SF sommelier Thatcher Baker-Briggs memiliki pasangan anggur yang sempurna untuk pertemuan liburan Anda

Thatcher Baker-Briggs telah belajar lebih banyak tentang anggur dalam beberapa tahun terakhir daripada kebanyakan dari kita dalam seumur hidup.

Di usianya yang baru 30 tahun, koki kelahiran Kanada yang menjadi sommelier ini telah bekerja di beberapa dapur dan ruang makan paling dihormati di San Francisco—pikirkan Saison, Coi, dan Angler—dan di seluruh dunia.


Sejak 2019, Baker-Briggs telah menguasai domainnya sendiri (e), memilih dan menikmati anggur untuk klien internasional yang mencakup atlet NBA, pemodal ventura, dan pendiri teknologi. Tapi perusahaannya, Konsultasi Anggur Thatcher, tidak hanya melayani satu persen. Sommelier bersertifikat sangat bersemangat untuk mendidik dan meningkatkan pengalaman siapa pun yang ingin tahu tentang anggur.

“Ketika Anda membuka sebotol anggur, itu lebih dari sekadar apa yang ada di gelas,” jelas Baker-Briggs. “Dengan siapa Anda meminumnya, dengan apa Anda memakannya, lagu Hall dan Oates yang diputar. Anda dapat membuka 12 botol anggur dari wadah yang sama dan itulah 12 pengalaman berbeda yang akan Anda dapatkan. anggur sesuatu yang istimewa.”

Sementara Baker-Briggs secara khusus tertarik pada anggur dari Jerman dan Burgundy Prancis, Champagne, dan Bordeaux di mana para pembuat anggur telah memproduksi ramuan mereka selama beberapa generasi, ia juga melihat kisah mereka di inti kilang anggur California Utara. “Mereka benar-benar melakukan sesuatu yang terinspirasi dari pembuatan anggur Dunia Lama,” katanya.

Kami meminta Baker-Briggs untuk membagikan keahliannya untuk membantu memandu pilihan anggur kami di musim liburan ini. Kiat cepat dan kotor terbaiknya? Pertama, jangan abaikan Champagne.

“Ini memiliki reputasi sebagai hal yang manis dan gemerlap, tetapi jika Anda mengubah pola pikir Anda, Anda akan menemukan begitu banyak kejutan,” katanya. Anggur putih juga layak mendapat tempat di meja. “Mereka sangat halus tetapi sangat kompleks. Semakin banyak saya minum, semakin banyak preferensi saya pada putih,” jelasnya.

Dan ketika membuat pilihan anggur Anda sendiri, sedikit pengetahuan akan sangat membantu.

“Ketika Anda mulai memahami sedikit—seperti di iklim yang lebih dingin, secara umum, keasamannya sedikit lebih tinggi daripada di iklim yang lebih hangat—itu akan memberi Anda sedikit perspektif,” kata Baker-Briggs.

Untuk kesenangan, mudah, membaca Anda dapat minum bersama, dia merekomendasikan untuk memeriksa Alkitab Anggur oleh Karen MacNeil.

Inilah cara memasangkan pertemuan liburan Anda dengan anggur yang sempurna, gaya Baker-Briggs.

Ucapan Syukur Tradisional

“Syrah tentu saja teman Anda,” kata Baker-Briggs. “Sementara Syrah memiliki banyak gaya yang berbeda, anggur dari Pierre Gonon di Saint Joseph sempurna untuk acara tersebut. Jangan berpikir jammy, pikirkan lebih banyak cranberry dan kualitas gurih seperti rosemary. Untuk Thanksgiving, ini adalah pertandingan yang dibuat di surga.”

Makanan Liburan ala SF

“Kepiting Dungeness cukup sensasional dengan banyak anggur yang berbeda, tetapi jika Anda mencoba semua dan membuat cioppino (itu banyak pekerjaan) pergi dengan sesuatu yang tidak banyak pekerjaan untuk diminum,” kata Baker-Briggs. “Chardonnay dari Heitz di vintages baru-baru ini murni. Mereka benar-benar membuat contoh yang bagus tentang apa yang bisa dilakukan di California.”

Ucapan Syukur Berbasis Tumbuhan

“Bagian terbaik dari makan sayuran adalah bahwa memasangkan anggur bahkan lebih menyenangkan dan seperti petualangan. Steak dan anggur merah…mengerti, mudah…tapi labu panggang dan riesling cantik dari Rheingau bahkan lebih menyenangkan,” jelas Baker-Briggs. “Eva Frike, terutama dengan beberapa vintages terakhirnya, telah menciptakan anggur yang tidak hanya menggairahkan di dalam gelas tetapi juga memiliki keseimbangan dan keanggunan yang sangat cocok dengan begitu banyak makanan lezat. Saya sangat merekomendasikan anggur darinya? Kebun Anggur Krone. Mereka sulit ditemukan, dan mereka ajaib!”

Makanan Liburan Pencinta Daging

“Bordeaux dan steak, terlalu mudah,” kata Baker-Briggs. “Bagaimana kalau kamu mengubah segalanya dan pergi untuk minum anggur dari Cathy Corison? Dia telah membuat beberapa anggur paling menarik di California selama beberapa waktu dan, yang mengejutkan, masih sedikit di bawah radar. Daripada buah semak berduri ungu yang berat, pikirkan lebih banyak buah beri merah, mawar, dan rempah-rempah. Mereka indah dan bekerja dengan sempurna untuk memotong kekayaan berbagai jenis daging.”

Persahabatan

“Ada beberapa hal yang lebih baik daripada Champagne,” kata Baker-Briggs. “Ini adalah salah satu anggur paling universal yang ada dan sangat menyenangkan untuk mengeluarkan botol selama Thanksgiving. Gelembung Rosé sangat cocok untuk segala hal mulai dari kalkun hingga daging sapi wellington atau apa pun makan malam Anda. Awasi Egly-Ouriet yang merupakan bintang rock dan membuat mawar yang dapat menantang kompleksitas anggur merah. Jika Anda mencari botol dengan harga yang lebih terjangkau, Dehours Rose sangat cantik.”

Pertemuan Keluarga

“Menghabiskan waktu bersama keluarga sangat penting, jadi membuka sesuatu yang membuat mereka tersenyum juga sama pentingnya,” kata Baker-Briggs. “Anggur dari Lembah Loire cenderung selalu membuat keluarga tersenyum. Chenin blanc dan cabernet Franc bekerja berdampingan dengan indah. Lihat yang sebenarnya sedang naik daun. Domaine de la Reniere, yang mampu membuat kedua buah anggur dengan baik. Mawarnya juga cukup ajaib!”

Pertemuan yang Elegan

Anggur tua Napa cabernet sauvignon dengan vintage antara tahun 1960-an dan 1980-an adalah beberapa botol yang paling menarik untuk diminum hari ini, “kata Baker-Briggs. “Saya baru saja membuka sebotol tahun 1978 Bukit Vulkanik Diamond Creek dan itu adalah salah satu anggur paling menarik yang pernah saya makan, tidak hanya dari California tetapi dari mana saja. Tidak ada waktu yang lebih baik untuk membuka daripada sehari untuk bersyukur. Anda akan bersyukur memiliki sebotol anggur ini, itu pasti.”

Pertemuan Manis

“Jika benar-benar ada yang lebih baik dari sebotol tua Madeira dan pai pecan, saya benar-benar tidak yakin,” kata Baker-Briggs. “Ini mungkin bukan anggur yang paling umum untuk diminum dengan pai, tetapi baru-baru ini saya memiliki kue tar mentega (pai pecan Kanada) dan sebotol Terrentaz dari 70-an dan itu adalah pengalaman yang luar biasa. Madeira memiliki keasaman yang begitu cerah sehingga ketika Anda berada di potongan pai kedua, itu membuat yang ketiga menjadi lebih mudah.”

.

Source link

Temui Poppy, mobil serba listrik pertama SF

Mungkin Anda pernah melihatnya di sekitar: mata besar yang cerah, cerdas, banyak kepala? Poppy the AV adalah salah satu dari banyak kendaraan otonom (“AV”) yang dapat mengemudi sendiri dari Pelayaran mengemudi di jalanan San Francisco dan membuat orang berbicara.

Bersama dengan teman-temannya (NaeNae, Scampi, Pride, dan Sourdough, untuk menyebutkan beberapa saja), dia memiliki misi untuk meningkatkan kehidupan di kota-kota kita dan menghubungkan kita semua dengan tempat, orang, dan hal-hal yang kita sukai. Dan sementara Poppy & teman-teman belum siap untuk membuka pintu mereka ke publik, dia membawa perspektif SF yang sangat unik yang layak untuk dibagikan.


Poppy pertama kali mulai menyempurnakan ilmu mengemudi sendiri hampir tujuh tahun yang lalu dan telah menghabiskan ribuan jam dan mil mengenal San Francisco. Siang atau malam, hujan atau cerah, Poppy telah melihat hampir semua yang ditawarkan kota kami. Jadi siapa yang lebih baik untuk menawarkan beberapa intel lokal tentang apa yang terjadi dan di mana? Poppy mungkin tidak terlihat seperti kurator budaya yang jelas, tapi dia orang lokal. Dan jika Anda ingin tahu siapa yang mengantri untuk apa, dan di mana, Poppy adalah pacar Anda.

Poppy bukan hanya tentang menavigasi 7×7 atau lingkungan mana yang memiliki getaran terbaik?. Misinya yang sebenarnya adalah untuk melayani orang-orang dan membawa mereka dengan aman dan terjangkau ke mana pun mereka harus pergi. Jika dia tidak bisa mengambilnya, dia akan membawanya kepada mereka. Sejak awal pandemi, dia telah bermitra dengan SF-Marin Food Bank dan SF New Deal, melayani masyarakat yang membutuhkan. Dia dan teman-temannya telah mengirimkan lebih dari satu juta makanan, bagian dari komitmen permanen mereka untuk berjanji satu persen dari waktu mereka untuk memberikan kembali ke kota.

San Francisco adalah kota yang sibuk dengan energi dan sikap yang unik. Tidak ada dua jalan atau lingkungan yang sama. Itulah sebabnya Poppy mulai di sini. Mobil tanpa pengemudi yang dapat dengan aman menavigasi jalan-jalan SF bisa berkendara kemana saja.

Kami harap Anda akan mengikuti Poppy di Indonesia, Instagram, dan TIK tok dan, jika Anda penasaran, kenali Cruise dan misi kita untuk membuat San Francisco lebih aman, lebih bersih, dan lebih mudah diakses.

.

Source link

Video House Tour: Sebuah rumah bergaya London yang dipugar oleh Michael Hilal dari SF meminta $ 5,7 juta

Jangankan bahwa rumah megah tahun 1900 ini terletak di sudut Clay and Divis, dalam jarak berjalan kaki ke Eliza’s, B. Patisserie, dan March.

Baru-baru ini direnovasi oleh perancang San Francisco Michael Hilal untuk memiliki suasana townhome Inggris, rumah ini terasa seperti sepotong London yang rapi di sini di San Francisco.


Rumah seluas 3.690 kaki persegi ini memiliki lima kamar tidur dan tiga setengah kamar mandi, semuanya memancarkan pesona kasual yang terasa berkelas dan ramah keluarga.

Serambi besar adalah pengantar pertama Anda ke kediaman dan berfungsi sebagai ruangan tersendiri dengan perapian, ruang untuk perabotan, dan lampu gantung bergaya lentera yang dramatis. Sebuah pintu terbuka lebar mengarah ke ruang tamu dengan tempat duduk jendela built-in yang mewah dan perapian kedua.

Di sisi lain foyer adalah area lounge untuk hiburan santai di samping ruang makan dan dapur yang berdekatan, yang dicat biru telur robin. Hasil akhir dapurnya mewah, termasuk meja marmer Breccia Viola berurat, rangkaian gas Mercury, lemari es Dacor, lemari es anggur, dan mesin pencuci piring Fisher & Paykel. Ruang rias, kantor rumah, dan dek melengkapi lantai utama.

Lantai kedua memiliki tiga kamar tidur termasuk suite utama, di mana perapian marmer berukir menjadi jangkar ruang. Kamar mandi memiliki semua getaran spa yang Anda inginkan dengan bak mandi kaki cakar dan pemandangan jendela, wastafel ganda, dan pancuran yang lapang. Lemari walk-in sama-sama modis dengan built-in yang cukup untuk penyimpanan dan meja rias.

Naiklah ke lantai lain untuk menikmati bar basah dan dek atap. Ada dua kamar tidur lagi dan kamar mandi di sana.

Di lantai dasar, garasi dua mobil membuat pulang mudah dan aman. Ada juga penyimpanan ekstra dan ruang bawah tanah untuk menjaga rumah tetap bersih dan rapi.

Kamar tidur: 5

Kamar mandi: 3.5

Ukuran: 3.690 kaki persegi

Harga yang diminta: $5.695.000

// 2199 Divisadero St. (Ketinggian Pasifik); untuk informasi lebih lanjut, kunjungi 2199divisadero.com.

.

Source link

19 Hal Menyenangkan yang Dapat Dilakukan Minggu Ini (11.15.21)

Kisah ini dipersembahkan oleh Poppy the AV, kendaraan Cruise self-driving all-electric, yang mengetahui seluk beluk Kota.

Setelah ditipu dari musim liburan yang tepat tahun lalu, perayaan musim dingin kembali dengan sepenuh hati—dengan cara terbaik.

Minggu ini, bersiaplah untuk pesta dengan mempelajari cara memasangkan keju dan charcuterie dengan para profesional di The Cheese School, turun bersama Juanita More!, naikkan atap (dan sejumlah dana) di Holiday Jam tahunan Glide, bermain ice skating di Napa dan , demi Tuhan, dapatkan tiket pembukaan kembali Soundbox sebelum terjual habis.


Sampai jumpa di luar sana.

Cepat jika Anda berharap untuk mendapatkan tix untuk Kotak Suara SF Symphony! Serial musik live tengah malam eksperimental kembali untuk musim kedelapan Desember ini. Setiap pertunjukan unik—dengan pengaturan panggung yang berubah-ubah, instalasi seni, layar proyeksi, dan elemen tak terduga. Tiket akan terjual habis jadi dapatkan setelah itu; SoundBox dimulai dengan “Embarkasi”, 17-18 Desember; tiket di sfsoundbox.com.

Negeri ajaib musim dingin bergaya Eropa menghadirkan keajaiban liburan ke Napa. Meritage Resort and Spa yang mewah telah membuka gelanggang es musiman dengan lubang api di sisi gelanggang dengan reservasi, pengalaman igloo Veuve Clicquot, kunjungan dengan Santa, pasar pengrajin, dan banyak lagi (seperti salju!); Buka setiap hari hingga 2 Januari. // Resor dan Spa Meritage, 875 Bordeaux Way (Napa), meritagecollection.com.

Jika Anda memiliki waktu luang, Queer Bowling Club mungkin tepat untuk Anda. Dengan sumbangan amal sebesar $10, Anda dapat menikmati malam dengan makanan ringan, minuman spesial, dan bermain bowling dengan komunitas queer SF; Senin, 6 sore sampai 9 malam. // Klub Bowling Misi, 3176 17th St. (Misi); tiket di eventbrite.com

Meskipun kami menyukai lorong keju Trader Joe’s seperti halnya orang berikutnya, inilah saatnya untuk meningkatkan permainan papan keju Anda. Biarkan para profesional di The Cheese School memandu Anda melalui keju artisan dan pasangan charcuterie dengan mencicipi anggur untuk membersihkan palet Anda; Rabu pukul 6 sore. // Sekolah Keju, 900 North Point St. (Fisherman’s Wharf); tiket di thecheeseschool.com

Ambil istirahat layar pertengahan minggu dengan lokakarya jurnal tanaman cat air. Kelas virtual ini akan memandu Anda melalui proses mendokumentasikan kesehatan dan pertumbuhan tanaman rumah Anda dengan menggunakan seni cat air; Rabu dari pukul 13:45 hingga 15:30. // Maya; rincian di caseformakingfriends.com

Koktail dan hal-hal sepele senilai $10 di bar DJ Mission Street di Bioskop Asing…’ kata nuff; Rabu, 7 malam hingga 20:30 malam. // Laszlo, 2526 Misi St. (Misi); rincian di eventbrite.com

Rasakan getaran listrik Bourbon Street di tur ulang tahun ke-60 Preservation Hall Jazz Band. Band jazz New Orleans yang ikonik mengambil alih SFJAZZ Center selama empat malam; Kamis sampai Minggu. // SFJAZZ Center, 201 Franklin St. (Lembah Hayes); tiket di sfjazz.org

Jangan katakan itu … jangan katakan itu … jangan katakan itu … menyala (maaf) pada malam pembukaan Glow at the Exploratorium. Dipajang di seluruh museum interaktif akan ada 10 patung besar dan kecil untuk dimainkan dan dikagumi. Plus, pertunjukan khusus; Kamis pukul 6 sore. // Exploratorium, Dermaga 15 (Embarcadero); tiket di exploratorium.edu

Pesta untuk tujuan baik di Holiday Jam tahunan Glide. Penggalangan dana tahun ini dipandu oleh Alicia Garza dan Guy Johnson dan akan menampilkan penampilan dari Bobby McFerrin dan Fantastic Negrito; Kamis pukul 17.30. // Masonik, 1111 California St. (Nob Hill); tiket di app.mobilecause.com

Hanya di San Francisco Anda dapat pergi ke pesta-disko-meditasi-dansa-diam di gereja. Dengan headphone Anda, Anda akan menari di bawah jendela kaca patri Grace Cathedral yang ikonik dengan irama dari DJ live; Jumat, 6 sore hingga 9:30 malam. // Katedral Grace, 1100 California St. (Nob Hill); tiket di e.sparxo.com

Join Juanita More and friends untuk pesta di salah satu bar gay terbaik di Bay Area; Jumat, jam 9 malam sampai jam 2 pagi. // Lookout, 3600 16th St. (Pasar Atas); rincian tentang facebook.com

Rasakan yang terbaik dari lembah atas Napa di Festival Makanan & Anggur Calistoga. Anda akan mencicipi anggur dari hampir 40 kilang anggur di properti Solage yang indah tanpa harus khawatir untuk mencicipi anggur berikutnya tepat waktu…atau siapa yang mengemudi. Kebahagiaan! Sabtu, 1 siang sampai 16:30. // Solage, Koleksi Resor Auberge, 755 Silverado Trail North (Calistoga); tiket di eventbrite.com

Rangkullah kabut dan pergilah ke Matahari Terbenam untuk Artscape. Seniman lokal, penjual makanan, dan musisi berkumpul setiap Sabtu ketiga setiap bulan untuk acara komunitas ini; Sabtu, 11 pagi sampai 5 sore. // Sunset Mercantile, 37th Avenue di Ortega/Pacheco (Sunset); rincian di eventbrite.com

California College of the Arts merayakan 100 tahun di Oakland dengan pameran seni dan kerajinan liburan. Selain berbelanja barang-barang buatan tangan, lihat pameran siswa tentang keramik, perhiasan, dan seni logam, lokakarya seni grafis, serta musik live dan truk makanan; Sabtu, 11 pagi sampai 5 sore. // Kampus California College of the Art’s Oakland, 5212 Broadway (Oakland); rincian di eventbrite.com

Buat lentera Natal tradisional Filipina untuk menandai awal musim liburan. Biasanya terbuat dari kertas warna-warni, tali dan bambu, parol berbentuk bintang ini mewakili harapan masa depan yang cerah dan tahun baru—yang bisa kita semua gunakan; Sabtu, siang sampai jam 5 sore. // Distrik Enam, 428 11th St. (SoMa); rincian di eventbrite.com.

Rhonda merebut kembali mahkotanya sebagai Ratu kehidupan malam—itu benar, Klub Bernama Rhonda telah kembali. Pesta dansa panseksual ikonik L.A. datang ke SF untuk malam yang berkilauan, perada, dan neon; Sabtu, 21:30 sampai 4 pagi. // The Great Northern, 119 Utah St (SoMa); tiket di eventbrite.com

Bisakah kamu menjaga sebuah rahasia? Anda harus melakukannya untuk acara komedi rahasia ini. Lokasi rahasia, komedian rahasia—oh, dan ini BYOB; Sabtu jam 8 malam. // Lokasi tidak diungkapkan (Presidio); tiket di donttellcomedy.com

Singkirkan dekorasi liburan Target untuk sesuatu yang dibuat sendiri tahun ini. Sonoma Valley Museum of Art’s Holiday Make-in mengundang keluarga untuk datang membuat kerajinan tangan dan hadiah yang pasti akan dihargai oleh nenek dan kakek; Sabtu, 10 pagi sampai 4 sore. // Museum Seni Lembah Sonoma, 551 Broadway St. (Sonoma), svma.org

Bebaskan diri Anda dari ketakutan hari Minggu dengan yoga di Almanac Brewing Co. Kelas semua level ini akan diadakan di taman bir Almanac di Alameda’s Spirit’s Alley dan, tentu saja, dilengkapi dengan bir pasca-kelas; Minggu jam 10 pagi. // Perusahaan Bir Almanak; 651 West Tower Ave (Alameda); tiket di eventbrite.com

Temui Poppy, Pelayarankendaraan juru bicara self-driving all-electric. Lima tahun mengemudi tanpa henti di San Francisco telah membuatnya menjadi penduduk lokal. Seperti Anda, Poppy telah menjelajahi setiap sudut dan merayakan semua yang ditawarkan kota ini. Dari perjalanan pertamanya hingga mengantarkan ribuan makanan selama pandemi, perjalanan Poppy adalah surat cinta ke San Francisco, satu lingkungan pada satu waktu. Pastikan juga untuk mengikuti petualangannya dan pengetahuan kota yang unik di Indonesia, Instagram, dan TIK tok.

Terima kasih kepada mitra kami di Cruise.

.

Source link

Ini membuat YouTube heboh—sekarang cajun gumbo chef Brenda Buenviaje dapat membumbui musim liburan Anda.

Ketika tiga restoran Brenda Buenviaje di Bay Area terhenti di bawah beban pandemi Covid, pelanggan setia berada di samping diri mereka sendiri. Menghadapi kenyataan pahit musim semi tanpa beignet crawfish, ayam goreng, dan gumbo, email mulai mengalir ke kotak masuknya, masing-masing memohon koki untuk membagikan resep kesayangannya.

“Saya memiliki begitu banyak permintaan. Saya mencoba untuk menghormati hal-hal itu, tetapi itu membuat saya kewalahan. Saya bukan juru ketik yang hebat,” dia tertawa.


Jadi Buenviaje mengajukan ide kepada putranya yang berusia 19 tahun, Max: Karena sepertinya koki tidak akan menulis buku masaknya yang telah lama ditunggu-tunggu dalam waktu dekat, bagaimana jika mereka menunjukkan kepada orang-orang cara membuat beberapa hidangannya di web seri. “Dia benar-benar mengambil umpan,” katanya. “Kami menyewa beberapa peralatan dan dia mengarahkan saya. Dia memasang trailer dan saya seperti, ‘wow, ini benar-benar hebat!”

Tiga puluh episode kemudian, Masak Seperti Brenda telah menampilkan segalanya mulai dari étouffée ayam pedas hingga koktail badai. Videonya yang paling populer, di Gumbo, telah mengumpulkan ribuan tampilan.


Masak Resep Gumbo Terbaik

Youtube

Giliran bintang introvert yang digambarkan sendiri di YouTube agak ironis. Seperti koki top lainnya, dia mendapat panggilan untuk bergabung dengan sirkuit selebritas tetapi mengakui bahwa ide itu membuatnya bingung. “Anda tertarik pada apa yang Anda lakukan secara alami dan saya tidak secara alami tertarik pada TV,” katanya.

Bekerja dengan putranya di serial memasak, bagaimanapun, berbeda. “Ketika anak saya berada di belakang kamera, sangat mudah untuk melupakan bahwa saya tidak hanya bergaul dengannya,” kata Buenviaje. Kesempatan untuk menghabiskan waktu bersama Max adalah lapisan perak Covid yang tidak dia lihat akan datang.

Bahkan sekarang tiga dari empat restorannya buka untuk makan—San Jose Brenda yang baru saat ini tutup—Buenviaje berencana untuk melanjutkan syuting episode baru untuk Cook Like Brenda.

“Ada resep lain yang sangat ingin saya bagikan untuk liburan: pangsit blackberry,” katanya. “Itu adalah sesuatu yang akan kami makan banyak selama liburan karena lemari es kami selalu diisi dengan blackberry liar beku yang kami petik selama musim panas. Itu adalah kenangan yang sangat saya ingat.”

Semak-semak Blackberry hanyalah salah satu dari sumber makanan lokal yang melimpah yang dihargai Buenviaje selama masa kanak-kanak yang dihabiskan di New Orleans. “Orang tua saya, kami selalu punya perahu dan kami sering keluar menangkap kepiting, udang, ikan sendiri. Semasa kecil, selalu ada pot gumbo di setiap pertemuan, terutama saat liburan,” katanya.

Hidangan dari warisan Filipina Buenviaje termasuk pancit canton, hidangan mie yang dilemparkan, dan lumpia (yang disebut ibu Buenviaje hanya “telur gulung”) juga disajikan di meja liburan, dan mereka tidak berhenti di situ. “Makanan Filipina bukan hanya acara khusus, itu konstan,” katanya. “Selalu ada nasi, adobo setidaknya sekali seminggu, daging babi atau ayam. Saya ingat ibu saya akan mengirim saya ke garasi hanya untuk menggulung wajan dan wajan telur gulung yang akan kami goreng kapan saja.”

Hari-hari ini, Buenviaje lebih cenderung menyiapkan iga utama yang enak atau pesta kepiting untuk pertemuan liburan, sekarang pertemuan itu sekali lagi ada di menu. “Teman-teman baik saya semua divaksinasi dan ketika kami berkumpul, karena sebagian besar dari kami memiliki anak di bawah 12 tahun yang belum divaksinasi, kami semua menguji dan kemudian kami melakukan pod selama beberapa hari,” jelasnya. “Selama akhir pekan Hari Buruh, yang juga merupakan akhir pekan ulang tahun saya, mungkin ada selusin dari kami di rumah sungai saya … sangat menyenangkan bisa bernapas lega dan bersantai.”

Meskipun Buenviaje belum yakin apakah Makanan Jiwa Prancis akan dibuka untuk Hari Thanksgiving, restoran akan sekali lagi menjual perlengkapan makan liburan populer mereka. Tahun lalu, itu termasuk pembuatan hidangan seperti kalkun dengan saus sage, saus roti jagung andouille, kacang hijau almond, kolak cranberry, kentang tumbuk dan saus, dan biskuit. “Itu adalah pesta,” kata Buenviaje. “Aku sendiri yang membawa pulang satu.”

Adapun gumbo, dia punya resep untuk itu.

“Gumbo yang akan kita buat di rumah adalah gumbo seafood yang cukup klasik. Ibuku tidak akan mulai membuat kaldu tapi aku akan melakukannya, dan itu termasuk mirepoix biasa (wortel, bawang, dan seledri yang ditumis dengan mentega), udang kerang dan/atau kepiting kecil yang ingin Anda masukkan untuk membuat sedikit kaldu makanan laut,” jelas Buenviaje. “Dan kemudian kami membuat dark roux, setengah lemak dan setengah tepung, dan kami akan memasukkan trinitas suci di sana, bawang, paprika, seledri.” Ketika tiba saatnya untuk menambahkan okra, tidak ada salahnya menggunakan versi beku, kata sang koki. “Saat Anda membekukan okra, itu tidak menjadi berlendir. Cairkan dan bilas di bawah air yang sangat panas dan itu membantu menghilangkan lendir.”

Ketika rebusan sudah siap, itu bisa dimakan dengan sisi yang berbeda termasuk nasi dan hushpuppies — Buenviaje tahu satu keluarga Creole yang makan mereka dengan salad kentang saat Natal — tetapi koki suka menyajikan miliknya secara sederhana, dengan roti Prancis yang berkerak dan pilsner dingin atau kolsch.

// Kunjungi tiga restoran Bay Area Brenda Buenviaje: Brenda’s French Soul Food (652 Polk St, Tenderloin), frenchsoulfood.com; Daging & Tiga Brenda (919 Divisadero St, NoPa), brendasmeatndthree.com; dan Brenda’s Oakland (4045 Broadway, Oakland), brendasoakland.com.

Resep: Gumbo Seafood Brenda Buenviaje


Koki/pendiri Brenda’s French Soul Food menyajikan gumbo-nya dengan roti Prancis yang renyah dan pilsner atau kolsch dingin.

(Patricia Chang)

Bahan-bahan

Untuk rouxnya:

1 cangkir lemak babi, mentega atau minyak sayur

1 cangkir tepung serbaguna

Untuk kaldu kerang*:

1 sdm minyak sayur

Kulit dari 3 pon udang mentah

1 bawang kuning kecil, cincang kasar

2 hingga 3 batang seledri besar, cincang kasar

1 wortel, cuci dan cincang kasar

4 siung bawang putih, geprek

1 cangkir anggur putih kering

2 1/2 liter air

3 lembar daun salam (Pemburu Rempah-rempah)

Sekitar 12 merica hitam (Pemburu Rempah-rempah)

2 sdm garam halal

1 sdm thyme kering (Pemburu Rempah-rempah)

* Jika Anda tidak ingin repot dengan langkah ini, tidak apa-apa menggunakan jus kerang 2,5 liter botol atau kalengan atau bahan dasar makanan laut yang dibeli di toko.

Untuk nasi:

2 cangkir nasi putih gandum panjang

Air untuk membilas

3,5 gelas air

Untuk gumbonya:

3 sdm minyak canola

1,5 pon sosis andouille atau sosis babi asap pilihan Anda, diiris menjadi bulan

1 sdm thyme kering

3 lembar daun salam

2 sdt bawang putih cincang

1 bawang kuning besar, potong dadu

3 batang seledri besar, potong dadu

2 paprika hijau besar, potong dadu

1 1/2 lbs okra segar atau dicairkan, diiris beku dipotong menjadi 1/4″ putaran

2,5 liter kaldu makanan laut

Roux ke konsistensi dan rasa yang diinginkan (sekitar 1 cangkir)

2 kepiting dungeness utuh, dimasak sebelumnya, karapas dan paru-paru dihilangkan, tubuhnya dipatahkan dalam 1/4 detik

1 sdm garam

2 sdt lada hitam

1 sdt cabai rawit (Pemburu Rempah-rempah)

3 pon udang mentah, dikupas dan dibuang kulitnya, cangkangnya dicadangkan

Irisan daun bawang untuk garnish

Buat rouxnya:

Didihkan di atas api sedang, aduk terus sampai menjadi warna dark chocolate, sekitar 45 menit. Pastikan untuk tidak membakarnya—roux yang dibakar akan membuat gumbo Anda pahit. Jika Anda memiliki sisa roux setelah membuat gumbo Anda, itu akan disimpan di dalam freezer selamanya.

Buat kaldu kerang (jika menggunakan):

Panaskan minyak dalam panci besar dan tambahkan kulit udang dan sayuran cincang. Tumis selama sekitar 10 menit sampai sayuran berwarna cokelat muda. Tambahkan anggur dan didihkan selama 1 menit. Tambahkan 2 1/2 liter air dan sisa bahan. Didihkan, lalu kecilkan api dan didihkan tanpa tutup selama satu jam. Saring dengan baik melalui saringan dan buang padatan.

Membuat nasi:

Bilas beras sampai airnya jernih. Didihkan nasi dan air, kecilkan api, tutup dan kukus dengan api sangat kecil selama 20 menit.

Buat gumbo seafood:

Dalam panci besar, panaskan minyak lalu masukkan sosis, thyme dan daun salam. Tumis sampai sosis agak kecoklatan. Tambahkan bawang putih, bawang merah, seledri dan paprika, lalu tumis sampai sayuran menjadi lunak. Tambahkan kaldu dan okra*, didihkan, lalu kentalkan dengan roux hingga kekentalan yang diinginkan. Tambahkan kepiting dan bumbui dengan garam, lada hitam, dan cabai rawit; biarkan mendidih selama 30 menit. Sesaat sebelum disajikan, tambahkan udang ke gumbo panas dan masak hingga udang matang, sekitar 5 menit. Sajikan setiap mangkuk dengan nasi dan daun bawang.

* Jika menggunakan okra segar, goreng irisan dalam wajan yang diolesi sedikit minyak dengan api besar. Pastikan wajan tidak terlalu penuh atau okra akan mulai mengukus dan menjadi berlendir.

Terima kasih kepada mitra kami dari The Spice Hunter.

Tim Spice Hunter mengambil inspirasi dari tren makanan lokal dan global untuk menciptakan produk premium yang unik yang menyempurnakan masakan Anda dengan rasa yang berani, aroma yang lezat, dan warna yang cerah. Apakah Anda ingin mencoba masakan yang berbeda atau menambahkan sentuhan baru ke resep favorit, mereka memberikan banyak inspirasi dengan menambahkan keragaman ke dapur Anda. Jadilah koki gourmet Anda sendiri dan dapatkan diskon 25 persen untuk pesanan Anda dengan kode 7×725 di spicehunter.com.

Untuk hidangan yang lebih meriah dengan cita rasa global yang disiapkan oleh koki top California, kunjungi 7×7.com/holiday-recipes.

.

Source link

'Land'Akhir Tanah Untuk-Lokasi Situs adalah komentar berseni tentang perubahan iklim di Cliff House tua

Cheryl Haines telah memikirkan untuk mengadakan pameran yang membahas perubahan iklim selama bertahun-tahun. Tetapi karena praktik kuratorial galeri San Francisco yang sangat spesifik lokasi, dia menunggu tempat yang sesuai dengan topik tersebut.

Ketika restoran Cliff House yang bersejarah di Ocean Beach ditutup pada bulan Januari, itu adalah embusan badai pertama yang sempurna untuk menyatukan pertunjukan. Bekerja dalam waktu singkat, Haines memenuhi gedung tengara dengan karya-karya yang menghadapi krisis iklim dari daftar seniman internasional. Ujung Tanah, proyek terbaru dari For-Site Foundation-nya yang ambisius, dibuka pada 7 November.


Haines didirikan Untuk-Situs pada tahun 2003 sebagai residensi seniman di Nevada City, bermitra dengan institusi Bay Area untuk memamerkan karya tersebut. Setelah bertahun-tahun sukses dalam pemrograman, For-Site mulai memperluas jangkauannya, dimulai dengan program pendidikan dan akhirnya menggelar pameran publik besar. Pada tahun 2008, yayasan Haines diundang untuk memasang patung di Presidio San Francisco, memulai hubungan jangka panjang dengan Departemen Taman yang telah menghasilkan pameran yang diakui seperti @Besar: Ai Weiwei di Alcatraz (2014) dan Layak Emas di Presidio (2015).

“Kami mulai melihat peluang di bangunan bersejarah dan area taman yang tidak banyak dikunjungi,” kata Haines. “Itu melahirkan gagasan mengaktifkan beberapa struktur bersejarah ini dengan seniman yang bisa menerangi ide-ide di masa sekarang.”

Ujung Tanah menampilkan karya 26 seniman; delapan dari mereka menciptakan karya baru khusus untuk pertunjukan. Skalanya mengesankan, tetapi yang lebih mengesankan adalah kecepatannya, mencerminkan urgensi yang dirasakan Haines tentang materi pelajaran.

Pada bulan-bulan awal pandemi COVID-19, Haines pindah ke properti seluas 50 hektar di dekat Kota Nevada.

“Saya sangat tenggelam dalam melihat apa yang terjadi pada lanskap yang sangat saya kenal,” katanya. “Tanahnya sangat kering. Saya dievakuasi dua kali dari properti saya selama musim kebakaran. Itu menakutkan, sungguh. Saya menjadi lebih yakin bahwa saya harus melakukan sesuatu segera setelah ada kesempatan. Ini adalah peluncuran cepat yang belum pernah terjadi sebelumnya. “

Dia mengamankan bekas Cliff House sebagai lokasi pertunjukan pada bulan Mei tahun ini. Pada bulan Juni, dia sedang bekerja membawa seniman. Pada bulan September, pameran sedang dipasang.

“Kami memiliki banyak orang yang menyukai pekerjaan kami dan memahami bahwa kami bekerja dengan cepat dan memiliki standar keunggulan yang sangat tinggi,” kata Haines. “Itu adalah hadiah yang luar biasa.”

“For Here or to Go,” 2021, oleh One Beach Plastic.(Robert Divers Herrick)

Berlatar belakang Pasifik yang ambruk, banyak karya yang dipamerkan—mulai dari lukisan cat minyak kecil hingga instalasi media campuran berskala besar—adalah karya seniman yang berbasis di California, pilihan yang disengaja untuk meminimalkan jejak ekologis selama proses pementasan sebagai serta untuk menyoroti tanggapan individu terhadap ekologi lokal.

Dalam karya baru “For Here or to Go,” duo artis Satu Pantai Plastik memenuhi dapur industri Cliff House dengan sampah plastik yang mereka kumpulkan dari pasir Pantai Kehoe di Inverness; selama bertahun-tahun, tim telah mengumpulkan total lebih dari dua ton plastik di sana. Dokumen sejarah degradasi menggambarkan atrofi dan intervensi dalam tindakan—dan itu melibatkan semua orang. Ada semacam humor gelap di sini dalam pelaksanaan karya, melucuti penonton dan mengundang pertimbangan.

Semua karya seni berdialog satu sama lain serta dengan alam. Andy Goldsworthy berkolaborasi dengan Keramik Kesehatan untuk menciptakan “Geophagia”, di mana permukaan meja di ruang makan telah dilapisi dengan lapisan tanah liat tebal yang dibiarkan kering dan retak secara alami. Lanskap ini terletak di bawah jendela yang menghadap ke laut, menciptakan disonansi antara gambar angin dan naiknya permukaan laut.

“Ini bukan situs yang tenang,” kata Haines. “Anda merasa cukup mentah dan terbuka di tebing ini.”

“Geophagia,” 2021, oleh Andy Goldsworthy.(Robert Divers Herrick)

Pemasangan pertunjukan itu terganggu pada bulan Oktober di tengah badai hujan yang memecahkan rekor. “Saya benar-benar merasa terkepung dan itu membuat saya semakin sadar akan kerapuhan dan kekerasan yang ada di alam dan betapa pentingnya bagi kita untuk menghormati itu dan melakukan bagian kecil kita untuk tidak memperburuknya lebih jauh.”

Video Doug Aitkin “Migration” (2008) adalah rangkaian visual puitis dari gambar binatang liar yang artis dilepaskan di dalam kamar motel yang kosong. Film ini menyarankan untuk kembali ke alam dan menggunakan retorika visual untuk membuat kita bertanya-tanya tentang posisi kita sendiri dalam ekosistem dan gangguan yang dapat ditimbulkan oleh tindakan kita. Ini adalah pesan yang diperkuat oleh sifat ditinggalkan dari Rumah Tebing itu sendiri.

Sesuai dengan bentuknya, For-Site telah menempatkan pameran di sebuah situs dengan resonansi geografis dan struktural. Atrofi telah bertindak cepat di Rumah Tebing, dengan retakan di dinding dan tidak adanya banyak perlengkapan; selama pemasangan Ujung Tanah, atapnya bocor. Sekali melihat ombak yang menggelegak di balik jendela dan mudah untuk membayangkan tempat itu hanyut. Tapi pertunjukan itu bukanlah kisah peringatan, melainkan kesempatan untuk berhenti sejenak untuk refleksi.

“Alih-alih memberikan jawaban, saya berharap pameran ini menimbulkan pertanyaan,” kata Haines, “karena saya pikir peluang paling kuat untuk perubahan datang dari dalam. Saya berharap orang-orang memiliki pemahaman yang lebih besar tentang interkonektivitas kita dan bahwa perubahan iklim bukanlah ‘ t masalah orang lain. Ini semua milik kita. Jika kita ingin meninggalkan tempat ini ke generasi berikutnya dengan cara yang tidak dapat dihuni, kita masing-masing harus mengubah sesuatu.”

Ujung Tanah menggunakan seni untuk mendorong pertimbangan individu tentang perubahan iklim daripada menegur pengunjung—taktik yang terlalu sering digunakan.

“Memikat penonton dengan sejumlah keindahan dan keanggunan jauh lebih kuat daripada didaktik dan memaksakan rasa bersalah,” kata Haines. “Seseorang perlu membuka hati dan pikirannya untuk mempertimbangkan apa yang bisa dilakukan.”

// “Land’s End” dibuka melalui entri waktu bebas, 11 pagi sampai 5 sore Kamis sampai Minggu, hingga 27 Maret 2022; 1090 Titik Lobos Ave., untuk-situs.org.

“Migrasi,” 2008, oleh Doug Aitkin.(Robert Divers Herrick)

.

Source link