kebakaran California akan membantu meningkatkan kesadaran akan musim kebakaran California yang sedang berkembang dan memberikan bantuan emosional dan keuangan kepada petugas pemadam kebakaran, keluarga petugas pemadam kebakaran yang gugur, dan komunitas yang mereka lindungi. Selain donasi yang diberikan oleh Hangar 1 Vodka dan Crimson Wine Group, distributor minuman alkohol terbesar di California, RNDC (Republic National Distributing Company), juga menawarkan pertandingan donasi khusus untuk mendukung Smoke Point Vodka.
Smoke Point dapat dibeli di Hangar 1 Distillery di Alameda, di ReserveBar, dan di pengecer Bay Area tertentu.
.