Tag: Tingkatkan

Resep Rahasia: Tingkatkan permainan panggangan Anda dengan burger tuna ahi Gott

Gott’s telah membangun reputasinya pada burger, tetapi ada satu menu spesial yang membedakannya dari kedai burger lainnya: burger tuna ahi, yang memulai debutnya ketika restoran dibuka di St. Helena pada tahun 1999.

“Sandwich ini menempatkan Gott di peta sebagai jenis burger yang berbeda,” kata pemilik Joel Gott, dan “itu tetap menjadi hidangan ikonik dan khas sejak saat itu.”

Dibuat dengan ahi tuna tingkat sushi dan disajikan langka dengan selada dr kubis jahe-wasabi, burger ahi tersedia di semua enam lokasi Gott’s Bay Area. Sekarang Anda juga bisa membuatnya di rumah.

Resepnya baru saja diterbitkan di Buku Resep Esensial Lembah Napa (yang juga ditulis oleh penulis ini), proyek yang dibuat dalam kemitraan dengan Beri Makan Napa Sekarang untuk memberi manfaat bagi pekerja restoran Lembah Napa yang terkena dampak pandemi dan kebakaran hutan tahun lalu. Anggap ini sekilas saat Anda menunggu salinan praorder.

Ahi burger Gott hanyalah salah satu dari lebih dari 35 resep dari restoran Napa Valley teratas — pikirkan Goose & Gander, Bistro Jeanty, Mustard’s, dan Gran Electrica — plus pasangan anggur yang disarankan, ditampilkan dalam buku. Kocok memanggang musim panas Anda dengan resep burger tuna ahi Gott (lebih sederhana dari yang Anda pikirkan!) Di bawah ini. —Siapa bilang kita hanya bisa memanggang daging? —Dan meskipun sekilas tampak rumit, langkah-langkahnya cukup sederhana, dan banyak komponen (mayo jahe-wasabi, pangkal selada dr kubis, dan saus selada dr kubis) dapat disiapkan satu hari depan. Saat Anda siap untuk menyantapnya, burger ini dapat dipanggang dan dirakit dalam hitungan menit.

Resep Rahasia: Buat Ahi Tuna Burger Pinggir Jalan Gott di Rumah

Meskipun resepnya mungkin tampak rumit pada pandangan pertama, langkah-langkah individual sebenarnya cukup sederhana dan banyak komponen (termasuk mayo jahe-wasabi, pangkal selada dr kubis, dan saus selada dr kubis) dapat disiapkan sehari sebelumnya. Saat Anda siap untuk menyantapnya, burger ini dapat dipanggang dan dirakit dalam hitungan menit. Nikmati!

Bahan

Jahe-Wasabi Mayo

4 sdt bubuk wasabi

4 sdt air

1¼ cangkir mayones

½ cangkir acar jahe, dibilas dan disaring

1½ sdt minyak wijen

1½ sdt air jeruk nipis

1½ sdt kecap

Slaw Base

7 ons kubis Napa, parut

3 ons kubis hijau, parut

3 ons kubis merah, parut

3 ons wortel, parut

Slaw Dressing

½ cangkir jahe kupas dan cincang

½ cangkir acar jahe, dibilas dan disaring

6 sdm daun bawang cincang

6 sdm kecap asin

¼ cangkir minyak wijen

¼ cangkir daun ketumbar cincang

¼ cangkir cuka anggur beras

4½ sdt madu

4 sdt saus hoisin

4 sdt sambal terasi

1 sdm cuka sherry

1½ sdt cuka anggur merah

1½ sdt air jeruk nipis

1 siung bawang putih, cincang

Burger itu

4 ons filet ahi tuna kualitas sushi

¼ cangkir kecap

4 roti hamburger

4-6 sdm mentega lembut untuk roti

4 ons Jahe-Wasabi Mayo (lihat di atas)

2½ oz Slaw Dressing (lihat di atas)

Campur bubuk wasabi dan air hingga membentuk pasta. Masukkan pasta dan semua bahan Mayo Jahe-Wasabi lainnya ke dalam food processor dan haluskan sampai halus. Untuk Slaw Base, tambahkan semua bahan ke dalam mangkuk dan aduk hingga merata. Untuk membuat Slaw Dressing, masukkan semua bahan ke dalam food processor dan haluskan hingga halus. Pasta wasabi, pangkal selada dr kubis, dan saus selada dr kubis semuanya bisa dibuat satu hari ke depan. Simpan tertutup dalam lemari es sampai dibutuhkan.

Panaskan pemanggang Anda (atau wajan pemanggang). Masukkan filet tuna ahi ke dalam mangkuk dan lapisi dengan kecap. Biarkan terendam selama 2 menit. Sementara itu, taruh alas selada dr kubis di mangkuk terpisah dengan dressing dan aduk hingga terlapisi seluruhnya.

Angkat tuna dari kecap dan taruh di atas panggangan untuk dibakar. Setelah 30-60 detik, angkat dan putar tuna 90 derajat untuk membuat tanda panggangan bersilang. Setelah 30-90 detik lagi, balikkan ahi filet. Ulangi waktu memasak dan tanda silang. Waktu memasak dapat bervariasi tergantung pada ketebalan tuna.

Saat ahi filet sedang dimasak, olesi roti hamburger Anda dan panggang ringan di atas panggangan. Oleskan mayo jahe-wasabi dengan murah hati ke sisi potongan semua roti dan kemudian letakkan 2 ons selada dr kubis secara merata di atas mayo. Untuk membuat setiap burger, taruh ahi filet panggang di atas selada dr kubis di roti bagian bawah dan letakkan roti bagian atas dengan hati-hati ke atas sandwich.

// Untuk info lebih lanjut dan untuk memesan Buku Resep Esensial Lembah Napa ($ 40), pergi ke napavalleycookbook.com.

Source link

Tingkatkan dapur Anda dengan 10 bumbu buatan Bay Area yang lezat

Restoran-restoran mewah dan toko makanan khusus mungkin ditutup, tetapi coronavirus tidak menghentikan pembuat Bay Area untuk memproduksi bahan pokok terbaik di sekitar.

Dari minyak zaitun yang luar biasa hingga cuka tart dan selai manis, barang-barang tahan lama ini akan memberikan peningkatan yang sangat dibutuhkan di dapur pandemi.

Minyak Zaitun Extra Virgin

Minyak zaitun extra virgin PRMRY yang luar biasa adalah gagasan dari para pencicip minyak zaitun terlatih Erin Ridley dan Janell Pekkain yang berangkat untuk memproduksi EVOO yang tidak hanya terasa luar biasa tetapi juga mudah untuk dipilih, digunakan, dan dinikmati. Dengan dua gaya untuk dipilih — Enhance, minyak zaitun berintensitas sedang yang meningkatkan rasa dalam sebuah piring, dan Transform, minyak zaitun yang kuat yang dimaksudkan untuk menonjol — EVOO bersertifikasi kualitas PRMRY akan membuat Anda memikirkan kembali semua yang Anda tahu tentang hal ini. staples dapur. // helloprmry.com

Bumbu, Garam & Gosok

Meskipun toko-toko mereka di Oakland dan Albany ditutup sementara, Oaktown Spice Shop masih baru saja menggiling ramuan, garam, dan cabai dengan rasa terbaik untuk dijual secara online. Mengisi kembali dasar-dasar seperti kemangi dan oregano atau bereksperimen dengan rasa yang kurang umum seperti bunga lavender organik, sumac, dan cabai Aleppo. Garam yang diperkaya rasa (garam cabai hantu, siapa pun?) Merica, dan campuran seperti Grand Lake Shake membuat makanan sehari-hari naik satu tingkat. // oaktownspiceshop.com

Acar

Acar bawang putih McVicker adalah segalanya yang seharusnya menjadi acar: tajam dan pedas dengan crunch klasik. Persediaan pada barang asli atau coba membuat sendiri: McVicker’s Pickles juga menjual Pickle in Place Kit yang mencakup salinan buku baru Brinemaster Kelly McVicker, Fermentasi Sayur Esensial. // mcvickerpickles.com

Selai

Selai pengrajin Inna terbuat dari buah-buahan musiman yang segar, semuanya bersumber dari 150 mil dari dapur mereka yang berbasis di Emeryville. Dandani roti panggang, panekuk, dan piring keju dengan klasik seperti boysenberry dan triple crown blackberry atau rasa yang menonjol seperti selai rhubarb, selai jalapeño, selai lemon Meyer, dan chutney prem yang dibuat dengan mustard dan laurel bay. // innajam.com

Tahini

Jika dapur Anda memiliki ruang ukuran tahini untuk diisi, Obour Foods memiliki solusinya. Varietas tahini mereka, yang termasuk kurma, delima dan anggur-molase, bersahaja, gila dan sangat menghibur. Tambahkan beberapa ke dalam pot karantina (garbanzo) kacang atau terong untuk saus Mediterania berkualitas koki di rumah. // obourfoods.com

Cuka

Kebun Katz di Suisun Valley menggunakan anggur, apel, madu, dan anggur lokal untuk menghasilkan cuka tart tapi manis yang memenangkan penghargaan. Dibuat di sebuah rumah kereta batu bersejarah di peternakan mereka menggunakan metode Orleans tradisional, Late Harvest Viognier Honey Vinegar, Sparkling Wine Vinegar, dan Gravenstein Apple Cider Vinegar adalah kompleks, tidak tercemar dan tambahan yang sangat baik untuk salad musim panas. // katzfarm.com

Tapenade

McEvoy Ranch, penghasil zaitun dan anggur hasil kerajinan tangan Barat membuat tapenade beraroma yang sangat cocok untuk dips, diolesi bruschetta, dipasangkan dengan daging atau diisi dengan sayuran panggang. Penyebaran gaya Provencal mereka, gaya California mengambil klasik Prancis, termasuk versi artichoke dan almond dan zaitun hijau pedas yang dibuat dengan cabai kering. // mcevoyranch.com

Madu

Honey Ladies yang berbasis di South Bay menjalankan perusahaan hibrida jenius yang menawarkan layanan pemindahan lebah, menyewakan sarang kepada penasaran-lebah, dan memanen pelangi madu kelas A yang mentah dan tanpa filter. Ramuan manis berasal dari lebih dari 600 sarang di sekitar Bay Area dan dijual sesuai dengan jenis bunga atau tanaman yang disukai lebah untuk diserbuki. Masing-masing varietasnya, termasuk madu alpukat, madu bunga jeruk, dan bahkan madu ek beracun, memiliki profil rasa unik yang secara bersamaan akrab dan mengejutkan. // thehoneyladies.com

Keju & ​​Charcuterie

Itu selalu ide yang baik untuk memiliki sesuatu yang istimewa di dapur untuk malam hari yang membutuhkan perayaan DIY yang mudah. Board at Home adalah salah satu dari segelintir perusahaan yang muncul dari kegilaan saat coronavirus untuk menghubungkan produsen artisan California Utara dan pecinta makanan yang terjebak di rumah. “Piring” keju dan charcuterie yang stabil di rak termasuk anggur dari Schug Carneros Estate Winery, keju dari Wm. Cofield dan Tomales Farmstead Creamery, charcuterie dari Ryan Creek Root Cellars, dan cokelat dari Dick Taylor Craft Chocolate. // boardathome.org

Kaviar

Tambahkan sedikit keanggunan ke dapur Anda dengan Caviar, milik Chef Winery milik Jordan Winery. Pemenang Good Food Awards 2018 ini menyembuhkan kaviar sturgeon putih California Utara yang dibudidayakan secara berkelanjutan dengan air asin dan kombu yang dipanen oleh chef Jordan Todd Knoll dari Sonoma Coast. Pasangkan suguhan kacang yang kaya akan umami dengan sampanye atau chardonnay dan lihat situs web Jordan untuk mendapatkan ide resep. // jordanwinery.com

Source link