Sarapan telah disebut sebagai makanan terpenting hari ini, tetapi hanya sedikit yang memperjuangkan santapan pagi seperti koki Kristina Liedags Compton dan Rachel Sillcocks, yang menempatkan silsilah santapan mereka untuk bekerja mengangkat bubur dan pancake di restoran makan siang baru mereka, Hilda dan Jesse, di Pantai Utara.
Baik veteran dari rentang restoran Valencia Street (sekarang The Beehive)—serta dapur berbintang Michelin di Atelier Crenn dan Avery—koki menemukan kesamaan dalam makanan yang paling diabaikan hari ini, setuju bahwa sarapan layak mendapatkan antusiasme dan sentuhan yang sama kemewahan yang diberikan untuk makan siang dan makan malam.
Setelah bertahun-tahun memproduksi pop-up makan siang-untuk-makan malam yang sukses di sekitar San Francisco, Compton (yang memasak) dan Sillcocks (yang menjalankan rumah) memberikan sarapan dengan perlakuan khusus di restoran bata-dan-mortir pertama mereka yang menghadap ke Washington Taman persegi.
Dirancang oleh Noz Nozawa dari Desain Noz (Avery, Fiat Lux), ruang ini adalah tempat yang penuh warna dan sangat Instagramable untuk restoran tahun 1950-an — pikirkan lantai kotak-kotak dan kursi bar vinil merah — tetapi tanpa kitsch. Bahkan, rasanya seperti apa tempat sarapan Sebaiknya terlihat seperti dengan suasana pertengahan abad-bertemu-tropis yang hadir dengan warna pastel yang mudah disapa; mural rindang/nudie oleh seniman lokal Maya Fuji; perjamuan berumbai yang nyaman; lampu gantung kaca susu jadeite; dan potret keluarga berbingkai yang dilukis oleh Daisy Patton.
Semua ini menyiapkan panggung untuk inovasi sejati: menu mencicipi sarapan inventif yang terdiri dari tiga hidangan seharga $45. Selama kunjungan saya, ini berarti hidangan pertama ikan trout yang diawetkan dengan escabeche terong dan saus zucchini hangus, diikuti dengan bubur gurih dengan ayam dan mentega cokelat, dan ditutup dengan manna, krim kocok gandum “meringue” dengan wijen hitam dan bulu kelapa. Ada banyak hidangan a la carte untuk dipesan sebagai tambahan untuk dibagikan. Pancakes Without Boundaries yang populer—tumpukan ganda kue buttermilk yang empuk dengan cranberry panggang dan sirup maple—tidak boleh dilewatkan.
Sangat mudah untuk melihat mengapa Hilda dan Jesse menempatkan “roti panggang alpukat” dalam tanda kutip: Ubi jalar tempura menggantikan roti dan hidangannya diberi aksen lobak dan dill yang berlimpah.(Timofei Osipenko)
Lain kali kami mengunjungi, suami saya dan saya memperhatikan “roti panggang alpukat” mereka, yang dibuat dengan ubi tempura sebagai pengganti roti; kentang goreng dengan sosis babi, asinan kubis Latvia, dan mentega apel; dan Sarapan Sekolah Kelas nostalgia dengan stik roti panggang Prancis dan es krim Krispies Beras maple.
Gado-gado peralatan makan juga merupakan bagian dari pesona di Hilda dan Jesse, menambahkan elemen kejutan ekstra untuk setiap hidangan baru yang disajikan di atas meja. Setelah menemukan satu set Piring American Modern karya Russell Wright, para koki terinspirasi untuk mencari hidangan vintage dan peralatan penyajian untuk dipadukan dengan potongan modern dari Bauer Pottery, kaca Mosser, dan Fenway Clayworks.
Membawa suasana perayaan adalah daftar minuman yang dikuratori oleh James Butler “penjamin guzzle”, yang dipenuhi dengan anggur bersoda. Ada juga sedikit pilihan koktail rendah ABV, bir, sari buah apel, dan bahkan madu. Dan karena tidak ada makan siang tanpa banyak minuman, saya juga mencoba kopi es Hilda, yang dilengkapi dengan malt dan susu gandum buatan sendiri.
Secara keseluruhan, Hilda dan Jesse menyajikan rasa sesuatu yang familier, tetapi Anda akan kesulitan menemukan tempat di mana Anda pernah sarapan seperti ini sebelumnya.
// Hilda dan Jesse buka untuk makan malam pada hari Senin pukul 17:30-21:30 dan untuk sarapan pukul 09:00 hingga 14:00 pada hari Jumat hingga Minggu; 701 Union St. (Pantai Utara), hildaandjessesf.com.
Manna Hilda dan Jesse menata ulang krim gandum.(Timofei Osipenko)
.